Camembert dan Brie: bagaimana satu keju berbeda dari yang lain, mana yang lebih enak dan dengan apa mereka dimakan?

Keju Camembert dan Brie, sekilas, sama persis: keduanya dibuat di Prancis, keduanya dilapisi jamur, keduanya memiliki rasa yang kurang lebih sama. Namun, masih ada sedikit perbedaan di antara mereka.

Camembert adalah keju lunak dan terkadang semi-keras yang biasanya dibuat dari susu sapi. Brie juga merupakan keju lunak yang terbuat dari susu sapi, tetapi dibuat lebih awal dari Camembert, itulah sebabnya banyak orang menganggapnya sebagai dasar untuk varietas kedua. Pada prinsipnya, teknologi serupa digunakan untuk memasak. Jamur di kedua varietas terlihat seperti kulit padat.

Warna Camembert bervariasi dari putih hingga warna krem ​​halus dengan banyak corak. Semakin gelap warnanya, semakin lama waktu yang dihabiskan untuk mematangkan keju. Warna kerak berjamur berwarna putih. Perbedaan antara keju Brie terletak pada warna kepala - dicat dengan warna abu-abu keabu-abuan. Kerak berjamur juga terlihat berbeda - meskipun memiliki warna putih yang sama, tetapi juga ditutupi dengan garis-garis kemerahan.

Kedua jenis keju ini memiliki inti yang lunak. Dalam Brie yang matang dengan benar, itu sedikit kental, sementara di Camembert bisa berair.

Rasa Camembert manis, dan baunya agak mengingatkan pada champignon segar.Benar, ada versi yang produknya berbau jerami, tanah, aspal, dan bahkan lumbung dengan sapi. Amber yang tepat tergantung pada bagaimana teknologi manufaktur dilakukan. Tentu saja, banyak gourmets sangat takut dengan bau seperti itu. Rasa Brie jauh lebih halus - cukup pedas, asin, menggabungkan kelembutan dan kepedasan.

Omong-omong, karakteristik terakhir tergantung pada waktu pematangan kepala, dan pada penampilannya: semakin tinggi tingginya, semakin tenang rasanya. Dari baunya, varietas ini agak mengingatkan pada hazelnut atau sesuatu yang berminyak. Kerak Brie dapat berbau seperti amonia bagi seseorang, yang tentu saja akan menakuti pembeli. Rasanya cukup netral. Kerak camembert jauh lebih enak - cukup pedas dan berbau seperti jamur, seperti bagian utama produk. Terakhir, Brie sering dipasangkan dengan bumbu, kacang-kacangan, dan buah kering, sedangkan Camembert dibeli dengan rapi.

Lingkaran Camembert selalu memiliki dimensi tetap: tinggi tiga sentimeter dan diameter sebelas sentimeter. Berat potongan seperti itu sesuai dengan 250 gram. Kandungan lemak keju jenis ini cukup tinggi. Keju brie juga berbeda ukurannya: tinggi dan diameternya bisa berbeda. Indikator pertama berkisar dari tiga hingga lima sentimeter, dan diameternya dari tiga puluh hingga enam puluh sentimeter.

Kandungan lemak Brie jauh lebih tinggi daripada Camembert - hampir seperempat.Sebagai bagian dari teknologi, kedua keju membutuhkan penggunaan krim: Keju Brie dalam jumlah 65% dari total komposisi, dan keju Camembert - di sebesar 45% dari total komposisi. Penting juga untuk menambahkan bahwa dalam kultur laktat Brie, yang merupakan penghuni pertama, ditambahkan hanya sekali, dan di Camembert - lima kali lebih banyak. Penting untuk disebutkan bahwa Brie, tidak seperti Camembert, tidak takut disimpan di lemari es - tidak akan kehilangan rasanya yang luar biasa, dan konsistensinya tidak akan berubah. Camembert akan mengeras di lemari es dan akan membutuhkan manipulasi tambahan sebelum disajikan.

Keju camembert ditandai dengan adanya sejumlah besar asam amino esensial. Berkat ini, ini memungkinkan orang yang mengalami stres dan stres terus-menerus untuk memulihkan kekuatan mereka. Komposisinya juga mengandung fosfor dan kalium, yang menjelaskan kebutuhan konsumsinya dalam situasi seperti anggota badan yang patah dan cedera lainnya, artrosis dan radang sendi. Efek kualitatif juga akan muncul dalam keadaan sistem saraf, serta gigi. Selain itu, produk ini direkomendasikan untuk diberikan kepada remaja yang tubuhnya sedang aktif berkembang.

Tidak seperti banyak produk susu lainnya, Camembert tidak dilarang untuk intoleransi laktosa, karena zat ini terkandung dalam jumlah minimal. Terjadinya reaksi alergi sangat kecil kemungkinannya. Namun, produk ini tidak boleh digunakan oleh wanita hamil dan anak-anak di bawah usia tujuh tahun, karena infeksi listeriosis mungkin terjadi pada situasi mereka.

Penting juga untuk memperingatkan orang yang menderita lonjakan tekanan, serta kolesterol tinggi. Tentu saja, produk tidak boleh disalahgunakan oleh individu yang kelebihan berat badan.Secara umum, para ahli merekomendasikan dosis harian lima puluh gram keju tersebut.

Keju brie juga memberikan manfaat yang signifikan bagi tubuh. Ini kaya akan fosfor dan potasium, yang bermanfaat bagi sistem kerangka. Kami juga harus menyebutkan saturasi dengan vitamin A, yang, seperti yang Anda tahu, memperbaiki kondisi kulit melalui sintesis kolagen, dan juga memperkuat penglihatan. Vitamin B menormalkan keadaan sistem saraf dan kardiovaskular, mengatasi insomnia dan mengisi dengan kekuatan. Bahkan ada hipotesis bahwa penggunaan produk secara teratur dalam makanan mencegah munculnya karies dan memperkuat kemampuan kulit untuk tidak menderita radiasi ultraviolet yang berlebihan.

Tidak adanya laktosa memungkinkan Anda untuk menggunakan produk tanpa takut alergi. Namun, produk ini tidak dianjurkan untuk anak kecil, wanita hamil dan wanita menyusui. Beberapa bahaya juga mungkin terjadi jika seseorang memiliki sistem kardiovaskular yang tidak sehat, serta kelebihan berat badan. Adapun dosis yang dianjurkan, seperti dalam kasus Camembert, lima puluh gram sehari.

Keju brie dapat dibuat dalam waktu dua belas bulan. Keju Camembert jauh lebih rewel dalam hal ini: tidak baik pada suhu tinggi, jadi selama bulan-bulan musim panas produksinya berhenti, dan dilanjutkan lagi pada bulan September. Perlu disebutkan bahwa Camembert disimpan di rak selama enam hingga delapan minggu sebelum dijual, dan Brie tidak memerlukan prosedur seperti itu. Dengan demikian, produk kedua dapat dicicipi sebulan setelah dimulainya alur kerja, yang tidak dapat dikatakan tentang yang pertama. Omong-omong, proses ini disebut pemurnian.

Persyaratan khusus juga dikenakan pada kemasan - keju selalu ditempatkan dalam kotak yang terbuat dari kayu. Wadah ini memudahkan untuk mengangkut produk. Tidak ada ikatan pada Bree. Biaya produk hanya sedikit berbeda: 250 gram Camembert berharga sekitar empat ratus lima puluh rubel, dan varietas kedua - sekitar lima ratus rubel.

Camembert adalah produk yang agak berminyak, oleh karena itu, masuk ke ruang dengan suhu rendah untuk waktu yang lama, membeku dan kehilangan karakteristiknya yang luar biasa. Ini menjelaskan mengapa, sebelum disajikan, keju harus diletakkan di tempat yang lebih hangat dan direndam selama tiga puluh menit. Namun, sampai keju melunak, Anda dapat mulai memotong menjadi beberapa bagian - kubus atau irisan. Jika Anda menunda pemotongan "untuk nanti", maka Anda dapat mengatur presentasi kecil - ketika bersentuhan dengan pisau, bagian tengah akan keluar dari kepala, yang terlihat sangat menggoda.

Biasanya jenis keju ini disajikan dengan kacang-kacangan, misalnya kenari, buah dan selai, yang memiliki sedikit rasa asam. Yang terakhir termasuk rasa seperti cranberry dan raspberry. Seperti keju biru lainnya, Camembert dianggap sebagai bagian yang sangat baik dari piring keju. Di antara minuman beralkohol, para profesional merekomendasikan untuk memilih anggur merah atau sari buah apel untuk keju. Terlepas dari elitisme tertentu dari produk ini, keju dapat digunakan untuk membuat sandwich panggang biasa atau sebagai komponen pai.Produk yang dilelehkan sering digunakan untuk membuat fondue, untuk kemudian mencelupkan potongan buah atau roti panggang ke dalam massa yang kental.

Keju brie juga dipadukan dengan kacang, buah, dan baguette segar. Ini sering dikombinasikan dengan selai ara, madu, atau bahkan minuman ringan berry. Saat membentuk piring keju, Anda bisa menambahkan almond atau manisan kacang lainnya, serta kerupuk renyah. Minuman utama Brie adalah sampanye. Anggur putih kering, sari buah apel, dan bahkan bir juga cocok.

Penting agar rasa minuman tidak mengganggu nuansa keju. Mereka yang tidak minum alkohol disarankan untuk mengalihkan perhatian mereka ke jus apel. Meskipun Brie, seperti Camembert, sering digunakan sebagai isian pai, Brie juga dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan ikan, seperti salmon, pesto, dan saus keju.

Ikhtisar keju Brie, Camembert, dan Roquefort menanti Anda dalam video di bawah ini.