Keju Rusia: sifat dan aplikasi, komposisi dan nilai gizi

Mungkin, di negara kita tidak ada satu orang pun yang tidak akan membeli keju Rusia. Dapat dimengerti, karena di rak-rak toko produk ini disajikan oleh produsen yang berbeda, tetapi pada saat yang sama selalu datang dengan harga yang terjangkau. Ciri khas keju ini adalah rasanya yang asam dan kandungan lemak yang meningkat dalam komposisinya. Untuk memahami apa yang membentuk harga keju, ada baiknya mempertimbangkan komposisi dan kandungan lemak, nilai gizi dan indeks glikemik. Dan juga untuk membahas lebih detail tentang produsen keju Rusia yang paling terkenal, tanggal kedaluwarsanya yang sebenarnya. Dan tentunya pertimbangkan hal menarik apa saja yang bisa disiapkan dari produk ini.

Produk ini terbuat dari susu sapi yang dipasteurisasi menggunakan sourdough. Pepsin dan rennet juga berkontribusi pada persiapan keju yang tepat. Produk berkualitas yang memenuhi semua standar produksi harus mulai dijual setelah dua bulan sejak tanggal produksinya. Secara penampilan, mudah untuk menentukan keju berkualitas tinggi: Rusia harus berwarna kuning yang menyenangkan dan memiliki banyak lubang kecil di lokasi pemotongan.

Kandungan lemak adalah kriteria yang mengkhawatirkan orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat dan memperhatikan pola makan mereka.Keju Rusia dengan tanda GOST memiliki kandungan lemak 50%. Kesalahan 1,5% diperbolehkan. Jika di rak ada keju dengan nama yang sama, tetapi dengan kandungan lemak yang dikurangi - 45%, maka ini sama sekali bukan keju Rusia, tetapi analognya. Kandungan kalori per 100 gram produk adalah sekitar 361 kilokalori. Jika kita berbicara tentang nilai gizi, maka sepotong keju mengandung rasio berikut:

• 25 gram protein, yang setara dengan 98 kalori;
• sekitar 30 gram lemak adalah 262 kalori;
• 0 karbohidrat.

Perlu diringkas dan diturunkan nilai energi atau BJU:

• protein - 27%;
• lemak - 72%;
• karbohidrat - 0%.

Manfaat produk ini sangat tinggi. Keju Rusia mengandung banyak vitamin, mineral, protein, dan asam laktat esensial. Atlet lebih memilih produk ini karena 100 gram mengandung 24% protein yang mudah dicerna. Dan ketika ada cukup protein dalam tubuh, daya tahan fisik meningkat, energi selalu berlimpah.

Selain itu, dengan mengonsumsi norma protein, seseorang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan daya tahan terhadap virus selama musim dingin. Vegetarian juga memasukkan keju dalam menu mereka, sehingga menggantikan daging. Bahasa Rusia paling cocok untuk tujuan ini.

Lemak susu, yang ada dalam komposisi keju, sangat penting bagi tubuh manusia. Kurangnya lemak, bertentangan dengan kesalahpahaman populer, menyebabkan berbagai malfungsi seluruh organisme. Terutama lemak yang penting untuk kelancaran fungsi tubuh wanita. Kekurangan mereka tidak hanya menyebabkan kegagalan siklus, tetapi hilangnya kekebalan tidak akan lama.

Lisin, triptofan dan metionin juga penting bagi tubuh manusia. Asam amino ini tidak dapat digantikan oleh apa pun, dan seseorang segera merasakan kekurangannya: kelelahan muncul dan tingkat kesehatan menurun. Karena itu, bahkan dokter merekomendasikan untuk memasukkan keju Rusia berkualitas tinggi ke dalam makanan orang dewasa dan anak-anak. Selain lemak susu dan asam amino, produk ini mengandung vitamin kompleks, yang meliputi vitamin kelompok B, C, PP dan A, dan elemen pelacak (seng, kalsium, fosfor).

Untuk semua kegunaannya, keju bisa berbahaya.

• Pertama-tama, ini bisa terjadi jika Anda makan produk berjamur. Oleh karena itu, sangat penting untuk mematuhi semua kondisi penyimpanan.
• Membatasi jumlah bahasa Rusia adalah untuk orang yang kelebihan berat badan. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, keju tidak berkontribusi terhadap penurunan berat badan, melainkan sebaliknya.
• Perlu dicatat bahwa produk tersebut memiliki efek diuretik yang halus. Untuk alasan ini, orang dengan penyakit ginjal dan kandung kemih harus makan lebih jarang. Pasien hipertensi dan penderita penyakit lambung dan usus juga tidak boleh makan keju berkilo-kilogram.

Hal pertama yang harus Anda perhatikan saat memilih keju adalah warnanya. Itu harus seragam, kuning menyenangkan atau krim maksimal. Keju heterogen lebih baik tidak dikonsumsi. Ini menunjukkan bahwa ada sesuatu yang tidak melewati 65 hari sejak tanggal pembuatan produk, atau standar produksi telah dilanggar.Selanjutnya, ada baiknya mengevaluasi potongan produk. Jika bersinar, seolah-olah telah diminyaki, keju seperti itu bisa dianggap manja. Jika tepi keju "berangin", lebih baik meninggalkan produk seperti itu di atas meja.

Jika memungkinkan, Anda harus meminta penjual untuk memberikan sepotong keju untuk pengujian. Perlu memperhatikan bagaimana produk berperilaku di bawah pisau, seharusnya tidak hancur. Sepotong keju, jika ditekuk, juga tidak boleh pecah menjadi dua. Dan juga pastikan untuk memeriksa komposisinya. Lemak nabati dan aditif dalam produk berkualitas tidak boleh.

Salah satu keju berkualitas tinggi yang dibuat sesuai dengan semua standar adalah Russian Special. Memilihnya, Anda dapat memastikan bahwa Anda mendapatkan keju yang lezat dengan aroma yang khas dan semua karakteristik yang tercantum di atas. Pabrikan menyarankan untuk menyimpan barang-barang Rusia, seperti yang lainnya, di lemari es pada suhu tidak lebih rendah dari +1 dan tidak lebih tinggi dari +6 derajat. Peningkatan suhu akan menyebabkan produk cepat rusak.

Setiap orang tahu setidaknya 10 resep dengan produk ini.Dengan menggunakan keju Rusia, Anda dapat memasak banyak hidangan: pizza, sandwich panas, dapat digunakan sebagai komponen salad, pai daging atau sayuran, saus. Kentang, daging, ikan dipanggang di bawah "mantel bulu" keju.

Tidak perlu menjelaskan resep umum, lebih baik fokus pada yang menarik, tetapi sangat lezat. Jadi, keju Rusia membuat kue yang luar biasa.

Hidangan ini renyah dan beraroma. Karena keju dalam komposisi, kelezatannya menjadi lapang, bengkak. Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 5 sendok makan kefir;
• 250 gram tepung terigu;
• sekitar 45 gram mentega;
• 1 sendok teh biji wijen;
• 100 gram keju Rusia;
• garam dan merica secukupnya;
• sedikit soda;
• sejumput baking powder;
• ketumbar.

Campur tepung, baking powder, soda di ujung pisau, sedikit garam dalam cangkir. Tambahkan ketumbar dan merica di tempat yang sama. Tambahkan 1/4 keju parut ke tepung dan aduk. Isi dalam piring harus menjadi homogen. Sekarang Anda harus menambahkan mentega dan bagian lain dari keju parut ke dalam campuran. Langkah selanjutnya adalah menambahkan kefir. Adonan harus kental.

Anda perlu menggulung adonan setebal 1 sentimeter, taburi dengan sepertiga keju parut. Perlahan lipat kanvas menjadi dua dan kembalikan rolling pin hingga setebal 1 sentimeter. Ini menyelesaikan pekerjaan persiapan. Tetap hanya memotong adonan menjadi beberapa bagian dan meletakkannya di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah. Taburi bagian atas kue dengan sisa keju dan biji wijen. Panggang kelezatan dalam oven yang dipanaskan hingga +180 derajat selama tidak lebih dari 20 menit. Disarankan untuk menyajikannya dengan hidangan pertama, bukan roti.

Ini adalah hidangan sederhana namun sangat lezat. Bahan-bahan berikut harus disiapkan:

• 3 sendok makan soba;
• 200 gram jamur (lebih disukai champignon);
• 500 gram dada ayam;
• 150 gram keju;
• 2 telur;
• 150 gram mentega;
• 2 buah bawang bombay;
• 5 sendok makan susu kental;
• garam lada.

Soba perlu direbus. Saat memasak, cincang kasar bawang bombay, jamur. Kecokelatan sedikit campuran bawang-jamur dalam mentega. Potong ayam, masukkan ke dalam wajan bersih dan goreng juga. Pilih bentuk dengan sisi lebar, masukkan setengah dari bubur soba yang dibumbui dengan mentega ke dalam lapisan yang rata.

Letakkan isian di atas bubur - ayam, jamur, dan bawang. Dari atas, semua ini harus ditutup dengan bubur lapisan kedua. Sekarang ada baiknya mencampur telur dan yogurt, garam. Campuran ini harus dituangkan di atas casserole. Taburi semuanya dengan keju parut. Kemudian masukkan piring ke dalam oven panas (+180 derajat) selama 20 menit.

Saus serbaguna ini cocok untuk semua kesempatan, karena sangat ideal untuk ikan, daging, dan lauk pauk. Keju harus dipotong-potong, diletakkan di lapisan yang rata di atas wajan panas. Saat produk meleleh, tambahkan mayones atau krim asam ke dalamnya. Anda harus membuatnya seragam. Beberapa untuk rasa pedas dan pedas memperkenalkan bawang putih butiran. Saus harus disajikan panas sebelum mengental.

Dilihat dari ulasannya, keju Rusia adalah salah satu produk yang paling disukai dan sering digunakan. Paling sering digunakan sebagai camilan atau ditaburkan di piring saat dipanggang. Benar, orang-orang mencatat dengan sangat menyesal bahwa setiap tahun jenis keju ini menjadi lebih buruk dan semakin sulit untuk menemukan yang asli Rusia.Itulah mengapa ada baiknya mempelajari dengan cermat komposisi produk pada kemasan dan menuntut penampilannya. Kemudian selama bertahun-tahun itu akan menjadi keju Rusia yang akan muncul di atas meja.

Lihat video berikutnya untuk mengetahui lebih lanjut tentang keju Rusia.