Fitur dan metode makan keju Brie

Untuk waktu yang lama, Prancis telah dihargai karena keanggunan budaya, kelezatan anggur, dan mahakarya kuliner. Semua nilai ini diwariskan, dan turun ke zaman kita. Perhatian khusus pada skala global tertuju pada produksi keju, di antaranya ada varietas yang disebut Brie.

Brie adalah jenis keju yang dapat digunakan sebagai produk independen, atau dalam kombinasi dengan berbagai makanan ringan, dan bahkan dengan makanan penutup. Setiap sarapan Prancis mencakup baguette segar dengan sepotong Brie. Raja keju adalah pilihan terbaik untuk memasak hidangan dengan jenis ikan rendah lemak. Irisan Brie megah berpasangan sempurna dengan anggur putih atau merah, dan sommelier terkenal merekomendasikan untuk menyajikan hidangan pembuka keju spesial ini dengan burgundy merah.

Tempat kelahiran Brie adalah le-de-France, yang terletak dekat dengan Paris. Nama tengahnya adalah raja keju. Legenda mengatakan bahwa Raja Louis XVI membayar dengan nyawanya, ingin mencicipi camilan berbumbu ringan.

Menurut standar Brie, ia memiliki bentuk bulat dengan diameter mulai dari 30 hingga 60 cm. Ketebalan kue keju adalah 4-5 cm. Ciri khas Brie adalah kerak superfisial dengan cetakan putih yang mulia. Di dalamnya ada massa lembut dari jenis cairan. Bayangan warna produk menyerupai konsistensi krim.

Soal rasa, itu semua tergantung dari berapa lama dibuat.Spesimen muda lunak dan lembut, dan seiring bertambahnya usia, ia memperoleh ketajaman. Tidak ada koki yang dapat memberikan deskripsi yang lebih rinci. Di berbagai negara, proses pembuatan Brie mendapat perhatian khusus. Itu dibuat dalam varietas yang berbeda, misalnya, dengan bumbu, dengan rasa jamur, klasik dan banyak lainnya. Proses pematangan Brie sekitar 8 minggu dan berakhir saat irisan pertama dipotong.

Ada banyak jenis keju Brie di dunia, di mana beberapa jenis yang paling populer dapat dibedakan. Masing-masing dari mereka memiliki kualitas rasa yang luar biasa, dan aromanya tidak akan membuat anak kecil acuh tak acuh.

• Varietas Brie de Meaux dimulai di Prancis. Keju inilah yang disajikan untuk santapan Yang Mulia. Konsistensi Brie de Meaux sedikit encer. Ada warna jamur dalam aromanya, ketajaman yang khas dalam sensasi rasa.

• Varietas Brie de Melun memiliki kepahitan yang lebih terasa. Teksturnya yang lembut disertai dengan aroma padang rumput yang menawan.

• Keju Brie de Nangis aroma buah-buahan. Rasanya yang manis membuat anak-anak sangat menyukainya.

• Perwakilan dari generasi yang lebih tua menghargai keragaman Brie de Montereau. Keunikan konsistensinya terletak pada kelembutan dan elastisitas, meskipun kualitas ini tampaknya tidak sesuai. Ketajaman rasa yang istimewa dilengkapi dengan aroma kesegaran.

• Yang termuda dan termuda dari daftar varietas favorit keju Brie adalah Brie de Coulommiers. Teksturnya yang lembut langsung lumer di mulut. Rasanya agak pedas dengan aftertaste yang lama. Aromanya didominasi kesegaran jamur dengan kombinasi krim dan susu hangat.

Keju brie mengandung asam amino dalam jumlah tinggi yang penting bagi tubuh setiap orang. Misalnya, tirosin, berkat asam khusus ini, hormon-hormon penting disintesis. Asam amino seperti triptofan menyediakan produksi hormon anti-stres. Selain asam amino, komposisi Brie kaya akan vitamin dan elemen pelacak yang bermanfaat. Ngomong-ngomong, banyak ahli gizi menyarankan untuk memasukkan keju ini ke dalam makanan pasien mereka. Menggunakan Brie tidak mungkin untuk menambah berat badan.

Tingkat kalori maksimum adalah 300 kkal per 100 g. Jumlah ini dapat dibandingkan dengan satu gelas es teh manis. Kandungan lemak maksimum dari produk jadi sebagai persentase adalah 65%. Perlu dicatat bahwa kadar lemak yang tinggi menunjukkan kelembutan tekstur keju.

Seperti produk apa pun, keju Brie memiliki indikator manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia. Sebelum memasukkannya ke dalam makanan, Anda harus membiasakan diri dengan informasi kualitas positif dan negatif. Untuk orang dengan intoleransi laktosa, konsumsi keju Brie sangat penting. Semua komponen komposisi akan sepenuhnya menggantikan sifat-sifat produk susu. Banyak bakteri menguntungkan memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan. Komposisi khusus keju Brie mampu mencegah terjadinya karies. Protein tingkat tinggi bertanggung jawab untuk pembangunan sel-sel baru dalam tubuh manusia.

Cetakan permukaan memainkan peran penting dalam kesehatan manusia. Dalam komposisinya ada elemen jejak yang melindungi kulit dari sinar ultraviolet.Namun bagi orang yang tidak mentoleransi penisilin, sebaiknya hentikan penggunaan produk ini. Jika seseorang memiliki kecenderungan reaksi alergi, penggunaan keju royal harus ditinggalkan.

Dalam beberapa kasus, Brie dapat menyebabkan listeriosis. Faktor ini menunjukkan larangan penggunaan produk selama kehamilan dan anak kecil.

Sebelum mencicipi keju Brie, Anda harus memotongnya menjadi irisan yang rapi. Jangan mencoba menghilangkan kerak permukaan dengan cetakan. Di dalamnya ada beberapa ketajaman dan kepahitan. Keju brie cocok dengan berbagai jenis kacang, dengan beberapa buah. Penikmat sejati produk Brie merekomendasikan untuk menggunakannya dengan potongan apel atau pir. Pecinta manis dengan senang hati menggabungkan irisan brie dengan selai dan bahkan madu. Dalam gaya tradisional, keju dapat dikonsumsi dengan roti, tetapi lebih disukai dari toko roti Prancis, di mana Anda juga dapat membeli croissant, yang dengannya Brie memperoleh rasa magis.

Keju brie dapat dilihat di presentasi besar, di pesta. Disajikan dalam potongan-potongan kecil selain minuman bersoda, seperti sampanye atau anggur. Kombinasi brie dengan sari apel tampaknya cukup enak. Selain itu, Brie dapat menjadi tambahan yang sangat baik untuk kinerja mahakarya kuliner. Ini cocok dengan makanan laut, digunakan saat memanggang roti gulung dan pai manis, ditambahkan ke pesto. Memasak hidangan dengan keju Brie tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga.

Brie, berdasarkan karakteristiknya, mengacu pada keju yang matang sebelum digunakan. Di rak-rak supermarket, Anda dapat menemukan produk ini dipotong menjadi irisan kecil, potongan berukuran sedang dalam paket terpisah dan kepala utuh. Sebelum membeli keju Brie yang dipotong-potong, Anda perlu memeriksa tanggal kedaluwarsanya.

Tanggal pada paket harus hari ini, dan lebih baik lagi jika dipotong langsung di depan pembeli. Jika produk yang dibeli harus ada di meja pesta, maka itu harus dibeli secara eksklusif pada hari acara. Makan camilan keju sebaiknya pada hari yang sama.

Saat memotong sepotong dari Brie yang dibungkus satu per satu, ingatlah seluk-beluk penyimpanan, terutama jika potongannya utuh. Agar camilan keju tidak kehilangan rasanya, perlu untuk menghapus bahan kemasan sepenuhnya, membungkusnya dengan kertas roti dan mengirimkannya ke lemari es, di mana suhunya tidak boleh lebih dari lima derajat Celcius. Umur simpan adalah tiga hari.

Untuk menyimpan seluruh kepala Brie, cukup dengan menyimpannya di lemari es, tetapi gunakan selambat-lambatnya pada tanggal yang ditentukan oleh pabrikan. Penyimpanan keju Brie yang tepat akan memungkinkan Anda menikmati rasa aslinya selama beberapa hari. Dalam beberapa kasus, Brie dapat dibekukan. Umur simpan di freezer adalah dua bulan.

Dunia modern memungkinkan Anda memasak hidangan dengan kerumitan apa pun di rumah. Namun cara menyiapkan royal cheese tidak membutuhkan tenaga yang banyak melainkan kesabaran, karena proses penuh persiapannya memakan waktu 2 bulan. Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• susu berlemak - 6 liter;
• rennet - 1/3 sdt;
• garam - 1,5 sdm. l.;
• asam sitrat - 1/2 sdt;
• air dingin - 200 ml;
• bubuk cetakan putih - 1/8 sdt

Proses memasak terdiri dari langkah-langkah berikut:

• susu perlu dipanaskan hingga +32 derajat menggunakan penangas air;
• tuangkan bubuk cetakan di atasnya, tunggu sekitar lima menit dan campur produk yang mengental;
• tambahkan asam sitrat encer dan rennet, aduk rata dan tutup;
• setelah 1,5–2 jam, keju kosong dipotong menjadi 2-3 cm;
• menggunakan penangas air pada +45 derajat, Anda perlu menghangatkan potongan yang diiris;
• pindahkan produk ke wadah bundar selama 3 jam;
• setelah waktu yang ditentukan, pindahkan blanko Brie buatan sendiri ke wadah plastik di atas dudukan sehingga whey berlebih keluar;
• pada hari kelima, garam ditambahkan ke komposisi, dan wadah dipindahkan ke tempat gelap selama 2 minggu sampai permukaan berjamur;
• sekali lagi harus dibalik pada saat yang sama agar cetakan benar-benar menyelimuti permukaan.

Seperti disebutkan sebelumnya, Brie memiliki sifat serbaguna dan dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau sebagai bagian integral dari berbagai resep. Untuk mengejutkan para tamu, setiap ibu rumah tangga akan berusaha keras, tetapi seringkali cukup untuk melengkapi salad biasa dengan bahan baru. Untuk menyiapkan salad, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• daun selada - 110 g;
• jeruk bali - 170 g;
• alpukat - 200 gram;
• keju brie - 100 g;
• biji kacang pinus - 70 g.

Proses memasak terdiri dari langkah-langkah berikut:

• irisan jeruk bali dikupas dan dipotong kecil-kecil;
• bubur alpukat harus dipotong seperti jeruk bali;
• Bilas daun selada secara menyeluruh, keringkan dengan serbet dan sobek menjadi kelopak besar;
• goreng kacang sampai berwarna cokelat keemasan tanpa menambahkan minyak;
• garam bahan yang dihasilkan, aduk rata, masukkan ke dalam slide dan hiasi dengan potongan keju Brie yang dicincang halus.

Masakan dunia bersinar dengan berbagai makanan penutup, termasuk raja keju. Hanya satu potong kue seperti itu akan mengubah ide masakan haute menjadi terbalik. Camilan terbuka yang terbuat dari shortcrust pastry dapat disajikan di meja pesta atau manjakan keluarga Anda dengan sarapan mewah. Untuk membuat pai, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• mentega - 125 gram;
• tepung - 250 gram;
• gula pasir - 70 g;
• telur - 2 buah;
• beberapa pir - 450 g;
• Brie - 120 g;
• jus lemon - 20 g;
• bubuk vanila - 1 sdt

Perlu mempertimbangkan proses memasak secara lebih rinci.

• Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan roti. Untuk melakukan ini, giling mentega dengan gula, tepung dan kuning telur. Adonan yang dihasilkan didinginkan, dan kemudian diregangkan untuk bentuk kue. Perlu dicatat bahwa sisi untuk kue ini harus minimal 4 cm.
• Pasir kosong dikirim ke oven untuk dipanggang. Hanya 10 menit pada +200 derajat sudah cukup.
• Langkah selanjutnya adalah mengolah buah pir. Mereka harus dikupas, dipotong-potong kecil dan diletakkan di dasar yang dipanggang.
• Keju diletakkan di atas lapisan pir, yang dipotong segera sebelum diletakkan di dalam pai. Irisan harus lebar dan benar-benar menutupi lapisan bawah.
• Langkah selanjutnya adalah menyiapkan krim. Krim asam, protein kocok dan gula vanila dicampur. Massa yang dihasilkan dituangkan di atas lapisan keju.
• Tepi adonan dibungkus dengan hati-hati, dan pai kosong ditempatkan di oven. Hal ini diperlukan untuk memanggang pada suhu +200 derajat sampai kerak pai memperoleh rona kemerahan.

Lihat video berikut untuk cara membuat keju Brie di rumah.