Resep Keju Ricotta

Keju dadih Ricotta adalah produk yang berhasil digunakan baik segar maupun sebagai komponen dari berbagai hidangan. Ini tidak hanya memiliki rasa yang lembut, komposisi yang sehat dan kandungan kalori yang rendah, tetapi juga dikombinasikan dengan hampir semua bahan lainnya.

Keju dadih ricotta ditemukan di Italia. Sebagai bahan baku pembuatannya digunakan whey yang biasanya sisa dari Mozzarella atau dari jenis keju lainnya. Sebenarnya, Ricotta tidak dapat diklasifikasikan sebagai produk keju atau dadih, karena keduanya terbuat dari susu. Dalam kasus keju jenis ini, whey dipanaskan, yang kemudian dicampur dengan penghuni pertama.

Lapisan atas yang dihasilkan adalah produk keju itu sendiri. Secara lahiriah, Ricotta menyerupai keju dadih, tetapi memiliki tekstur yang lebih halus, tetapi tekstur kasar yang sama dan rasa yang lebih sedikit asam. Karena whey dapat diperoleh dari susu dengan kandungan lemak yang berbeda, kandungan lemak Ricotta sendiri juga berbeda. Misalnya, jika kita berbicara tentang produk yang diperoleh dari sapi, maka persentasenya sesuai dengan 8%, tetapi jika dari domba, maka bervariasi dari 24% hingga 25%.

Di Italia, bentuk produk keju tergantung pada keranjang willow tempat serpihan whey diletakkan. Jika Ricotta dibuat di pabrik, maka dikemas dalam wadah plastik persegi panjang. Mungkin juga berbeda rasanya: diasap, segar atau tua, dengan tambahan cokelat, lemon atau bahan lainnya.Produk ini kaya akan semua vitamin dan elemen mikro yang ada dalam susu, whey, dan penghuni pertama.

Omong-omong, karena Ricotta mengandung lebih sedikit lemak daripada Mozzarella, produk pertama sering bertindak sebagai pengganti yang kedua. Selain itu, keju kaya akan kalsium dan protein.

Dalam memasak, Ricotta aktif digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Produk ini cocok dengan kentang atau pasta, sayuran dan buah-buahan. Di pagi hari, semua orang akan menyukai sandwich keju. Misalnya, Anda bisa mengoleskan Ricotta di atas roti tawar, meletakkan irisan apel atau pir di atasnya dan menuangkan semuanya dengan madu.

Pilihan lainnya adalah sebagai berikut: roti panggang yang diolesi campuran keju dan bawang putih, dihiasi dengan tangkai hijau dan ditaburi bumbu. Atau keju dicampur dengan kulit lemon, garam, dan adas cincang. Selain itu, Ricotta akan membuat kombinasi sempurna dengan madu, gula, sirup, ikan merah dan alpukat, buah beri segar, kacang yang dihancurkan, keripik coklat, kapulaga dan kayu manis. Alih-alih roti gulung untuk sandwich, stik sayuran juga cocok.

Dalam hidangan lengkap, kombinasi Ricotta dengan zucchini dan paprika, serta sayuran lainnya, bayam, bumbu dan rempah-rempah, digunakan. Kombinasi ini diisi dengan tabung adonan, ravioli atau pai. Keju cottage yang sangat dingin akan dipadukan dengan telur, misalnya, dalam telur dadar, telur orak-arik, atau casserole.Jangan lupa tentang kemungkinan menggunakan produk untuk membuat kue keju, dan Anda juga dapat membuat krim darinya dan menghias kue mangkuk atau kue.

Omong-omong, saat memanggang pai, disarankan untuk menambahkan Ricotta bahkan pada tahap persiapan adonan untuk memberikan konsistensi ringan dan volume.

Dengan bantuan Ricotta, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan diet sederhana dan makanan penutup yang lezat. Resep dari seluruh dunia berisi rahasia masakan masakan seperti lasagna, kue, waffle roll, pie, salad, sup, makanan pembuka dan lain-lain.

Pangsit disiapkan dengan cepat dan lezat dari produk susu. Untuk ini, 200 gram bayam, 50 gram peterseli, satu siung bawang putih, 150 gram keju dadih, 80 gram tepung, beberapa butir telur, 100 gram parmesan cincang, dan rempah-rempah disiapkan terlebih dahulu. Sayuran dicuci bersih, setelah itu bayam dipotong tipis-tipis. Fragmen yang dihasilkan diletakkan di atas piring dan dituangkan dengan air mendidih selama dua menit. Setelah periode yang ditentukan, air dikeringkan, dan sayuran diperas.

Peterseli cincang, seperti bawang putih. Ricotta, rempah-rempah, bawang putih dan keju parut dicampur dengan baik, setelah itu telur, tepung dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya. Dengan tangan basah, bola-bola kecil terbentuk, yang disimpan di lemari es selama setengah jam. Pada saat ini, lima liter air direbus dalam wadah besar. Setelah menunggu munculnya gelembung besar, Anda perlu mengurangi panas dan dengan lembut memasukkan sekitar sepuluh pangsit ke dalam cairan. Segera setelah salah satu dari mereka mengapung, itu harus segera diambil dengan sendok berlubang dan diletakkan di wadah terpisah di bawah kertas timah. Hidangan yang sudah jadi disajikan setelah ditaburi minyak zaitun.

Ricotta dengan bayam adalah kombinasi yang sangat harmonis. Oleh karena itu, kedua produk ini akan menjadi isian yang sempurna untuk kue lapis. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda akan membutuhkan dua piring adonan yang dibeli, satu pon keju Ricotta, satu pon bayam, seikat daun bawang, 200 gram krim asam, lima hingga tujuh tomat kering dan rempah-rempah. Pra-adonan dicairkan dengan cara alami. Satu piring diletakkan di atas loyang sehingga ujung-ujungnya menggantung dari luar.

Ricotta dicampur dengan krim asam dan bukan bumbu cincang kasar, setelah itu dibumbui dengan rempah-rempah. Substansi tersebar di lembar pertama adonan, dan tomat kering yang dicincang diletakkan di atasnya. Semuanya ditutup dengan piring kedua, ujung-ujungnya ditutup. Perlakuan panas dilakukan pada suhu 180 derajat selama setengah jam atau empat puluh menit.

Makanan pembuka untuk anggur putih juga disiapkan dengan sangat cepat. Selain 500 gram Ricotta sendiri, perlu menyiapkan 50 gram Parmesan, 100 gram bayam, satu butir telur, cabai, baguette segar, minyak zaitun, dan rempah-rempah. Roti dipotong menjadi potongan-potongan yang rata, setelah itu digoreng dengan minyak zaitun. Dua jenis keju, merica, bayam dan telur dicampur menjadi satu zat, yaitu asin dan merica.

Kertas roti diletakkan di atas palet, potongan baguette diletakkan di atasnya dengan campuran keju di atasnya. Perlakuan panas berlangsung dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dari lima belas hingga dua puluh menit.

Ricotta sering digunakan untuk sayuran isi atau pasta cangkang.Dalam kasus kedua, Anda membutuhkan dua puluh cangkang besar, 100 gram keju dan keju cottage, satu sendok makan kemangi, 80 gram keju Parmesan parut, dua gelas krim, satu sendok makan tepung, mentega, dan rempah-rempah. Kerang direbus dalam air garam, sesuai petunjuk, sampai setengah matang. Pada saat ini, keju, keju cottage, bumbu dan garam dicampur sampai konsistensi seragam.

Pasta diisi dan diletakkan dalam wadah untuk diproses di oven. Hidangan dituangkan dengan campuran tepung goreng dan krim, didiamkan dengan api kecil selama tiga menit. Pemrosesan dalam oven berlangsung pada suhu 200 derajat selama lima belas menit. Kemudian cangkang ditaburi dengan keju parut dan dibersihkan dalam panas selama lima menit.

Dalam hal sayuran, selain 400 gram Ricotta, dua belas tomat, enam terong, jumlah zucchini dan paprika yang sama, seikat kemangi, satu sendok makan jus lemon, tiga sendok makan minyak zaitun dan rempah-rempah dibeli. Tomat dipotong menjadi dua dan dibebaskan dari ampasnya, hal yang sama terjadi dengan sisa sayuran. Sayuran siap ditaburi sedikit garam, diproses dalam double boiler dan diletakkan di atas piring yang ditutupi dengan handuk kertas. Keju dicampur dengan jus lemon, kemangi cincang halus, minyak dan rempah-rempah, dan kemudian diletakkan di setiap setengah sayuran.

Tentu saja, massa dadih yang lembut sangat cocok dengan resep salad. Misalnya, 100 gram Ricotta dilengkapi dengan satu bawang merah, satu adas, 200 gram arugula, jus setengah lemon, dua sendok makan minyak zaitun dan rempah-rempah. Bawang merah dicincang halus dan dicampur dengan lemon dan minyak, ditaburi garam dan merica.Adas, buang kulit dan bagian tengahnya, dipotong tipis-tipis. Semuanya dicampur, didandani, dan didekorasi dengan potongan Ricotta.

Memasak pasta dengan produk ini tidak memakan banyak waktu, tetapi selalu menyenangkan dengan hasil yang sukses. Selain 400 gram keju, 900 gram tomat, empat siung bawang putih, empat bawang merah, garam dan merica, minyak zaitun dan, tentu saja, pasta itu sendiri disiapkan. Bawang dipotong menjadi kubus kecil, dan tomat dipotong menjadi irisan besar tanpa kulit. Dua siung bawang putih digosok di parutan, dan dua lagi dicincang halus.

Bawang putih cincang, cabai rawit dan bawang merah digoreng dalam minyak panas sampai yang terakhir menjadi transparan. Setelah itu, lebih baik untuk menghilangkan lada untuk menghindari rasa yang terlalu pedas. Kemudian tomat ditempatkan di wajan selama sepuluh menit, dan setelah itu bawang putih dan keju yang tersisa. Semuanya dibumbui dengan bumbu dan direbus selama tiga menit.

Ricotta bahkan cocok untuk menyiapkan hidangan sehari-hari seperti kue keju - bukan keju cottage. Selain 500 gram keju, beberapa telur, 140 gram tepung, 75 gram gula, satu sendok makan gula vanila dan garam disiapkan terlebih dahulu. Telur dikocok dengan bumbu dan dicampur dengan keju dan tepung dalam mangkuk. Adonan yang diremas dimasukkan ke dalam lemari es selama seperempat jam, setelah itu sosis dibentuk darinya, yang kemudian dipotong menjadi delapan belas kue keju. Masing-masing dicelupkan ke dalam tepung dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak panas.

Ricotta segar asli hanya dijual di Italia, jadi produk pengganti sering dipilih untuk memasak: keju cottage lembut atau keju dadih krim, seperti keju Almette.Keju cottage perlu diperas sebelum digunakan dan bersiaplah bahwa plastisitasnya jauh lebih buruk daripada yang asli. Dalam hal menyiapkan saus, krim asam biasa akan bertindak sebagai pengganti, dan dalam situasi dengan isian untuk cangkang atau kue keju, keju yang terbuat dari susu mentega.

Keju tahu bisa digunakan, hanya pra-meremas dan mencambuk. Kebutuhan untuk mencambuk juga berlaku untuk Mascarpone. Selain yang di atas, Paneer India, keju kambing segar, keju pot, dan keju Fromage blanc akan datang untuk menyelamatkan.

Cara memasak Ricotta casserole, lihat video berikut.