Keju marmer: karakteristik, kandungan kalori, dan resep memasak

Banyak orang memasukkan berbagai jenis keju dalam makanan mereka. Bagaimanapun, produk ini memiliki rasa yang luar biasa dan banyak khasiat yang bermanfaat. Hari ini kita akan berbicara tentang Keju Marmer.

Keju marmer diklasifikasikan sebagai keju keras. Komponen utama untuk persiapan hidangan semacam itu adalah susu sapi. Produk ini memiliki pola potongan yang tidak biasa dan indah. Di toko kelontong, dijual di seluruh kepala, yang beratnya mencapai tiga kilogram.

Kandungan lemak dari hidangan ini adalah sekitar 45%, dan kandungan kalorinya adalah 326 kilokalori per 100 gram.

Keju Marmer Terdiri dari beberapa komponen penting bagi seseorang:

• protein dengan asam amino;
• enzim;
• lemak;
• elemen mineral;
• vitamin (A, D, E);
• asam organik.

Secara terpisah, perlu dicatat komposisi mineral keju Marmer. Bagaimanapun, itu mencakup banyak elemen penting bagi tubuh manusia. Ini termasuk kalsium, klorin, kalium, fosfor, magnesium, seng dan besi.

Untuk menyiapkan keju marmer, Anda harus segera menyiapkan dua wadah terpisah. Di salah satunya akan ada massa warna putih, dan di yang lain - massa warna kuning.

Susu harus dituangkan secara merata ke dalam kedua wadah. Kemudian keduanya dibakar. Cairan di piring harus mencapai suhu sekitar +35 derajat.Setelah itu, ditambahkan sedikit garam (0,5 sendok makan sudah cukup).

Tuang jus ke dalam salah satu wadah (paling sering wortel apel atau jus wortel saja yang diambil). Dan Anda juga perlu mencampur krim asam dan telur yang sudah dikocok secara terpisah. Campuran yang dihasilkan digabungkan. Semua mendidih bersama selama beberapa menit lagi.

Pada saat yang sama, Anda harus mengambil saringan dan meletakkan kain kasa di dalamnya dalam beberapa lapisan. Massa keju yang dimasak diletakkan di sana. Saat whey dikeringkan, bagian kedua dari produk harus disiapkan.

Mereka membuatnya sudah tanpa menambahkan jus, yang bertindak sebagai pewarna. Susu juga direbus. Kemudian, whey keju ditempatkan di saringan dengan kain kasa. Massa susu padat yang dihasilkan dicampur dengan hati-hati sehingga tidak banyak berantakan. Ini akan memungkinkan Anda untuk membuat pola marmer pada keju masa depan.

Massa keju campuran ditempatkan di bawah pers. Sebagai aturan, untuk melakukan ini, produk hanya ditutup di atasnya dengan piring lain, di mana beberapa toples berisi air kemudian ditempatkan. Dalam posisi ini, keju masa depan dibiarkan selama beberapa jam. Setelah itu, hidangan harus ditempatkan di lemari es untuk penyimpanan.

Saat ini, ada juga resep untuk membuat keju marmer tanpa menggunakan jus wortel, yang berfungsi sebagai pewarna. Untuk membuat massa keju seperti itu, Anda harus memanaskan susu dengan api besar hingga suhu setidaknya +70 derajat.

Untuk melakukan ini, Anda harus segera menyiapkan 2-3 stoples kaca dingin. Susu dituangkan ke dalamnya setelah direbus.Dalam hal ini, uap kecil harus naik di atas wadah.

Susu pasteurisasi harus ditempatkan di lemari es selama 12 jam untuk pematangan penuh. Bagaimanapun, keasaman yang diperlukan akan muncul di dalamnya, yang akan memungkinkan di masa depan untuk membuat rasa massa keju lebih terasa dan menyenangkan.

Setelah itu, perlu menuangkan 250 mililiter susu panas ke dalam dua wadah terpisah. Tuang satu sachet ragi khusus yang ditujukan untuk keju marmer ke dalam setiap hidangan. Cangkir dengan penutup cair dan biarkan meresap selama 40 menit. Tempatkan mereka di tempat yang hangat.

Pada saat yang sama, tuangkan 5 liter susu ke dalam dua panci terpisah. Mereka ditempatkan di atas kompor dan dipanaskan hingga suhu + 33 ... 35 derajat. Tuangkan 100 mililiter air bersih dingin ke dalam dua gelas bersih. Satu sachet enzim ditambahkan ke dalamnya, yang dijual siap pakai di toko.

Susu di salah satu pot diwarnai dengan kunyit, pewarna khusus untuk keju annatto, atau kunyit saja. Ingatlah bahwa dalam kasus terakhir, produk mungkin memperoleh sedikit aroma rempah selama proses memasak.

Pemula yang disiapkan sebelumnya secara bertahap dituangkan ke dalam panci dengan susu panas. Semua ini tercampur rata. Cairan dengan enzim juga dituangkan ke dalam wadah. Kedua piring dengan semua bahan ditutup dan dibiarkan selama 30-40 menit. Kali ini akan cukup untuk pembentukan gumpalan keju.

Massa dadih padat yang dihasilkan di kedua wadah dipotong menjadi potongan-potongan persegi kecil (2 sentimeter). Setelah panci ditutup sedikit lagi dengan tutup dan dibiarkan selama 10 menit.

Dari kedua wadah, Anda perlu mengalirkan 100 mililiter whey keju.Kemudian mereka kembali dibakar selama 10 menit, setelah itu 1,5 liter campuran padat ini sudah diambil dari wajan.

Tambahkan satu liter lagi air murni ke kedua wadah. Selain itu, suhunya tidak boleh kurang dari +45 derajat. Cairan yang dihasilkan direbus selama 10 menit. Jangan lupa untuk mengaduknya terus menerus.

Gumpalan granular dadih yang dihasilkan dibiarkan meresap selama 30-40 menit. Semua serpihan susu dari dua panci dicampur dalam satu mangkuk dan ditata dalam bentuk khusus untuk keju masa depan. Ini diperlukan untuk menghilangkan serum yang tersisa. Pada akhirnya, massa dibiarkan selama 40 menit untuk self-pressing.

Keju marmer berbeda dari yang lain dalam rasanya yang manis dan menonjol. Ini juga memiliki nada pedas yang lembut. Seringkali Anda dapat melihat sedikit rasa pedas setelahnya.

Konsistensi massa keju marmer adalah homogen dan elastis. Di seluruh permukaannya ada pola oval dan bulat. Menurut sebagian besar ibu rumah tangga, keju Marmer menggabungkan penampilan luar biasa yang tidak biasa dan rasa yang luar biasa.

Keju marmer sering digunakan oleh ibu rumah tangga dalam persiapan berbagai hidangan. Jadi, bisa diambil untuk sandwich biasa. Selain itu, juga diambil untuk sandwich panas, karena meleleh dengan baik. Massa keju ini sering digunakan untuk hidangan panas (casserole, sup, daging panggang, ikan, kentang).

Seringkali keju Marmer bertindak sebagai bahan utama untuk saus. Untuk menyiapkan produk seperti itu, Anda perlu memarut halus produk susu ini. Campuran yang dihasilkan dicampur dengan kepala bawang putih cincang dan mayones.

Keju marmer menawarkan banyak manfaat kesehatan. Ini disebabkan oleh fakta bahwa produk susu semacam itu mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral.

Keju marmer kaya akan berbagai protein dan lemak. Mereka berkontribusi pada saturasi tubuh dengan asam lemak esensial. Selain itu, hidangan seperti itu mengandung banyak senyawa biologis yang juga dibutuhkan untuk perkembangan manusia normal.

Keju ini banyak mengandung fosfor dan kalsium. Unsur-unsur inilah yang berkontribusi pada perkembangan normal jaringan tulang dalam tubuh manusia. Tetapi mereka juga dibutuhkan untuk memperkuat kuku dan rambut.

Ini juga membantu mereka yang menderita insomnia dan kondisi stres berkala.

Massa keju marmer dianjurkan untuk digunakan untuk menormalkan fungsi usus. Dan juga mampu mencegah terbentuknya karies pada gigi.

Keju marmer tidak boleh dimakan oleh mereka yang menderita intoleransi individu terhadap produk susu ini. Dan juga ingat bahwa hidangan seperti itu mengandung banyak kalori, jadi bagi orang yang mengalami obesitas atau hanya ingin menurunkan berat badan, lebih baik untuk sepenuhnya mengecualikannya dari diet.

Untuk mempelajari cara membuat keju marmer sendiri, lihat videonya.