Kandungan kalori dan komposisi keju Parmesan

Parmigiano Reggiano (Parmesan) adalah salah satu varietas keju paling terkenal, yang diproduksi secara eksklusif dari susu sapi yang tidak dipasteurisasi di wilayah utara Italia. Produk berkualitas tinggi ini telah menjadi simbol negara, yang telah mempengaruhi posisinya yang stabil di pasar dunia. Anehnya, metode persiapannya tidak diubah oleh pembuat keju selama lebih dari beberapa dekade.

Nilai energi 100 gram produk susu ini adalah sekitar 370 kalori. Komposisinya ditandai dengan keseimbangan BJU yang sangat baik: protein - 35 g, lemak - 25 g, karbohidrat - 3,5 g Selain itu, ada persentase air tertentu dalam keju (sekitar 30 g). Keju parmesan adalah gudang nyata zat bermanfaat yang dapat memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia dan bahkan mencegah beberapa penyakit.

Nilai kimia produk disajikan sebagai berikut:

• vitamin A (membantu memperbaiki kondisi kulit, mempengaruhi penglihatan);
• kelompok vitamin B: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12 (mempromosikan regenerasi jaringan otot, mengurangi jumlah lipoprotein; menormalkan proses metabolisme dan jumlah gula dalam darah; memastikan tekanan darah stabil; meningkatkan memori dan menenangkan sistem saraf);
• vitamin D (mencegah penonjolan diskus intervertebralis, menghentikan deformasi jaringan tulang);
• vitamin E (mendukung fungsi reproduksi dan proses ikat hemoglobin, menghilangkan peningkatan pembekuan darah);
• vitamin K (membersihkan tubuh dari zat berbahaya yang berkontribusi pada munculnya sel kanker dan sirosis hati);
• vitamin PP (bertanggung jawab untuk sirkulasi darah normal dan metabolisme lemak, mengatur saluran pencernaan);
• kalium dan kalsium (meningkatkan elastisitas dan kekuatan dinding pembuluh darah);
• besi (membentuk sel darah merah, menyediakan organ dengan oksigen);
• mangan (memperkuat sistem saraf);
• seng (mempromosikan regenerasi jaringan yang rusak);
• tembaga (mensintesis elemen darah);
• fosfor (meningkatkan pertumbuhan rambut dan kuku, memperkuat gigi);
• magnesium (meningkatkan fungsi perlindungan kekebalan);
• selenium (mempertahankan kelenjar tiroid).

Yang paling penting adalah asam lemak omega-3, 6 dan 9 yang terkandung dalam keju, yang dapat mengkompensasi kekurangan elemen mikro dan makro yang hilang untuk menjaga kesehatan seluruh organisme. Parmesan juga mengandung asam amino khusus yang disebut glutamat. Dalam makanan lain, itu ada dalam senyawa protein. Selama pematangan keju, asam ini masuk ke dalam ikatan kimia yang kuat dengan natrium dan air. Sebagai hasilnya, monosodium glutamat yang terkenal terbentuk.

Para ilmuwan masih berdebat tentang manfaat dan bahaya zat ini. Tapi apa yang telah terbukti tidak dapat dibatalkan: asam amino mendukung kerja otak dan meningkatkan metabolisme. Dialah yang menyediakan produk susu dengan rasa yang luar biasa. Menariknya, penduduk Timur menyebutnya "pikiran" dan "rasa kelima."

Parmesan Italia akan menjadi penyelamat nyata bagi orang-orang dengan intoleransi laktosa. Ini disebabkan oleh fakta bahwa elemen ini tidak digunakan dalam pembuatan keju, seperti pada kebanyakan produk susu. Produk semacam itu mudah diserap oleh tubuh, tanpa menyebabkan penyakit dan ketidaknyamanan di perut.

Bagi ibu hamil, keju ini juga akan bermanfaat.Nutrisi yang tersedia akan memberikan efek yang menguntungkan bagi kondisi ibu, terutama pada sistem pencernaannya.

Selain kelebihan keju ini, ada juga kekurangannya. Namun, untungnya, jumlahnya tidak banyak. Misalnya, kandungan natrium yang tinggi dapat berdampak buruk bagi kesehatan. Para ahli memperingatkan bahwa penting untuk mengamati dosis dalam memperoleh elemen ini. Norma natrium untuk orang dewasa yang sehat tidak boleh melebihi 2200 mg per hari. Norma untuk orang 50+, serta mereka yang menderita hipertensi, diabetes, penyakit ginjal adalah 1400 mg.

Dokter juga merujuk intoleransi individu terhadap monosodium glutamat alami sebagai kontraindikasi. Kasus-kasus ini jarang terjadi, tetapi Anda tetap harus berhati-hati. Selain itu, perlu dicatat bahwa karena sejumlah besar asam glutamat, proses otak dapat dimulai secara tiba-tiba, migrain dapat terjadi.

Secara umum, keju Parmesan adalah produk yang berharga. Itu bisa dimasukkan dalam menu diet, tidak takut menjadi lebih baik dari potongan yang dimakan. Kandungan kalori yang rendah (rata-rata satu buah mengandung 100 kkal) dan kandungan karbohidrat yang rendah tidak akan menambah penimbunan lemak pada tubuh, tetapi akan menjenuhkan selama berjam-jam. Dan menambahkan keju kerajaan ke berbagai hidangan sebagai tambahan akan membuatnya lebih enak dan lebih aromatik.

Ikhtisar keju Parmesan Italia menanti Anda di video berikutnya.