Bagaimana cara membuat keju leleh dari keju cottage di rumah?

Keju cottage basi di lemari es, yang tidak sempat mereka gunakan tepat waktu, adalah kejadian yang cukup umum. Namun, jangan buru-buru membuang produk ini dan lari ke supermarket untuk membeli yang baru. Ada cara yang bagus dan sehat untuk menggunakan keju cottage untuk membuat keju olahan buatan sendiri. Untuk menyiapkan produk ini di rumah tidak sulit dan tidak memakan banyak waktu.

Selain itu, resep keju olahan tradisional klasik bisa dimodifikasi sesuai keinginan dan kesukaan Anda. Dapat diterima untuk menambahkan berbagai rempah-rempah, rempah-rempah, rempah-rempah, dan bahkan cokelat hitam. Tentang manfaat dan bahaya yang didapat dari produk ini, dan Anda bisa mengetahuinya di bawah ini.

Keju olahan buatan sendiri merupakan sumber asam amino, protein, asam jenuh yang penting bagi tubuh manusia dan lemak esensial yang sangat diperlukan. Komposisi produk ini terkenal dengan jumlah mikroelemen yang mengesankan seperti kelompok fosfor, kalsium dan vitamin B. Dan penggunaan keju cottage, mentega, krim, susu bubuk dalam proses memasak akan memberi tubuh porsi vitamin D. Bahan yang sama pentingnya adalah mencairkan garam. Keju olahan buatan sendiri memiliki umur simpan yang cukup lama.

Jenis keju ini diklasifikasikan sebagai produk susu, yang memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh manusia. Sebagian besar, keju olahan buatan sendiri kaya secara eksklusif akan protein, sedikit lemak dan sedikit karbohidrat, yang memungkinkan untuk mengklasifikasikan produk ini sebagai produk makanan.

Jumlah protein yang terkandung dapat bervariasi - ini disebabkan oleh persentase kandungan lemak yang dipilih untuk persiapan keju cottage. Misalnya, per seratus gram keju olahan, kandungan proteinnya berkisar antara sepuluh hingga dua puluh gram, kandungan lemak produk adalah dari tiga puluh hingga enam puluh persen (dalam beberapa kasus jauh lebih banyak). Dalam hal ini, nilai energi dari seratus gram keju olahan buatan sendiri adalah dari dua ratus dua puluh hingga tiga ratus enam puluh kilokalori.

Produk ini sangat bergizi, dan penggunaannya yang teratur, misalnya untuk sarapan pagi, dapat memberikan manfaat yang tak tergantikan bagi tubuh. Pertama-tama, dapat digunakan sebagai sumber energi yang diperlukan untuk kehidupan manusia. Perlu dicatat bahwa keju yang dibuat dari massa dadih berkontribusi pada penyerapan yang lebih baik dari produk makanan lainnya. Kehadiran garam mineral dalam komposisi dominan dibandingkan dengan produk susu lainnya.

Misalnya, seratus gram keju olahan buatan sendiri mengandung unsur kebutuhan harian seperti natrium dan fosfor. Mereka digabungkan dengan sempurna satu sama lain, yang memastikan asimilasi lengkap mereka oleh tubuh.Ngomong-ngomong, keju yang dibuat dari keju cottage direkomendasikan untuk pasien dengan penyakit pada sistem muskuloskeletal, yang menjalani rehabilitasi setelah patah tulang atau operasi pada tulang atau sendi, serta selama periode aktif perkembangan tulang pada anak. Makan bahkan sedikit keju buatan sendiri membantu tubuh menyerap zat besi, seng, tembaga, dan elemen lainnya. Keju olahan juga mengandung vitamin golongan A, D, C, dan vitamin utama golongan B - B12, yang diserap tubuh hanya dari produk hewani.

Fakta bahwa produk akan disiapkan sendiri dan di rumah akan menjamin bahwa konsumsinya benar-benar aman untuk Anda dan keluarga. Karena produsen yang tidak bermoral sering berbuat dosa dengan menambahkan bahan-bahan murah dan berkualitas rendah ke dalam komposisi, seperti minyak kelapa sawit dan kelapa, penambah rasa, aroma dan aroma, pengawet dan bahan tambahan kimia lainnya. Kandungannya dalam komposisi membuat produk terjangkau bagi lebih banyak orang, namun, dalam beberapa kasus dapat memicu reaksi tubuh yang merugikan.

Pertama-tama, disarankan untuk menolak penggunaan untuk orang dengan intoleransi individu terhadap bahan apa pun yang terlibat dalam persiapan keju olahan buatan sendiri. Juga, jangan menyalahgunakan produk ini untuk penyakit serius pada jantung dan pembuluh darah, karena massa keju mengandung sejumlah besar natrium.

Perlu dicatat bahwa ada sejumlah besar variasi persiapan sendiri keju olahan buatan sendiri. Sebelum Anda mulai bereksperimen dengan resepnya, disarankan untuk mempelajari resep klasik tradisional untuk produk sehat ini. Setelah menguasai algoritme untuk membuat keju olahan dari massa dadih, Anda akan dapat membuat perubahan tanpa bantuan orang lain, membuat produk seperti yang Anda inginkan.

Jadi, pertama-tama Anda perlu mendapatkan: lima ratus gram keju cottage, satu sendok teh soda kue, garam, dan rempah-rempah favorit Anda. Proses memasak akan memakan waktu sekitar satu jam tiga puluh menit. Seratus gram produk buatan sendiri mengandung dua ratus lima puluh kilokalori. Algoritma untuk membuat keju adalah sebagai berikut.

• Ambil dua panci dengan ukuran berbeda. Rebus air dalam panci besar.
• Dalam panci kecil, tempatkan keju cottage dengan sedikit baking soda. Dianjurkan untuk menggunakan keju cottage yang longgar.
• Aduk bahan dengan kuat, bawa konsistensi ke keadaan homogen. Pastikan tidak ada gumpalan di dadih.
• Setelah air dalam panci besar mulai mendidih, kecilkan daya kompor dan paskan panci dengan volume yang lebih kecil ke dalamnya.
• Setelah satu menit, Anda bisa mengamati lelehan dadih, aduk rata. Dengan cara ini, Anda akan menghindari produk menempel di dinding panci.
• Aduk sampai aroma khas keju cottage mengering, dan konsistensi menjadi kental dan plastis.
• Setelah sekitar dua belas hingga enam belas menit, dadih akan mulai mendapatkan tekstur yang padat. Ini menunjukkan bahwa produk hampir siap.
• Tambahkan bumbu dan rempah-rempah favorit Anda.
• Matikan kompor dan pindahkan panci berisi keju leleh yang dihasilkan ke tempat yang lebih dingin. Setelah produk benar-benar dingin, dapat dituangkan ke dalam wadah untuk disimpan lebih lanjut di lemari es. Umur simpan keju buatan sendiri hanya lebih dari delapan bulan.

Alternatif yang bagus untuk resep klasik adalah resep keju olahan dengan jamur. Produk ini cocok dengan semua jenis roti. Pertama, Anda perlu mendapatkan setengah kilogram keju cottage, satu telur ayam, seratus gram mentega (olesan tidak akan bekerja), setengah sendok teh soda kue, tiga ratus gram jamur porcini atau champignon tradisional, tiga sendok makan zaitun atau minyak wijen, garam, rempah-rempah dan rempah-rempah. Hidangan ini membutuhkan waktu sekitar 60 menit untuk disiapkan. Seratus gram produk jadi mengandung tidak lebih dari dua ratus dua puluh lima kilokalori. Algoritma untuk membuat keju olahan buatan sendiri dengan jamur adalah sebagai berikut.

• Campur keju cottage pilihan Anda dengan baking soda. Giling massa yang dihasilkan sehingga tidak ada gumpalan dalam konsistensi. Biarkan massa dadih selama lima belas menit.
• Potong jamur porcini atau champignon sehalus mungkin.
• Goreng jamur dengan ringan menggunakan minyak sayur atau minyak zaitun.
• Kemudian pisahkan empat sendok makan jamur ke samping, dan giling sisanya dengan blender hingga halus.
• Campur dadih dengan telur ayam.
• Tambahkan massa yang dihasilkan ke mentega yang sudah dicairkan sebelumnya.
• Selanjutnya, campur massa dadih krim dengan blender sampai konsistensi homogen.
• Tempatkan panci kecil di atas kompor dan pindahkan campuran yang dihasilkan. Biarkan merana dengan api kecil selama lima sampai tujuh menit. Tambahkan sejumput garam.
• Tambahkan jamur yang sebelumnya digoreng, rempah-rempah dan sayuran cincang halus.
• Angkat keju dari api dan biarkan dingin. Setelah pendinginan total, produk siap digunakan.

Bagi pecinta manisan, ada pilihan dessert untuk membuat keju olahan coklat. Untuk melakukan ini, Anda perlu memperoleh: lima ratus gram keju cottage, gula pasir, lima gram soda kue, dua ratus gram cokelat hitam, krim kental, tiga puluh mililiter jus lemon segar. Algoritme untuk menyiapkan kelezatan yang bermanfaat ini adalah sebagai berikut.

• Pertama, Anda perlu memanaskan jumlah krim yang dibutuhkan. Kemudian lelehkan dark chocolate dan gula pasir di dalamnya secukupnya.
• Bersihkan keju cottage dengan hati-hati melalui saringan logam untuk menghindari munculnya gumpalan.
• Kemudian tambahkan campuran cokelat krim yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya dan tuangkan jus lemon segar yang dicampur dengan soda kue.
• Rebus massa yang dihasilkan selama sekitar lima hingga tujuh menit dengan api kecil, ingat untuk mencampur secara sistematis.
• Kemudian tunggu hingga produk benar-benar dingin (hingga tujuh puluh - delapan puluh derajat) dan letakkan di piring pencuci mulut.

Ada kasus ketika keju cottage karena alasan tertentu tidak mulai meleleh. Mari kita pertimbangkan yang utama.

• Produk berkualitas buruk. Ini cenderung menggumpal saat dimasak dalam bain-marie. Dalam hal ini, saat membuat keju olahan di rumah, disarankan untuk memberikan preferensi pada produk pertanian, desa, atau pembelian dari pemasok tepercaya.
• Proses pencairan dengan keju cottage berkualitas tinggi dimulai setelah beberapa menit. Produk yang tidak mengubah struktur aslinya kemungkinan besar tidak cocok untuk keju olahan buatan sendiri. Dalam hal ini, disarankan untuk segera menyisihkan keju cottage untuk membuat kue keju atau cheesecake.
• Jika ada gumpalan kecil di dadih, disarankan untuk menambahkan sedikit soda kue. Jangan berlebihan, karena kelebihannya dapat secara signifikan mempengaruhi rasa produk masa depan. Anda tidak harus memperhatikan butir dadih yang terlalu kecil. Kemungkinan besar, mereka akan hilang ketika keju olahan dimasukkan.

Konsistensi yang lembut, elastis, dan plastis menunjukkan kesiapan produk. Setelah keju olahan yang dimasak didinginkan, teksturnya menjadi elastis, tetapi tidak kencang. Jika keju buatan sendiri hancur, itu berarti resepnya dilanggar atau produk berkualitas rendah digunakan. Juga, produk jadi tidak boleh mengandung butir dadih. Untuk menghindari hal ini, hati-hati mengawasi adonan keju yang dimasak. Jika perlu, bersihkan dengan saringan.

Untuk meningkatkan kualitas tekstur, seperti plastisitas dan kelembutan, yang memberikan produk rasa yang menyenangkan, disarankan untuk menambahkan sedikit susu atau krim asam ke dalam adonan keju. Omong-omong, yang terakhir diinginkan untuk ditambahkan jika perlu untuk meningkatkan tingkat keasaman keju olahan. Memasak keju olahan paling baik dilakukan dengan menggunakan penangas air, jadi Anda tidak membiarkan massa dadih terbakar. Untuk melakukan ini, siapkan terlebih dahulu semua set hidangan yang diperlukan.Dan bersiaplah untuk kenyataan bahwa selama memasak, massa keju harus dicampur secara teratur dan menyeluruh.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara memasak keju krim dari keju cottage di rumah dalam video berikut.