Keju asap: kalori dan resep, manfaat dan bahaya

Ada banyak makanan lezat yang bisa dijadikan bahan untuk menyiapkan berbagai masakan. Salah satunya adalah keju asap. Yang suka perlu tahu kandungan kalorinya, resep apa saja yang bisa disiapkan, apa saja manfaat dan bahaya produk ini.

Keju asap adalah salah satu jenis keju olahan. Produk ini diproduksi menggunakan keju rennet, krim, mentega, keju cottage dalam komposisinya. Setelah bahan tercampur, bumbu ditambahkan. Selanjutnya adalah proses merokok. Produk asap memiliki perbedaan yang signifikan dari biasanya. Ini memiliki bau dan rasa daging asap yang nyata. Banyak orang memilih produk ini karena kualitas ini.

Kandungan kalorinya cukup tinggi - untuk seratus gram itu adalah 380 kilokalori. Jumlah yang sama mengandung sekitar 25 gram protein dan 30 gram lemak. Tergantung pada jenis keju, kalori mungkin kurang, tetapi tidak kurang dari 300.

Asalkan produk disiapkan dengan benar, sesuai dengan semua teknologi dan menggunakan komponen berkualitas tinggi, itu hanya akan bermanfaat bagi tubuh. Keju asap dibedakan oleh kandungan kalsium dan fosfornya, dan ini adalah manfaat yang pasti untuk jaringan tulang. Tulang dan gigi diperkuat, lempeng kuku dan folikel rambut menerima nutrisi yang diperlukan.

Jenis produk ini mengandung vitamin yang diperlukan untuk tubuh, termasuk A, E, B, PP, D, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan. Efek positif dicatat baik dalam kerja jantung maupun dalam kondisi pembuluh darah yang baik. Penggunaan keju jenis ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak dan sistem saraf. Produk ini membantu menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan hemoglobin. Para ahli dietetika mencatat efek positif pada tubuh secara umum.

Kandungan garam yang cukup tinggi membuat tidak diinginkan untuk menggunakan produk ini dalam jumlah besar bagi mereka yang menderita penyakit hipertensi, ginjal dan kandung empedu. Karena itu, bagi orang yang menderita penyakit ini, produk tersebut dikontraindikasikan dan sangat berbahaya.

Perlu mempelajari komposisi produk dengan cermat, karena berkualitas buruk, diproduksi dengan melanggar teknologi dan mengandung bahan tambahan kimia untuk meningkatkan rasa dan warna, juga dapat menyebabkan peningkatan tekanan, serta menyebabkan edema dan reaksi alergi. Saat membeli, Anda perlu mempelajari penampilan keju dengan cermat - permukaannya harus kering, dan warnanya dari krem ​​\u200b\u200bmuda hingga cokelat tua. Produk harus utuh, tidak retak dan delaminasi, tidak hancur saat dipotong.

Itu bisa dihisap dengan dua cara - panas atau dingin.Itu ditutupi dengan kerak coklat atau krem ​​​​dan selalu ada bau kabut tipis yang menggugah selera. Metode dingin melibatkan merokok dengan apa yang disebut asap dingin, yang suhunya tidak lebih tinggi dari dua puluh derajat. Dan prosesnya memakan waktu dua sampai tiga minggu. Waktu merokok panas dapat memakan waktu hanya beberapa jam atau hari, tergantung pada suhu, yang dapat bervariasi dari 40 hingga 90 derajat.

Di toko-toko di rak, Anda dapat menemukan beberapa jenis keju asap.

Semua orang tahu keju yang disebut "kuncir". Komponen utama untuk memasak adalah susu kambing, yang dipanaskan, kemudian ditambahkan kultur starter khusus. Setelah pemanasan berulang, serpihan muncul, dari mana benang diperoleh, yang kemudian ditenun menjadi kuncir. Selanjutnya, produk matang dalam air garam khusus, setelah itu diasapi.

Sosis keju adalah yang paling populer di antara jenis daging asap ini. Ini terdiri dari keju keras, mentega, massa dadih, krim, rempah-rempah. Setelah semua bahan tercampur, keju meleleh. Sosis dibentuk dari komposisi yang dihasilkan, dikirim ke ruang khusus untuk pendinginan, dan kemudian prosedur pengasapan dilakukan.

Keju asap lezat dengan sendirinya, sangat diperlukan dalam persiapan sandwich, itu akan menghiasi potongan liburan apa pun. Tetapi banyak hidangan menarik yang bisa disiapkan darinya, dan ada resep di mana keju adalah salah satu bahan utamanya.

Salad paling sederhana dan paling terkenal yang dapat disiapkan dengan cepat memiliki langkah-langkah berikut:

• keju (250-300 gram) harus diparut atau dipotong kecil-kecil;
• peterseli cincang halus, adas, kemangi atau daun ketumbar (Anda dapat menambahkan bumbu dan rempah-rempah lainnya sesuai selera Anda), tambahkan beberapa siung bawang putih dan wortel ke dalam keju;
• campur semua bahan dan bumbui dengan mayones atau krim asam.

Salad lain dapat disiapkan dengan tergesa-gesa, itu termasuk bahan-bahan berikut: tongkat kepiting, keju kuncir, kacang kalengan, apel. Keju, apel, stik kepiting dipotong-potong, kacangnya dicuci bersih, dan airnya dibiarkan mengalir. Semua komponen dicampur, rempah-rempah dan mayones ditambahkan.

Dari variasi keju yang sama, Anda dapat membuat salad dengan ayam, yang akan menghiasi meja liburan apa pun. Anda membutuhkan fillet ayam, acar gherkin, tiga butir telur, beberapa tomat ukuran sedang, keju. Rebus fillet ayam dan telur, lalu potong semua bahan menjadi irisan kecil, potong keju, campur semuanya, bumbui salad dengan minyak sayur, tambahkan garam dan merica.

Rasa asli dan tidak biasa dari salad keju asap, pir, selada, dan kenari. Idealnya, keju asap Gruyere digunakan untuk salad ini, yang secara harmonis dilengkapi dengan komponen seperti segenggam kenari panggang dan buah pir yang dipotong menjadi irisan tipis. Semua ini dicampur, peras jus lemon segar, tambahkan salad casting. Minyak zaitun digunakan sebagai saus.

Keju asap sangat cocok dengan ham.Karena itu, salad mereka akan sangat enak. Tambahan yang bagus untuk mereka adalah paprika dan mentimun segar. Semua komponen harus dipotong-potong, tambahkan sayuran cincang. Anda bisa memilih isian sesuai selera. Minyak zaitun dan mayones bisa digunakan.

Makanan pembuka lain dapat disiapkan dengan sangat cepat. Kubis dicincang, paprika, keju sosis, dan telur rebus dipotong kecil-kecil, sayuran dicincang halus, ditambahkan mayones. Siapkan beberapa paprika dengan memotong bagian atasnya dan mengisinya dengan campuran yang dihasilkan. Ternyata cantik dan enak.

Salad menarik yang akan disukai para tamu dapat disiapkan dari keju asap, jamur, dan udang. Jamur perlu dimasak terlalu lama dengan bawang, rebus udang, campur, dinginkan. Tambahkan keju parut ke dalam campuran dingin, peras satu siung bawang putih, daun selada. Mayones berfungsi dengan baik sebagai saus, tetapi Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan saus pilihan Anda.

Keju asap memiliki umur simpan yang jauh lebih lama daripada keju biasa. Umur simpannya di lemari es adalah sekitar tiga puluh hari. Sandwich dengan keju seperti itu dapat dibawa di jalan, mereka dapat menghabiskan sekitar dua hari dalam kemasan cling film.

Produk harus disimpan di lemari es di rak tempat keju biasanya disimpan. Itu tidak boleh dimasukkan ke dalam freezer. Setelah pencairan, keju akan kehilangan kualitas aslinya. Tanggal kedaluwarsa biasanya tertera pada kemasan.

Cara mengasapi keju, lihat video berikut.