Manfaat dan bahaya keju

Setiap orang telah mengetahui tentang khasiat produk susu yang bermanfaat dan kebutuhan untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda sejak kecil. Keju mungkin adalah salah satu produk yang paling disukai. Itu terbuat dari susu, bakteri asam laktat dan enzim pembekuan.

Dijual ada berbagai macam keju untuk setiap selera dan anggaran. Produk susu ini dibagi menjadi beberapa varietas:

• keras;
• lembut;
• tergabung;
• air asin;
• air dadih.

Semua kategori keras ditekan dan dimatangkan hingga enam bulan. Jenis-jenis ini termasuk keju kelas Swiss, ciri khasnya adalah bentuk silinder dan lubang besar. Di langit-langitnya ada sedikit rasa manis dan pedas, serta aftertaste yang menyenangkan. Keju tipe Belanda dicirikan oleh bentuk lonjong atau bulat pipih dengan mata penampang kecil dan rasa asin.

Yang paling terkenal dari jenis ini adalah Parmesan. Teksturnya cukup rapuh, hancur dan pecah saat dipotong, jadi lebih baik dipotong-potong lebih besar dari lima sentimeter. Setelah digunakan, rasa pedas tetap ada di mulut. Cheddar dibuat dalam bentuk silinder kecil dan memiliki tekstur halus dengan rasa asin dan tidak berlubang.

Keju jenis Rusia dibuat dalam bentuk silinder besar dengan sedikit rasa krim. Jenis keras termasuk yang diasapi, yang dibuat dari Gouda, Gruyre dan Cheddar dengan cara diasap.

Keju lunak adalah keju yang memiliki tekstur pucat dan rasa seperti susu-krim:

• Jenis Roquefort dengan jamur kehijauan yang melimpah dan catatan rasa tertentu;
• jenis Dorogobuzh, ditutupi dengan lendir transparan, dengan rasa yang agak tajam dan aneh;
• Camembert dengan cetakan putih;
• Jenis smolensky dengan bintik-bintik lendir makanan kering.

Olahan terbuat dari keju keras, yang ditambahkan susu bubuk, krim, dan mentega. Kategori ini, pada gilirannya, dibagi lagi menjadi keju chunky, sosis, olesan, dan manis.

Ciri khas varietas air asin adalah bahwa mereka matang dalam cairan asin. Karena itu, rasanya cukup asin, sekaligus enak dan lembut. Mereka keras dan lunak, yang pertama termasuk Suluguni dan Feta, dan yang terakhir Brynza.

Untuk whey milik Ricotta dan Brunost dengan aftertaste krim manis yang menyenangkan.

Produk susu yang menggugah selera mengandung unsur-unsur yang diperlukan untuk pengembangan penuh seluruh organisme seperti:

• protein;
• vitamin kelompok B, A, D, K, PP;
• lemak susu;
• mineral - fosfor, kalsium, kalium, besi, tembaga, yodium, selenium, seng;
• ekstraktif.

Keju mengandung asam amino yang diperlukan untuk berfungsinya seluruh tubuh manusia: metionin, lisin, dan triptofan, yang secara langsung memengaruhi produksi hormon kegembiraan.

Kehadiran vitamin B membantu meningkatkan hematopoiesis, dengan bantuannya, kapasitas kerja jantung meningkat, dan produksi energi meningkat.Keju juga mengandung tokoferol, asam askorbat, provitamin A, vitamin PP dan D. Berkat komponen seperti kalsium, magnesium, seng, keju memiliki efek positif pada keadaan jaringan tulang dan gigi, pertumbuhannya di masa kanak-kanak dan remaja. Vitamin A, K dan D membantu mencegah osteoporosis dengan mempertahankan tulang yang kuat.

Zat ekstraktif yang ditemukan dalam keju mengaktifkan kelenjar pencernaan, sehingga meningkatkan nafsu makan. Mineral hadir membantu dalam memerangi penyakit seperti TBC, anemia dan hipotensi. Selama kehamilan dan menyusui, wanita harus makan keju, dengan mempertimbangkan jumlah kalsium, kalium, dan protein yang cukup besar di dalamnya. Untuk alasan yang sama, ada baiknya memasukkan produk susu ini ke dalam menu Anda untuk orang tua dan perokok berat.

Memperkenalkan ke dalam diet untuk setiap hari adalah varietas terbaik yang mengandung sedikit lemak, seperti Mozzarella atau Cheddar. Menurut ahli gizi, mereka adalah yang paling bergizi, dan selain itu, mereka dicerna lebih cepat oleh tubuh. Jika Anda menggunakannya secara teratur, Anda dapat meningkatkan proses pencernaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh secara umum.

Menurut dokter, yang paling berguna di antara produk susu adalah keju cottage, yang merupakan dasar dari keju apa pun. Ini mengandung banyak sifat nutrisi di atas, dan yang paling penting, sejumlah besar protein dan sedikit lemak. Menambahkan produk semacam itu ke dalam makanan akan tercermin dengan baik dalam kesehatan hati, jantung, pembuluh darah, dan kinerja otak.

Meski memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, keju juga bisa merugikan kesehatan, terutama karena konsumsinya yang tidak terkontrol.Penyalahgunaannya dapat memicu terjadinya migrain dan gangguan tidur. Jika Anda tidak mengontrol jumlah keju yang dimakan, kelebihan berat badan muncul, karena produk tersebut memiliki kandungan lemak susu yang agak tinggi (tidak termasuk varietas makanan). Varietas berlemak, seperti varietas asin dan pedas, dikontraindikasikan untuk masalah dengan saluran pencernaan, bisul, gastritis, dan juga untuk hipertensi.

Keju berjamur tidak boleh dimakan oleh wanita hamil dan selama menyusui, karena mengandung bakteri yang menjadi sumber perkembangan penyakit seperti listeriosis. Penyakit ini berdampak buruk pada pembentukan remah-remah dan dapat menyebabkan kematian. Lebih baik tidak memasukkan varietas keras dalam makanan anak-anak di bawah usia dua tahun. Untuk orang yang tidak toleran laktosa, lebih baik tidak makan keju susu atau makan keras, tetapi dalam jumlah kecil. Cheddar atau Parmesan akan melakukannya karena mengandung kadar enzim ini yang cukup rendah.

Mereka yang memiliki reaksi alergi terhadap susu atau kepekaan terhadap kasein yang dikandungnya juga harus menghilangkan keju dari makanan mereka untuk menghindari reaksi yang tidak diinginkan. Dengan penyakit ginjal, Anda harus sangat berhati-hati untuk memasukkan beberapa jenis produk susu ini ke dalam menu karena banyaknya fosfor yang dikandungnya. Keju yang disimpan dengan tidak benar, atau pelanggaran yang dilakukan selama pembuatannya, dapat menyebabkan kerusakan kesehatan yang tidak dapat diperbaiki.

Untuk menikmati rasa keju sepenuhnya, tanpa membahayakan kesehatan Anda, Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat menggunakan produk ini:

• orang yang memiliki kecenderungan penyakit kardiovaskular atau kelebihan berat badan, lebih baik makan varietas tawar dengan kandungan lemak rendah;
• hanya membeli produk alami yang terbuat dari susu dan tidak mengandung lemak berlebih, garam, dan bahan berbahaya lainnya;
• anda dapat menggunakan varietas keju dengan kandungan lemak tinggi dalam salad atau saus, ini akan memungkinkan untuk menikmati rasanya sepenuhnya tanpa mengonsumsi banyak kalori;
• Saat menggunakan produk ini, kita tidak boleh lupa bahwa semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang.

Untuk melindungi diri Anda dari penampilan kelebihan berat badan saat makan keju, harus diingat bahwa keju hampir tidak mengandung karbohidrat, jadi Anda harus memakannya dalam jumlah yang ditentukan.

Jumlah optimal keju yang dimakan harus 70-100 gram per hari dalam dua atau tiga dosis.

Keju paling baik dikonsumsi di pagi atau sore hari, tetapi tidak layak dikonsumsi di malam hari, karena sulit dicerna, dan perut bisa terasa berat. Sangat ideal untuk menggunakan produk ini untuk sarapan, karena tubuh dipenuhi dengan energi sepanjang hari.

Untuk diet, jenis keju yang keras dan rendah lemak lebih cocok. Mereka membantu mempercepat proses metabolisme dan menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Ini, pada gilirannya, mempromosikan penurunan berat badan yang aman. Saat memilih, Anda perlu mempertimbangkan nuansa seperti itu:

• persentase lemak;
• jumlah protein;
• konten kalori;
• kualitas rasa.

Saat menurunkan berat badan, ada baiknya menggunakan produk susu dengan kandungan lemak hingga 17%, ini akan mencegah angka tersebut dari kelebihan berat badan.Harus ada banyak protein, karena membantu memperkuat jaringan otot. Adapun sifat rasa, lebih baik untuk mengecualikan keju pedas, asin dan dengan berbagai aditif dari menu. Karenanya, kandungan kalori produk selama penurunan berat badan harus rendah.

Keju dadih dicirikan oleh kandungan kalori dan lemak yang agak rendah, meskipun kurang bermanfaat daripada yang keras. Varietas ini termasuk Ricotta, Tofu, Chechil dan Keju tawar. Di antara spesies keras, Rusia dan Camembert memiliki kandungan lemak paling sedikit.

Adygeisky termasuk dalam kategori keju lunak, dan memiliki aroma susu asam dengan aroma pasteurisasi yang cerah. Saat memasak, selain susu, whey dan garam ditambahkan. Jumlah lemak dalam 100 gram keju Adyghe hanya 16 gram, dan protein - 19 gram, jadi varietas ini rendah kalori. Nilai gizi produk ini ditentukan oleh senyawa protein yang mudah dicerna, serta adanya semua asam amino esensial dan asam lemak tak jenuh ganda.

Tahu menonjol dari seluruh jajaran, karena hanya mengandung komponen sayuran. Itu terbuat dari susu kedelai, dan orang-orang yang tidak toleran terhadap produk susu dan vegetarian dapat menggunakan produk semacam itu tanpa konsekuensi. Itu datang dalam bentuk keras dan lunak. Kepadatan keju ini secara langsung disebabkan oleh jumlah protein dalam komposisinya. Tahu tidak memiliki rasa yang menonjol, properti ini memungkinkannya untuk digunakan dalam memasak berbagai macam hidangan: sup, saus, makanan ringan, pate, salad.

Setiap jenis keju memikat dengan selera masing-masing, dan untuk menekankannya, Anda perlu tahu produk mana yang paling baik digunakan dengannya. Semua keju, apakah lunak atau keras, sangat selaras dengan buah-buahan dan beri, terutama anggur. Kombinasi terbaik:

• keju Camembert - dengan pir, ara, apel, delima;
• Bree - dengan stroberi, apel, dan anggur;
• Parmesan - dengan buah persik, melon, kiwi atau nanas;
• Keju biru dengan cetakan selaras sempurna dengan pir;
• gouda - dengan buah ara;
• Keju mozzarella - dengan buah persik, kurma, kiwi.

Penyatuan yang sangat baik diperoleh dengan keju dengan kacang: almond, kacang mete atau kenari. Ideal dengan mentimun segar, tomat, salad hijau, dan berbagai rempah. Perpaduan keju dan madu masih menjadi hal baru bagi kita, meskipun dalam masakan Eropa ini sudah lama menjadi hidangan yang cukup populer. Selain rasanya yang enak, ternyata juga memiliki manfaat yang besar bagi tubuh.

Madu sangat ideal untuk keju lunak. Kombinasi tradisional produk ini dengan dadih kambing yang empuk. Adyghe, Ricotta atau Mozzarella cocok dipadukan dengan madu akasia atau lavender. Camembert atau Brie berpadu serasi dengan tampilan yang sama. Rasa keju biru yang mulia dilengkapi dengan madu harum dari alfalfa, semanggi atau jeruk. Untuk keju keras seperti Parmesan, Belanda atau Gruyère, varietas yang kaya seperti soba atau kastanye cocok.

Semua tentang manfaat dan bahaya keju, lihat video berikut.