Keju dengan jamur putih: manfaat dan bahaya, varietas dan kegunaannya dalam memasak

Semua jenis keju dan makanan lezat dengan jamur putih dulu hanya tersedia untuk orang-orang "berdarah biru", tetapi sekarang mereka dapat ditemukan di toko dan supermarket mana pun. Brie asli telah menjadi favorit sarapan, makan siang dan makan malam, belum lagi hari libur besar. Yaitu, mereka bertemu keju dengan berbagai jenis cetakan dan banyak pilihan varietas dari produsen mana pun.

Dasar kelezatan ini dibuat menggunakan cetakan dari keluarga Penicillium, yang merupakan salah satu yang paling aman untuk tubuh manusia. Waktu dan kondisi untuk perkembangan dan pertumbuhan bakteri tergantung pada variasi dan kualitas produk. Itulah sebabnya produsen membuat berbagai jenis keju dengan mengorbankan satu jamur yang berjamur.

Produk populer terlihat cukup biasa: permukaan seputih salju dan bagian dalam yang terang, yang memiliki cangkang berjamur yang kuat. Struktur kejunya cukup halus, dan alas bagian dalamnya elastis. Di bagian atas ada sedikit bulu halus, yang membedakannya dari jenis keju sejenis lainnya.

Itu tidak diproduksi di Federasi Rusia, tetapi secara aktif dibeli dari mitra asing di Prancis dan Italia.

Di balik aroma khas dan penampilan yang tidak dapat ditampilkan, terdapat sejumlah besar sifat bermanfaat, yang secara harfiah mengungkapkan dirinya dalam semua kemuliaan, masuk ke tubuh manusia. Jamur yang menutupi produk sangat bermanfaat untuk sistem peredaran darah, organ dan kulit. Dalam produksi keju, penisilin digunakan dalam bentuk suntikan. Setelah tindakan ini, jamur mulai aktif berkembang di habitat yang tersedia dan menjenuhkan produk dengan mikroorganisme yang bermanfaat. Mereka menghancurkan infeksi virus yang berbahaya dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Kelezatan yang mulia juga mempengaruhi fungsi jantung dan pembuluh darah. Oleh karena itu, dengan sering menggunakan produk berjamur, kemungkinan akan terhindar dari serangan jantung dan tekanan darah tinggi. Ini terjadi karena sifat anti-inflamasi, yang sangat penting untuk penyakit yang sering terjadi.

Keuntungan tambahan dari Penicillium adalah fitur luar biasa untuk menunda penuaan. Fakta ini seharusnya menarik bagi para perwakilan perempuan yang secara aktif berkutat dengan masalah wajah dan tubuh, khususnya kulit jeruk (selulit) yang dibenci.

Fitur keju yang berguna dengan cetakan putih:

1. penguatan email gigi, otot dan tulang (seluruh komponen tulang seseorang meningkat karena adanya kalsium dalam komposisi);
2. mengurangi kemungkinan risiko kehilangan memori atau sklerosis, terutama untuk orang tua;
3. normalisasi sistem saraf dan peningkatan kondisi mental;
4. peningkatan metabolisme: Anda dapat menurunkan berat badan dengan sempurna, tetapi tanpa fanatisme berlebihan (konsumsi jamur yang tinggi menyebabkan konsekuensi buruk);
5. peningkatan kekebalan;
6. normalisasi neraca air;
7. peningkatan kapasitas kerja;
8. percepatan proses pemecahan lemak tubuh;
9. mengurangi risiko tumor onkologis;
10. pencegahan diare, dysbacteriosis dan perut kembung;
11. pemulihan tingkat hormon dalam darah;
12. perbaikan sistem kardiovaskular.

Keju juga memiliki efek positif pada penyembuhan kulit, karena sejumlah besar elemen dan asam amino yang bermanfaat. Keju dengan jamur putih cocok untuk orang yang memiliki intoleransi laktosa. Manfaat produk ini sangat besar!

Namun, seperti makanan lainnya, keju putih memiliki kekurangan. Misalnya, beberapa jenis keju mengandung sebagian besar susu sapi, yang memiliki efek sangat negatif pada saluran pencernaan, metabolisme, dan fungsi tubuh lainnya.

Beberapa sifat berbahaya bagi tubuh manusia telah disebutkan, tetapi mereka harus dipertimbangkan secara lebih rinci.

1. 100 gram keju berjamur mengandung jumlah garam (1,8 gram), yang secara signifikan melebihi norma harian seseorang (2,5 miligram). Selain dapat membahayakan tubuh, garam juga bersifat adiktif, sebanding dengan kecanduan narkoba.
2. Kelebihan kadar hormon dalam susu. Pada manusia, itu menyebabkan osteoporosis, kanker, dan masalah hormonal.
3. Kecanduan. Karena enzim khusus yang berkembang di organ internal hewan, seseorang mengembangkan kecanduan makanan. Merusak situasi dan fakta bahwa komponen ini memiliki komposisi yang mirip dengan obat-obatan narkotika. Orang itu sendiri menyebabkan kerusakan tambahan dengan makan keju dalam porsi yang tidak terbatas.
4. Mikroorganisme bakteri berbahaya bagi ibu hamil. Beberapa jenis keju menyebabkan listeriosis. Gejala penyakit: muntah, mual, sakit kuning, nyeri, demam, keringat meningkat.
5. Reaksi alergi dari komponen keju atau jamur itu sendiri. Item ini terutama berlaku untuk anak kecil yang memiliki sistem kekebalan yang agak lemah. Tetapi bahkan orang dewasa terkadang jatuh ke dalam "cakar" produk yang lezat. Sebelum mencoba jenis jamur ini atau itu, Anda harus hati-hati memeriksa darah dan reaksi Anda terhadap alergen.
6. Pertambahan berat badan. Hal ini terutama berlaku untuk orang-orang yang berisiko mengalami obesitas atau cenderung kelebihan berat badan. Tidak masuk akal untuk sepenuhnya meninggalkan produk pedas, hanya penting untuk mengontrol tingkat kalori yang masuk. Tidak lebih dari 30 gram diperbolehkan per hari, dan Anda tidak boleh menggunakan produk setiap hari.

Selain potensi bahaya, ada sejumlah kontraindikasi yang dapat memperumit kondisi seseorang.

1. jangan gunakan produk untuk sariawan atau penyakit lain pada sistem reproduksi;
2. dianjurkan untuk menahan diri dari makan keju biru dengan arthritis dan asma.

Anak-anak di bawah usia 13 tahun harus dilindungi dari keju ini dan hanya produk keju biasa yang boleh dikonsumsi. Tidak sehat bagi anak-anak untuk makan makanan yang dapat menyebabkan listeriosis. Penyakit akan menyebabkan terhentinya perkembangan dari sisi fisiologis dan psikologis.

Ada beberapa jenis kelezatan berjamur dari keluarga Penicillium.

1. Cetakan putih. Varietas ini ditutupi dengan jamur berjamur hanya di atas dan memiliki bulu pendek di seluruh kepala keju.
2. Cetakan biru. Varietas yang cukup kompleks yang disimpan lebih lama sehingga dapat sepenuhnya ditutupi dengan jamur di seluruh massa.

Dunia saat ini menghasilkan sejumlah besar produk dari kedua jenis keju. Dan keduanya sangat diminati di kalangan penduduk. Mari kita pertimbangkan lebih detail keju dengan cetakan putih dan varietasnya.

Kelompok ini termasuk jenis produk keju lunak, yang dibuat terutama dari susu sapi, tetapi terkadang susu domba atau kambing juga dapat dilihat dalam komposisinya. Kerak produk terlihat seperti serat halus dan berbau seperti amonia. Jika aromanya berbeda, maka keju tersebut tidak layak untuk dikonsumsi.

Kualitas rasa dapat sangat bervariasi satu sama lain, karena aditif dalam berbagai jenis produk berbeda. Jika satu keju memiliki rasa susu yang lembut, maka keju lainnya akan mengeluarkan rasa pedas dan merica.

1. Brie Prancis - pada tahap awal pematangan, memiliki rasa susu sapi dan krim manis. Setelah beberapa saat, ia mulai membumbui dan bahkan "memotong" lidah.
2. Anggota - salah satu jenis keju Prancis, yang memiliki kemampuan untuk mengubah warna jamur. Rasanya sedikit jamur dengan sedikit krim.
3. Hermelin - keju langsung dari Republik Ceko. Saat muda, rasanya sangat enak, lumer di lidah. Dan seiring waktu, ia memperoleh kualitas rasa yang lebih halus dan halus.
4. Chabichou du Poitou - Keju kambing buatan Perancis dengan cetakan. Rasa dekat dengan produk susu asli.
5. Weisslacker - keju dari pabrikan Jerman pada susu sapi dengan komponen khusus. Weisslaker harus dicelupkan ke dalam bir dan dimakan dalam bentuk murni, tanpa aditif.

Keju rendah kalori dengan nama President Snack a la Francaise dan Ravisman juga memiliki ulasan yang bagus.

Meskipun rasanya aneh, keju cetakan putih digunakan sebagai camilan independen untuk minuman beralkohol, serta untuk membuat hidangan utama dengan tambahan sejumlah besar sayuran dan bumbu. Pertimbangkan salad populer dari produk ini dan resep lainnya.

Ini adalah salad yang paling umum, tetapi agak pedas, cocok untuk acara dan liburan apa pun.

Menggabungkan:

1. daun selada "Gunung es" - 1 ikat;
2. bawang - 1 buah;
3. 3 tomat sedang - opsional;
4. kubis merah - 1 kepala kecil;
5. minyak zaitun - 15 gram;
6. ekstrak cuka anggur - 15 gram;
7. 5 siung bawang putih;
8. keju siap pakai dengan cetakan putih - 50 gram;
9. garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:

• semua komponen, kecuali keju, perlu dicincang halus dan dikirim ke mangkuk yang dalam;
• dengan tangan bersih, campur semuanya, tekan setiap bahan dengan hati-hati agar jus menonjol;
• kemudian potong keju menjadi kubus dan kirimkan ke piring;
• Gerimis dengan campuran jus zaitun dan cuka.

Beberapa hidangan perlu disajikan dengan saus khusus, dan untuk ini, potongan keju dilelehkan dalam susu. Sausnya lembut, lapang dan memberikan rasa manis-krim. Cocok untuk pasta, daging, dan makanan laut. Kelezatan seperti itu harus ditenggelamkan dalam susu dalam bak air, yang tidak akan membiarkan produk terbakar dan susu menggulung menjadi gumpalan.

Roquefort dengan mentega di atas roti panggang hangat akan menjadi sarapan yang sangat sehat dan lezat. Serta Brie dengan mustard pada lapisan tipis roti pita, yang harus disajikan dengan jus anggur atau minuman anggur kering.

Benar-benar setiap variasi kelezatan ini dikombinasikan dengan pancake segar dan buah beri yang berair:

• setelah menyiapkan panekuk tanpa pemanis, Anda harus meletakkan irisan tipis keju dan beri di atasnya;
• maka pancake harus dibungkus dan biarkan diseduh di lemari es.

Tidak ada yang lebih baik daripada sup krim yang lezat dan segar untuk makan siang. Tidak perlu membeli banyak bahan untuk mendapatkan cukup, karena ia sendiri cukup bergizi. Dan keju akan memberi hidangan rasa asin yang diinginkan.

Menggabungkan:

1. mentega - 3 sendok makan;
2. bawang - 1 kepala besar;
3. brokoli - 1 kepala besar;
4. susu - 3 cangkir;
5. krim segar - 1 cangkir;
6. keju - 100 gram;
7. bawang putih - secukupnya.

Memasak:

• goreng bawang dan bawang putih sampai berwarna keemasan;
• tuangkan susu, krim ke bawang dan tambahkan keju cincang;
• setelah 5 menit mendekam di bawah tutupnya, Anda harus mengocok isinya dengan mixer;
• sajikan dengan irisan keju putih.

Anda juga perlu tahu cara menggunakan produk ini, lagi pula, banyak yang sering membuang komponen keju yang paling penting.

• Misalnya, kerak tidak perlu dipotong dari tepinya, di dalamnya semua rasa, aroma, dan vitamin terkonsentrasi.
• Keju berjamur harus sedikit dihangatkan sebelum digunakan untuk merasakan kembali rasa menteganya yang unik. Bagian dalam susu sangat lembut sehingga benar-benar meleleh di mulut Anda. Dan terkadang keju bahkan bisa dioleskan pada produk roti.
• Selain itu, berbagai macam jajanan sering disiapkan bersamanya di meja. Pertama-tama, mereka memperhatikan sandwich dengan sosis, sayuran, dan rempah-rempah. Juga ditambahkan ke salad dan ikan.
• Anda tidak boleh mencampur hanya satu jenis keju - Roquefort. Ini adalah produk independen dan hanya digunakan dalam bentuk cincang tanpa bumbu khusus.
• Sejumlah besar varietas cocok untuk membuat pizza dan sandwich panas, yang sangat meningkatkan rasa dan aroma hidangan.
• Keju dapat disimpan, tetapi tidak lebih dari waktu yang tertera pada kemasan individu.

Anda akan belajar bagaimana keju biru dibuat dalam video berikut.