Keju diet: varietas, kalori, dan resep diet

Orang yang peduli dengan sosok biasanya memilih semua produk dengan kandungan lemak serendah mungkin. Apa yang bisa saya katakan, ini adalah strategi yang tepat. Makan lebih sedikit permen, produk tepung, makanan berlemak, dan tambahkan olahraga - harmoni akan segera muncul di cakrawala.

Keju dianggap sebagai produk yang agak berlemak. Tentu saja, kaya akan mineral bermanfaat, vitamin; Ada lebih banyak protein dalam keju daripada daging. Faktanya, keju dianggap sebagai konsentrat susu, mengandung 20-25% protein. Sebagai perbandingan: hanya 3,2% protein dalam susu. Namun, dalam nutrisi makanan, konsumsi keju sangat dibatasi atau sama sekali dikecualikan.

Sebagian besar keju yang biasa kita gunakan memiliki kandungan lemak sekitar 50-70% (dengan kata lain, untuk setiap 100 g produk terdapat 50-70 g lemak). Jika ada keinginan untuk menjaga keharmonisan, maka Anda harus memberikan preferensi pada keju diet dengan kandungan lemak yang dikurangi secara khusus (dalam 20-30%). Produk inilah yang dianggap ringan.

Ada juga keju bebas lemak (hingga 20%). Dari susu apa pun, krim dihilangkan terlebih dahulu dan hati-hati, baru kemudian keju diet dibuat. Produk serupa dapat ditemukan di hypermarket atau toko khusus yang mahal. Anda tidak dapat membantah bahwa ini adalah pilihan terbaik untuk menurunkan berat badan, alternatif ideal bagi orang yang ingin mempertahankan berat badan.

Ngomong-ngomong, ahli gizi telah lama mengembangkan diet keju khusus, di mana dasar dari diet (2/3) adalah berbagai jenis keju dengan kandungan lemak hingga 35%. Selama 10 hari diet seperti itu, sangat mungkin untuk menurunkan 5 kg atau lebih dari kelebihan berat badan. Penekanannya adalah pada tahu, keju, goudette, ricotta, chechil, keju cottage dan keju sehat dan bervariasi lainnya, yang akan kita bahas di bawah ini. Beberapa dari mereka dapat dengan mudah disiapkan di rumah.

Terkadang keju rendah lemak wajib dikonsumsi tidak hanya untuk menjaga ketipisan pinggang, tapi juga untuk alasan kesehatan. Jadi, diet terapeutik No. 5, yang digunakan untuk penyakit kandung empedu dan hati, juga melibatkan pembatasan makanan berlemak (maksimum 90 g lemak per hari), dan oleh karena itu ada peralihan ke keju rendah lemak dalam makanan. Ricotta, keju Adyghe sempurna.

Berikut adalah daftar keju diet paling terkenal.

Keju ini dibuat dari susu kedelai, itu dianggap keju cottage. Kebanyakan dari semua itu menyerupai keju, tapi tawar. Perlu dicatat kandungan tertinggi protein berkualitas tinggi, tahu dapat menggantikan daging dan telur dalam indikator ini. Konten kalori - hingga 90 kkal. Ahli gizi mencatat sifat penyembuhan tahu, karena keju ini membantu menurunkan kolesterol "jahat" dan mencegah penyakit pembuluh darah, osteoporosis, masalah jantung, dll.

Tahu mengandung fitoestrogen, sehingga merupakan hidangan yang ideal untuk wanita dengan ketidakseimbangan hormon, selama menopause, dll. Satu-satunya "tetapi": tahu dapat berkontribusi pada pembentukan gas yang berlebihan.

Benar, ini bukan keju, setidaknya dalam arti kita terbiasa dengan keju cottage. Konsistensinya seperti pasta sandwich.Pabrikan sering menambahkan gula ke ricotta, bahkan buah-buahan kering, mengubah produk makanan menjadi massa dadih. Oleh karena itu, penting untuk memastikan bahwa keju bebas dari aditif ini.

Terbuat dari sisa whey dari keju lainnya. Tidak ada protein susu biasa di ricotta, hanya ada protein-albumin yang ada dalam darah manusia (alasan mengapa penyerapan ricotta terjadi berkali-kali lebih cepat dan lebih mudah). Kandungan kalorinya maksimal 172 kkal.

Ricotta memiliki kandungan lemak yang lebih rendah - 8% - dari keju yang terbuat dari susu sapi (dari kambing - hingga 24%). Ini mengandung jumlah minimum Na. Produk ini sangat bergizi, cepat menjenuhkan tubuh. Ini juga menyembuhkan sistem saraf, meningkatkan ketajaman visual, dan menormalkan kondisi pasien hipertensi.

Ini diproduksi dengan memasukkan bakteri asam laktat ke dalam susu yang sudah dipasteurisasi. Mirip rasanya dengan rekan-rekan Italia mereka. Keju adyghe adalah bagian wajib dari diet mereka yang menurunkan berat badan, serta mengikuti diet diet No. 5. Untuk itu kekurangan karbohidrat dan protein sebanyak 19 g.

Anda tidak dapat menyebutnya sebagai sumber bakteri menguntungkan yang diperlukan, karena susu untuk keju semacam itu difermentasi berkat rennet; penambahan mikroflora tambahan tidak disediakan.

Dasar keju adalah susu domba, produk ini kaya akan kalsium, beta-karoten, vitamin, natrium.Disimpan dalam air garam ringan. Produk ini rasanya lembut, oleh karena itu diperbolehkan di meja nomor 5. Feta kaya akan bakteri asam laktat yang bermanfaat. Karena itu, penggunaannya membantu mengatasi keracunan makanan, disarankan untuk memilih keju dengan kandungan lemak 27%.

Pada dasarnya, ini adalah keju cottage rendah lemak. Beberapa orang di Rusia menyebutnya keju cottage Lithuania atau keju buatan sendiri. Dan di Eropa - pedesaan. Konten kalori - hanya 85 kkal. Teksturnya lembut, creamy, sedikit asin.

Ini adalah produk berserat. Agak mengingatkan pada Suluguni. Biasanya dibuat dalam bentuk benang. Sering dijual sudah dipilin menjadi kuncir. Serat chechil sering diasapi. Tidak seperti keju lainnya, ia matang dalam air garam khusus, terkadang dicampur dengan keju lain, keju cottage.

Ini adalah penemuan khusus untuk menurunkan berat badan. Versi keju seperti itu sekarang tersedia dari banyak produsen. Dengan mengganti keju berlemak dalam resep buatan sendiri yang biasa dengan alternatif seperti itu, Anda dapat secara signifikan mengurangi kandungan kalori dan lemak dari makanan, yang berarti Anda dapat menurunkan berat badan lebih cepat. Sekarang Anda tidak perlu memilih antara gigi yang sehat, rambut dan pinggang yang kurus. Kami mencantumkan nama paling populer.

• Gaudette (7%). Ini semi-padat, memiliki rasa gurih yang lembut, kandungan kalsium yang tinggi. Ini adalah analog dari keju Gouda biasa, tetapi bebas lemak.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), Keju Kebugaran. Produk unggulan untuk diet, terkadang mengandung 5% yogurt, yang menambah khasiatnya.
• Oltermani (16-17%) lemak. Ini memiliki rasa susu yang menyenangkan, struktur yang padat dan cukup homogen; Menemukan untuk pecinta makanan sehat.
• Diet Ichalki (12,8%), Natura. Ini dianggap sebagai varietas semi-padat, memiliki warna kuning muda, rasa krim yang nyata. Anda dapat menyimpan hingga seminggu. Kaya akan Mg, K dan sejumlah vitamin.
• Lakomo Cahaya (20%). Terbuat dari susu sapi. Bebas dari karbohidrat. Biasanya dijual dalam bentuk irisan.

Untuk diet, varietas padat juga sangat baik, namun, dengan kandungan lemak yang berkurang. Mereka dapat memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi, tetapi jika Anda menggunakannya dalam jumlah sedang, maka angka tersebut pasti tidak akan membahayakan. Keju semacam itu mengandung lesitin, yang hanya meningkatkan metabolisme kita, merangsang pemecahan lemak, dan pada saat yang sama menormalkan kadar kolesterol.

Jadi, varietas berikut dapat dengan aman dikaitkan dengan jenis keju ini.

• Swiss (45%). Ini memiliki rasa manis yang nyata, di luarnya ada mata kecil. Mengandung 380 kalori.
• Parmesan (32%), dikenal karena baunya yang spesifik, serta aftertaste yang ringan. Konten kalori - 292.
• Belanda (45%). Produk ini berwarna kuning dengan aftertaste asin. Konten kalori - 345 kkal.
• Keju. Sering ditemukan dalam versi diet (33%). Ini memiliki rasa pedas, kadang-kadang sedikit asam. Mengandung 380 kkal.
• Rusia (50%). Rasanya creamy dan sedikit manis. Ini memiliki 360 kalori.

Tentu saja, keju diet harus dipilih sesuai dengan kandungan lemaknya. Saat Anda perlu menurunkan berat badan, preferensi harus diberikan pada produk dengan kandungan lemak hingga 30. Penting juga untuk memperhatikan kandungan kalori keju. Terutama produsen yang licik menunjukkan kandungan lemak 29%, tetapi kandungan kalori produk dapat melebihi 390 kkal (misalnya, lebih tinggi dari nilai gizi Maasdam). Makanan yang memiliki rasa pedas atau terlalu asin sama sekali tidak cocok untuk nutrisi diet.

Apa yang harus Anda perhatikan untuk memilih keju yang benar-benar berkualitas tinggi:

• bau segar;
• warna seragam (tanpa noda, bekas pencucian, pembersihan);
• kekurangan minyak sawit;
• kemasan lengkap;
• adanya lemak nabati;
• potongan harus tetap rata, tanpa tepi yang hancur (pengecualian adalah varietas Idiazabal).

Perlu diingat bahwa keju olahan apa pun akan memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, tetapi lebih sedikit kalsium. Pada saat yang sama, keju keras bebas lemak berkali-kali lebih bergizi, tetapi dengan kandungan maksimalnya.

Di antara keju keras, sedikit lemak ditemukan dalam varietas putih. Contoh nyata: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Kebanyakan keju tidak tahan lama bahkan di lemari es, jadi ini penting untuk dipertimbangkan. Keju kadaluarsa tidak boleh dikonsumsi tanpa risiko bagi kesehatan.

Tidak peduli seberapa rendah kalori dan rendah lemak keju, tetap penting untuk fokus pada jumlah produk yang dikonsumsi saat diet - terapi atau untuk menurunkan berat badan. Rata-rata, disarankan untuk makan bahkan keju diet tidak lebih dari 100-150 g, dan bukan keju diet dengan kandungan lemak lebih dari 30% - hingga 50 g sepanjang hari.

Ambil setengah liter susu (idealnya 0,5 persen lemak), setengah kilogram keju cottage (0%), setengah sendok soda, sebutir telur, sedikit garam; secukupnya bawang putih, bumbu cincang, bumbu, wortel.

Kami memanaskan susu, menuangkan keju cottage ke dalamnya dan mencampurnya.Kami melakukan semuanya di bak air. Pindahkan campuran ke kain tipis. Kami menggantungnya agar whey yang tidak kami butuhkan lebih cepat menjadi gelas. Sekarang, di wadah lain, kocok telur, soda. Jika serumnya kaca, Anda perlu memindahkan massa keju ke dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai, tempat menambahkan telur, rempah-rempah. Sekali lagi kami memasukkan semuanya ke dalam bak air; Penting untuk mengaduk dengan kuat, jika tidak akan ada gumpalan. Segera setelah massa menjadi lebih homogen - angkat dari kompor, dinginkan. Tetap hanya mengeluarkan keju untuk dimasukkan ke dalam lemari es selama 12 jam. Bungkus mangkuk dengan cling film terlebih dahulu.

Anda akan membutuhkan: satu setengah liter susu (tidak dapat dipasteurisasi), 0,25 liter air, 2 tablet obat acidin pepsin (tersedia di apotek, diperlukan untuk pembekuan susu normal), 0,4 sdt. asam sitrat, sesendok garam.

Kami memanaskan susu hingga 25 ° C, tuangkan asam sitrat ke dalamnya (larutkan dalam setengah air). Kami membawanya ke 35 ° C, aduk terus. Pada saat yang sama, larutkan tablet pepsin acidin dalam air yang tersisa, tuangkan ke dalam susu. Kami menghangatkannya hingga 40 ° C. Kami angkat dari kompor, pada saat ini susu seharusnya sudah mulai mengental: serpihan keju akan mulai terbentuk di bagian atas. Tetap tertutup selama 20 menit lagi. Akibatnya, massa yang menggumpal menjadi kental dan warnanya hampir kuning. Kami mencampur.

Sekarang kita perlu menaruh keju masa depan kita di saringan, menggilingnya. Produk yang dihasilkan harus saling menempel. Kami memasukkannya ke dalam air (hingga 70 ° C), tunggu sampai mulai sedikit meleleh. Kami memerasnya, sekali lagi menyingkirkan semua kelebihan whey. Pada tahap ini, tambahkan bumbu. Regangkan mozzarella beberapa kali lagi dan panaskan. Kemudian beri bentuk yang diinginkan pada keju Anda dan keluarkan untuk meresap ke dalam lemari es.

Ini akan mengambil hanya 1 liter susu kedelai dan jus dari satu lemon. Anda perlu memanaskan susu hingga mendidih, biarkan meresap di atas kompor selama 7 menit. Kemudian tambahkan jus lemon. Massa akan mulai menggulung, penting untuk mengaduknya dengan baik. Keluarkan kelembapan dari produk dengan hati-hati dan letakkan di bawah tekanan di dalam lemari es.

Kami mengambil 5 liter whey dari susu sapi atau domba, 50 g air, setengah sendok teh asam sitrat. Kami memanaskan serum hingga 90 derajat, memasukkan air dengan asam sitrat yang sebelumnya ditambahkan ke dalamnya. Campur secara menyeluruh. Kami menyaring serpihan keju dengan kain kasa dan menghilangkan massa di lemari es.

Satu lagi produk masakan India yang sudah tidak asing lagi bagi kita. Kami mengambil 1 liter susu (0% lemak), rempah-rempah, 0,5 cangkir jus lemon dan 0,5 liter kefir. Kami memanaskan susu, menambahkan kefir ke dalamnya (seperti biasa - mandi air), masukkan jus lemon saat susu mulai mengental. Penting untuk tidak melewatkan momen ini. Kemudian massa yang dihasilkan disaring dengan hati-hati dan dicampur dengan rempah-rempah favorit Anda. Taruh di bawah tekanan di lemari es untuk meresap selama 6 jam.

Cara memasak keju diet, lihat video berikut.