Keju Chanakh: kalori, tips makan, dan resep populer

Chanakh adalah berbagai keju acar Kaukasia Utara, sangat populer di kalangan orang Georgia dan Armenia. Keju ini harus matang dalam tong berisi air garam dan rempah-rempah. Dari situlah namanya berasal. Tingkat kandungan lemak produk seringkali dapat melebihi 45%. Chanakh disiapkan dalam bentuk batang persegi dengan berat 4 kilogram atau kurang.

Chanakh mengacu pada varietas yang matang dalam berbagai bumbu. Resep mereka pasti mengandung garam, dan bahan-bahan lainnya bervariasi berdasarkan preferensi pribadi pabrikan. Komposisinya mungkin mengandung sirup khusus, rempah-rempah, madu, bahkan penambahan minuman beralkohol diperbolehkan. Berbagai rasa produk jadi adalah keuntungan besar dari metode memasak ini. Dari satu batch susu, Anda dapat membuat selusin jenis keju yang berbeda. Hal yang sama berlaku untuk berbagai aroma. Keju dapat diproduksi baik secara industri maupun di rumah.

Ciri khas keju adalah tidak memiliki kulit. Warna produk bervariasi dari putih hingga kekuningan. Rasa keju Chanakh tradisional bisa disebut asin dan sedikit pedas dengan aftertaste yang creamy, tetapi komposisi bumbunya bisa mengubah rasanya. Struktur produk rapuh, tetapi cukup elastis. Ini dapat dengan mudah pecah karena memiliki konsistensi lunak.

Perlu diingat bahwa keju seperti itu tidak hancur dan tidak hancur. Jika produk susu yang Anda beli memiliki sifat-sifat ini, lebih baik menolak untuk menggunakannya.

Orang Armenia dan Georgia telah menyiapkan varietas ini dari susu domba sejak zaman kuno. Terkadang susu domba dan sapi dicampur. Pabrikan modern memberikan kelapa sawit secara eksklusif untuk susu sapi karena produksinya lebih murah. Ini memungkinkan Anda untuk mencapai pengurangan harga produk jadi.

Dari susu, massa diproduksi, ditandai dengan keuletan. Itu dicampur dan dituangkan ke dalam cetakan. Setelah itu, pembuat keju menunggunya mengendap. Kemudian dikirim ke air garam dan disimpan pada suhu 11-12C. Secara bertahap, tingkat suhu dinaikkan menjadi 15C. Pada saat produk matang, suhu diturunkan lagi menjadi 8-12C.

Produk jadi direkomendasikan untuk dimakan dalam waktu 60 hari, tanpa melebihi umur simpannya. Nanti akan hilang khasiatnya, berubah tekstur dan sifat rasanya. Oleh karena itu, memeriksa tanggal produksi sebelum membeli dan mengevaluasi karakteristik eksternal produk adalah wajib.

Produk ini disajikan sebagai makanan ringan mandiri. Itu dibiarkan dalam air garam, yang bisa Anda minum, atau disajikan dipotong-potong. Chanakh juga dapat bertindak sebagai minuman beralkohol. Keju membangkitkan selera makan dengan baik dan mempersiapkan resepsi hidangan utama.

Cakupan variasi keju ini sangat luas. Dapat ditambahkan ke sup, disajikan dengan pasta, berbagai jenis daging atau ikan. Anda juga dapat menggabungkannya dengan madu kental dan disajikan sebagai hidangan penutup asli. Chanakh goreng adalah pilihan bagus lainnya. Keju memungkinkan perlakuan panas.

Koki berpengalaman tahu bahwa jika produk yang dibeli ternyata terlalu asin, Anda hanya perlu menurunkannya ke dalam air bersih. Ini harus diambil sampelnya dari waktu ke waktu untuk mengukur berapa banyak garam yang ditarik keluar oleh air. Kandungan kalori produk adalah 285 kkal. Pada saat yang sama, protein dalam keju adalah 19,5 g, lemak adalah 22 g.

Varietas yang paling berguna dari varietas Chanakh adalah versi susu domba. Ini disebabkan oleh fakta bahwa kemungkinan adanya zat hormonal atau antibiotik berbahaya dalam susu domba jauh lebih rendah daripada susu sapi. Selain itu, mengandung lebih sedikit protein susu, yang tidak lagi diserap oleh tubuh manusia selama bertahun-tahun.

Namun perlu diperhatikan bahwa produk yang diperoleh dari susu mentah dari sapi juga memiliki manfaat tersendiri. Ini termasuk nutrisi yang diperlukan untuk memastikan kualitas hidup tubuh. Produk ini menstabilkan fungsi sistem saraf pusat dan jaringan otot, memenuhi tubuh dengan vitamin, memperbaiki warna kulit, dan juga membuat gigi dan tulang lebih kuat, karena mengandung mineral berharga.

Kita tidak boleh lupa bahwa sering menggunakan produk susu dapat membahayakan perut orang dewasa karena fakta bahwa tubuh kehilangan kemampuan untuk memecah laktosa. Ada risiko bahwa ini akan mengakibatkan gangguan hormonal, munculnya ruam pada kulit, masalah pada saluran pencernaan. Saat ini, ahli gizi menyarankan untuk beralih ke penggunaan produk nabati, dan minum produk susu yang berasal dari hewan sesedikit mungkin.

Ada fitur lain yang tidak terlihat dari keju. Hati sapi mensintesis produk tertentu yang memiliki sifat mirip dengan narkotika.Ini dapat ditemukan dalam susu dan, karenanya, dalam keju. Efek pseudo-narkotika dimanifestasikan dalam kenyataan bahwa sangat sulit bagi seseorang untuk berhenti setelah makan beberapa potong. Akibatnya, ternyata lebih banyak yang dimakan daripada yang direncanakan, karena perut "meminta" lebih dan lebih. Sifat ini sangat bermanfaat bagi produsen, namun seringkali berubah menjadi masalah serius bagi kesehatan konsumen.

Keju ini digunakan dalam resep masakan dari seluruh dunia. Dilihat dari ulasannya, salah satu resep paling populer dengan keju seperti itu adalah casserole "malas".

Sangat mudah untuk mempersiapkannya.

1. Casserole "malas" disiapkan berdasarkan lavash Armenia yang tipis. Jumlah keju parut yang dibutuhkan (tergantung pada ukuran loyang) diambil. Isinya disiapkan sebagai berikut: Keju Chanakh diparut, dicampur dengan dill cincang dan peterseli, krim asam dan telur dikocok. Telur dapat ditambahkan segar, atau Anda dapat merebusnya terlebih dahulu dan menambahkannya ke isian, menumbuknya dengan garpu.
2. Kanvas lavash Armenia dibagi menjadi beberapa bagian - lebih mudah untuk memotongnya dengan gunting: sangat penting bahwa lavash cocok dengan ukuran formulir. Bentuk atau loyang diolesi dengan minyak, kemudian dilapisi dengan lapisan roti pita, diolesi dengan mentega cair dengan kuas.
3. Isi keju diletakkan, yang ditutupi dengan lapisan roti pita tipis berikutnya. Lumasi lagi dengan minyak, taruh isian - operasi ini diulang empat kali. Tidak perlu lagi, jika tidak maka tidak akan matang dengan baik, maka lapisan terakhir diolesi dengan ghee.
4. Seluruh struktur dikirim ke oven yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit dan dipanggang pada 180-200 ° C sampai kerak emas muncul.5 menit sebelum akhir memasak, taburi dengan keju keras.

Hidangan lain yang cukup populer bisa disebut salad wortel dengan bumbu jeruk. Tentu saja, hidangan ini disajikan dengan rasa Chanakh dalam porsi yang banyak.

Pertimbangkan petunjuk langkah demi langkah.

1. Wortel dipotong menjadi tongkat. Lalu dia pergi ke slow cooker dengan tambahan minyak sayur dan digoreng.
2. Pada saat yang sama, rendaman panas sedang disiapkan. Untuk melakukan ini, campur jus jeruk dengan kulitnya, tambahkan air jeruk nipis (setengah jeruk nipis) dan 3 sdm. l. Sahara. Massa yang dihasilkan harus direbus sampai sirup diperoleh.
3. Wortel siap dikeringkan dari minyak, dicampur dengan rendaman dan tunggu sekitar setengah jam.
4. Tambahkan ketumbar sesuai selera.
5. Chanakh dipotong kecil-kecil dan ditambahkan ke piring.
6. Porsi diletakkan di atas piring. Dimungkinkan untuk menambahkan kacang pinus.

Makanan pembuka yang sangat populer adalah ayam gulung dengan keju Chanakh.

1. Langkah pertama siapkan bumbu marinasinya. Minyak sayur, mustard, madu dicampur dengan rempah-rempah.
2. Payudara yang dicuci dan dikeringkan harus dipotong-potong dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm dan dikocok.
3. Irisan payudara harus diturunkan ke dalam rendaman dan dibiarkan selama 20 menit.
4. Untuk isian, potong keju, tuangkan peterseli dan bayam. Tambahkan putih telur.
5. Ayam harus diletakkan di atas kertas timah, diolesi dengan isian dan dipelintir menjadi gulungan.
6. Gulungan harus dituangkan dengan rendaman.
7. Kemudian Anda harus memotong bawang dan menuangkannya di atasnya.
8. Tomat perlu dipotong (setiap buah menjadi 4 bagian) dan menyebar di sekitar gulungan.
9. Bagian yang dihasilkan dipanggang (sekitar setengah jam).
10. Sesaat sebelum dimasak, taburi roti gulung dengan keju.

Menyelesaikan artikel, orang tidak dapat mengabaikan fakta bahwa Chanakh termasuk dalam masakan asli Kaukasia, sehingga penggunaan rempah-rempah khusus tidak dapat diabaikan. Kombinasi keju yang luar biasa ini dengan buah-buahan, kacang-kacangan, ayam, ikan juga berhasil.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang apa yang bisa dimasak dengan keju Chanakh di video berikut.