Keju Kostroma: kandungan kalori, komposisi, manfaat dan bahaya

Salah satu keju semi-keras paling populer di negara kita adalah Kostroma. Produk ini ditemukan di sebagian besar toko, diproduksi oleh berbagai perusahaan susu, dan dijual dengan banyak merek. Namun, karakteristik rasa, warna, aroma keju Kostroma umum untuk semua barang komersial. Kualitas produk yang diproduksi diatur oleh GOST 7616-85.

Sekarang sulit dipercaya, tetapi produksi keju tidak dianggap tradisional untuk negara kita. Perusahaan susu keju muncul di Kekaisaran Rusia pada abad ke-19. Penampilan mereka dikaitkan dengan nama Vereshchagin Nikolai Vasilievich (saudara dari artis terkenal). Menjadi orang yang tercerahkan, ia memutuskan untuk membuka pabrik keju artel untuk memberikan pekerjaan dan kerajinan kepada para petani yang baru dibebaskan.

Keju Kostroma mendapatkan namanya dari tempat kemunculannya: di pabrik keju dari Kostroma, sekitar tahun 1870-an. Saat ini, produksi produk keju Kostroma mencapai skala industri di negara-negara CIS, Estonia dan Rusia.

Untuk mendapatkan keju yang enak dan sehat, dibuat dari susu sapi berkualitas tinggi, yang sebelumnya dipasteurisasi dan dinormalisasi. Fermentasi laktat khusus dan rennet digunakan. Teknologi ini juga menyediakan pemanasan ganda dari bekuan yang dihasilkan. Kemudian menekan dan menua dalam air garam.Dan, akhirnya, pematangan, yang rata-rata hingga 45 hari untuk varietas ini, yang merupakan periode singkat.

Produk jadi memiliki bentuk silinder rendah yang menonjol dari samping. Kepala berbagai bobot tersedia: 5-7 kg atau 9-12 kg. Dikemas dalam film polimer atau dalam opsi yang lebih mahal - parafin. Dalam bentuk ini, keju Kostroma mulai dijual kepada pembeli akhir.

Popularitas varietas Kostroma tidak hanya karena rasanya yang tinggi, tetapi juga berbagai kegunaannya dalam memasak. Ini cocok dengan roti, mudah meleleh.

Kebanyakan orang tidak hanya peduli dengan rasa makanan di meja mereka, tetapi juga dengan nilai gizi, kandungan kalori dan kegunaannya. Pendekatan sehat terhadap makanan ini berkontribusi pada perpanjangan hidup, kesehatan yang baik dan kesejahteraan.

Keju Kostroma biasa memiliki 45 persen lemak. Adapun kandungan kalorinya rendah, sekitar 345 kkal per 100 gram produk. Indeks BJU: protein - 25,2 g, lemak - 26,3 g, karbohidrat - 0 g Seperti yang Anda lihat, bahkan keju Kostroma 45% klasik adalah produk ringan yang sepenuhnya bebas karbohidrat.

Namun, bagi orang yang lebih menyukai makanan diet, keju ringan Kostroma diproduksi, yang memiliki kandungan lemak berkurang 9%. Kandungan kalorinya adalah 220 kkal per 100 gram produk. Indeks BJU: protein - 31,2 g, lemak - 7,7 g, karbohidrat - 0 g. Keju 9% ini dapat dikonsumsi dengan aman oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan, menurunkan berat badan, dan mendapatkan bentuk tubuh.

Diketahui bahwa keju adalah produk yang berguna dan sangat diperlukan untuk menjaga kesehatan manusia.

Vitamin A, B1, B2, PP, C yang terkandung dalam keju Kostroma memiliki efek positif pada fungsi penglihatan dan sistem kardiovaskular.

Kandungan kalsium yang tinggi sangat berpengaruh pada keadaan sistem muskuloskeletal. Karena kalsium, gigi, tulang, kuku diperkuat, rambut memperoleh kilau yang sehat, kulit dibersihkan dan dihaluskan.

Yang tidak kalah pentingnya adalah kandungan unsur mikro dalam keju:

• magnesium - berkat dia, keadaan jantung, pembuluh darah menjadi normal;
• fosfor - sintesis protein disediakan;
• tembaga, seng - diperlukan untuk mempertahankan tingkat metabolisme yang tinggi. Saya ingin memperingatkan Anda bahwa keju alami dalam kasus yang jarang terjadi dapat menyebabkan alergi, jadi harus digunakan dengan hati-hati oleh orang-orang dengan intoleransi individu terhadap laktosa, susu sapi.

Agar tidak terjerumus pada umpan produsen yang tidak bermoral, Anda harus berhati-hati saat memilih keju. Saat membeli keju di toko, pertimbangkan hal-hal berikut.

• Warna. Keju Kostroma yang baik bisa berwarna heterogen - dari kuning pucat hingga kuning. Jika warnanya rata dan cerah, kemungkinan penggunaan pewarna dalam formulasi meningkat secara dramatis.
• Mengiris. Pada potongannya, produk susu ini memiliki sedikit mata bulat alami, rata (diperoleh setelah aktivitas bakteri asam laktat). Tidak selalu mungkin untuk mendapatkan "lubang" yang sempurna, tetapi semakin dekat dengan ini, semakin tinggi kualitas keju.

• Elastisitas dan kepadatan. Jenis keju ini termasuk dalam varietas semi-keras, sehingga memiliki struktur yang padat, meskipun cukup elastis.Produk yang bagus tidak hancur, tekuk irisan - harus mudah ditekuk, tidak pecah.
• Rasa. Akrab bagi semua orang di ruang pasca-Soviet, rasa keju Kostroma akan lembut, dengan semburat pedas asam. Tidak terlalu asin, asam. Jika rasanya jelas asam atau terlalu asin, lebih baik menolak pembelian seperti itu.
• Kemasan. Kualitas yang lebih baik adalah penyegelan kepala keju dalam parafin. Tetapi masih tidak layak untuk fokus hanya pada tanda ini - ada banyak produk enak dan layak yang datang ke toko dalam kemasan plastik.
• Sebaiknya sebelum tanggal. Keju adalah produk yang mudah rusak. Dengan penyimpanan jangka panjang, kualitas rasanya memburuk, kandungan zat bermanfaat dalam komposisi produk berkurang. Kadaluwarsa Kostroma bisa berbahaya bagi kesehatan.

Ada praktik seperti itu di beberapa gerai: potongan-potongan kecil yang dipotong beberapa hari yang lalu dipotong untuk mempertahankan presentasi: tepi yang kering dihilangkan, dan potongan yang tersisa dijual lebih lanjut, dianggap masih segar. Hati-hati saat membeli.

Kombinasi sempurna dari keju semi-keras asin ringan dengan roti adalah klasik dan sangat harmonis. Kostroma juga cocok untuk memanggang - sebagai isian, bersama dengan jenis keju lainnya atau secara terpisah.Anda dapat menutupi pizza dadakan atau kue kering lainnya dengan lapisan Kostroma yang melebur.

Keju Kostroma cocok untuk digunakan dalam salad, dapat meningkatkan rasa bahkan hidangan yang tampaknya sederhana. Mudah dipotong atau diparut, akan terlihat rapi dan menggugah selera.

Banyak ulasan tentang gourmets kuliner memungkinkan kami untuk mengatakan dengan yakin bahwa Kostroma adalah salah satu varietas keju favorit di negara kita. Disarankan untuk menggunakannya sebagai hidangan pembuka dingin, disajikan sebagai irisan. Rasa yang tak kalah indah akan didapat saat menggunakan keju ini dalam sandwich dengan mentega.

Ulasan negatif sulit ditemukan. Mereka terutama terkait dengan kurangnya perhatian saat membeli. Di banyak toko Anda dapat menemukan produk kedaluwarsa, dan pelanggan sering jatuh cinta pada umpan ini. Tentu saja, keju seperti itu tidak akan bermanfaat dan tidak berasa.

Keju Kostroma terbaik akan membantu Anda memilih edisi berikutnya dari program Test Purchase.