Keju hijau: komposisi dan tip untuk makan

Sebagian besar konsumen terbiasa dengan fakta bahwa keju secara tradisional memiliki warna kekuningan atau putih, oleh karena itu keingintahuan seperti keju hijau membangkitkan minat yang tulus di antara satu bagian pembeli potensial, dan sebaliknya, kecurigaan bahwa produk tersebut telah hilang begitu saja.

Pernyataan terakhir tidak benar jika keju yang disebut pesto memiliki warna yang khas. Produk ini masih belum banyak diketahui oleh konsumen dalam negeri. Mereka yang sudah mencobanya masih memiliki terlalu sedikit informasi tentangnya. Mari kita coba mencari tahu apa itu dan apa yang dimakannya.

Karena produknya eksotis, ada baiknya memulai, mungkin, dengan presentasi yang lebih rinci. Keju pesto masih relatif sedikit diketahui karena alasan sederhana bahwa keju ini tidak memiliki sejarah berabad-abad - keju ini muncul baru-baru ini, dan bahkan kemudian sebagai eksperimen kuliner. Siapa pun yang akrab dengan masakan Italia tahu bahwa saus basil berdasarkan minyak zaitun, yang juga termasuk bawang putih dan kacang pinus, memiliki nama yang mirip. Yang beruntung, yang telah menghargai rasa dan aroma keju seperti itu, perhatikan bahwa kemiripan sausnya sangat mencolok.

Seperti layaknya hidangan khas masakan Italia, keju Pesto lahir di kota Genoa, Italia, tetapi produksinya tidak mengalir di sana, tetapi di Belanda yang jauh.Sangat mudah untuk memahami bahwa ini bukan palsu di depan Anda: warna dan bau kemangi dengan bawang putih, dan mata berukuran sedang yang khas, dan label yang menunjukkan asal impor akan asli, karena di negara kita tidak ada seorang pun belum berani memproduksi produk seperti itu.

Seperti layaknya keju langka dan mahal, Pesto adalah produk alami, dan oleh karena itu semua aspek rasa dan baunya yang tidak biasa disebabkan oleh penyertaan bahan-bahan yang sesuai dalam komposisinya. Basisnya adalah susu sapi biasa, yang difermentasi sesuai dengan teknologi pembuatan keju yang khas - dengan bantuan penghuni pertama dan rennet. Perbedaan karakteristik adalah penambahan basil ke dalam susu asam, yang bertanggung jawab atas warna khas produk akhir, bawang putih, serta beberapa rempah lainnya.

Teknologi persiapannya cukup rumit, karena dari massa yang mengandung banyak inklusi sayuran yang berasal dari tumbuhan, akan sulit memeras whey tanpa kehilangan rasa dan aroma aslinya. Setelah ditekan, kelezatan yang tidak biasa direndam dalam air garam khusus selama beberapa hari lagi, setelah itu dikeringkan secara menyeluruh dan dibiarkan disimpan selama setahun penuh untuk matang pada suhu di bawah 10-12 derajat dan kelembaban tinggi mendekati 95%.

Jika kita berbicara tentang BJU, maka 100 gram produk, dipotong dari kepala keju rata-rata, mengandung 23 gram protein dan 32 gram lemak. Persentase karbohidrat dapat dianggap diabaikan dalam keju. Kenikmatan susu asam seperti itu ditandai dengan kandungan kalori yang sangat tinggi, mencapai 380 kkal.

Sebagian besar keju dianggap sebagai produk multi-segi yang harus dikonsumsi setiap orang untuk menjaga kesehatan mereka sendiri, dan Pesto tidak terkecuali dalam aturan. Bahan utamanya - susu - kaya akan berbagai vitamin dan komponen bermanfaat lainnya, dan aditif dalam bentuk kemangi dan rempah-rempah sebagian besar mengimbangi kekurangan beberapa zat yang diperlukan tubuh dalam susu.

Hal pertama yang sangat dihargai produk tersebut adalah kandungan vitamin C yang signifikan, yang terkenal karena kemampuannya untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, tetapi juga memiliki fungsi berguna lainnya dalam tubuh manusia. Seperti layaknya keju alami yang terbuat dari susu, Pesto juga sangat kaya akan kalsium dan fosfor, yang secara aktif terlibat dalam "pembentukan" tulang dan gigi, sehingga seseorang yang tidak kekurangan mineral ini sangat kecil kemungkinannya untuk mengalami cedera serius. .

Kalium dan magnesium, yang bekerja berpasangan, juga berlimpah disajikan dalam kelezatan ini, dan sebenarnya mereka adalah kondisi yang sangat diperlukan untuk fungsi jantung dan sistem peredaran darah. Melengkapi gambaran kegunaan umum produk natrium, yang mengembalikan keseimbangan air-garam dalam tubuh dan memungkinkan Anda untuk mempertahankan sistem saraf dalam keadaan fungsional.

Bahkan dari atas, ternyata penggunaan keju Pesto mengarah pada normalisasi kerja seluruh organisme secara keseluruhan, tetapi pada kenyataannya, bahkan daftar komponen berguna yang disajikan tidak lengkap.

Seperti yang sering terjadi, manfaat produk yang diiklankan dengan baik dapat berubah menjadi bahaya jika sedikit perhatian diberikan kepada kelompok konsumen yang dikontraindikasikan dengan produk ini. Pesto tidak terkecuali - itu harus dikonsumsi dengan bijak, dan dalam beberapa kasus dilarang sama sekali untuk digunakan. Contoh yang baik adalah orang yang kelebihan berat badan. Mereka harus menggunakan keju dengan sangat hati-hati, yang nilai energinya mencapai 380 kkal per 100 gram yang mengesankan.

Untuk sebagian besar keju, salah satu dari sedikit kontraindikasi adalah intoleransi laktosa individu - masalah ini juga relevan dalam kasus ini. Hal lain adalah bahwa biasanya keju tidak mengandung alergen potensial lainnya, dan di sini semua ramuan yang digunakan dalam memasak dapat menjadi faktor risiko, karena alergi terhadap salah satu dari mereka mengakhiri penggunaan seluruh komposisi secara keseluruhan.

Omong-omong, rempah-rempah yang gamblang dan kepedasan bawang putih yang ringan dari Pesto akan tampak menyenangkan bagi banyak pecinta makanan, tetapi tidak bagi konsumen yang menderita penyakit pada saluran pencernaan. Ulkus dan gastritis dengan keasaman tinggi hampir pasti berarti penolakan terhadap produk semacam itu, meskipun ada kemungkinan bahwa dengan bentuk penyakit kronis ringan, dokter individu, sebagai percobaan, dapat mengizinkan pasien untuk memasukkan produk semacam itu ke dalam makanan. dalam jumlah kecil.

Perhatian khusus dalam penggunaan Pesto harus ditunjukkan kepada wanita hamil dan ibu yang sedang menyusui. Reaksi tubuh anak terhadap keju yang mengandung banyak komponen gurih bisa jauh dari menyenangkan - lagipula, komponen makanan ibu seperti itu dapat merusak rasa susu. Karena prevalensi produk yang relatif rendah, tidak setiap dokter dapat menentukan dengan tepat kapan produk tersebut dapat dimasukkan ke dalam makanan dan dalam jumlah berapa, oleh karena itu, demi keselamatan dan kesehatan anak, sebaiknya layak menunda penggunaan makanan lezat tersebut.

Jika tidak ada kontraindikasi yang terlihat untuk penggunaan produk eksotis yang ditemukan, tinggal mencari cara untuk memakannya dengan benar. Perlu dicatat bahwa Pesto digunakan sebagai serbaguna seperti hampir semua keju lainnya.

Pertama-tama, keju jenis ini dikonsumsi mentah, dan sering disajikan di berbagai acara mahal sebagai bagian dari piring keju, bukan hanya karena rasa dan aromanya, tetapi juga karena penampilannya yang sama sekali tidak biasa yang berkontribusi pada dekorasi. piring. Pesto adalah pendamping yang sempurna untuk sampanye dan anggur putih, baik di piring keju atau sendiri.

Untuk kuliner, dalam kasus Pesto, Anda bisa bereksperimen dengan segala sesuatu yang dalam masakan Italia bisa mengandung keju. Untuk sarapan sederhana dan ringan, Anda dapat bertahan dengan sandwich hijau yang tidak biasa, tetapi tamu mewah harus menyajikan pasta atau pizza - warna eksotis yang sama. Omong-omong, keju ini meleleh setara dengan kebanyakan keju lainnya, sehingga bahkan bisa digunakan untuk memanggang.

Pesto juga terlihat bagus dalam salad yang penuh dengan rempah-rempah. Dari hidangan seperti itu Anda tidak hanya bisa mendapatkan kesenangan gastronomi, tetapi juga kesenangan estetika murni.

Terakhir, perlu dicatat bahwa keju Pesto, yang terinspirasi dari saus dengan nama yang sama, dapat digunakan sendiri sebagai bahan untuk membuat saus pedas, dan bahkan dengan warna yang tidak biasa. Anda harus bereksperimen dengan resep dalam banyak cara karena kebaruan bahan utama, tetapi hidangan ikan dan daging yang disajikan dengan saus seperti itu akan memperoleh nada yang sama sekali baru, yang akan menggabungkan saus Pesto yang terkenal dan nada unik dari keju alami segar. .

Semua yang paling menarik tentang asal dan persiapan keju, lihat di bawah.