Keju kambing: jenis dan varietas, manfaat dan bahaya

Sampai saat ini, keju dianggap sebagai produk susu paling populer - ditambahkan ke salad, berbagai hidangan panas disiapkan dengannya dan dikonsumsi dalam bentuk murni untuk sarapan. Bukan rahasia lagi bahwa komposisi produk ini kaya akan banyak elemen yang berguna, terutama produk keju yang terbuat dari susu kambing.

Makanan kambing mempengaruhi kualitas keju kambing dan kandungan vitaminnya. Sensasi rasa khusus diperoleh dengan menambahkan bumbu yang berbeda dan metode memasak yang berbeda. Salah satu fitur penting dari produk kambing adalah kandungan kalorinya yang rendah - berdasarkan fakta ini, banyak dokter dan ahli gizi menyarankan pasien mereka untuk memasukkannya ke dalam makanan mereka.

Selain itu, kelezatan kambing memiliki khasiat lain yang bermanfaat, misalnya paling baik diserap oleh tubuh manusia. Elemen jejak yang berguna dari komposisi keju kambing meningkatkan mikroflora usus. Ini mengandung sejumlah kecil kolesterol.

Khusus untuk tubuh pria, keju kambing memiliki sejumlah khasiat penting:

• kadar vitamin A yang tinggi memiliki efek positif pada reproduksi pria;
• protein dalam keju kambing bertanggung jawab untuk pertumbuhan otot, sehingga harus ada dalam makanan atlet;
• Kadar kalsium yang tinggi membantu membangun tulang yang kuat.

Komposisi produk kambing memiliki sejumlah vitamin penting dan harus ada dalam makanan ibu hamil. Ibu menyusui juga harus memperhatikannya, karena elemen jejak yang bermanfaat akan memasuki ASI dan masuk ke tubuh anak, yang secara positif akan mempengaruhi kesehatannya.

Setiap wanita akan menghargai produk kambing untuk beberapa sifat yang cukup penting:

• vitamin D dalam komposisi keju memiliki fungsi restoratif untuk kulit, mengembalikan warnanya dan memperbaiki kondisi umum;
• protein bertanggung jawab atas pertumbuhan dan kekuatan lempeng kuku;
• elemen jejak yang berguna menormalkan proses metabolisme dalam tubuh dan membakar lemak berlebih.

Untuk tubuh orang tua, perlu untuk menerima berbagai vitamin dan mineral yang bermanfaat secara berkelanjutan. Keju kambing akan melakukan pekerjaan itu dan bahkan lebih. Komposisinya akan meningkatkan sirkulasi darah, mencegah irama jantung. Penggunaannya secara teratur meminimalkan risiko serangan jantung. Dokter merekomendasikan makan keju kambing untuk pankreatitis dan untuk pencegahan penyakit ini.

Komposisi keju kambing mengandung tembaga, yang berkontribusi pada penyerapan protein dan karbohidrat yang cepat. Fitur ini membantu memperkaya sel-sel tubuh manusia dengan oksigen, sehingga mencegah penyumbatan pembuluh darah.

Bagi tubuh anak, keju kambing dianggap sebagai kelezatan yang sangat penting. Ia memiliki semua yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan anak yang cepat - misalnya, kalsium, yang membantu memperkuat jaringan tulang. Protein, lemak, dan karbohidrat dalam komposisi produk jadi meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Terlepas dari banyak fungsi keju kambing yang bermanfaat, ada beberapa kontraindikasi di mana produk semacam itu dapat berdampak buruk bagi tubuh.Orang yang menderita tukak lambung dan gastritis tidak disarankan untuk menggunakan keju kambing karena keasaman produk yang meningkat. Hal yang sama berlaku untuk adanya proses inflamasi usus pada tahap akut. Anda tidak boleh sepenuhnya mengecualikan produk kambing dari makanan, Anda dapat membatasi penggunaannya hingga jumlah minimum, tetapi Anda harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter Anda.

BJU keju kambing per 100 gram adalah :

• protein - 21,3 g;
• lemak - 21,7 g;
• karbohidrat - 0,7 g.

Ini mengandung vitamin kelompok A, B, C, PP, E, H. Kalsium dan natrium berada di garis depan di antara banyak makronutrien. Dari elemen jejak, seng menempati urutan pertama, diikuti oleh besi dan tembaga.

Seperangkat nutrisi yang begitu besar mempengaruhi seluruh tubuh manusia. Penting untuk dicatat bahwa proses produksi keju kambing terjadi dengan partisipasi pepsin - dialah yang bertanggung jawab atas pemecahan protein yang terkandung dalam kepala yang sudah jadi.

Kisaran varietas kambing, bagaimanapun, serta keju yang dibuat dari susu sapi, cukup luas.

Perhatian khusus diberikan pada empat subspesies produk kambing.

• Chahabischu du Poitou - jenis keju kambing yang paling umum di Prancis. Nama itu berasal dari kata Arab "shabi" - seekor kambing, dan "Poitou" menunjukkan tanah air historis dari produk ini. Secara eksternal, keju ini adalah kepala kecil dengan cetakan, konsistensi internal menyerupai massa pucat.Rasa kelezatannya pedas, dan baunya menyerupai aroma kacang. Tahap pematangan setelah pembuatan produk berlangsung sekitar 2-3 minggu.

• Crotin de Chavignoles memiliki bentuk yang mirip dengan Chahabischu du Poiteau. Ada pengingat tajam dari susu kambing dalam aromanya. Rasa berubah dengan jatuh tempo dan lancar mengalir dari buah ke kacang. Setelah 120 hari pemaparan, produk secara eksternal menjadi menyusut dan memperoleh warna abu-abu gelap yang khas.
• Chevre teksturnya lembut, dan warnanya menyerupai salju pertama. Dengan kematangan, menjadi keras, dan rasanya berubah menjadi lebih asam. Namun, pada setiap tahap pematangan, aroma susu kambing hadir dalam baunya.
• lebih banyak lagi - jenis keju yang sangat asli. Lapisan permukaannya seputih salju, dan bagian dalamnya dibedakan oleh warna gelap, hampir hitam. Periode pematangan adalah 6-7 minggu - kali ini cukup untuk menutupi produk dengan cetakan. Rasa kelezatan Saint-more yang sudah jadi dibedakan oleh salinitas dengan kehadiran catatan lemon. Aromanya didominasi oleh aroma susu kambing.

Di wilayah Federasi Rusia, keju kambing dengan nama "Rusia" telah tersebar luas. Itu dibuat tidak hanya dari segar, tetapi juga dari susu asam. Itu tidak mengandung jenis kultur starter apa pun, itu berumur tanpa partisipasi enzim. Alih-alih komponen ini, jus lemon digunakan.

Cukup sering, di berbagai mahakarya kuliner, Anda dapat menemukan keju kambing sebagai bahan penting dalam sebuah resep, tetapi tidak selalu mungkin untuk menemukannya di toko biasa, jadi Anda perlu membuat produk pengganti yang lebih terjangkau. Sangat penting bahwa penggantian tidak berbeda dalam rasa dan kualitas. Pilihan terdekat adalah Brynza atau Feta.

Keju kambing membutuhkan kelembapan agar bisa bernafas. Oleh karena itu, dilarang keras menggunakan wadah atau kantong plastik untuk menyimpan produk jadi.

Keju yang dibeli sudah dibungkus dengan film. Penting untuk memeriksa tanggal produksi dan pengemasan. Umur simpan untuk produk jadi adalah dua bulan. Setelah melepas kemasannya, kelezatannya harus dipindahkan ke wadah kaca dan hanya disimpan di lemari es.

Untuk menyimpan keju kambing dalam cangkang, Anda perlu menggunakan wadah kertas dan plastik untuk menciptakan efek kedap air.

Saat ini, pecinta keju kambing menjadi semakin banyak - seseorang menyukai rasa produk ini, yang lain lebih suka menggunakannya untuk resep favorit mereka. Anak perempuan lebih suka produk ini karena kandungan kalorinya. Keju kambing untuk tubuh pria menjadi produk terpenting, komposisinya mampu memulihkan dan meningkatkan kekuatan fisik.

Pembina olahraga mewajibkan lingkungan mereka untuk rutin mengonsumsi produk keju, karena mengandung vitamin dan nutrisi dalam jumlah maksimal.

Simak video berikut untuk cara membuat keju susu kambing.