Resep Keju Feta Buatan Sendiri

Tampaknya mereka yang menyebut keju Feta (Fetta, Fetaksa, Fetaki, Yunani , Inggris - feta, fetta) sebagai jenis keju segar yang paling terkenal tidak salah. Untuk waktu yang lama, persiapannya diketahui oleh para gembala Balkan yang memelihara kambing dan domba di pegunungan Carpathian. Oleh karena itu, ketika diseduh, susu domba dan kambing pada awalnya digunakan, yang, karena relatif tidak dapat diakses, kini telah diganti dengan susu sapi, yang sudah ada sejak tradisi Mediterania dan merupakan alasan mengapa semua orang menganggap Feta sebagai Orang yunani.

Feta berwarna krem ​​atau putih, teksturnya semi padat, dan mudah hancur. Hal ini ditandai dengan rasa ringan, lembut dengan sedikit susu asam. Karena kandungan kalorinya, itu tidak bisa disebut diet - dari 250 hingga 280 kkal per 100 g. Membuat Feta di rumah dengan tangan Anda sendiri sesuai dengan resep paling sederhana cukup sederhana, apalagi, ini akan menjadi latihan yang bagus untuk pembuat keju pemula .

Feta memiliki sifat yang bermanfaat dan tidak sepenuhnya positif bagi tubuh manusia, seperti produk lainnya. Ini berisi elemen-elemen berikut:

• kelompok vitamin B, D;
• mineral Ca, Zn, Mn, Fe, F, Na;
• senyawa protein.

Karena adanya mikroorganisme yang bermanfaat, Feta dapat secara positif mempengaruhi mikroflora di usus, melawan infeksi parasit intraseluler.Keju feta direkomendasikan bagi mereka yang perlu memperkuat alat tulang. Perlu berhati-hati untuk tidak mengkonsumsi banyak produk ini, karena karena kandungan garam yang tinggi, retensi air, pembengkakan dan penambahan berat badan yang berlebihan dapat terjadi.

Keju feta dibuat dari produk sederhana - hanya dua komponen, bahkan tanpa penghuni pertama, yaitu:

• susu buatan sendiri - 2,5 liter;
• garam - 2 sendok teh tidak lengkap.

Hasilnya tidak boleh lebih dari setengah kilogram keju jadi. Untuk membuat keju feta di rumah, Anda harus mengikuti algoritme berikut:

• perlu menjaga susu tetap hangat selama 7-9 jam agar sedikit asam, tetapi tidak punya waktu untuk mengental; perlu untuk memastikan bahwa yogurt tidak berubah;
• kemudian tuangkan susu ke dalam wadah dan biarkan dalam oven dingin;
• anda perlu mengatur suhu ke + 180ºС dan menghangatkannya selama 50 menit; pengamatan yang sering melalui jendela tampilan akan mencegah susu mendidih, tetapi jika masih mulai mendidih, ada baiknya mengurangi api sedikit;
• setelah 60 menit, massa dadih kental terbentuk pada susu, perlu dimasukkan ke dalam saringan atau saringan, dengan kain kasa yang sudah disiapkan sebelumnya di beberapa lapisan di dalamnya;
• perlu untuk memiringkan saringan atau saringan dan biarkan selama sekitar setengah jam untuk gelas whey;
• taburi massa di atasnya dengan garam (1 sdt) dan balikkan ke dalam wadah plastik;
• anda perlu garam di atas dan tekan ke bawah dengan piston khusus; lebih baik tidak menekan keju dengan beban, karena akan tertutup whey dari atas, dan diinginkan untuk mengeluarkannya;
• ketika keju telah dingin, Anda harus memasukkannya ke dalam dingin selama setengah hari;
• akibatnya, keju feta, yang dibuat dengan tangan Anda sendiri, akan terasa asin; keju disimpan dalam bentuk yang didinginkan, atau dalam cairan asin, untuk persiapannya Anda membutuhkan 1 liter whey dan tiga sendok makan garam.

Ini adalah resep yang lebih canggih karena menggunakan starter penghuni pertama. Di pintu keluar, ternyata menghasilkan sekitar 350 gram keju di rumah. Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• susu buatan sendiri - sedikit lebih dari 3 liter;
• potasium-klorin dan penghuni pertama rennet - masing-masing sdt;
• garam - 5 sdm. l.;
• air dingin rebus - 1 gelas.

Prosedur persiapan meliputi langkah-langkah berikut:

• perlu mengisi panci dengan susu dan memanaskannya hingga kira-kira + 85ºС; untuk mengukur suhu susu secara akurat, termometer khusus untuk juru masak digunakan;
• Anda perlu menambahkan rennet dan KCl terlarut - kedua bahan ini dilarutkan dalam 90–110 ml air matang, setelah mendinginkan air;
• perlu untuk mencampur semuanya dengan benar;
• selanjutnya, panci ditutup dengan penutup, dan susu dikeluarkan di tempat yang hangat selama 60 menit; 1 jam akan cukup untuk membentuk gumpalan dadih, yang dipotong kecil-kecil dalam bentuk kubus dan dibiarkan dengan whey selama 9-11 menit;
• tahap selanjutnya adalah memanaskan wadah dengan produk yang dihasilkan dengan api kecil hingga suhu + 90ºС, sambil diaduk sambil dipanaskan;
• kemudian tiga lapis kain kasa ditempatkan di bagian bawah saringan untuk menyaring massa;
• keju cottage yang diperoleh dengan kain kasa diikat menjadi simpul dan digantung di tempat yang dingin untuk membiarkan whey mengalir ke beberapa jenis hidangan (whey masih akan berguna nanti); pada waktunya, seluruh proses tidak boleh lebih dari 7-7,5 jam;
• saat siap, keju memiliki kepadatan yang cukup tinggi agar tidak kehilangan bentuknya; keju dipotong menjadi irisan dengan ketebalan kecil, diasinkan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam;
• keju dipotong menjadi kubus berukuran sedang dan dilipat menjadi stoples kaca, diisi dengan air garam;
• resep air garamnya sederhana: whey (dua gelas) dan garam (tiga sendok makan) dicampur;
• keju yang disiapkan menurut resep ini akan disimpan selama 3 minggu.

Resep ini juga cukup populer. Untuk membuat keju feta, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• air matang - 250 ml;
• susu kambing - 2 liter;
• pepsin - 1 gram;
• krim asam buatan sendiri - 200 g.

Proses pembuatannya meliputi langkah-langkah berikut:

• susu dibagi dua - satu liter harus dipanaskan dengan api kecil, dan yang kedua dicampur dengan krim asam;
• pepsin terlarut dituangkan ke dalam susu dicampur dengan krim asam;
• semua susu campuran dituangkan ke dalam panci berenamel dan dibiarkan hangat selama sekitar seperempat hari;
• setelah 6 jam berlalu, whey dikeringkan, keju dibungkus dengan beberapa lapis kain kasa dan ditempatkan di bawah tekanan atau penindasan selama setengah hari berikutnya; Feta harus diperas dengan benar, yang dilakukan agar serum tidak terlalu banyak keluar;
• keju feta susu fermentasi siap pakai disimpan secara optimal menggunakan air garam, yang membutuhkan 1 sdt untuk disiapkan. Larutkan KCl dalam 1 liter air dan tambahkan 100 g garam.

Dengan keju Feta, mudah untuk menyiapkan hidangan asli dan lezat. Salad Yunani sangat populer dan dikenal di seluruh dunia. Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

• keju feta - 200 g;
• minyak zaitun - 4 sdm. l.;
• paprika merah (panas) - 1 pc;
• tomat - 1 buah;
• bawang putih - 4 siung;
• kulit dari setengah lemon;
• oregano kering atau segar secukupnya.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

• perlu menyalakan oven untuk menghangatkan hingga + 190ºС;
• potong keju menjadi 4 bagian, rendam dengan handuk kertas dari air berlebih;
• letakkan setiap irisan di atas selembar kertas timah, yang akan membantu membungkus keju tanpa masalah;
• potong tomat menjadi lingkaran dan taruh semua irisan keju;
• potong siung bawang putih, paprika merah dan oregano, taburi setiap irisan; tambahkan sedikit kulit lemon;
• tuangkan di atas piring 4 sdm. l. minyak zaitun, bungkus dengan hati-hati dan letakkan di atas api dalam oven selama seperempat jam;
• keju dapat disajikan dengan atau tanpa roti putih panggang ringan.

Sebagai kesimpulan, perlu dicatat bahwa Feta adalah komponen yang sangat baik dari salad, pizza, pasta cocok dengan itu dan, secara umum, Feta adalah keju yang unik, menunjukkan kualitas rasanya yang unik di atas meja.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara membuat keju feta di rumah dalam video berikut.