Bagaimana cara membuat keju yogurt di rumah?

Keju adalah salah satu produk yang paling dipuja di atas meja, dikenal dan dicintai, mungkin, di seluruh dunia. Selain fakta bahwa keju sangat enak, selain itu, produk ini memiliki berbagai khasiat yang bermanfaat dan mengandung banyak garam mineral dan vitamin, menjadi sumber protein terkaya. Saat ini, ada berbagai macam keju di rak-rak hypermarket, dari "biru" elit hingga keju krim yang tersedia secara umum. Selain karena mereka suka makan keju begitu saja, keju juga banyak digunakan dalam berbagai resep masakan.

Pengagum dan pecinta keju tentu tertarik untuk mengetahui bagaimana keju bisa dimasak atau dimasak di rumah tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga. Selain itu, ini membutuhkan bahan yang paling tidak rumit - misalnya, yogurt biasa. Saat membuat keju favorit Anda, seseorang dapat yakin bahwa produk ini terbuat dari bahan-bahan berkualitas tinggi, segar, ramah lingkungan, dan rasa serta manfaat produk akhir secara langsung bergantung padanya.

Prostokvasha adalah minuman Rusia yang terkenal, yang merupakan produk susu fermentasi rendah kalori. Minuman ini homogen dalam konsistensi dan diproduksi dengan susu asam di bawah pengaruh bakteri asam laktat murni. Memasak yogurt itu mudah.Yaitu, Anda perlu menyiapkan susu buatan sendiri atau susu dari toko dengan kandungan lemak minimal 3,2% (Anda tidak boleh menggunakan susu ultra-pasteurisasi, yang umur simpannya lebih dari satu minggu). Selanjutnya, kami memanaskan susu hingga 70 derajat, menuangkannya ke dalam wadah yang nyaman untuk Anda dan menambahkan beberapa sendok makan kefir atau segelas yogurt. Selanjutnya, Anda hanya perlu meninggalkan wadah berisi susu semalaman (minimal 8 jam) di tempat yang hangat.

Bahan utama sudah siap, artinya sekarang Anda bisa memulai proses pembuatan keju. Ini hanya membutuhkan telur dan yogurt. Bahan-bahan lain ditambahkan sesuai kebutuhan, jika ditunjukkan dalam resep yang dipilih. Keju susu kental disiapkan seperti ini.

• Pertama, dengan api kecil, Anda perlu memanaskan yogurt, aduk secara teratur untuk menghangatkan isinya secara merata. Tanda bahwa sudah waktunya untuk mematikan api adalah whey akan terpisah dari dadih.
• Selanjutnya, tuang serum.
• Tuang sisa keju cottage dengan susu asin secukupnya agar tertutup atasnya. Kami menempatkan campuran untuk memasak pada suhu minimum, tidak lupa untuk mengaduk secara sistematis. Penting untuk diingat bahwa sifat keju seperti kelembutan akan secara langsung bergantung pada waktu memasak - produk akan menjadi lebih keras dengan bertambahnya waktu memasak.
• Campuran yang dihasilkan sekali lagi dituangkan melalui saringan (saringan), yang sebelumnya ditutup dengan kain kasa dua lapis. Campuran harus dibiarkan sebentar, sekitar setengah jam, agar cairan mengalir sebanyak mungkin.
• Sambil menunggu, mentega harus dilelehkan, didinginkan lalu dicampur dengan soda dan telur. Dalam campuran yang ada, masukkan keju cottage yang sudah siap untuk kali ini dan aduk rata.Tempatkan campuran dalam panci dan panaskan dalam penangas air, aduk terus menerus untuk memecah gumpalan dadih dan mencapai massa yang seragam.
• Ketika campuran menjadi konsistensi yang homogen, Anda perlu menuangkannya ke dalam bentuk yang sebelumnya dilumuri minyak sayur. Ini harus dilakukan dengan cepat, karena produk cepat mengeras. Keju yang didinginkan ditempatkan di tempat dingin selama sekitar 5 jam. Setelah waktu ini, kami mengeluarkan keju dari cetakan, membungkusnya dengan perkamen dan mengirimkannya kembali ke lemari es, menempatkan penindasan di atasnya. Setelah 12 jam, Anda dapat menghapus penindasan dan membiarkan keju matang untuk satu hari lagi di tempat yang dingin.

Manfaatkan saran dari koki berpengalaman, untuk membuat keju buatan sendiri lebih enak.

• Sesuai dengan keinginan dan selera pribadi Anda, tambahkan potongan kacang, adas atau rempah lainnya, zaitun, tomat, rempah Provencal, dll. ke dalam keju.
• Ingatlah bahwa jika duta besar sedikit lebih banyak, maka keju akan terasa mirip dengan keju. Jika kita kurangi garam, maka pada akhirnya kita mendapatkan keju, yang rasanya seperti keju Adyghe. Untuk mendapatkan keju, Anda harus menempatkan produk jadi dalam wadah dengan air garam dari whey asin yang tersisa dari persiapan.
• Keju berumur jauh lebih baik jika berat akhir produk tidak kurang dari 0,5 kg.
• Simpan keju di lemari es pada suhu 8-10 derajat. Umur simpan keju buatan sendiri pendek - 3-5 hari, kemudian mereka mulai kehilangan rasa dan mengering, menjadi tertutup kerak. Yang terbaik adalah menyimpan keju seperti itu dalam mangkuk kaca atau enamel.
• Gunakan keju buatan sendiri untuk hidangan lezat lainnya, seperti keju goreng.

Bahan:

• 1 liter susu kental;
• 1 sendok teh garam;
• 1 liter susu;
• 1 ikat kemangi;
• lada merah giling - secukupnya;
• 1 telur;
• 50 ml mentega.

Metode memasak.

• Di atas api kecil, letakkan panci dengan yogurt dan masak dengan pengadukan konstan sampai whey menonjol.
• Kami menyiapkan saringan - kami menutupinya dengan kain tipis atau kain kasa alami. Tuang massa yang diperoleh selama memasak ke atasnya dan tunggu sampai semua cairan mengalir.
• Kami merebus susu, lalu kami menggeser keju cottage yang dihasilkan ke dalamnya, masak selama 15 menit dengan api kecil, aduk terus.
• Campuran yang dihasilkan dibalik pada kain kasa 2 lapis. Kami menunggu semua cairan mengalir.
• Selanjutnya, secara intensif dan menyeluruh campur mentega cair, keju cottage, telur, soda, garam. Panaskan dalam penangas air, aduk hingga rata.
• Kami mencuci seikat kemangi, mengeringkannya sedikit dan memotongnya halus. Gabungkan dengan massa yang dihasilkan, garam, tambahkan lada merah sesuai kebijaksanaan Anda (Anda tidak bisa menambahkan), aduk rata. Letakkan dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya. Kami mengirimkan dingin selama 9 jam.

Bahan:

• 1 liter susu kental;
• 1 telur;
• lemon;
• 1 sendok teh garam.

Metode memasak.

1. Peras ke dalam yogurt dari lemon segar 1 sdm. l. jus. Campur secara menyeluruh. Tuang ke dalam mangkuk multicooker.
2. Kocok telur dengan blender dengan garam. Tuang mereka ke dalam campuran dalam slow cooker. Atur mode "Baking", nyalakan selama sekitar 15 menit.Selama periode waktu ini, whey akan terpisah dari gumpalan dadih.
3. Kami membalikkan massa ini pada saringan atau saringan, yang sebelumnya ditutup dengan kain alami atau kain kasa dalam 2 lapisan, dan biarkan sampai whey benar-benar terkuras.
4. Kami membungkus massa yang dihasilkan dengan kain kasa, mentransfer ke formulir. Kami menempatkan penindasan di atas. Kami tetap di bawah tekanan selama 2-3 jam pada suhu kamar. Semakin lama waktu di bawah penindasan, semakin padat dan kering produk akhirnya.
5. Kami mengekstrak produk dari kain kasa. Kami memasukkannya ke dalam cling film. Saya memasukkannya ke dalam lemari es untuk penyimpanan.

Singkatnya, mari kita bertanya pada diri sendiri - apakah produk buatan sendiri menguntungkan dalam hal biaya material? Dari satu liter susu, sebagai hasilnya, sekitar 50-100 g produk jadi diperoleh (ini tergantung pada jenis yang dibuat).

Bahan:

• 200 gram keju;
• 2 sdm. l. tepung;
• 1 telur;
• garam;
• tepung roti;
• minyak sayur.

Kami memotong seluruh blok keju menjadi piring setebal 1 cm, kocok telur dengan pengocok atau mixer, tuangkan garam ke dalamnya. Tuang tepung dan remah roti ke dalam mangkuk terpisah. Kami mengambil sepotong keju, menggulungnya terlebih dahulu dalam tepung. Selanjutnya, celupkan seluruhnya ke dalam kocokan telur dan gulingkan di tepung panir. Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan dan panaskan dengan baik. Masukkan keju ke dalam wajan dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Keju digoreng dengan sangat cepat, jadi jangan terganggu dan pastikan keju tidak gosong.Camilan siap pakai dapat disajikan di meja dengan bumbu dan berbagai saus, seperti yogurt, krim asam, mayones, saus tomat. Silakan dinikmati makanannya! Masak dengan mudah dan dengan senang hati!

Cara membuat keju dengan lada di rumah, lihat video berikut.