Bagaimana dan berapa banyak memasak iga babi?

Iga babi dianggap sebagai kelezatan. Anda dapat menyajikannya baik untuk liburan maupun sebagai hidangan sehari-hari. Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara: rebus, goreng, asap, panggang. Kaldu sering dibuat dari produk ini, ternyata sangat kaya dan harum. Tidak peduli bagaimana Anda memasaknya, mereka tetap lezat.

Iga babi disebut bagian atas Sandung lamur, yang terdiri dari lapisan otot, tulang rusuk itu sendiri dan lapisan kecil lemak. Produk ini sering digunakan sebagai bahan dasar pembuatan aneka sup. Untuk membuat hidangan jadi benar-benar enak dan bergizi, Anda harus memilih iga babi yang tepat.

• Dagingnya harus berwarna merah muda-merah dan pastikan segar, Anda tidak boleh membeli produk yang berliku. Lebih baik makan daging hewan muda. Ini dibedakan dengan warna merah muda pucat dan lapisan tipis jaringan adiposa. Untuk persiapan hidangan pertama, iga dengan lapisan daging tipis cocok, untuk lapisan kedua harus lebih gemuk.
• Sebelum membeli daging, tekan dengan jari Anda. Jika lubang yang terbentuk setelah ditekan kembali ke posisi semula, ini adalah daging segar. Jika tidak, itu tidak sebanding dengan risikonya.
• Bau sepotong daging babi. Daging segar memiliki aroma yang menyenangkan dengan nada yang sedikit manis. Jika Anda merasakan bau busuk atau amonia yang tidak sedap, maka Anda sebaiknya tidak membeli daging seperti itu.
• Pilih iga dengan jumlah jaringan adiposa paling sedikit. Jika tidak, hidangan yang dimasak akan menjadi sangat berminyak.

Sebelum memasak, perlu untuk memotong produk menjadi tiga atau empat tulang rusuk, ini akan mengurangi waktu memasak. Banyak orang menggunakan iga babi asap untuk membuat sup. Mereka memasak dari 15 hingga 30 menit. Iga segar yang digunakan sebagai bahan dasar borscht, misalnya, membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, sekitar 50-60 menit. Sebelum dimasak, iga babi beku harus dicairkan.

Seperti daging apa pun, iga babi harus disiapkan sebelum dimasak: bilas dan buang lemak berlebih. Jika hidangan pertama sedang disiapkan, iga diletakkan di air dingin, jika yang kedua - dalam air mendidih. Kami mengumpulkan air dalam panci sehingga tulang rusuk mengapung bebas di dalamnya. Kami menaruh produk dan didihkan. Dalam lima hingga tujuh menit, sebuah film akan menonjol di atas kaldu, itu harus dihilangkan.

Kurangi panas menjadi rendah, tutup panci dengan penutup. Memasak selama 50 menit. Kemudian tambahkan garam secukupnya dan masak selama lima menit lagi.

Ini akan memakan waktu lebih sedikit untuk memasak iga babi asap, karena produk ini hampir siap untuk dimakan. Kami mencuci iga asap cincang dan menurunkannya ke dalam air mendidih. Kesalahan paling umum yang dilakukan oleh ibu rumah tangga adalah memasak iga asap selama iga mentah. Bahkan, produk ini dimasak tidak lebih dari tiga puluh menit.

Untuk memastikan merebus iga babi sangat mudah, cobalah menyiapkan hidangan sederhana dan lezat sesuai resep berikut.

Untuk menyiapkan iga rebus dalam rendaman, kita membutuhkan sekitar satu kilogram tulang. Mari kita siapkan bumbunya terlebih dahulu.Potong bawang menjadi cincin tipis, dan lemon menjadi kubus. Campur dengan bawang bombay, masukkan ke dalam panci. Tambahkan empat siung bawang putih, garam, merica, daun salam, cengkeh dan isi semuanya dengan 1,5 liter air. Didihkan.

Kami memotong iga babi: kami memisahkan satu sama lain. Potongan yang dihasilkan dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Kami mengirim iga ke wajan dengan rendaman mendidih. Tutup tutupnya, kecilkan api seminimal mungkin dan masak selama satu jam.

Tentu saja, kita semua tahu betapa lezatnya sup kacang polong dengan iga asap. Cobalah membuat sup keju dengan iga babi asap. Rasanya tidak akan lebih buruk dari kacang polong.

Kami membagi iga asap menjadi tulang dan mencuci. Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Didihkan, lepaskan film dan tutup. Kurangi panas menjadi rendah dan masak selama tiga puluh menit.

Mari kita ke sayuran. Kupas kentang dan potong dadu sedang. Kami mengirimkannya ke wajan ke tulang rusuk selama lima belas menit sebelum siap. Cincang halus bawang, gosok wortel di parutan halus. Goreng dalam wajan dengan bawang.

Lima menit sebelum iga siap, tambahkan bawang goreng dan wortel ke dalam wajan. Potong keju menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam panci. Kami mengaduk sup kami sampai keju larut. Kemudian tambahkan garam dan merica sesuai selera. Cincang halus sayuran dan taburi dengan setiap sajian sebelum menyajikan sup.

Untuk mempelajari cara memasak sup kentang dengan iga babi asap, lihat video di bawah ini.