Babi: komposisi, kandungan kalori, dan resep makanan

Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling tinggi kalori, namun tetap diminati. Itu termasuk dalam makanan sejumlah besar orang yang menggunakannya untuk menyiapkan berbagai hidangan kuliner. Meskipun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, daging babi tidak dianjurkan untuk dimakan setiap hari, dan lebih baik untuk membatasi konsumsinya.

Daging babi kaya akan protein, yang diperlukan untuk pembentukan otot dan massa tulang. Tidak ada satu pun produk daging yang dapat membanggakan protein dalam jumlah besar, dan oleh karena itu daging babi termasuk dalam makanan para atlet dan orang-orang yang terkait dengan kerja fisik yang berat.

Daging mengandung vitamin kelompok B, yang meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan ketahanan dan kinerja stres. Dengan bantuan mereka, lemak dipecah dalam tubuh, pembelahan sel terjadi, yang diperlukan untuk fungsi stabil sistem kekebalan dan sistem saraf.

Berkat vitamin B5 dan B3 yang terkandung dalam produk, perlindungan alami kulit dan selaput lendir dari efek virus dan infeksi meningkat. Dan vitamin B4 melindungi sel dari kerusakan yang merusak, dan menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Selain vitamin B, daging babi mengandung vitamin D, E dan A, yang mengatur kepadatan dan pertumbuhan tulang, menormalkan fungsi sistem reproduksi dan meningkatkan penglihatan. Dan juga produk bermanfaat karena asam amino dan mineral, disajikan dalam bentuk belerang, kalsium, besi, fosfor dan yodium.

Persentase BJU dalam daging adalah 26/34/0, yang memiliki efek positif pada kesehatan manusia. Tetapi konsumsi produk yang berlebihan dapat memicu obesitas, karena mengandung lipid dan kolesterol.

Daging babi mengandung histamin, yang dapat menyebabkan alergi atau peradangan pada manusia. Pemrosesan yang tidak tepat dapat menyebabkan munculnya parasit di dalam tubuh, yang jika berkembang biak di organ dapat menyebabkan kematian.

Daging babi dikenal karena kandungan lemaknya yang tinggi, dan karena itu banyak orang menganggapnya tidak sesuai dengan nutrisi makanan. Namun, produk ini memiliki GI sama dengan nol, yang memungkinkan bahkan penderita diabetes untuk memakannya. Hal ini dimungkinkan karena daging babi meningkatkan rasa cepat kenyang dan mengontrol kadar glukosa darah.

Tetapi agar daging babi memperoleh kualitas yang berguna untuk nutrisi makanan, ia harus dimasak dengan benar. Indeks glikemik produk daging babi sangat bervariasi karena memiliki metode memasak yang berbeda. Jadi, GI irisan daging babi dan schnitzel adalah 47 unit, dan sosis adalah 28 unit.

Lemak babi juga memiliki indeks glikemik nol, yang membuatnya cocok untuk penderita diabetes. Lemak kaya akan selenium, arakidonat, palmitat dan asam linoleat, sehingga dapat digunakan untuk membersihkan dinding pembuluh darah dari plak kolesterol dan menstabilkan aktivitas jantung.

Kandungan kalori daging babi tergantung pada bagian tubuh hewan dan cara pengolahannya. Jadi, 100 g produk segar yang tidak memiliki lapisan lemak mengandung sekitar 250 kkal.Jika tidak, daging menjadi dua kali lebih tinggi kalori.

Bagian kalori terendah dari tubuh babi adalah pinggang dan bahu. Kandungan kalori pinggang adalah 180 kkal, dan tulang belikat - 250 kkal. Dengan persiapan yang tepat, Anda bisa mendapatkan hidangan diet yang dapat digunakan untuk menghilangkan kelebihan berat badan.

Yang paling tinggi kalori adalah bagian tubuh hewan seperti ham, leher, buku jari dan Sandung lamur. Jadi, kandungan kalori dari Sandung lamur berlemak adalah 290 kalori, dan ham memiliki 300 kalori per 100 gram. Daging kepala yang ditekan memiliki 300 kkal per 100 g, fillet babi - 147 kkal, dan iga - 322 kkal.

Selain bagian tubuh babi di atas, jeroan seperti telinga, kaki, dan kulit babi sering dimakan. 100 gram kuping babi mengandung kurang lebih 232 kkal, 21 gram protein dan 14 gram lemak. Kaki babi terdiri dari kulit, tendon dan tulang, mereka memiliki kandungan kalori 215 kkal. Tetapi kulit memiliki 18 g protein, 16 g lemak dan memiliki kandungan kalori 215 kkal per 100 g.

Lebih sehat makan daging rebus atau direbus, karena dalam hal ini kandungan kalorinya tidak melebihi 340 kkal. Daging babi panggang hanya memiliki 248 kalori, sedangkan daging babi kukus memiliki 265 kalori. Iga babi asap sangat populer, kandungan kalori rata-rata adalah 305 kkal per 100 g. Anda juga dapat menemukan daging kering di pasar daging, yang memiliki kandungan kalori sedikit lebih rendah.

Produk berkalori paling tinggi adalah daging babi goreng, karena menyerap minyak sayur selama menggoreng. Jadi, tergantung bagian tubuh hewannya, babi goreng bisa mencapai 500 kkal.

Banyak ibu rumah tangga mencampur daging babi giling dan daging giling untuk membuat bakso atau bakso.Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan hidangan yang lebih berair. 100 gram daging babi dan sapi cincang segar mengandung sekitar 270 kilokalori, yang meningkat secara signifikan selama menggoreng.

Karena daging babi adalah produk berkalori cukup tinggi, Anda harus memasaknya sedemikian rupa untuk meminimalkan angka ini sebanyak mungkin. Cara terbaik adalah menggunakan memanggang atau merebus untuk tujuan ini.

Kandungan kalori dari hidangan ini adalah sekitar 300 kilokalori per 100 gram. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 600 g bubur tanpa lemak;
• 6 siung bawang putih;
• garam;
• lada;
• moster.

Potongan dibuat pada sepotong daging babi, di mana siung bawang putih cincang kemudian dimasukkan. Daging digosok dengan campuran garam, merica dan mustard. Kemudian dibungkus dengan kertas timah dan ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan. Hidangan dipanggang pada 180 derajat selama 90-100 menit.

Ada 250-300 kilokalori per 100 g hidangan jadi. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

• 250 g daging babi tanpa lemak;
• 30 gram tepung;
• 4 telur;
• garam;
• lada;
• minyak sayur.

Daging dipotong kecil-kecil dan dikocok ringan. Dalam mangkuk terpisah kocok telur, tepung dan rempah-rempah. Dalam campuran yang dihasilkan, celupkan potongan daging dan goreng di kedua sisi selama 15 menit. Hidangan yang sudah jadi ditaburi dengan bumbu dan disajikan di meja.

Kandungan kalori irisan daging babi kukus hanya 200 kkal. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 250 gram daging babi cincang;
• 1 bawang kecil;
• 1 kentang kecil;
• 1 telur;
• garam, merica secukupnya.

Bawang cincang halus dan kentang parut ditambahkan ke daging cincang.Campur semuanya dengan seksama, kocok telur ke dalam campuran dan tambahkan bumbu. Irisan daging kecil dibuat dari daging cincang yang dihasilkan, ditata dalam ketel ganda dan dimasak selama 40 menit. Segera setelah irisan daging siap, mereka diletakkan di atas piring dan ditaburi bumbu.

Cara membuat irisan daging babi uap, lihat video berikut.