Keju Stracciatella: fitur produk dan kandungan kalorinya

Tidak seperti varietas keju lainnya, Stracciatella Italia terdiri dari apa yang disebut untaian keju yang berada di bawah krim kental payau. Varietas ini dianggap sebagai kelezatan nyata, dari mana es krim stracciatella yang populer terutama disiapkan.

Produknya adalah keju putih muda dengan tekstur krim yang lembut. Produksi dimulai di kota miskin Italia, Apulia. Tujuan para pembuat keju saat itu adalah untuk membuang limbah dari pembuatan Mozzarella. Namun ternyata, metode ini membantu mengungkap sesuatu yang baru dalam bisnis keju. Perusahaan susu keju juga menggunakan Mozzarella yang tidak terjual - hasilnya identik. Untuk melakukan ini, petani memasukkan massa keju ke dalam whey panas atau larutan asin, kemudian diregangkan dan disobek menjadi serat dan dibuang ke dalam tong berisi krim. Oleh karena itu nama Stracciatella: strattore dalam bahasa Italia berarti meregangkan, dan stracciare berarti merobek.

Menariknya, masih belum diketahui siapa penulis resep unik tersebut - kombinasi untaian keju Mozzarella dengan krim kental. Hal utama adalah bahwa produk yang luar biasa seperti itu memiliki rasa lembut yang luar biasa dan memainkan peran penting dalam masakan tradisional Italia. Karena kandungan kalorinya yang tinggi, rasanya cukup memuaskan, yang memungkinkan Anda menahan rasa lapar untuk waktu yang lama.

Bedanya dengan keju Burrata muda jenis lain, sekilas memang kecil.Tetapi jika Anda memotong Burrata menjadi dua, massa krim cair akan keluar darinya, yang memancarkan aroma berminyak yang menyenangkan.

Kandungan kalori dari 100 gram produk keju adalah sekitar 230 kkal, termasuk 10 g protein, 21 g lemak dan 1,9 karbohidrat. Air juga bukan tempat terakhir. Sebagai bagian dari keju, itu adalah 52 g.

Komposisi kimia:

• kelompok vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamin A;
• vitamin D;
• vitamin C;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• vitamin H;
• beta karoten;
• fosfor;
• kalsium;
• magnesium;
• kalium;
• magnesium;
• sulfur;
• sodium;
• besi.

Selain itu, olahan Mozzarella - Strachatella mengandung sejumlah vitamin dan mineral bermanfaat yang memiliki efek positif bagi tubuh manusia.

Dalam hal ini, produk susu memiliki beberapa sifat penting:

• memastikan fungsi normal sistem reproduksi;
• bertanggung jawab atas perkembangan yang tepat dari tubuh anak;
• memperkuat kondisi kulit, penglihatan;
• mendukung sistem kekebalan tubuh;
• menstabilkan lemak, protein dan karbohidrat, metabolisme kolesterol;
• mempengaruhi sintesis hormon;
• mempertahankan tingkat hemoglobin yang diinginkan dalam darah;
• memfasilitasi penyerapan asam amino esensial dan gula oleh usus;
• memastikan fungsi normal kelenjar adrenal.

Orang Italia mengungkapkan komposisi gastronomi yang luar biasa - mereka melengkapi serat keju dengan irisan tipis sosis atau ham dan potongan melon. Taburi dengan minyak zaitun atau jus lemon yang berharga. Kombinasi ini benar-benar dapat disebut sebagai mahakarya koki Italia.

Dan juga merupakan kebiasaan untuk menyajikan kelezatan susu sebagai bagian dari salad sayuran dengan tambahan kacang, anggur, dan fillet ayam. Akan berguna untuk menaburkan rempah-rempah.

Tidak mungkin membayangkan masakan Italia tanpa pastanya yang terkenal. Pilihan terbaik adalah pasta jenis telur yang disebut pappardelle. Dengan tambahan saus yang disiapkan secara khusus dan Stracciatella, hidangan ini memperoleh warna susu yang indah dengan nada rasa yang lembut.

Produk ini paling menarik digunakan di rumah di Italia.

Bagian utama dari sup adalah kaldu yang cukup kuat. Tuang telur kocok ke dalamnya secara bertahap, bumbui dengan rempah-rempah (masing-masing sejumput lada hitam dan pala), tambahkan beberapa helai keju, yang akan sedikit meleleh selama pemanasan. Aturan wajib adalah selalu mengaduk sup saat Anda menuangkan campuran telur. Hanya dengan cara ini ia akan memperoleh konsistensi krim yang diinginkan. Tuang sup kental panas ke dalam piring yang dalam, taburi dengan bumbu. Semuanya bisa disajikan!

Resep klasik untuk suguhan manis seperti itu terdiri dari susu sapi, krim kental, dan cokelat. Merupakan kebiasaan untuk melengkapinya dengan buah-buahan atau kacang-kacangan. Benar, rasa manis seperti itu ternyata sangat tinggi kalori. Hidangan ini mudah disiapkan di rumah. Yang Anda butuhkan hanyalah cetakan es krim khusus, yang memudahkan proses pembuatannya.

• Panaskan susu (1 gelas), tuangkan gula (150 g) dan tambahkan vanila. Biarkan di dalam panci.
• Kocok krim kental (500 ml) dengan pengocok atau mixer dan tuangkan ke dalam campuran susu dingin.
• Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam pembuat es krim, dikirim ke lemari es.
• Setelah dingin masukkan coklat parut.
• Formulir yang diisi ditempatkan di freezer, di mana akhirnya dimasak.

Keju Stracciatella dapat disiapkan di rumah. Anda akan perlu:

• 2 bola mozzarella (perkiraan berat masing-masing 120 g);
• segelas krim 23 persen;
• garam.

Berikut ini adalah resep langkah demi langkah.

• Pertama, tiriskan whey yang tersisa di kantong Mozzarella. Untuk menambah jumlah cairan susu, tambahkan sedikit air. Garam dan panaskan dalam panci hingga +75,80 derajat.
• Potong bola keju menjadi dua. Potongan Mozzarella yang dihasilkan diturunkan ke dalam whey yang dipanaskan. Pastikan bola tenggelam ke dalam cairan.
• Setelah beberapa menit, potongan keju akan memperoleh suhu internal +55 derajat. Konsistensi mereka akan mengingatkan Anda pada plastisin. Sebelum itu, dalam mangkuk terpisah, dinginkan krimnya.
• Kami menarik senar keju dari wajan setinggi mungkin, merobeknya menjadi beberapa bagian dan menurunkannya ke dalam krim dingin. Tali akan mengeras, dan keju Stracciatella sudah siap.

Cara membuat keju Stracciatella di rumah, lihat video berikut.