Bagaimana cara memasak mozzarella goreng?

Keju Mozzarella Italia sangat populer. Ini dikonsumsi baik segar dan digunakan secara aktif dalam proses memasak. Berkat teksturnya yang lembut, hidangannya berair dan rasanya tidak biasa bagi konsumen domestik yang tidak berpengalaman. Makanan pembuka yang sangat favorit bagi banyak pecinta keju olahan adalah mozzarella goreng.

Penyebutan pertama keju Mozzarella (dari bahasa Italia "mozzare" - "memotong") ditemukan dalam buku masak tertanggal 1570. Diyakini bahwa tempat kelahiran produk ini adalah wilayah Campania di Italia. Saat ini, ini adalah salah satu jenis keju yang paling populer, yang dinikmati oleh penduduk banyak negara.

Varietas mozzarella tradisional dibuat menggunakan susu kerbau hitam. Namun, untuk keperluan industri, produsen sering mencampur susu mereka dengan susu sapi. Yang terakhir mengandung kasein dalam komposisinya, yang mengganggu penyerapan zat bermanfaat Mozzarella, sehingga varietas ini kurang dihargai.

Persiapan produk berlangsung dalam beberapa tahap.

• Pembuatan susu dan penambahan kultur starter termofilik dan rennet. Untuk memberikan campuran susu tekstur yang diinginkan, campuran dipanaskan, aduk terus.
• Menanamkan keju masa depan dalam whey hingga 8 jam untuk membuatnya lebih lembut dan empuk.
• Pemisahan keju dari whey dan adonan untuk membuat massa lebih homogen.
• Pembentukan potongan jadi individu dengan memotongnya dan menurunkannya ke dalam air garam dingin.

Keju memiliki BJU berikut:

• 22 gram protein;
• 22 gram lemak;
• 2 gram karbohidrat.

Kandungan kalorinya adalah 280 kkal. Harus diingat bahwa ini adalah produk yang agak berlemak. Tidak dianjurkan untuk orang yang memiliki kolesterol tinggi atau yang ingin menurunkan berat badan.

Keju tradisional yang terbuat dari susu kerbau sangat populer di kalangan mereka yang kasein, yang merupakan bagian dari susu sapi, merupakan agen penyebab alergen.

Memasak Mozzarella goreng adalah proses yang cukup sederhana yang tidak memakan banyak waktu. Ini adalah pilihan makanan pembuka yang bagus ketika tamu tiba-tiba mampir.

Resep klasik termasuk bahan-bahan berikut:

• keju mozzarella - 250 gram;
• telur ayam - 2 buah;
• remah roti - secukupnya;
• hijau - secukupnya;
• tepung terigu - 150 gram;
• minyak zaitun - 1 sdm. l.

Algoritma untuk membuat keju dilapisi tepung roti sederhana.

• Jika seluruh potongan Mozzarella digunakan untuk memasak, maka keju harus dipotong kecil-kecil dan digulung dalam tepung. Jika keju yang digunakan berbentuk bola-bola, maka langkah ini bisa dilewati.
• Dalam mangkuk, campur telur dan bumbu, kocok rata. Celupkan semua potongan keju ke dalam adonan lalu gulingkan ke tepung panir.
• Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan letakkan potongan di atasnya. Goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Ada juga opsi memasak sederhana yang Anda perlukan:

• Mozzarella - 300 gram;
• tepung jagung - 300 g;
• susu - 2 sdm. l.;
• merica bubuk - secukupnya;
• garam secukupnya;
• minyak sayur - 2 sdm. l.

Memasak mencakup beberapa tahap.

• Potong seluruh potongan Mozzarella menjadi potongan besar dengan lebar hingga 2 cm untuk membuat kue kecil.
• Kocok telur, susu dalam mangkuk. Tambahkan garam dan merica ke mereka. Rendam keju yang sudah dimasak ke dalam adonan.
• Gulung potongan dalam tepung. Adalah penting bahwa tepung diletakkan dengan erat, jika tidak keju akan meleleh di luar batas roti seperti itu, dan kue di masa depan akan kehilangan penampilannya.
• Taruh Mozzarella di atas wajan yang sudah dipanaskan dan diminyaki dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Anda juga bisa memasaknya di atas panggangan rumah.
• Hidangan yang sudah jadi dapat disajikan di atas meja sebagai hidangan pembuka independen, hidangan kedua atau sebagai tambahan untuk lauk. Bola dan kue keju dapat didekorasi dengan bumbu, dibumbui dengan saus krim asam.

Cara memasak Mozzarella goreng, lihat video berikut.