Resep dengan keju Mascarpone

Keju mascarpone digunakan sebagai bahan dalam berbagai hidangan gurih dan makanan penutup. Hidangan menurut resep dengan tambahan Mascarpone dibedakan oleh rasa krim yang lembut.

Mascarpone ditemukan 4 abad yang lalu di Italia Utara. Itu terbuat dari produk susu fermentasi yang kedaluwarsa dan kental. Penggunaan keju cukup luas. Ini dapat ditambahkan ke hidangan panas (risotto, pasta Italia), berkat itu mereka memperoleh struktur yang halus, dalam makanan ringan atau dalam resep manis.

Membuat Mascarpone di rumah cepat dan mudah (hanya 10 menit).

Anda hanya membutuhkan 2 bahan:

• 20% krim - 1 liter;
• jus lemon - 45 ml.

Krim harus dipanaskan hingga 80 C. Tambahkan jus lemon atau lemon encer. Nyalakan api lambat selama 10 menit. Letakkan krim di atas kain kasa linen atau multilayer. Biarkan mengering selama sehari. Keju sudah siap. Sekitar 350 gram produk jadi diperoleh dari satu liter krim.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

• pasta - 230 gram;
• jamur - 200 gram;
• parmesan parut - seperempat cangkir;
• mascarpone - 95 g;
• bayam - 110 gram;
• pala - setengah;
• minyak zaitun - beberapa sendok makan;
• garam, merica - opsional;
• bawang putih - 3 buah.

Bahan untuk 4 orang.

Sebelum Anda mulai memasak hidangan, Anda perlu mengingat beberapa rekomendasi dari koki top.

1. Agar pasta memiliki penampilan yang indah (seperti di restoran) dan tidak hancur, disarankan untuk memasaknya sedikit lebih lama. Penting untuk menemukan tepi agar produk mempertahankan bentuknya yang elastis, tetapi pada saat yang sama tidak mentah.
2. Disarankan untuk menyajikan pasta dengan jus tomat.
3. Untuk desain visual yang indah untuk memasak pasta, lebih baik menggunakan pasta cokelat dan jamur.

Saat pasta dimasak, Anda perlu meninggalkan sebagian cairan yang digunakan untuk memasaknya untuk menyiapkan saus dengannya.

Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan bawang putih cincang halus. Biarkan menggoreng selama setengah menit. Kemudian masukkan jamur cincang (champignon), parutan pala ke dalam wajan. Campur semuanya dengan baik, goreng dengan api sedang selama 6 menit. Kecilkan api dan tambahkan bayam cincang ke sayuran. Didihkan selama 3 menit dengan pengadukan biasa.

Tambahkan 0,5 gelas air, Mascarpone, Parmesan, garam dan merica ke dalam panci. Pasta ditambahkan ke wajan 2-3 menit sebelum hidangan siap. Semua bahan dicampur dengan baik, didiamkan selama beberapa menit untuk memenuhi aroma dan dikeluarkan dari kompor.

Untuk menyiapkan hidangan untuk 8 orang, Anda perlu:

• wortel - 6 buah;
• kaldu daging - 1 liter;
• nasi spesial - 1,5 cangkir;
• mascarpone - 1/4 cangkir;
• bawang - 1/3 cangkir;
• parmesan - cangkir;
• anggur putih kering - setengah cangkir;
• mentega - 15 gram;
• peterseli - 10 gram;
• minyak sayur - 10 ml;
• thyme segar - 5 g;
• gula - 5 gram;
• garam - 2 gram.

Tuang sesendok besar minyak dari kedua jenis ke dalam panci yang sudah dipanaskan. Tambahkan wortel parut, goreng selama 4 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, tutup dengan penutup dan biarkan wortel berkeringat selama 5 menit.

Setelah itu, buka tutupnya dan tunggu sampai cairannya menguap (wortel harus digoreng sebentar).Campur setengah dari wortel matang dengan cangkir air dan giling dalam blender. Masukkan sisa massa ke dalam mangkuk.

Wajan yang sama tempat wortel direbus juga dapat digunakan untuk menggoreng. Untuk melakukan ini, tambahkan 2 sdm. l. mentega dan 1 minyak sayur. Saat mereka menghangat dan mulai mendesis, taruh bawang cincang halus. Goreng dengan pengadukan biasa selama 2-3 menit. Tambahkan nasi, aduk dan masak selama 1 menit lagi. Tambahkan anggur dan masak hidangan sampai cairannya benar-benar menguap, ingat untuk mengaduknya secara teratur.

Tambahkan pure wortel ke dalam massa, campur, keringat sebentar. Tuang kaldu yang sudah dipanaskan ke dalam panci secara bertahap dengan penambahan 100 ml. Bagian berikutnya dapat dituangkan hanya ketika cairan yang ditambahkan sebelum ini benar-benar menguap. Operasi ini harus diulang 8 kali. 200 ml terakhir akan dibutuhkan nanti.

Tambahkan wortel yang telah disisihkan ke dalam nasi (sisakan sedikit untuk hiasan). Masukkan juga parmesan parut ke dalam wajan, mascarpone (bisa diganti dengan whipped cream), peterseli cincang dan thyme. Tambahkan sisa 200 ml kaldu (bagi menjadi 4 bagian), garam, merica.

Untuk membuat hidangan gurih yang lezat ini, Anda perlu mengambil:

• mascarpone - 210 g;
• gila;
• buah-buahan (nektarin, nanas, aprikot, kiwi);
• beri (stroberi, murbei, kismis hitam, blueberry).

Buah dicincang halus, keju diremas menggunakan garpu. Semua bahan digabungkan dan dicampur dengan baik.

Untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda perlu:

• mascarpone - 230 g;
• krim dengan kandungan lemak lebih dari 20% - 1/4 cangkir;
• cookie "Jari wanita" - 15 buah;
• kuning ayam - 2 buah;
• rum - 30 ml;
• kopi instan - 4 sdt;
• kakao - 1 sdm. l.;
• air - 140 ml;
• cokelat hitam - 1 sdm. l. (untuk dekorasi);
• gula - cangkir;
• garam - di ujung pisau.

Campur rum, kopi dan air hingga rata. Kocok kuning ayam dengan blender. Tambahkan garam dan gula, kocok selama beberapa menit sampai massa menjadi putih. Tuang rum, kocok lagi selama setengah menit. Tambahkan Mascarpone ke kuning telur yang sudah dikocok, masukkan mixer pada kecepatan rendah dan kocok massa selama setengah menit lagi.

Krim juga perlu dikocok. Pertama dengan kecepatan lambat selama 1 menit dan kemudian pada kecepatan sedang selama 3 menit sehingga terbentuk puncak lunak.

Campur bagian berikutnya dari krim dengan keju, aduk rata. Kemudian tambahkan sisa krim. Campur semuanya dengan baik lagi.

Celupkan biskuit satu per satu ke dalam massa kopi selama beberapa detik, lalu letakkan dalam satu lapisan dalam bentuk split dengan ukuran 18x13.

Oleskan krim pada kue, ratakan dengan satu sendok makan. Taburkan coklat bubuk di atasnya. Lakukan lapisan berikutnya dengan cara yang sama.

Untuk memasak, Anda perlu:

• yogurt alami - setengah gelas;
• mascarpone - 200 g;
• stroberi - 250 gram;
• jus lemon - 1 sdt;
• cokelat putih - 100 gram;
• gula bubuk - 2 sdm. l.

Jumlah bahan ini cukup untuk 2 porsi. Jika tidak mungkin menggunakan Mascarpone asli, itu bisa diganti dengan krim atau keju dadih, namun rasa makanan penutupnya akan sangat berbeda.

Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam cangkir dan masukkan ke dalam penangas air.Tunggu sampai cokelat benar-benar meleleh dan konsistensinya homogen.

Kocok keju dengan yogurt dalam mixer sampai diperoleh massa yang homogen. Tambahkan campuran cokelat dan lanjutkan mengocok.

Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk, tutup dengan film dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin selama 45 menit.

Bilas stroberi dengan baik, singkirkan partikel tanah, kuncir kuda, kenakan serbet agar kelembapan berlebih dihilangkan dari gelas. Masukkan buah beri ke dalam blender. Tuang jus lemon dan tambahkan gula bubuk (secukupnya). Bawa buah beri ke keadaan pure. Tuangkan massa stroberi di atas lapisan keju dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Untuk memasak, Anda perlu:

• roti - 1 buah;
• mascarpone - 100 g;
• bawang - 1 buah;
• keju feta - 200 g;
• sosis asap - 130 g;
• bawang putih - 2 siung;
• garam, merica - secukupnya;
• beberapa peterseli, dill, bayam dan dill.

Anda dapat memanggang roti sendiri atau membelinya di toko. Potong-potong, tetapi tidak sepenuhnya, sisakan 1 cm, roti harus tidak hancur.

Giling sayuran hijau dalam blender, tambahkan Mascarpone, bawang putih, bawang merah dan feta. Blender sampai Anda mendapatkan konsistensi yang seragam. Tambahkan sosis cincang halus ke massa yang dihasilkan. Isi roti dengan massa yang sudah disiapkan, bungkus dengan kertas timah dan kirimkan ke oven selama setengah jam pada suhu 150 C.

Video ini menunjukkan resep untuk membuat keju Mascarpone.