Fitur keju Casu Marzu dengan larva

Di hampir setiap negara ada hidangan yang dibedakan oleh keunikannya. Ini termasuk keju dengan cacing. Banyak yang akan menganggap hidangan itu tidak layak untuk dimakan dan dibuang, tetapi tidak bagi orang Italia. Mereka membuat hidangan seperti itu dengan sengaja dan memakannya dengan senang hati.

Keju Casu Marzu adalah makanan Italia yang lezat. Tanah air produk adalah sebuah pulau bernama Sardinia. Bagaimana hidangan seperti itu muncul, tidak ada yang mengatakan. Hanya ada beberapa asumsi dan dugaan.

Mungkin beberapa petani tidak menghabiskan keju dan meletakkan produk untuk matang bersama dengan cacing hidup. Setelah itu, sayang sekali untuk membuang kreasinya, dan setelah mencicipinya, dia mulai mengiklankan keju cacing. Beberapa relawan mencicipi produk dan menyukai rasanya. Mereka mengatakan bahwa mereka belum pernah mencicipi keju yang begitu lezat dan lembut yang terbuat dari susu domba.

Benar atau tidak, keju Sardinia sudah menjadi hidangan tradisional di pulau ini. Dan bahkan sekarang, banyak turis yang sama sekali tidak ogah untuk mencoba keju yang disebut Casu Marzu. Setelah beberapa waktu, keju ini mencapai tingkat internasional. Pakar sanitasi dari Uni Eropa menentang produk yang meragukan dan mengeluarkan vonis tidak boleh digunakan.

Namun, tidak semua orang senang dengan larangan ini dan karena itu mulai mengorganisir protes. Pihak berwenang Italia terpaksa mengajukan petisi untuk memasukkan keju dengan cacing dalam daftar hidangan tradisional Italia.Trik ini membantu untuk terus memproduksi dan menjual keju tersebut, yang tidak memenuhi standar sanitasi.

Selain itu, petani terpaksa mendaftar ke Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Sassari. Akibatnya, sejenis lalat keju dibiakkan, yang dianggap aman bagi manusia. Setelah beberapa tahun, hampir semua petani beralih ke penggunaan serangga yang dibiakkan dan berhenti mengkhawatirkan kesehatan mereka.

Produksi keju mulai dilakukan sesuai dengan aturan yang lebih ketat, yang sampai batas tertentu dapat memenuhi layanan sanitasi. Namun, Italia bersikeras bahwa komisi dari Uni Eropa menetapkan status DOP untuk keju Cas Marz. Sejauh ini, para ilmuwan tidak setuju dengan keputusan gila seperti itu dan dengan segala cara mencegahnya.

Namun para ahli dari Guinness Book of Records menyebut kelezatan keju yang paling berbahaya. Dipercayai bahwa keju semacam itu dapat menyebabkan muntah dan diare. Namun, pendapat orang Italia tentang produk yang begitu menarik berbeda dari apa yang tertulis di buku. Mereka yang sudah mencoba keju mengatakan bahwa tidak ada yang salah dengan produk ini. Jika Anda mengatasi rasa jijik, dan tetap mencobanya, reaksinya akan positif terhadap keju yang luar biasa. Menurut angka resmi, tidak ada kasus keracunan sepanjang sejarah penciptaannya di Italia.

Meskipun banyak orang berpikir bahwa keju benar-benar penuh dengan larva lalat keju, sebenarnya tidak demikian. Untuk menyiapkannya, Anda perlu membuat keju klasik Italia Pecorino Sardo (Pecorino Sardo).Itu disiapkan sesuai dengan resep yang sama. Namun, dalam larutan garam, produk tidak disimpan selama yang disyaratkan oleh standar.

Waktu ini cukup untuk tidak ada mikroorganisme untuk berkembang. Pada saat yang sama, larutan garam belum sempat menjadi begitu pekat untuk menakuti lalat.

Beberapa lubang dibuat di kerak keju yang dimasak. Sedikit minyak zaitun ditambahkan di sana, yang tidak hanya akan melembutkan permukaan, tetapi juga menarik lalat. Keju dipindahkan ke tempat di mana serangga bisa mendapatkannya. Dalam hal ini, kepala tidak diperbolehkan untuk dibalik.

Segera setelah keju benar-benar terinfeksi, kepala segera ditumpuk di atas satu sama lain dan dikirim untuk disimpan. Ini dilakukan agar telur bisa bergerak di seluruh keju. Ketika larva menetas, mereka akan mulai memakannya. Selain itu, mereka menghasilkan produk yang mempercepat proses fermentasi. Karena alasan ini, keju menjadi lunak.

Ketika "air mata" mengalir darinya, diyakini bahwa keju sudah siap. Proses ini bisa memakan waktu tiga hingga enam bulan. Casu Marzu yang sudah jadi memiliki warna kehijauan dan baunya tidak enak. Selain itu, mengandung sejumlah besar larva lalat keju. Mereka makan keju seperti itu bersama dengan belatung.

Lalat keju yang berperan aktif dalam menciptakan produk yang begitu menarik tidak besar sama sekali. Mereka tidak boleh lebih dari empat milimeter. Selain itu, mereka cukup cepat dan terus-menerus berada di tempat-tempat seperti pabrik asap atau gudang makanan apa pun.

Dalam periode paling aktif, mereka dapat bertelur hingga seratus dua puluh telur. Pada saat yang sama, mereka bertelur hanya pada makanan segar. Larva mampu bertahan hidup bahkan dalam kondisi yang paling sulit dan dapat berkembang bahkan dalam salin.Menurut beberapa percobaan, ditemukan bahwa mereka dapat bertahan hidup bahkan dalam minyak tanah.

Faktanya, hanya susu yang bertanggung jawab atas manfaatnya. Semua orang tahu tentang efeknya pada tubuh. Ini memperkuat tulang, memberi energi dan memberi nutrisi. Segala sesuatu yang lain hanya dapat membahayakan tubuh manusia dan tidak lebih.

Jika kita berbicara tentang lalat keju, maka banyak perusahaan makanan hanya menderita kerugian dari serangga tersebut. Bagaimanapun, lalat adalah penjaja, serta agen penyebab berbagai penyakit menular. Banyak orang yang bekerja di pabrik semacam itu menderita serangga ini.

Lagi pula, mendapatkan kulit seseorang, larva bahkan bisa berada di bawah epitel. Akibatnya, luka bernanah muncul, yang, selain yang lainnya, juga sembuh dengan buruk. Oleh karena itu, jika belatung masuk ke perut manusia, dapat terjadi kerusakan pada beberapa bagiannya. Ini hanya akan menyebabkan rasa sakit, bukan kesenangan.

Kerugiannya adalah sebagai berikut:

1. alergi kulit dapat terjadi;
2. Keracunan dengan racun mungkin terjadi;
3. mungkin ada rasa sakit yang tajam di perut;
4. ada muntah dan diare, disertai keluarnya darah.

Jelas memakan "kelezatan" seperti itu tidak sebanding dengan pengorbanan seperti itu. Penduduk pulau itu mengklaim bahwa jika Anda makan keju dengan larva hidup, maka semuanya akan beres. Namun, itu tidak semua. Lagi pula, serangga seperti itu tidak hanya bergerak dengan merangkak, mereka juga bisa terpental. Pada saat yang sama, ketinggian lompatan seperti itu mencapai lima belas sentimeter. Larva melompat lebih banyak karena ketakutan. Lebih baik makan keju dalam kacamata agar larva tidak langsung masuk ke mata.

Jika kita berbicara tentang penampilan, maka keju dengan larva sangat mirip dengan keju Pecorino Italia yang terkenal. Tapi di sini hanya dalam penampilan, yaitu dalam bentuk silinder dengan sisi cembung. Bahan-bahan yang digunakan pun mirip. Satu kepala keju semacam itu dapat memiliki berat hingga empat kilogram.

Konsistensi sepenuhnya tergantung pada jumlah cacing dalam komposisi. Kejunya bisa cukup kental. Ini berarti bahwa ada sangat sedikit larva di dalamnya. Itu juga bisa memiliki tekstur krim. Namun, gourmets sejati lebih menyukai keju yang lebih tua. Mereka juga harus mengandung cairan, serta banyak larva, yang terkadang mencapai ukuran delapan milimeter.

Seperti yang sudah disebutkan, mereka makan kelezatan hanya dengan cacing hidup. Ketika mereka mati, keju menjadi beracun. Penganut besar hidangan yang tidak biasa ini membandingkan hidangan ini dengan pasta dengan keju. Kerak pada keju tidak dimakan, dipotong dan dibuang.

Menurut tradisi, Casu Marz harus dipotong kecil-kecil dan diletakkan di atas roti pipih Italia yang baru dimasak. Penting untuk menyajikan hidangan seperti itu dengan anggur, dan diperkaya. Jika kejunya sangat cair, maka produknya bisa dimakan dengan sendok, sambil menggigit roti.

Banyak yang bahkan tidak memilih belatung merangkak dan makan langsung dengan mereka. Namun, ada juga orang yang mual dan tidak bisa makan cacing hidup.

Untuk menghilangkan cacing, Anda hanya perlu membungkus keju dalam lembaran yang cukup padat. Ini akan memotong pasokan oksigen.Larva dari ini melompat dan pecah di dinding kertas. Pada saat yang sama, ada suara yang luar biasa. Ketika berhenti, maka Anda bisa mulai makan. Namun, ini harus dilakukan dengan sangat cepat, karena cacing mati melepaskan sejumlah besar racun. Ini berarti bahwa setelah beberapa saat produk harus dibuang.

Untuk mencegah hal ini terjadi, pembuat keju berpengalaman memilih cara yang rumit. Untuk melakukan ini, kepala keju ditempatkan di polietilen dan diikat dengan cukup baik. Ketika oksigen berhenti mengalir ke larva, mereka meninggalkan kepala. Pada saat ini, mereka hanya dikocok dan keju dapat dimakan tanpa penghuni eksotis. Racun tidak punya waktu untuk masuk ke dalam produk dan Anda bisa memakannya tanpa takut akan kesehatan Anda.

Jika kita berbicara tentang harga keju, maka banyak yang akan menganggapnya terlalu mahal. Jadi, untuk satu kilogram kelezatan seperti itu mereka meminta dua ratus dolar. Itu dijual dalam wadah yang cukup tertutup rapat. Potongan, meskipun sangat kecil, dua ratus gram.

Omong-omong, bagi mereka yang ingin mencoba kelezatan asli, tidak akan mudah untuk menemukan produk. Casu Marz tidak dijual di toko-toko. Itu terjadi untuk bertemu dengannya di pasar grosir, tetapi itupun sangat jarang. Kas Marz harus dipesan terlebih dahulu dari petani setempat.

Jika kita berbicara tentang ulasan kebanyakan orang yang telah mencoba kelezatan ini, maka mereka bukan yang terbaik. Baik rasa maupun baunya tidak menimbulkan banyak kesenangan. Hanya gourmets yang menyukai produk, dan mereka yang terbiasa mencoba sesuatu yang tidak biasa.

Cheese Casu Marzu adalah milik hanya pulau Sardinia Italia. Sebagai produk makanan, itu tidak terlalu penting bagi orang lain. Mereka dapat mencobanya hanya karena penasaran, dan tidak semuanya. Lagi pula, pengisian khusus pada orang yang tidak siap hanya akan menyebabkan rasa jijik, tetapi bukan kesenangan.Penggemar rasa yang tidak biasa akan menyukai keju Italia dengan larva.

Lihat di bawah untuk detailnya.