Resep Iga Babi Asap

Iga babi adalah hidangan yang harum dan cukup lezat yang disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Asap, mereka luar biasa, dan Anda tidak perlu mengeluarkan uang ekstra saat Anda bisa membuat iga sendiri di rumah.

Malam sebelum juru masak hendak mengasapi iga babi, selaputnya harus dilepas. Ini adalah plastik tipis, seperti liner di bagian belakang film. Jika Anda membiarkannya, maka hidangannya tidak akan empuk. Untuk melakukannya dengan benar, Anda membutuhkan pisau tajam.

Dagingnya bisa dibumbui dengan bumbu menggunakan daun ketumbar, campuran paprika, paprika, dan bumbu lain yang Anda suka. Seringkali, koki profesional lebih suka mengasinkan tulang rusuk untuk merokok. Jika Anda tidak ingin dipusingkan dengan persiapan campuran khusus, maka Anda bisa mengambil kecap atau tomat saja.

Agar iga dapat dimasak dengan baik di perokok rumahan Anda, Anda perlu menjaga suhu tetap sekitar 250 derajat Fahrenheit. Waktu penyimpanan daging sekitar 5 jam.

Agar produk tidak menjadi kering, pertama-tama Anda harus mengoleskannya dengan campuran mustard dan minyak zaitun. Ini akan membentuk kerak yang menarik yang akan menampung semua jus di dalamnya. Iga harus dikeluarkan dari lemari es sekitar 1 jam sebelum diasap. Semakin dekat mereka ke suhu kamar, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan.

Koki profesional mengatakan bahwa 250 derajat F adalah suhu ideal untuk memasak. Perlu menggunakan campuran arang dan kayu apel, ceri, karena pohon seperti itu memiliki aroma khusus. Asap harus keluar dari waktu ke waktu, jika tidak, kepahitan yang tidak menyenangkan akan muncul.

Anda bisa memasak iga asap menurut resep yang berbeda. Campur garam, gula putih, 2 sendok makan gula merah, hitam, putih, cabai, bawang merah, bubuk bawang putih, paprika, dan jintan bersama-sama dalam mangkuk kecil. Oleskan campuran rempah-rempah ke seluruh tulang rusuk. Bungkus daging dengan baik dalam bungkus plastik dan dinginkan setidaknya 30 menit sebelum dimasak.

Buka tulang rusuk dan letakkan di rak kawat perokok dalam satu lapisan. Isi ruang dengan apel, anggur, pir, atau serpihan kayu ceri dan tingkatkan suhu di dalam hingga 270 derajat F atau 130 derajat C. Waktu pemrosesan 1 jam.

Campurkan jus apel, 1/4 cangkir gula merah dan saus barbekyu. Setiap 30-45 menit setelah satu jam pertama, iga dilapisi dengan saus. Oleskan sampai daging berhenti menjadi merah muda dan mulai "menyusut", terpisah dari tulang. Proses ini memakan waktu 3 hingga 4 jam. Lumasi iga untuk terakhir kalinya 30 menit sebelum siap untuk dimakan. Setelah itu Anda perlu membungkusnya dengan erat dengan aluminium foil dan diamkan selama 10 hingga 15 menit. Ini akan memungkinkan jus kembali ke daging, membuatnya empuk dan berair.

Ada baiknya mencoba memasak iga babi asap menggunakan bahan-bahan berikut:

• kvass;
• 1 cangkir gula merah;
• 2 sdt oregano;
• sendok teh thyme;
• bubuk bawang putih;
• 1 st. l.paprika;
• 2 sdt garam;
• 1 sendok teh lada hitam bubuk;
• 1 cangkir saus barbekyu favorit Anda

Anda harus terlebih dahulu melepaskan membran dari bagian belakang setiap tulang rusuk. Tahap kedua, siapkan bumbu marinasi dengan mencampurkan kvass, gula merah, oregano, thyme, bawang putih bubuk, paprika, garam dan lada hitam.

Tempatkan iga di piring besar. Tuang rendaman di atasnya dan aduk rata untuk memastikan mereka benar-benar terendam di dalamnya. Tutup dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es. Biarkan produk diasinkan selama sekitar 8 jam. Balikkan beberapa kali untuk waktu yang ditentukan.

Saat rumah asap dipanaskan hingga suhu yang diperlukan, tulang rusuk dikeluarkan dari rendaman dan diletakkan di atas rak. Asap selama 3-4 jam, saat ini secara teratur tutupi produk dengan saus yang dimasak. Biarkan daging sedikit jenuh dengan jus, tutupi dengan kertas timah selama 10 menit.

Iga babi asap adalah jenis camilan paling populer yang dijual di restoran dan pub. Untuk mengejutkan tamu Anda, Anda harus menggunakan resep di bawah ini. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

• iga babi;
• 2 sendok makan bubuk bawang putih;
• 2 sendok makan bubuk bawang bombay;
• 2 sendok makan lada hitam;
• 1 sendok makan garam;
• 2 sendok makan bubuk cabai;
• 2 sendok makan jinten;

• 2 sendok makan gula merah;
• 3 sampai 4 sendok makan paprika;
• 2 sendok teh cabai rawit;
• 1 botol saus barbekyu favorit Anda
• 1 kantong batubara;
• 1 botol cairan pemantik api;
• 1 atau 2 kantong serpihan kayu untuk dipilih;
• pelapis Alumunium.

Sebelum Anda membumbui iga babi, Anda harus menghilangkan selaput lemak putih di bagian bawah. Gunakan pisau untuk mengaitkan film.Sekarang tambahkan bumbu lainnya dalam satu mangkuk, aduk rata, dan gosok daging di kedua sisi dengan komposisi yang dihasilkan.

Panaskan rumah asap dan letakkan tulang rusuknya. Balikkan setiap setengah jam. Segera setelah menjadi jelas bahwa tulang menonjol dari setengah ke kuartal ketiga, maka hidangan sudah siap.

Beberapa orang menikmati kelezatan yang dikeringkan dengan baik, yang lain lebih suka dagingnya tetap empuk dan berair, dalam hal ini mereka menggunakan saus yang harus dioleskan ke iga sepanjang waktu.

Setelah piring dikeluarkan dari pengasap, bungkus setiap rusuk dengan aluminium foil dan diamkan selama setengah jam, yang akan meningkatkan kelembutannya. Waktu memasak rata-rata adalah 4 hingga 6 jam, tetapi akan bervariasi tergantung pada ukuran potongannya.

Pilih iga yang memiliki warna pink. Lebih baik jika itu adalah produk dingin, tetapi tidak beku. Jika ada warna abu-abu yang mencurigakan pada daging, lapisan lengket, lebih baik menolak pembelian, karena penggunaan daging kedaluwarsa dalam makanan dapat menyebabkan keracunan makanan yang serius.

Saat memotong, gunakan pisau tajam, yang harus dengan mudah memotong daging di antara tulang rusuk, dan tidak melihatnya, meninggalkan tepi yang sobek.

Untuk memastikan produk digoreng secara merata, disarankan untuk membalik iga dari waktu ke waktu. Menutupinya dengan saus juga berlimpah, tanpa kehilangan satu milimeter pun, kemudian kerak yang luar biasa terbentuk di atasnya, yang akan membangkitkan selera dengan penglihatannya sendiri.

Jika kayu bakar alami digunakan, maka lebih baik menggunakan pohon buah-buahan, tetapi bukan poplar, abu, karena hanya akan merusak rasa produk. Beberapa koki mengatakan bahwa pilihan kayu bakar harus didekati dengan tanggung jawab besar, jika tidak, Anda dapat merusak segalanya. Iga babi bisa diasap panas dan dingin, disimpan lama di lemari es.

Lihat di bawah untuk cara mengasapi iga babi sendiri.