Keju: apa itu, apa resep keju, hidangan apa yang bisa Anda masak dengannya?

Keju adalah produk yang berguna dan diperlukan. Bagaimanapun, keju acar, yaitu Brynza, adalah produk susu. Mereka mengandung kalsium, yang karena alasan tertentu dikeluarkan dari tubuh, dan keju membantu menutupi kekurangannya. Keju cocok dengan daging dan unggas. Keju ini digunakan untuk sandwich, sebagai hidangan pembuka atau sebagai tambahan untuk salad dan hidangan panas. Dia dicintai oleh orang dewasa dan anak-anak.

Selain keju keras populer yang sudah berumur lama, ada juga yang diasamkan. Mereka memasak lebih cepat.

Ada legenda yang menceritakan bagaimana keju acar, khususnya Brynza, muncul. Seorang saudagar Arab yang pergi mendaki memasukkan susu ke dalam ranselnya. Selama beberapa hari perjalanannya berlanjut. Dia tidak melihat ke dalam tasnya. Bagian bawah ransel tidak tahan dan menerobos, cairan berwarna terang tumpah ke tanah. Sepotong putih padat dari beberapa produk tetap berada di dalam tas. Ini adalah keju. Ternyata, dia memiliki rasa yang luar biasa, dan variasi keju mulai disebut air asin.

Hanya wanita yang terlibat dalam persiapan keju, apalagi, mereka harus menua. Legenda Yunani mengatakan bahwa meja dianggap kosong jika Brynza tidak ada di sana.

Brynza memiliki tekstur mengental yang lembut. Ini adalah keju tanpa kulit, memiliki permukaan yang halus. Ini mungkin memiliki rongga dengan bentuk tidak beraturan. Produk ini memiliki rasa asin yang lembut. Rasa Brynza yang menyenangkan tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.Selain rasanya yang lezat, keju ini memiliki warna putih yang indah, seragam di seluruh massa keju. Jika susunya sangat berlemak, maka mungkin warnanya akan sedikit kekuningan.

Kandungan lemak Brynza tergantung pada susu dari mana ia disiapkan. Jika susu dibeli di toko dan kandungan lemaknya rendah, maka produknya ringan dan lembut. Produk diet yang cocok untuk mereka yang memantau berat badan dan kesehatan mereka.

Biasanya, Brynza terbuat dari susu sapi atau kambing. Namun banyak yang berpendapat bahwa produk yang dibuat dengan susu domba lebih bergizi dan menyenangkan serta memiliki rasa yang lebih kaya. Produk susu ini mengandung cukup banyak garam, jadi norma hariannya tidak boleh melebihi 70-80 gram. Jumlah ini cukup untuk menghargai seluruh rasa Brynza. Namun, orang yang menderita penyakit ginjal dan kardiovaskular, jumlah ini harus dikurangi.

Manfaat keju sudah terbukti sejak lama. Ahli gizi telah mencatat semua kualitas positif Brynza dan merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam menu harian. Bisa digunakan untuk sarapan dan makan malam. Untuk mendapatkan manfaat yang maksimal, keju sebaiknya dikonsumsi di pagi hari.

Keju kaya akan kalsium dan vitamin A, B, C, mineral. Ini mengandung seluruh protein vital yang diserap dengan baik oleh tubuh manusia. Cukup menggunakan tingkat keju harian untuk mendapatkan kompleks zat bermanfaat yang diperlukan. Komponen yang membentuk produk menormalkan kerja semua organ pencernaan dan meningkatkan sifat pelindung sistem kekebalan tubuh.

Memberi keju kepada anak-anak tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu. Seperti yang direkomendasikan oleh dokter anak, ada baiknya memperkenalkan produk sejak usia dua tahun. Porsi kecil keju akan membantu mengisi kembali kalsium, yang sangat diperlukan untuk tubuh anak-anak.

Produk yang luar biasa ini dapat digunakan sebagai hidangan independen dan sandwich dapat dibuat dengannya. Dengan penggunaannya, siapkan hidangan panas dan makanan ringan. Ini cocok dengan komponen salad sayuran. Pengalaman para ibu rumah tangga menunjukkan bahwa Bryndza bisa dimasak dengan cara yang sangat orisinal. Setelah menunjukkan imajinasi, Anda sendiri dapat membuat hidangan atau camilan unik, yang akan mengejutkan tamu Anda.

Memanggang keju sangat mudah, dan hasilnya akan menyenangkan Anda. Camilan yang menyenangkan dan tidak biasa disiapkan dengan sangat cepat.

Anda akan perlu:

• 300 gram keju;
• 150 gram mentega.

Untuk menyiapkan sepotong keju, potong menjadi dua bagian yang sama. Anda akan membutuhkan kertas roti, yang harus diambil dengan margin. Dia dilumasi dengan minyak. Hal ini diperlukan untuk melapisi secara menyeluruh dan dalam lapisan padat.

Sekarang setiap potongan Brynza harus dibungkus sedemikian rupa sehingga ujung-ujungnya tertutup. Opsional, Bryndza dapat ditaburi dengan bumbu dan rempah-rempah favorit Anda. Oven harus dipanaskan hingga 200 derajat dan dipanggang selama 45 menit.

Bulgaria terkenal dengan resep Brynza-nya. Ini adalah produk nasional di negara ini, begitu banyak hidangan yang dimasak di sana dengan Brynza. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Telur ayam - 4 buah;
• susu - 30 ml;
• keju - 100 gram;
• mentega - 30 gram;
• bawang hijau, rempah-rempah - secukupnya.

Langkah demi langkah ikuti langkah-langkahnya:

• Keju harus diparut di parutan kasar;
• jika menggunakan bumbu dan bawang segar, bilas dan potong halus;
• kocok susu dan telur, tambahkan keju dan sayuran cincang ke dalam komposisi;
• olesi wajan dengan minyak dan tuangkan campuran yang sudah disiapkan;
• Tutup penutupnya dan goreng sampai matang.

Pâté halus adalah produk serbaguna. Bisa berupa ikan, daging, dan lainnya. Brynza pate akan memuaskan bahkan gourmet yang paling rewel.

Untuk persiapannya, bahan-bahan berikut digunakan:

• 200 gram keju;
• 100 gram kenari;
• 100 gram mentega;
• 2 siung bawang putih;
• bawang hijau dan paprika - secukupnya.

Membuat pate itu mudah.

• Kupas bawang putih dan lewati pers.
• Giling kenari dan keju melalui penggiling daging. Anda dapat menggunakan blender untuk ini, maka bawang putih tidak perlu melewati pers.
• Campur semua bahan dengan mentega. Jika Anda mencampur dengan tangan, maka ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati.
• Tambahkan bawang hijau cincang halus dan paprika ke pate yang sudah jadi.

• Hidangan sudah siap, Anda bisa mulai mencicipi. Sandwich yang lezat dan sehat sangat cocok untuk sarapan yang lezat.

Anda bisa memasak dengan Brynza baik daging maupun unggas. Rasa dadih yang lembut akan menambah semangat pada setiap bahan. Semua hidangan dapat bervariasi sesuai dengan keinginan Anda.

Anda bisa memasak Brynza di rumah, dan bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman akan mengatasi tugas itu. Keju akan memiliki sifat yang tidak kalah bermanfaat daripada opsi pertanian.Paling sering, produk dibuat dari susu sapi, tetapi susu kambing juga bisa digunakan.

Tentu saja, ketika para ibu rumah tangga baru mulai memasak Brynza sendiri, itu tidak selalu memenuhi harapan. Namun melalui trial and error, lahirlah resep-resep yang dapat digunakan dengan aman bahkan oleh para pemula. Hal utama dalam bisnis ini adalah keinginan dan mengikuti aturan.

Untuk menyiapkan Bryndza klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• susu (dengan kandungan lemak tinggi: semakin gemuk susu, semakin enak kejunya) - 1,8 l;
• kefir (dengan kandungan lemak minimal 3%) - 180 g;
• krim asam (dengan kandungan lemak minimal 20%) - 375 g;
• telur - 7 buah. (besar);
• garam - 55 g (lebih baik menggiling halus).

Memasak harus dalam panci besar berenamel. Tuang susu ke dalamnya dan tambahkan garam. Taruh di atas kompor. Saat susu mendidih dalam mangkuk terpisah, campur kefir dan krim asam. Lebih baik melakukan ini dengan mixer. Massa harus menjadi lapang dan bertambah besar. Atur kecepatan mixer ke rendah dan tuangkan susu yang sudah direbus secara bertahap.

Sekarang massa susu, kefir, dan krim asam ini harus dididihkan dan dijaga pada api minimum selama 15 menit. Kali ini cukup untuk pembentukan dadih dan whey. Serum harus dikeringkan. Sebaiknya ikuti saran nenek dari desa: lebih baik menggunakan saringan yang dilapisi kain kasa, yang dilipat setidaknya dalam empat lapisan. Biarkan massa selama 3-6 jam sehingga cairannya menjadi gelas. Dadih akan menjadi homogen dalam komposisi.

Saat serum mengering, ikat kain kasa sehingga Anda mendapatkan tas. Itu harus diletakkan di bagian bawah piring dan ditutup dengan penutup, dan mesin press harus dipasang di atas. Anda harus tetap di bawah tekanan selama 5 jam. Keju akan matang dengan sendirinya. Di bawah aksi pers, whey yang dihasilkan akan bertindak sebagai air garam. Keju akan padat, tetapi tidak kering.Setelah 5 jam, Brynza dikirim ke lemari es selama 3-4 jam. Kemudian keju dikeluarkan dari kain kasa dan ditempatkan di cling film. Ini siap digunakan.

Resep klasik ini dapat dengan aman dilengkapi dengan bumbu yang Anda sukai. Maka produk tidak hanya akan memperoleh kualitas rasa baru, tetapi bahkan mungkin cocok untuk nutrisi makanan. Ini memiliki kalori minimum, tetapi banyak zat bermanfaat.

Multicooker sekarang dianggap sebagai atribut yang sangat diperlukan di dapur, dan Anda bisa memasak Keju yang enak dan sehat di dalamnya. Teknik ini sangat menyederhanakan dan mempercepat memasak. Dari produk asli, 300-350 g keju paling halus akan diperoleh:

• telur - 4 buah;
• susu (tinggi lemak) - 2,3 l;
• garam halus - 65 g;

Memasak berlangsung dalam beberapa tahap.

• Pertama, Anda perlu menyiapkan toples kaca: sterilkan secara menyeluruh dan keringkan. Lebih baik menggunakan toples 3 liter.
• Tuang susu ke dalam stoples dan biarkan asam, tutupi bagian atasnya dengan kain kasa atau kain tipis. Prosesnya akan lebih cepat jika Anda meletakkan wadah di tempat yang hangat, misalnya di sebelah baterai. Untuk mempercepat proses fermentasi, penghuni pertama ditambahkan ke susu - pepsin. Ini adalah produk alami, tersedia sebagai ekstrak cair dan bubuk. Anda dapat membeli di apotek.
• Saat susu menjadi asam, tuangkan ke dalam slow cooker. Tambahkan telur kocok dengan garam ke dalamnya. Nyalakan mode "Memanggang". Mode ini mengasumsikan waktu memanggang rata-rata 25-30 menit.
• Untuk menyaring, lebih baik menggunakan saringan, tetapi saringan yang dilapisi dengan kain kasa dalam 4 lapisan juga cocok. Saat menggunakan saringan, keju akan membutuhkan waktu lebih lama untuk menyaring semua whey.
• Setelah semua cairan terkuras, tepi kain kasa harus diikat dan beban harus diletakkan di atas massa. Misalnya, toples air lima liter.
• Bryndza harus disimpan dalam bentuk ini setidaknya selama 6 jam, setelah itu Anda bisa mencicipinya.

Brynza yang disiapkan dengan tangan memiliki rasa yang sangat halus. Bahkan orang yang tidak menyukai sebagian besar produk susu akan menyukainya, yang terutama penting jika Anda memiliki anak.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara memasak keju Brynza di rumah dalam video berikut.