Keju Halloumi: komposisi, kalori, resep, dan kegunaan

Banyak orang secara teratur makan berbagai jenis keju. Keju Halloumi belum terlalu populer di negara kita. Namun, perlu diperhatikan produk susu fermentasi ini karena khasiatnya yang bermanfaat dan rasanya yang enak.

Keju Halloumi adalah produk air garam semi-padat putih. Varietas halloumi ini dianggap sebagai salah satu keju paling kuno. Saat menyiapkannya, susu sapi dan susu kambing dicampur. Hidangan keju ini dibuat di Siprus, meskipun ada pendapat bahwa itu adalah Yunani. Kandungan lemak keju ini adalah 25%. Kandungan kalorinya per 100 gram adalah 255 kkal. Tekstur kejunya elastis, berlapis dan padat, dalam hal ini mirip dengan Mozzarella. Rasa masakan ini sedikit pedas dan pedas.

Banyak ibu rumah tangga mencatat bahwa teknologi untuk menyiapkan produk susu ini sederhana dan mudah. Untuk membuat keju Halloumi Siprus di rumah, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan yang diperlukan terlebih dahulu:

• susu yang tidak dipasteurisasi (2 liter);
• air minum (25 mililiter);
• garam (1 sendok teh);
• daun mint kering (0,5 sendok teh);
• enzim khusus rennin (1/8 sendok teh).

Pertama, semua susu yang tidak dipasteurisasi dituangkan ke dalam panci yang dalam dengan dasar yang tebal.Pada saat yang sama, perlu untuk mengencerkan enzim khusus renin dalam air bersih, setelah itu cairan yang dihasilkan juga dituangkan ke dalam piring. Semuanya tercampur rata dan dibiarkan menyala selama 30-40 menit. Campuran tersebut kemudian diangkat dari kompor. Itu harus menjadi gumpalan seperti jeli. Itu harus dipotong dengan hati-hati menjadi kotak kecil setinggi tidak lebih dari 1-1,5 sentimeter.

Kemudian Anda harus menunggu beberapa menit dan menjalankan spatula sejajar dengan permukaan wadah. Ini harus dilakukan untuk memisahkan gumpalan keju menjadi dua bagian yang sama dan membuat kubus persegi panjang darinya. Kubus yang dihasilkan diletakkan di atas kompor dan direbus. Mereka harus dipanaskan hingga suhu setidaknya 40 derajat. Dalam hal ini, perlu untuk mengaduk potongan keju masa depan dengan lembut. Setelah itu, panci ditutup dengan penutup dan dibiarkan dengan api sedang selama 30-40 menit.

Gumpalan dipindahkan ke saringan. Selain itu, ada baiknya melakukan ini agar whey dalam jumlah besar tidak tertinggal di kubus. Ketika massa keju masuk ke saringan, itu harus diperas dengan hati-hati. Anda bisa melakukannya dengan sendok berlubang. Campuran dipindahkan dengan hati-hati ke kain tipis, dan sekali lagi ke saringan atau cetakan keju khusus.

Sebuah beban kecil ditempatkan pada massa keju dalam kain kasa. Dalam formulir ini, semuanya dibiarkan selama 30 menit. Setelah keju masa depan dibalik, beban lain yang lebih besar ditempatkan di atasnya. Setelah 30 menit, seluruh proses diulang, saat menggunakan beban dengan massa besar.

Whey diletakkan di atas kompor dan direbus hingga mencapai suhu 90 derajat.Kemudian dadih keju ditempatkan dalam panci dengan cairan panas ini. Piring dikeluarkan dari api dan dibiarkan selama 30-40 menit. Pada akhirnya, keju harus naik ke atas dalam panci. Pada saat yang sama, dalam cangkir terpisah, campurkan sedikit garam laut dan daun mint yang dihancurkan menjadi satu. Keju panas dikeluarkan dari wadah whey dengan sendok berlubang.

Keju harus diratakan sedikit sehingga bentuknya seperti piringan. Setelah itu, massa digulung dengan hati-hati dalam campuran daun mint yang dihancurkan dan garam laut kasar. Itu dilipat menjadi dua, bagiannya ditekan erat satu sama lain. Sebelum makan, disarankan untuk membungkus produk jadi dengan cling film dan biarkan selama satu hari. Juga dapat diterima untuk meninggalkan keju dalam wadah khusus. Kemudian Anda dapat menyimpan hidangan dalam air garam dingin khusus, yang akan menjaga produk tetap segar dan lezat.

Keju tersebut termasuk karbohidrat (2,6 gram), lemak (16 gram), protein (25 gram), air (80 gram). Selain itu, hidangan ini menawarkan komposisi vitamin yang besar. Ini mengandung zat penting seperti phylloquinone, asam askorbat, asam nikotinat, asam pantotenat, tiamin, retinol. Juga, komposisi keju Halloumi Siprus mencakup beberapa mineral:

• fosfor;
• sodium;
• kalium;
• kalsium;
• selenium;
• tembaga;
• besi;
• magnesium;
• mangan.

Keju halloumi Siprus paling sering dimakan dengan cara dipanggang. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda harus memotong massa menjadi potongan-potongan kecil dengan ketebalan setidaknya satu sentimeter. Kemudian diambil penggorengan dengan cetakan panggangan khusus. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan. Setelah itu, nyalakan api sedang. Saat piring menjadi panas, potongan keju diletakkan di atasnya.Terkadang, selama proses penggorengan, produk ditaburi dengan mint kering cincang atau rempah-rempah pedas.

Setelah dua menit, potongan harus dibalik dan sedikit menggoreng sisi lainnya. Jenis keju ini juga dapat disiapkan di luar ruangan menggunakan api terbuka. Dalam hal ini, massa keju cincang diletakkan di atas panggangan barbekyu khusus. Hal ini diperlukan untuk menggorengnya sampai kerak keemasan muncul pada produk. Anda bisa memakan keju ini segera setelah dingin.

Keju Halloumi Siprus memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi manusia:

• stabilisasi sistem kardiovaskular;
• memperkuat tulang;
• perbaikan kulit;
• peningkatan penglihatan;
• normalisasi sistem saraf (ini dipastikan dengan kandungan vitamin B yang tinggi dalam keju ini);
• memperkuat sistem kekebalan tubuh (ini dicapai karena tingginya kandungan asam askorbat dalam produk);
• normalisasi kadar kolesterol dalam tubuh (ini menyediakan vitamin B4).

Terlepas dari daftar khasiat yang cukup besar, keju Halloumi juga dapat membahayakan tubuh manusia. Jadi, itu mengandung konsentrasi lemak yang terlalu tinggi. Ini dapat menyebabkan masalah kesehatan yang serius, gangguan metabolisme, obesitas. Lebih baik makan hidangan ini dengan sedikit sayuran segar. Juga, produk keju mengandung terlalu banyak garam. Hal ini menyebabkan kelelahan parah, pembengkakan dan dehidrasi. Kita tidak boleh lupa bahwa keju ini terbuat dari susu yang berasal dari hewan. Tapi itu mengandung banyak hormon berbahaya dan antibiotik.

Jenis keju Siprus ini dibuat tanpa menggunakan berbagai pewarna dan rasa yang dapat membahayakan kesehatan manusia. Karena itu, dalam jumlah sedang, produk susu semacam itu dapat dimakan tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak.

Keju halloumi Siprus bisa dimakan mentah atau digoreng sebagai camilan. Tetapi produk susu ini sering digunakan dalam persiapan hidangan lainnya. Jadi, mereka membawanya untuk membuat daging ayam dengan keju. Juga, banyak ibu rumah tangga merekomendasikan menggunakan Halloumi untuk memasak daging babi dengan nasi. Dalam hal ini, keju diletakkan di atas daging, semuanya digoreng bersama. Setelah itu, kerak emas renyah diperoleh dari produk susu, yang akan membuat hidangan lebih enak.

Banyak orang menggunakan keju ini untuk membuat salad sayuran ringan. Dalam hal ini, keju dipotong menjadi irisan kecil. Kemudian dicampur dengan tomat dan daun selada hijau. Semua bahan sedikit diasinkan (ini tidak perlu, karena Halloumi sudah menjadi varietas yang asin). Maka Anda perlu menambahkan biji wijen dan minyak sayur. Halloumi sering dimakan bahkan dengan pasta. Dengan keju ini, banyak orang membuat pai tradisional Siprus (halumopita, tiropita). Seringkali produk susu ini juga digunakan untuk roti panggang yang renyah di pagi hari atau untuk rebusan gandum, pitta.

Keju Halloumi disimpan dalam air garam khusus. Di dalamnya, dapat disimpan segar selama 10-12 bulan. Ingat bahwa itu harus dibekukan (sampai suhu -18? derajat).Jika Anda ingin produk bertahan lebih lama, Anda harus menambahkan beberapa daun mint ke dalam cairan. Tanaman ini memiliki efek antibakteri yang kuat. Ini juga dapat secara signifikan meningkatkan rasa keju.

Lihat di bawah untuk resep keju Halloumi.