Keju biru: manfaat dan bahaya, fitur pilihan dan penggunaan

Tidak akan sulit untuk mengenali keju biru di toko: ia memiliki permukaan yang halus dan sedikit bulu halus. Di pasar domestik, keju semacam itu hampir tidak pernah diproduksi di mana pun, tetapi di negara-negara Eropa, peternakan telah memproduksinya selama bertahun-tahun. Keju biru yang paling populer dan dicari di pasar modern adalah Camembert dan Brie. Selain itu, French cheese Boulette d'Aven yang terkenal dengan aromanya yang unik diminati saat ini.

Nama kedua dari kelezatan ini adalah Blue cheese. Produk ini dicirikan oleh rasa dan aroma yang luar biasa jika dibandingkan dengan pilihan lain. Ada pendapat bahwa hanya penikmat produk susu sejati yang dapat menghargai rasa keju tersebut.

Ciri khas produk ini adalah komposisi mineralnya yang kaya, yang memberikan sifat bermanfaat yang mengesankan bagi kesehatan manusia.

Keju lunak memiliki aroma unik yang tidak bisa disamakan dengan apa pun. Aroma lembut ini mengingatkan banyak penikmat produk aroma musim gugur, terkait dengan tanaman hijau layu dan tanah basah.

Sejumlah besar varietas kelezatan ini disajikan di pasar modern, sehingga setiap orang dapat memilih opsi yang paling optimal untuk dirinya sendiri. Keju kulit biru, merah, hitam dan hijau, serta keju kambing, sangat populer.

Di antara jenis keju berjamur, berikut ini yang paling populer dapat dibedakan.

1. Dengan kulit putih. Perwakilan paling populer adalah Camembert dan Brie. Ciri khas dari jenis ini adalah bahwa dalam proses persiapannya, susu, setelah mengental, diasinkan dengan baik. Setelah itu, keju dikirim untuk matang di ruang bawah tanah, di mana ia ditutupi dengan cetakan alami.
2. Dengan cetakan biru. Yang paling populer adalah Roquefort dan Bleu de Cosses.
3. Dengan cetakan merah, yang diproses menggunakan kultur jamur khusus. Karena itulah kotaknya mungkin berbeda dalam warna yang berbeda.

BJU kelezatan elit ini adalah sebagai berikut: 100 gram mengandung rata-rata 340 kalori. Tentu saja, produk ini sangat tinggi lemak, dan rasa kenyang berasal dari sejumlah besar protein. Perlu dicatat bahwa ada lebih banyak protein dalam keju biru daripada ikan atau daging sapi.

Dengan kata lain, keju membantu meningkatkan fungsi sistem saraf, memiliki efek positif pada ketajaman visual dan membuat tulang kuat dan tahan lama.

Perlu dicatat bahwa tidak semua produk susu fermentasi yang berjamur bisa dimakan.Faktanya adalah bahwa jenis cetakan khusus digunakan untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, yang memberikan sifat-sifatnya yang bermanfaat.

Mengapa produk ini berguna:

• Membantu penyerapan kalsium lebih cepat. Dalam keju ini, seperti pada produk susu fermentasi lainnya, sejumlah besar kalsium terkonsentrasi. Namun, penggunaan kalsium yang sederhana saja tidak cukup: perlu menggunakan inhibitor khusus yang meningkatkan penyerapannya. Unsur mikro inilah yang ditemukan dalam keju berjamur.
• Mengurangi efek berbahaya dari radiasi ultraviolet. Produk yang ditumbuhi jamur mengandung elemen jejak unik yang membantu mempercepat produksi melanin. Pigmen ini tidak memungkinkan radiasi ultraviolet menembus jauh ke dalam kulit.
• Saturasi protein. Sepotong kecil keju semacam itu akan memberi tubuh aliran protein lebih banyak daripada sepotong daging atau ikan yang enak.
• Ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi usus. Ciri khas produk ini adalah mengandung bakteri menguntungkan dari keluarga Penicillium. Peran utama mereka adalah memecah bahan makanan yang tidak tercerna dan sangat mempercepat pembusukannya.

• Meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular. Orang yang rutin mengonsumsi keju jenis ini lebih kecil kemungkinannya terkena serangan jantung. Selain itu, Penicillium Roqueforti mempromosikan pengenceran darah, yang mencegah pembentukan gumpalan dan memiliki efek menguntungkan pada aliran darah.
• Ini memiliki efek positif pada sistem endokrin manusia. Jamur tersebut memiliki kadar asam pantotenat yang tinggi, yang menjamin produksi glukokortikoid. Selain itu, mengandung vitamin B5, yang kekurangannya menyebabkan kelelahan yang cepat dan gangguan tidur.

Ini mengandung asam amino unik, manfaat utamanya adalah kebangkitan jaringan yang rusak. Apalagi asam amino ini tidak diproduksi oleh tubuh.

Dengan penyalahgunaan atau penggunaan yang tidak rasional, bahkan produk yang bermanfaat seperti itu dapat membahayakan tubuh manusia. Oleh karena itu, tidak dianjurkan untuk digunakan pada ibu hamil atau menyusui, dan juga berbahaya untuk anak di bawah 3 tahun.

Jangan lupa bahwa keju apa pun mengandung kalori dalam jumlah besar, yang disebabkan oleh konsentrasi lemak yang tinggi. Penyalahgunaan dapat menyebabkan obesitas, gangguan metabolisme dan peningkatan kolesterol darah.

Keju biru adalah habitat Listeria, yang sering menyebabkan penyakit menular. Inilah alasan lain mengapa keju jenis ini dilarang untuk ibu hamil. Jika orang biasa mungkin tidak memperhatikan jalannya listeriosis, maka seorang wanita dalam posisi mungkin mengalami demam atau muntah. Tentu saja, ini memberi beban tambahan pada semua organ dan sistem, yang dapat menyebabkan keguguran dan masalah lain pada bayi yang belum lahir.

Oleh karena itu dalam proses penggunaan produk ini harus berhati-hati dan tidak berlebihan, karena makan berlebihan dapat menyebabkan gangguan pada banyak sistem tubuh.

Proses memilih produk harus didekati dengan semua tanggung jawab, karena rasa, aroma kelezatan, dan fitur lainnya bergantung padanya. Ciri khas sebagian besar keju lunak adalah keju ini dijual dalam bentuk utuh, tertutup dalam wadah khusus. Karena itu, tidak mungkin untuk mempertimbangkannya dalam satu bagian, jadi Anda harus memilih berdasarkan apa yang tertulis pada paket itu sendiri.

Sayangnya, kebanyakan orang di planet ini belum mencoba keju ini, meskipun rasanya dan kualitasnya luar biasa. Jika Anda ingin mulai berkenalan dengan produk, sebaiknya jangan langsung meminum Camembert atau Roquefort di konter. Kedua pilihan tersebut dicirikan oleh bau dan aroma yang menyengat. Agar tidak kecewa total, Anda bisa membeli Brie atau keju lunak lainnya. Anda dapat sepenuhnya menikmati rasanya dengan menambahkan beberapa buah anggur atau pir.

Keju lunak yang optimal dengan kerak berjamur adalah sebagai berikut.

• Ini memiliki sedikit aroma jamur, yang merupakan ciri khas penisilin. Jika produk mengandung amonia, maka ini menunjukkan bahwa produk tersebut kedaluwarsa.
• Ini memiliki kerak tipis dengan jejak kecil kisi.
• Umur simpan keju yang baik tidak boleh lebih dari dua bulan.
• Produk harus berasal dari susu dan enzim khusus untuk pematangan keju. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh membeli keju, yang mengandung pewarna atau pengawet.
• Rasa keju yang enak adalah creamy. Dalam hal ini, sedikit kepahitan diperbolehkan.

Ada banyak produsen keju di pasar modern yang masing-masing menawarkan produk yang menarik. Salah satu yang paling populer adalah Dor-Blu, produk buatan Jerman yang dibuat berdasarkan susu dan jamur biru. Alasan utama permintaan keju adalah rasanya yang netral: tidak pedas, tidak memiliki aksen yang menarik, dan karenanya cocok untuk kebanyakan orang. Keju semacam itu ditandai dengan kelembutan dan kelembutan yang luar biasa. Plus, mereka sangat terjangkau.

Brie adalah makanan Prancis yang berbahan dasar susu dan jamur putih. Seperti sejumlah besar produk makanan sejenis lainnya, ia mengambil namanya dari wilayah di mana ia diperoleh. Ciri khas kelezatan Prancis adalah kerak yang lembut dan padat yang berbau seperti amonia.

Perwakilan Prancis lainnya adalah Roquefort, yang biasanya disajikan dengan anggur. Jika kelezatan jenis ini dimatangkan sesuai dengan resep standar, maka produksinya akan memakan banyak waktu dan tidak semua orang mampu membelinya. Industrial Roquefort diperoleh dengan membiakkan jamur di roti gandum hitam.

Camembert adalah perwakilan lain dari kelezatan jamur, yang, menurut ulasan, terkenal dengan rasa jamur dan kandungan lemaknya yang tinggi. Kembali pada abad ke-19, produk ini berhasil mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Khusus untuk keju jenis ini, kotak bundar ditemukan di mana produk diangkut ke seluruh negara.

Keju dengan cetakan buatan Rusia atau dari Finlandia tidak dapat membanggakan rasa cerah yang sama dengan pilihan sebelumnya, tetapi pada saat yang sama harganya lebih terjangkau.

Untuk menyampaikan rasa yang sempurna, keju ini harus dipotong dengan benar dan disajikan dengan anggur, saus, atau makanan lezat lainnya.

Keju dapat dikonsumsi dengan produk berikut.

• Dengan anggur. Ini adalah kombinasi yang paling optimal, tetapi sangat penting untuk memilih anggur yang tepat. Aturan dasarnya adalah semakin kaya rasa keju, semakin cerah buket anggurnya.
• Dengan madu. Jika produknya buatan Prancis, maka sempurna dikombinasikan dengan madu kental, khususnya, dengan kastanye. Keju ini juga cocok dengan selai dan buah kering yang diawetkan.
• Dengan buah pir. Tidak ada yang menyampaikan rasa keju biru yang halus dan alami seperti buah pir. Produk asin dalam kombinasi dengan pir manis adalah kombinasi yang luar biasa.
• Dengan anggur. Kelezatan keju putih dan anggur - tidak hanya indah, tetapi juga sangat lezat. Hal utama adalah bahwa anggur tidak memiliki biji, jika tidak seluruh kesan akan rusak.
• Dengan sayuran. Anehnya, tetapi kombinasi seperti itu dianggap salah satu yang paling optimal. Keju biru kaya akan protein dan lemak, sehingga cocok dipadukan dengan tomat rendah kalori dan sayuran sejenis lainnya.

Penyimpanan yang tepat dari kelezatan dengan cetakan adalah jaminan melestarikan manfaat dan rasanya yang unik. Penting untuk membeli produk seperti itu dalam jumlah kecil sehingga cukup untuk beberapa kali makan. Di beberapa negara, lemari penyimpanan khusus diproduksi untuk keju semacam itu, karena tidak dapat disimpan di lemari es, juga tidak dapat dibekukan.

Jika tidak ada opsi lain, maka yang terbaik adalah menyimpannya di shell tempat implementasinya. Bagian tersebut dapat ditutup dengan kertas, dan yang terbaik adalah menolak penggunaan polietilen.

Dengan demikian, keju biru adalah kelezatan yang unik, yang dibedakan oleh rasa dan aromanya yang luar biasa. Proses pemilihan dan penyimpanan harus didekati dengan semua tanggung jawab, karena tingkat kegunaannya dan rasa produk bergantung padanya. Keju dengan cetakan mulia akan menjadi camilan ideal untuk anggur yang baik.

Untuk informasi mengapa baik makan keju biru, lihat video di bawah ini.