Pada usia berapa keju dapat diberikan kepada seorang anak dan bagaimana cara memasukkannya ke dalam makanan?

Irisan dan kubus transparan hancur karena tekanan ringan, cetakan biru dan rasa asap yang tajam - semua ini tentang keju. Salah satu makanan paling menarik dan lezat dalam makanan manusia, tergantung pada varietasnya, ia bertindak baik sebagai hidangan sehari-hari maupun sebagai kelezatan yang langka. Makanan ringan dan sarapan disiapkan dengan keju, ditambahkan ke kue kering, dan dipanggang dengan sayuran dan daging. Sulit membayangkan seseorang yang belum pernah mencoba salah satu varietas produk ini.

Banyak ibu muda dihadapkan pada pilihan: memberi atau tidak memberi keju kepada bayinya. Di satu sisi, produk susu fermentasi direkomendasikan dalam menu anak-anak, dan di sisi lain, keju adalah produk yang agak sulit untuk dicerna.

Apapun jenis kejunya, semuanya terbuat dari susu alami. Enzim khusus ditambahkan ke dalamnya, yang memungkinkan cairan mengental dan membentuk zat yang lebih padat. Varietas lunak disiapkan hanya dalam beberapa jam, sedangkan varietas keras dapat disimpan dalam air garam khusus selama beberapa tahun.

Kandungan kalori dari produk susu fermentasi dapat berkisar dari 110 hingga 420 kkal per 100 gram, tergantung pada varietasnya. Kandungan proteinnya dari 7 hingga 30 g, lemak dari 4 hingga 33 g, dan karbohidrat hanya dari 0 hingga 20 g Makanan asin memiliki banyak zat bermanfaat dalam komposisinya. Misalnya, sejumlah besar vitamin B, vitamin A, C, D, E dan PP. Banyak unsur mikro dan makro, seperti zat besi, kalium, kalsium, selenium, seng dan yodium.Selain itu, mengandung asam lemak seperti pantotenat. Dan, tentu saja, kasein protein susu.

Ada banyak alasan mengapa produk ini dapat diperkenalkan ke dalam diet anak-anak sedini mungkin. Tapi tidak sebelum usia 12 bulan.

• 100 g keju mengandung lebih banyak protein daripada daging hewan. Selain itu, kasein diserap oleh tubuh anak berusia satu tahun lebih baik daripada protein hewani.
• Banyak bayi di bawah usia 24 bulan sering mengalami gangguan pencernaan dan bahkan reaksi alergi terhadap susu alami. Agar bayi menerima semua vitamin dan mineral yang diperlukan, Anda bisa memasukkan keju keras ke dalam makanannya. Paling sering, perut dan usus anak tidak bereaksi begitu tajam terhadap produk susu fermentasi ini.

• Setiap produk susu merupakan sumber kalsium yang kaya, yang sangat diperlukan untuk pembentukan kerangka tulang yang normal dan untuk pertumbuhan bayi. Langsung di keju ada lebih banyak kalsium daripada di keju cottage setidaknya 10 kali. Dan dari segi rasa dan struktur, penggunaannya jauh lebih menyenangkan.
• Perkembangan organ dalam dan jaringan otot pria kecil difasilitasi oleh tingginya kandungan vitamin dan asam amino, yang terkandung dalam jumlah besar dalam berbagai keju. Fosfor dan seng bermanfaat untuk sistem saraf dan pembentukan sel-sel otak.
• Kandungan kalori yang tinggi dan nilai gizi keju memungkinkan Anda memulihkan kekuatan dengan cepat setelah aktivitas bayi yang lama. Ini terutama benar selama periode ketika dia belajar berjalan, dan orang tua mulai terlibat dalam latihan pertama atau permainan luar ruangan dengannya.

Hanya varietas keras yang dapat dimasukkan ke dalam makanan anak berusia satu tahun, dan lebih baik untuk menunda keju lunak dan olahan sampai mereka berusia 2-3 tahun, karena mengandung lebih sedikit nutrisi, dan pencernaannya masih terlalu sulit untuk organisme sekecil itu.Sayangnya, tidak setiap anak akan mendapat manfaat dari inovasi semacam itu. Ada daftar penyakit tertentu di mana para ahli merekomendasikan untuk tidak menggunakan produk susu fermentasi ini:

• dengan intoleransi laktosa individu;
• dengan pielonefritis dan penyakit lain pada ginjal dan sistem genitourinari;
• baik dengan keasaman tinggi dan rendah;
• dengan hipertensi dan masalah sistem kardiovaskular.

Jangan mencoba memberi makan keju bayi Anda sampai ia mencapai usia 12 bulan - ini dengan suara bulat tidak direkomendasikan oleh semua dokter anak. Faktanya adalah bahwa pada masa bayi, sistem pencernaan masih tidak mampu mengatasi produk fermentasi yang begitu kompleks, tidak peduli seberapa bermanfaat khasiatnya. Namun, Anda juga tidak perlu menunggu sampai ulang tahun. Pemberian pakan pertama dapat dilakukan pada usia kurang lebih 11-13 bulan secara bertahap.

Pada tahap pertama, Anda dapat menawarkan kepada anak sepotong yang sangat kecil dengan berat 2-3 g. Anda tidak boleh mencoba memaksa bayi untuk menelan keju jika ia tidak menyukai rasa atau teksturnya. Juga, jangan menyerah pada keinginan dan memberi terlalu banyak untuk pertama kalinya, tidak peduli berapa banyak bayi meminta suplemen. Keesokan harinya atau setelah dua hari, porsinya boleh ditambah 2 kali lipat. Penting untuk memantau tinja dan kesejahteraan anak dengan lebih cermat selama periode pencicipan tersebut.untuk segera melacak penurunan kesehatan atau reaksi alergi.

Langkah terakhir dalam memasukkan keju ke dalam makanan anak adalah secara bertahap meningkatkan jumlah produk ke tunjangan harian. Hingga tiga tahun, tingkat ini sekitar 10 g produk, dan anak-anak prasekolah sudah bisa makan sekitar 50 g keju keras.

Pada makanan pendamping ASI pertama dan hingga usia 2–2,5 tahun, yang terbaik adalah memberikan keju rendah lemak dengan kandungan garam rendah dan tanpa bumbu bagi bayi. Produk tidak boleh diasapi atau setengah diasap, kandungan lemaknya tidak boleh melebihi 50%. Pada tahun pertama, yang terbaik adalah memberi makan bayi dengan varietas Maasdam, Gouda atau Rusia. Anda dapat memilih varietas yang lebih lembut, seperti "Krim" atau "Krim Asam", yang utama adalah tidak meleleh.

Setelah mencapai usia 2 tahun, Anda bisa memasukkan lebih banyak keju asin dan asin ke dalam menu, misalnya Mozzarella atau Suluguni. Dengan kekurangan kalium, Anda dapat menambahkan Emmental atau Cheddar ke dalamnya.

Banyak anak suka makan keju yang berbeda dalam bentuk alami atau sebagai bagian dari sandwich kecil. Tetapi terkadang Anda ingin memanjakan bayi Anda dengan sesuatu yang bermanfaat, tetapi tidak biasa.

Varietas keju yang lembut sangat cocok untuk membuat souffle krim yang lembut. Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• 4 telur ayam;
• 30 gram mentega;
• 70 g keju lunak parut;
• 1 sendok teh madu;
• 0,5 st. sendok tepung terigu yang sudah diayak.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan saus madu, mentega, dan tepung. 10-15 g mentega dipanaskan dalam sendok kecil, madu dan tepung ditambahkan ke dalamnya. Campuran dimasak sampai mengental dengan pengadukan konstan. Kuning telur dicampur dengan 50 g keju parut ditambahkan ke saus yang sudah jadi. Agar keju lunak lebih mudah dipotong dengan parutan, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer terlebih dahulu. Protein dikocok dalam mangkuk terpisah dan dimasukkan ke dalam massa telur-keju dengan spatula atau sendok kuliner.Bentuknya diolesi dengan sisa-sisa mentega dan dituang dengan campuran semua produk, ditaburi sisa-sisa keju parut di atasnya. Souffle dipanggang pada 180 derajat selama 15-20 menit, disajikan sedikit dingin, tetapi tidak dingin.

Salah satu telur yang paling bermanfaat untuk bayi adalah telur puyuh. Telur dadar yang dibuat dari mereka sangat empuk dan lapang, dan keju akan memberikan aroma dan rasa yang istimewa. Untuk memasak, Anda perlu:

• 4 butir telur puyuh;
• 50 ml susu lemak sedang;
• 1 sendok teh tepung terigu;
• 15 g keju keras (untuk anak-anak dari 3 tahun, Anda dapat menggunakan parmesan, untuk anak kecil lebih baik membatasi diri Anda pada Belanda);
• minyak sayur;
• garam secukupnya.

Bilas telur sampai bersih, pecahkan ke piring yang dalam dan garam. Tuang susu ke dalamnya dan kocok dengan mixer atau kocok dengan tangan. Lipat tepung dengan lembut ke dalam massa yang dikocok, tanpa meninggalkan gumpalan. Lumasi bentuk telur dadar dengan bunga matahari atau minyak zaitun, tuangkan campuran telur dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 160 derajat selama 5 menit. Taburi telur dadar setengah jadi dengan keju parut di atasnya dan biarkan panggang selama 5-7 menit lagi sampai keripik keju meleleh di permukaannya.

Keju adalah bahan yang berguna dalam menu anak-anak. Kaya akan protein, kalsium dan berbagai vitamin. Untuk anak-anak di bawah dua tahun, lebih baik membatasi diri pada varietas yang lebih sederhana, dan anak-anak prasekolah dapat diberi rasa yang lebih halus untuk dicoba. Untuk semua manfaatnya, jumlah produk susu fermentasi ini harus tetap sangat terbatas. Namun, keju harus menjadi makanan lezat untuk anak, dan bukan produk makanan sehari-hari.

Di video berikutnya, Dr. Komarovsky akan memberi tahu Anda kapan, apa, dan berapa banyak produk susu fermentasi yang dapat diberikan kepada seorang anak tanpa membahayakan kesehatan.