Keju olahan: kandungan dan komposisi kalori, manfaat dan bahaya

Sulit untuk menemukan orang yang dietnya tidak memiliki produk susu. Keanekaragaman mereka saat ini sangat besar. Salah satu makanan tersehat dan terlezat di antara berbagai produk susu adalah keju olahan, ditemukan secara tidak sengaja oleh pembuat keju Swiss lebih dari seabad yang lalu, yang memutuskan untuk melelehkan sisa keju yang dihasilkan.

Keju olahan diperkaya dengan kandungan protein dan lemak yang tinggi, tetapi praktis tidak ada karbohidrat di dalamnya. 100 gram keju olahan mengandung kurang lebih 270 kilokalori, 25 gram protein dan 14 gram lemak. Nilai energi dapat berkisar dari 230 hingga 350 kilokalori, semuanya tergantung pada jenis produk. Kandungan lemak dari kelezatan ini bisa 30% dan lebih dari 60%. Keju olahan mengandung nutrisi seperti kolesterol, asam lemak dan organik, pati dan air.

Produk ini sangat kaya akan zat gizi mikro. Dari vitamin kompleks di dalamnya, Anda dapat memilih semua unsur golongan B, piridoksin, asam folat dan cobalamin, vitamin A dan E, serta vitamin D, yang penting untuk kinerja tubuh.Dari mineral, fosfor, kalsium, dan natrium menonjol. Selain itu, ada juga mineral seperti klorin, belerang dan magnesium.

Kandungan kalori keju olahan tidak terlalu tinggi, yang tidak dapat dikatakan tentang versi asapnya. Jika Anda memasak produk di rumah, maka itu bisa digunakan oleh wanita saat menyusui. Produk ini juga dapat dikonsumsi oleh ibu hamil, dengan penurunan berat badan, pankreatitis, gastritis, ibu menyusui dan selama kehamilan. Tetapi pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa produk.

Semua jenis keju olahan dibagi menjadi empat jenis.

• keju sosis. Mereka terbuat dari keju yang lembut dan hampir rendah lemak. Dengan konsistensinya, mereka kuat, karena itu nyaman untuk memotongnya menjadi irisan yang rapi. Dalam bentuknya, keju ini menyerupai stik sosis. Omong-omong, aromanya juga sosis, yang dijelaskan oleh fakta bahwa produk ini dibuat dengan campuran bumbu gurih, misalnya lada, bumbu kering, dan biji jintan. Mereka memberi keju rasa asap dan bau pedas. Dan juga makanan ini sangat populer di kalangan mereka yang mengikuti diet, karena memiliki kandungan lemak paling rendah jika dibandingkan dengan varietas lainnya.
• Keju kental. Dengan rasa dan kandungan lemaknya, mereka sangat mirip dengan varietas keras biasa. Mereka terutama diproduksi dalam bentuk irisan keju, yang sangat nyaman. Namun, seluruh bagian halus dan mudah dipotong.

• Keju pucat. Varietas ini sangat mudah dibedakan dari yang lain. Itu dijual dalam wadah plastik atau dalam foil pembungkus, dan memiliki rasa dan aroma keju yang cerah dan kaya.Dengan konsistensi plastiknya, varietas ini berkisar dari kental-cair, mengingatkan pada susu kental, hingga padat, hampir mirip dengan jenis chunky. Ini adalah keju pucat yang ideal untuk membuat sandwich dan sandwich yang lezat.
• Keju manis. Makanan lezat ini bisa benar-benar konsistensi apa pun. Perbedaan utama mereka adalah rasa manis, yang dicapai melalui pemanis dan berbagai aditif: kacang-kacangan, buah-buahan kering, madu, cokelat, kopi, sirup berry, dan lainnya. Berkat semua komponen ini, keju ini sepenuhnya membenarkan namanya. Karena aditif manis, ia memiliki rasa yang menyenangkan dan menggugah selera dan sering digunakan sebagai makanan penutup. Hal ini terutama ditemukan dalam konsistensi pucat, yang memungkinkan untuk menggunakannya sebagai massa untuk menyebarkan atau saus.

Keju olahan adalah salah satu jenis produk susu, yang sifat bermanfaat dan rasa yang disukai banyak orang. Keju olahan adalah produk yang sangat bergizi dan mengenyangkan sempurna. Sangat berguna untuk menggunakannya saat sarapan, karena lemak di dalamnya adalah jaminan kekuatan tubuh yang paling penting. Dan protein terlibat dalam hampir semua proses yang bertanggung jawab atas kehidupan manusia. Dan juga dalam protein ada semua asam amino esensial dan zat bermanfaat yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh, oleh karena itu, perlu diisi ulang dari luar.

Komposisi produk susu ini mengandung banyak garam mineral berharga yang mengandung sejumlah besar fosfor, natrium (sekitar 87% per 100 gram kelezatan), magnesium dan kalsium. Elemen jejak ini berkontribusi pada asimilasi lengkap satu sama lain.Karena ini, sangat berguna untuk menggunakan keju olahan dengan adanya penyakit pada sistem muskuloskeletal, selama rehabilitasi setelah operasi, patah tulang, cedera sendi dan pada saat perkembangan tulang yang kuat. Sejumlah kecil kelezatan ini mengandung zat besi, tembaga, seng dan makronutrien lainnya. Dan juga dalam keju olahan ada banyak vitamin kompleks bermanfaat yang sangat diperlukan untuk kesehatan.

Selain itu, kelezatan susu ini memiliki khasiat bermanfaat sebagai berikut:

• komponen yang membentuk keju olahan meningkatkan penglihatan, membuat rambut dan kuku tidak rapuh dan memiliki efek menguntungkan pada kulit;
• tidak seperti varietas keju keras, makanan olahan memiliki lebih sedikit kolesterol;
• memperkuat tulang, otot dan gigi dengan baik, dan juga memberi tubuh rasa kenyang dan kekuatan yang signifikan.

Namun, produk yang bermanfaat dan sangat lezat ini memiliki daftar kontraindikasi tertentu.

• Karena produk ini berkalori tinggi, dan nilai energinya terutama terdiri dari lemak, maka tidak diinginkan bagi orang yang kelebihan berat badan atau mencoba menyingkirkannya. Porsi keju maksimum dalam hal ini tidak boleh melebihi tiga ratus gram barang per minggu. Juga tidak disarankan untuk menyalahgunakannya untuk masalah pencernaan, metabolisme, dan aterosklerosis.
• Jika ada masalah dengan saluran pencernaan, keju olahan bisa sangat berbahaya. Semua karena fakta bahwa untuk pematangan yang lebih cepat, asam sitrat ditambahkan ke produk, yang menyebabkan iritasi yang tidak menyenangkan pada selaput lendir, sehingga mempersulit proses pencernaan.
• Karena fakta bahwa natrium hadir dalam keju olahan, produk ini dikontraindikasikan pada pasien hipertensi dan mereka yang menderita penyakit kardiovaskular.
• Garam dalam keju memiliki efek negatif pada ginjal, sistem kardiovaskular, dan juga menghambat proses pengeluaran cairan dari tubuh, yang disertai dengan edema. Terakumulasi dalam tubuh, mereka secara signifikan memperlambat metabolisme.
• Fosfat, yang terkandung dalam komposisi kelezatannya, juga bisa berdampak buruk bagi kesehatan. Untuk alasan ini, tidak disarankan untuk menyalahgunakan produk ini dengan adanya masalah ginjal, karena fosfat mulai memanfaatkan semua manfaat yang diperoleh tubuh dari kalsium dan fosfor, dan proses sebaliknya terjadi: kalsium dikeluarkan dari tulang. Jadi, dengan kelebihan fosfat dalam tubuh, seluruh sistem kerangka mulai melemah, yaitu menjadi rapuh.
• Banyak dokter mengatakan bahwa keju berbahaya bagi anak-anak di bawah usia sebelas tahun karena tingginya jumlah bahan tambahan makanan di dalamnya, yang dapat memicu reaksi alergi pada anak dan bahkan dermatitis.

Saat ini, ada banyak pilihan ekonomi di rak-rak toko, tetapi Anda tidak boleh menghemat kelezatan olahan. Produk alami berkualitas tinggi yang terbuat dari bahan baku bermutu tinggi tidak dapat memiliki harga yang murah. Pengganti, yang mencakup rasa berkualitas rendah, pengawet dan bahan tambahan makanan lainnya, dapat menyebabkan kerusakan besar pada tubuh manusia.

Minyak nabati berkualitas buruk mengandung asam amino lemak, yang merupakan ancaman bagi tubuh dan merupakan penyebab utama gangguan metabolisme dan aterosklerosis. Dan juga berbagai bahan kimia dapat dengan mudah menjadi provokator reaksi alergi.Sebagian besar penelitian telah menemukan bahwa pewarna, pengawet dan bahan tambahan kimia lainnya adalah penyebab utama pertumbuhan kanker.

Dan juga di banyak toko Anda dapat menemukan apa yang disebut produk keju, yang sangat mirip dengan keju olahan asli. Biayanya beberapa kali lebih rendah daripada produk berkualitas nyata. Dari dirinya sendiri, itu adalah pengganti yang terbuat dari bahan baku murah berkualitas rendah, seringkali sangat berbeda rasanya dengan keju olahan. Anda tidak boleh membeli produk seperti itu, jika tidak, penghematan dapat menyebabkan hilangnya kesehatan. Semua seutuhnya, keju olahan lebih merupakan makanan sehat daripada yang berbahaya, tetapi dalam beberapa keadaan (penyakit, reaksi alergi, intoleransi individu terhadap komponen, dll.) penggunaannya tidak dianjurkan.

Massa keju yang meleleh begitu lembut dan harum karena diproduksi sesuai dengan teknologi manufaktur tradisional, yang menyediakan produksi kelezatan olahan dengan pasteurisasi komposisi yang terdiri dari keju dan produk susu, mentega dan berbagai aditif, seperti rempah-rempah dan garam cair.

Dalam proses pembuatan produk keju, suhu yang ketat dipertahankan dari +76 hingga +96 derajat, yang memungkinkan untuk sepenuhnya melestarikan semua sifat paling penting dan bermanfaat dari produk yang terlibat, dan juga berkontribusi pada penghancuran bakteri berbahaya. .Setelah proses ini selesai, keju memperoleh tekstur kental dan menjadi kental, seragam dan tahan lama dalam penyimpanan.

Satu-satunya perbedaan antara produk yang disiapkan menggunakan teknologi yang berbeda adalah umur simpannya. Keju yang disiapkan dengan cara tradisional dapat disimpan selama sekitar tujuh bulan, sedangkan versi yang disterilkan dapat dengan mudah bertahan selama lebih dari satu tahun dan tidak rusak. Dalam pembuatan keju olahan, berbagai bahan terlibat. Penambahannya tergantung pada jenis produk, yaitu:

• varietas chunky terbuat dari bahan baku rennet dengan kandungan lemak 60–76% dan produk susu lainnya;
• sosis dipasteurisasi dari komposisi keju dengan kandungan lemak rendah, campuran rennet dan produk susu lainnya, dan juga dibumbui dengan lada dan rempah-rempah;
• jenis pucat disiapkan berdasarkan keju berlemak;
• dalam pembuatan keju manis, semua jenis pemanis, gula pasir dan penambah rasa digunakan: sawi putih, kopi, madu, kacang-kacangan, keripik coklat, selai jeruk, sirup.

Ada banyak pilihan untuk menggunakan produk fusi. Dapat dikonsumsi dalam bentuk murni, misalnya, sepotong keju dengan teh akan menjadi awal yang baik untuk hari itu. Anda juga bisa membuat sandwich lezat dengannya. Selain itu, keju akan menjadi saus yang sangat baik untuk hidangan pasta, dan apa yang bisa kita katakan tentang sup keju yang harum dan pedas.

Ada banyak aplikasi keju olahan dalam masakan, tetapi orang yang kelebihan berat badan dan anak kecil tidak boleh menyalahgunakan kelezatan ini. Yang terbaik adalah berkonsultasi dengan ahli gizi agar ia dapat menentukan tunjangan harian yang diinginkan dari keju yang dapat dikonsumsi.

Cara memasak keju olahan di rumah, lihat video berikut.