Keju feta: fitur produk dan kehalusan penggunaannya

Sunny Greece adalah tempat kelahiran keju feta yang paling enak dan mungkin salah satu yang paling terkenal. Dan dalam terjemahan literal, namanya berarti "potongan" atau "potongan". Keju legendaris dan lezat muncul di zaman kuno. Dan hari ini populer tidak hanya di negara-negara Mediterania, tetapi juga di negara kita. Ini adalah bahan yang sangat diperlukan untuk persiapan salad Yunani yang terkenal. Tetapi feta juga digunakan dalam persiapan sarapan, hidangan utama, dan bahkan makanan penutup. Dan semua berkat khasiat uniknya yang bermanfaat dan rasanya yang unik, yang tidak mungkin ditolak.

Keju feta didasarkan secara eksklusif pada susu kambing atau domba. Resep yang ideal menggunakan kedua jenis susu, tetapi dimungkinkan untuk hanya menggunakan susu kambing, karena membeli susu kambing di toko bukanlah tugas yang mudah. Resep untuk membuat keju Yunani cukup melelahkan, tetapi di era teknologi dan inovasi modern, setiap ibu rumah tangga dapat memasak produk feta buatan sendiri di dapurnya sendiri. Feta dibedakan oleh putih rapuh, tetapi pada saat yang sama tekstur padat dan rasa asin ringan. Setelah mencobanya sekali, banyak yang jatuh cinta padanya.

Diyakini bahwa keju terbaik hanya dapat dicicipi di Yunani, meskipun feta disiapkan sesuai dengan resep unik di Bulgaria, Slovakia, Turki, dan Balkan. Tetapi seorang gourmet sejati akan selalu dapat menentukan rasa keju Yunani yang sebenarnya. Dan harus dipahami bahwa Fetax dan Fitiki, yang namanya mirip, terbuat dari susu sapi dan tidak ada hubungannya dengan keju feta asli.

Sampai saat ini, toko tersebut menjual feta dalam kemasan vakum tanpa air garam. Tetapi di Yunani, cara memasak dan menjual ini dianggap tidak dapat diterima. Anda dapat yakin bahwa dalam hal ini Anda memiliki produk keju atau dadih biasa. Orang Yunani menjual keju secara eksklusif dari tong yang diisi dengan air garam dan irisan keju putih salju yang lembut dan harum. Karena itu, perhatikan kemasannya, jika feta dijual tanpa air garam, atau memiliki nama konsonan yang tidak biasa, maka ini bukan keju Yunani asli.

Feta cocok dengan sayuran dan rempah-rempah, dan juga dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan kedua dan sandwich, terlepas dari kenyataan bahwa itu termasuk dalam kategori keju acar dan tidak dipotong menjadi irisan tipis, dan terlebih lagi tidak dapat dioleskan pada roti. seperti keju dadih biasa. Tetapi paling sering masih digunakan dalam persiapan salad dan makanan ringan.

Umur simpannya sangat lama - dalam wadah tertutup yang tertutup rapat dengan larutan garam, Anda dapat menyimpan sekitar 14 hari. Untuk memperpanjang umur simpan, Anda bisa menuangkan irisan feta dengan minyak zaitun dengan murah hati, maka rasanya akan menjadi lebih kaya dan kurang asin.

Rasa keju feta Yunani seimbang, bergizi dan sedikit gurih.Produk berkualitas baik tidak boleh pahit. Dan karena matang dan disimpan dalam air garam untuk waktu yang lama, produk jadi memiliki rasa asin dan struktur rapuh. Ini adalah keju yang lezat dan sehat yang cocok dengan sayuran dan buah-buahan, daging dan unggas, roti dan rempah-rempah, yang memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi diet secara signifikan.

Feta keju dadih lunak memiliki rasa yang mirip dengan keju feta. Teknologi produksi dan penyimpanan produk serupa. Tapi feta memiliki rasa yang lebih lembut dan kaya. Dan ini karena tradisi memasak jangka panjang, yang telah diamati selama berabad-abad dan diturunkan dari generasi ke generasi. Tampaknya resep keju feta paling enak tetap ada pada orang Yunani pada tingkat memori genetik.

Secara umum, Anda bahkan dapat mengatakan bahwa keju feta Yunani yang sudah jadi agak mengingatkan pada keju cottage acar dengan tekstur yang padat. Dan rasa asin seperti itu secara menguntungkan dikombinasikan dengan anggur kering, roti aromatik segar, anggur manis, pir, dan rempah aromatik segar: oregano, rosemary, basil, dll.

Keju feta Yunani memiliki rasa yang ringan dan lembut. Dan kombinasi optimal protein, lemak, dan karbohidrat dianggap sebagai satu set universal. Tetapi mereka membuat feta berdasarkan susu kambing atau domba alami, yang meningkatkan kandungan lemak dari produk jadi.Dipercaya bahwa susu domba menghasilkan keju yang lebih gurih dan pedas, sedangkan susu kambing menghasilkan keju yang empuk dan lembut.

Keju feta asli memiliki kandungan lemak 45-50%, dan sebagian besar adalah lemak sehat jenuh. Tetapi keju juga mengandung sejumlah besar kalsium, protein, zat besi, fosfor, dan natrium.

Keju feta Yunani asli mengandung:

• air - sekitar setengah berat keju adalah air;
• protein - sekitar 15 g;
• lemak jenuh;
• vitamin A, B, D dan K;
• mineral: seng, kalsium, besi, natrium, mangan, dan fosfor.

Sekitar 270-290 kalori per 100 gram produk jadi. Dan itu berarti Anda bisa makan produk kapan saja sepanjang hari, tanpa khawatir potongan ekstra akan mempengaruhi lemak tubuh. Orang Yunani makan feta untuk sarapan dengan telur orak-arik, sebagai camilan dengan roti dan sayuran, dan juga menggunakannya dalam persiapan hidangan utama dan makanan penutup.

Nilai utama terletak pada kenyataan bahwa feta adalah produk yang ramah lingkungan dan alami.

Ini juga memiliki banyak properti yang berguna:

• Keuntungan utama keju feta Yunani dibandingkan yang lain adalah kandungan kalsiumnya yang tinggi, yang membantu memperkuat tulang dan gigi pada usia berapa pun.
• Produk susu domba sangat bermanfaat untuk menambah menu makanan ibu hamil dan ibu muda selama menyusui. Sejumlah besar kalsium dan protein memiliki efek positif pada kesehatan ibu dan remah-remah kecil.
• Produk jadi mengandung jumlah optimal bakteri menguntungkan - sekitar 45% lactobacilli, yang mudah diserap oleh tubuh dan berkontribusi pada normalisasi saluran usus.
• Meningkatkan fungsi kelenjar tiroid - sangat penting bagi orang yang tinggal jauh dari pantai laut.
• Menekan proses inflamasi usus, menormalkan fungsi hati dan mencegah pembentukan batu ginjal.
• Membantu mengurangi stres - menormalkan sistem saraf, jadi selama insomnia dianjurkan untuk makan sepotong kecil keju feta.
• Ini membantu memperkuat jaringan tulang dan membentuk perkembangan kerangka yang benar pada usia dini.
• Memperlambat proses penuaan - perhatikan saja penampilan orang Yunani. Mereka ceria dan tenang, dan sebagian besar karena antioksidan yang ada dalam makanan sehari-hari. Mungkin ini adalah umpan balik positif paling nyata tentang produk.

Dan bukan tanpa alasan bangsa Yunani adalah bangsa yang sehat. Makanan setiap keluarga selalu mengandung sayuran segar, buah-buahan, minyak zaitun dan, tentu saja, keju. Dan tampaknya inilah mengapa Yunani memiliki tingkat kanker yang rendah di antara penduduknya. Oleh karena itu, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa konsumsi harian berkualitas tinggi dan keju alami dari susu kambing dalam jumlah sedang membantu mengurangi risiko penyakit tumor.

Daftar khasiat keju feta yang bermanfaat bisa sangat panjang. Tetapi terlepas dari sejumlah keunggulan yang mengesankan, produk ini memiliki kekurangan. Dan salah satu yang terpenting adalah kandungan garamnya yang tinggi. Sepotong kecil feta 30 gr. mungkin mengandung tunjangan harian garam. Dan seringnya asupan garam dalam jumlah banyak dapat menyebabkan stres jantung, hipertensi dan penyumbatan pembuluh darah. Karena itu, sebelum dimasak, perlu untuk menurunkan sepotong keju ke dalam wadah berisi air bersih atau susu selama beberapa menit.

Penting juga untuk mencatat kontraindikasi penggunaan keju Yunani:

• Penyakit jantung - Anda harus melepaskan feta jika Anda memiliki penyakit koroner atau angina pektoris.
• Ini dapat memperburuk situasi pada diabetes tipe 2 - oleh karena itu, disarankan untuk mengurangi konsumsi seminimal mungkin.
• Juga, keju feta tidak dianjurkan untuk orang dengan intoleransi laktosa dan kecenderungan obesitas.

Teknologi membuat keju feta di rumah cukup sederhana. dan membuatnya tanpa masalah di bawah kekuasaan setiap nyonya rumah. Dan keuntungan utama keju buatan sendiri adalah kepercayaan pada kualitas keju jadi dan efektivitas biaya. Keju feta Yunani asli yang diimpor di rak-rak toko memiliki harga yang sangat tinggi.

Dasar feta adalah susu domba atau kambing eksklusif, yang dipanaskan dengan api kecil hingga mengental. Penting untuk memilih susu kambing atau domba untuk membuat feta buatan sendiri. Jujur saja, menggunakan susu sapi, Anda mendapatkan produk keju dadih biasa, tetapi bukan keju feta Yunani.

Letakkan panci di atas api yang lambat, dan ketika susu dibagi menjadi whey dan massa padat, tiriskan cairan, dan pindahkan massa ke dalam kantong kain.Idealnya, tas linen harus digunakan, tetapi dapat diganti dengan kain kasa bersih, yang harus dilipat menjadi beberapa lapisan. Dalam kantong seperti itu, massa keju digantung di atas bak cuci untuk menghilangkan kelebihan cairan secara alami.

Setelah beberapa hari, Anda perlu memasukkan massa dadih ke dalam wadah dan membumbui dengan garam laut kasar atau menuangkan garam, lalu memasukkannya ke dalam lemari es. Pada zaman kuno, orang Yunani menggunakan air garam dari air laut. Jangka waktu memasak di bawah tekanan bisa memakan waktu dari 2 minggu hingga 2 bulan. Sebelum digunakan, sepotong kecil keju bisa dibumbui dengan minyak zaitun yang harum. Dan jangan ragu untuk membawanya ke meja.

Keju feta digunakan dalam persiapan berbagai hidangan, dari makanan pembuka hingga makanan penutup yang lezat. Resep yang paling populer tentu saja adalah salad Yunani yang terkenal.

Untuk memasak, Anda perlu:

• tomat merah;
• mentimun;
• paprika segar;
• bawang merah bawang;
• Zaitun;
• selada, ketumbar, kemangi dan rempah-rempah lainnya secukupnya.

Letakkan daun selada di bagian bawah mangkuk yang dalam, dan sayuran segar dipotong-potong besar di atasnya. Pecahkan irisan feta di tangan Anda menjadi beberapa bagian dan tempatkan dalam mangkuk. Herbal juga harus dihancurkan dengan tangan. Tambahkan zaitun, jus lemon, sedikit garam, rempah-rempah dan gerimis dengan minyak zaitun.

Keju feta cocok tidak hanya dengan sayuran segar dan rempah-rempah, tetapi juga dengan buah-buahan. Salad musim panas yang lezat dan menyegarkan dengan melon dan keju feta dapat disiapkan hanya dalam 5 menit.

Untuk memasak, Anda perlu:

• melon;
• biji bunga matahari;
• daun kemangi;
• minyak zaitun;
• jus lemon;
• lada.

Pertama, Anda perlu menggoreng biji yang sudah dikupas dalam wajan kering.Dan kemudian masukkan kubus melon, irisan keju, bumbu ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan minyak, jus lemon, dan rempah-rempah. Dan sentuhan terakhir adalah biji bunga matahari. Resep ini unik karena Anda bisa mengganti melon dengan irisan buah pir yang lembut. Salad ringan dan asli seperti itu sangat menyegarkan di musim panas dan pasti akan menyenangkan tamu Anda.

Keju feta cocok dengan daging dan unggas. Oleh karena itu, telah mendapatkan popularitas tertentu dalam persiapan kursus kedua. Sebagai hidangan utama di meja pesta, Anda bisa memasak roti gulung dengan kalkun dan keju feta.

Untuk memasak, Anda perlu:

• fillet kalkun;
• Bawang putih;
• tomat;
• hijau secukupnya;
• garam lada.

Pertama, siapkan fillet kalkun. Bagi setiap fillet memanjang menjadi tiga bagian dan kocok setiap bagian secara bergantian. Kemudian bungkus sepotong keju feta, tomat kubus cincang halus, bawang putih cincang, garam dan merica dalam fillet, lalu gulung dengan rapi dan kencangkan dengan tusuk gigi agar isinya tetap di tempatnya. Letakkan gulungan di atas loyang dengan kertas roti, olesi dengan minyak zaitun dan taburi dengan bumbu cincang halus. Masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan masak selama 40 menit pada suhu 180 derajat. Sebelum disajikan, keluarkan tusuk gigi dari gulungan dan sajikan.

Dengan keju feta, Anda bisa memasak telur dadar yang lezat atau telur orak-arik untuk sarapan dalam hitungan menit.

Untuk memasak, Anda perlu:

• telur puyuh;
• roti Borodino;
• Tomat ceri;
• garam;
• mentega.

Celupkan sepotong mentega ke dalam wajan yang dipanaskan dan letakkan irisan roti gandum hitam di tepinya.Setelah beberapa menit, balikkan irisan roti dan letakkan tomat ceri yang dipotong menjadi dua di dekat, lebih dekat ke tengah. Kulit terbaik menghadap ke bawah. Pecahkan telur puyuh dengan hati-hati dan cobalah untuk tidak menumpahkan kuning telur ke dalam wajan agar bentuknya tetap. Setelah beberapa menit, taruh potongan kecil keju tipis di atas irisan roti dan tutup dengan penutup selama satu menit. Kemudian taburi dengan garam. Anda dapat menyajikan telur orak-arik di piring hotel atau langsung di wajan - sesuka Anda.

Anda juga bisa menggoreng irisan besar keju panggang dan menyajikannya dengan hidangan utama atau sebagai hidangan pembuka.

Untuk membuat camilan keju feta, Anda perlu:

• tomat besar;
• telur;
• tepung;
• minyak zaitun;
• garam, merica dan rempah-rempah favorit Anda secukupnya.

Potong tomat setipis mungkin menjadi lingkaran dan letakkan di atas piring datar besar dan beri garam secukupnya. Kemudian buat adonan tepung dan telur. Jika Anda punya waktu beberapa menit, lebih baik pisahkan protein dari kuning telur dan kocok secara terpisah, sehingga adonan akan lebih luar biasa. Potong keju menjadi irisan besar dan celupkan ke dalam adonan, olesi dengan murah hati di semua sisi. Dan kemudian turunkan ke dalam wajan panas dan goreng di kedua sisi untuk kerak renyah yang harum. Letakkan keju di atas tomat dan tambahkan merica atau paprika yang harum. Makanan pembuka disajikan panas.

Anda juga bisa menggoreng keju feta tanpa adonan dan minyak dalam wajan kering dengan lapisan anti lengket. Tidak menakutkan jika terbakar sedikit, rasanya tidak akan memburuk dari ini dan keju tidak akan pahit. Pada saat yang sama, feta tidak menyebar atau meleleh, tetapi mempertahankan tekstur padat dan bentuk aslinya.

Untuk membuat Salad Feta Goreng ini, Anda membutuhkan:

• daun bayam, selada jagung dan lobak;
• kacang pinus;
• minyak anggur;
• balsam;
• madu cair;
• jus lemon.

Potong keju menjadi potongan-potongan besar dan turunkan panggangan ke dalam wajan panas - untuk setiap sisi Anda membutuhkan 30-45 detik. Campur sayuran dan letakkan di piring besar yang datar, letakkan irisan keju goreng di atasnya, hiasi dengan kacang pinus. Untuk saus manis dan asam, campur semua bahan yang tersisa: jus lemon, madu, cuka balsamic, dan minyak biji anggur, lalu tuangkan ke atas isi piring.

Ada banyak pilihan untuk menggunakan keju feta untuk memasak berbagai hidangan. Penting untuk dipahami bahwa sayuran segar, buah-buahan dan rempah-rempah, khususnya kemangi, oregano, rosemary, selada dan mint, adalah tambahan yang ideal untuk keju feta. Karena itu, Anda dapat bereksperimen dengan aman di dapur, dipersenjatai dengan sejumlah kecil bahan. Misalnya, Anda bisa memasak pai lezat dengan tomat, irisan keju feta, zaitun, dan rempah segar.

Keju feta sangat mirip dengan keju. Keju feta asli asli juga disimpan dalam air garam dan juga memiliki umur simpan yang lama.

Kami mencatat perbedaan utama:

• Pabrikan - keju feta asli hanya dapat diproduksi di Yunani, jadi perhatikan fakta bahwa kemasan produk menunjukkan bahwa itu adalah keju, dan bukan produk keju, dan namanya feta, bukan fetaxa atau sesuatu yang konsonan. Brynza diproduksi di Eropa Timur, paling sering di Rumania. Produksi keju juga telah dilakukan di Rusia dan negara-negara CIS, tetapi rasa asli dan tidak berubah hanya dapat diperoleh di Rumania.
• Warna - feta memiliki warna putih yang rata, jika ada warna kuning atau area kecil dengan warna berbeda di permukaan, maka lebih baik menolak produk seperti itu. Keju memiliki warna kekuningan, mendekati warna susu.
• Struktur - feta memiliki struktur berpori dengan lubang-lubang kecil, dan keju pada potongannya memiliki permukaan yang rata dan halus.

Tekstur keju feta asli lebih berpori dan empuk, dan memiliki lebih banyak kesamaan dengan keju cottage daripada keju. Karena itu, di beberapa hidangan, keju feta bisa diganti dengan keju Adyghe. dan jika mau, Anda juga bisa mencoba beberapa hidangan Anda juga bisa menggunakan suluguni Georgia atau mozzarella Italia. Dan kemungkinan kualitas hidangan hanya akan mendapat manfaat dari ini.

Cara memasak keju feta di rumah, lihat video berikut.