Hidangan apa yang harus dimasak dari daging sapi muda?

Daging sapi muda dianggap sebagai daging yang paling berharga, berair, dan lezat. Karena itu, hidangan darinya dapat dianggap sebagai makanan lezat. Tetapi untuk menekankan rasa produk, penting untuk memiliki gagasan tentang bagaimana memilih produk daging yang tepat untuk memasak selanjutnya, serta menggunakan semua seluk-beluk kuliner dan rahasia memasak dan menyajikan hidangan daging sapi muda.

Fitur utama daging sapi muda adalah kenyataan bahwa hidangan yang disiapkan atas dasar itu adalah makanan, dan karenanya sehat. Hal ini disebabkan kandungan lemak yang rendah dalam produk, sehingga daging sapi diindikasikan untuk penderita diabetes, dan juga sebagai bahan daging untuk makanan pendamping ASI pertama untuk bayi. Selain itu, mengandung banyak vitamin dan elemen yang berguna, bahkan dalam bentuk direbus atau dipanggang.

Tetapi untuk memilih produk yang tepat untuk persiapan lebih lanjut, perlu dipahami bahwa daging sapi muda adalah produk yang diperoleh dari ternak yang berumur sekitar enam bulan.

Adapun perlakuan panas, makanan yang digoreng, direbus dan dipanggang digunakan untuk makanan. Selain itu, hidangan lezat dan sehat dapat disiapkan tidak hanya dari ampas, tetapi juga dari jeroan, seperti hati, ginjal, dan paru-paru. Tetapi untuk satu atau beberapa opsi perlakuan panas lainnya, Anda harus memilih bahan yang tepat.Hidangan yang akan disajikan dengan kaldu daging paling baik disiapkan dari bagian bangkai yang memiliki tulang dan lemak, dalam hal ini kaldu yang dihasilkan dalam hidangan akan menjadi kaya dan menggugah selera.

Klasifikasi daging sapi muda terjadi menurut kriteria yang sama seperti daging sapi.

Pemilihan produk juga harus didasarkan pada warna daging sapi muda yang diusulkan dan kekencangan dagingnya. Produk daging harus tanpa bau tertentu, aroma produk berkualitas akan menggugah selera mungkin. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, daging sapi segar berbau seperti susu, dan untuk warna, produk yang berkualitas akan memiliki warna merah muda.

Anda juga dapat menentukan kualitas dan kesegaran daging sapi muda berdasarkan lapisan lemak, yang akan selalu berwarna putih dalam produk daging muda dan berkualitas tinggi.

Elastisitas potongan akan menunjukkan bahwa daging sapi muda cocok untuk dikonsumsi dan produk semacam itu dapat dibeli tanpa rasa takut. Adalah penting bahwa warna dan tekstur daging sapi harus seragam mungkin. Kelonggaran adalah tanda penggunaan kimia dalam memelihara ternak. Semakin ringan produk yang dipilih, semakin muda dagingnya.

Untuk sepenuhnya menggambarkan kriteria untuk memilih produk, ada baiknya menyoroti nuansa yang menunjukkan bahwa Anda tidak boleh membeli produk seperti itu:

• aroma daging memiliki inklusi asing;
• bau yang terlalu menyengat, serta tidak adanya sama sekali;
• struktur daging sapi yang heterogen dan bengkak;
• Anda harus menolak untuk membeli daging basah atau basah;
• kelengketan potongan daging;
• adanya lapisan lemak kuning.

Memasak beef stroganoff adalah cara yang sangat populer untuk menggunakan daging sapi muda dalam memasak. Hidangan ini sering disajikan di meja kerajaan, dan juga diminati saat ini. Untuk membuat dagingnya berair, yang terbaik adalah menggunakan tenderloin dari bagian ginjal bangkai. Adapun opsi untuk memotong daging sapi muda, ada beberapa pendapat tentang masalah ini - dalam kasus pertama, koki merekomendasikan untuk membagi tenderloin menjadi potongan-potongan tebal untuk membuat hidangannya berair, koki lain berpendapat bahwa potongan kecil akan matang lebih cepat.

Breading tepung mie daging adalah langkah wajib terkait persiapan hidangan ini. Sedangkan untuk garam dan merica, Anda dapat menggunakan teknologi penambah rasa pra-penambahan pada tahap kontak daging dengan tepung, atau daging sapi muda garam dan merica selama memasak.

Daging stroganoff digoreng dalam wajan panas dengan sayuran atau ghee. Ada resep di mana daging sapi langsung digoreng dengan bawang. Selama menggoreng, penting agar ampasnya tidak mengeluarkan jus sebelumnya, karena fakta bahwa ampas tetap berada di dalam potongan akan memastikan kelembutan dan kesegaran daging sapi muda.

Saus adalah komponen utama daging Stroganoff, karena bahkan daging kering pun dapat dihidupkan kembali dengan tambahan saus yang dimasak dengan benar. Sebagai saus, biasanya krim asam dan pasta tomat digunakan, terkadang tomat parut segar tanpa kulit. Namun, selain resep saus yang sederhana, stroganoff daging sapi muda sering dibuat dengan saus yang terdiri dari mentega cair, tepung, kaldu, dan susu, yang dicampur dengan mustard dan krim asam.

Berikut ini adalah resep langkah-demi-langkah rinci untuk membuat stroganoff daging sapi dari daging sapi muda.

Untuk membuat hidangan daging yang lezat, Anda harus menggunakan produk-produk berikut:

• daging sapi muda;
• Bawang;
• tepung;
• krim asam;
• minyak (mentega atau sayuran);
• adas segar;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Sebelum dimasak, daging harus dicuci dan dipotong-potong melintang seratnya. Untuk membuat daging sapi lunak, bisa juga dikocok lepas. Selanjutnya, garam dan merica yang dipotong.

Goreng bawang dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan daging ke dalamnya dan masak dengan daya tinggi selama sekitar 5 menit. Kecilkan api dan tambahkan tepung dan krim asam ke piring.

Dalam adonan ini, daging sapi muda harus direbus selama 7-8 menit lagi, lalu ditaburi dengan bumbu cincang dan disajikan untuk makan siang atau makan malam.

Karena daging sapi muda adalah daging yang sehat dan tanpa lemak, ia secara aktif dimasukkan dalam banyak makanan. Agar diet bermanfaat semaksimal mungkin, selama persiapan hidangan dari daging sapi muda, rekomendasi berikut harus diikuti:

• makanan yang dimasak tidak boleh mengandung banyak garam;
• daging goreng direkomendasikan untuk dikeluarkan dari menu;
• anda juga harus menahan diri untuk tidak menggunakan rempah-rempah dalam jumlah besar yang akan meningkatkan nafsu makan;
• yang terbaik adalah menyusun menu sedemikian rupa sehingga hidangan daging sapi muda dikonsumsi di pagi hari;
• jika produk yang dibeli akan mengandung lapisan lemak, mereka harus dihilangkan sebelum dimasak.

Untuk nutrisi makanan, Anda dapat menggunakan salah satu resep yang dijelaskan di bawah ini.

Untuk memasak daging dalam oven, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• bubur daging segar;
• wortel;
• jus ceri tanpa gula;
• bumbu secukupnya, garam, madu;
• cabai dan thyme.

Pertama-tama, Anda perlu mencampur dan menghancurkan bumbu. Setelah itu, daging yang sudah dicuci dan dikeringkan harus digosok dengan komposisi yang dihasilkan. Madu dan jus dicampur dalam wadah apa pun yang nyaman, daging harus direndam dalam rendaman yang dihasilkan dan dibiarkan selama 60 menit, dibalik secara berkala.

Setelah waktu yang ditentukan, daging digoreng dalam wajan tanpa lemak berlebih selama beberapa menit. Maka Anda perlu mengambil selongsong untuk memanggang daging di dalam oven dan menempatkan daging sapi muda, wortel, diiris ke dalamnya, dan menuangkan hidangan dengan rendaman. Daging harus dipanggang selama sekitar 60 menit pada suhu 170 derajat.

Daging sapi rebus akan menjadi hidangan sehat dan rendah kalori. Selama memasak, Anda harus menolak menggunakan lemak tambahan dan penambah rasa. Resep ini memungkinkan Anda untuk menyiapkan hidangan kedua yang lengkap. Untuk pemadaman, komponen berikut diperlukan:

• Daging sapi muda;
• Bawang;
• daun salam, merica, garam;
• jamur kering.

Daging sapi muda harus dipotong-potong besar, cincin bawang. Disarankan untuk memasak hidangan dalam panci atau panci dengan bagian bawah yang tebal. Lapisan daging diletakkan di piring yang sesuai, lalu bawang, setelah itu lapisan harus dibumbui. Kemudian tata produk dalam urutan yang sama, akhirnya sedikit garam.

Rebusan diletakkan di atas api besar dan daging digoreng sampai mengeluarkan jus, setelah itu bahan harus dicampur, kecilkan api dan didihkan selama sekitar satu jam.

Kemudian aduk kembali dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama kurang lebih 40 menit. Pada tahap terakhir, jamur ditambahkan dan direbus dalam komposisi ini selama 60 menit.

Sup dengan daging sapi muda dapat berfungsi sebagai hidangan untuk diet diet. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• Daging sapi muda;
• tomat besar;
• bawang perai;
• seledri;
• bayam, bawang putih;
• asparagus, peterseli;
• lada, wortel;
• garam dan bumbu.

Sepotong daging sapi utuh harus direbus selama sekitar satu jam, setelah itu, tambahkan sayuran cincang dan masak selama seperempat jam. Tambahkan asparagus dan bayam, tunggu kaldu dengan sayuran mendidih, dan angkat panci dari api.

Daging harus dikeluarkan dari sup, dibongkar menjadi potongan-potongan kecil dan dikembalikan ke wajan. Setelah sup mendidih, angkat dari kompor dan sajikan.

Di antara daftar besar hidangan yang dapat dibuat dari daging sapi muda segar, resep untuk daging "pedesaan" dapat dicatat secara terpisah.

Opsi ini melibatkan penggunaan komponen berikut:

• daging sapi muda;
• mustard dan rempah-rempah;
• acar mentimun dan acar;
• susu dan telur;
• minyak, bawang.

Teknologi memasak hidangan melibatkan penggunaan loyang dengan dinding tebal, tetapi Anda juga dapat menggunakan wajan besi biasa, yang ditemukan di hampir semua rumah. Olesi loyang dengan minyak, bagi daging sapi muda menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sedang dan letakkan di lapisan padat, setelah diasinkan dan dibumbui.

Untuk sausnya, Anda perlu mengencerkan mustard dengan air garam mentimun dan melapisi daging sapi muda, lalu tutup cetakan atau wajan dan biarkan daging terendam dalam rendaman selama sekitar tiga jam.

Bawang dipotong menjadi cincin dan sedikit direbus, lalu diletakkan berlapis-lapis di atas irisan daging. Mentimun diparut dan dicampur dengan telur. Tuang bawang dan daging sapi muda dengan campuran ini, lalu kirim hidangan ke oven untuk dipanggang selama satu jam.

Hidangan yang menarik dan lezat dapat berupa daging sapi muda dengan jamur "Hadiah". Bahan-bahan bakso adalah sebagai berikut:

• daging sapi cincang;
• jamur;
• keju, mentega;
• bumbu dan garam secukupnya.

Hal ini diperlukan untuk membuat daging dari daging cincang, di dalamnya ditempatkan jamur, keju, dan sedikit mentega. Setelah itu, isian harus digulung ke dalam daging, membentuk bola.

"Hadiah" semacam itu ditempatkan dalam potongan-potongan kecil kertas makanan dalam bentuk tas dan dipanggang selama setengah jam dalam oven pada suhu 170 derajat.

Medali daging sapi muda dianggap sebagai hidangan daging yang sangat lezat dan lezat. Untuk memasaknya di rumah, Anda perlu membeli produk berikut:

• tenderloin daging sapi muda;
• saos tomat;
• Cognac;
• garam dan rempah-rempah sesuai keinginan;
• minyak;
• sayuran apa saja, tomat.

Daging tanpa urat harus dipotong kecil-kecil setebal tiga sentimeter, merica dan garam, dan taburi dengan saus. Buat potongan foil sedikit lebih kecil dari potongan daging dan bungkus di sekitar daging sapi muda.

Dalam wajan panas, goreng medali di kedua sisi, lalu tambahkan alkohol dan nyalakan piring, sambil menggerakkan wajan di atas api dalam lingkaran. Cognac akan menghilangkan kelebihan lemak dan memberi daging rasa yang luar biasa.

Memasak daging sapi memiliki nuansa tersendiri, yang memungkinkan hidangan dari jenis daging ini mendapatkan rasa yang enak.

• Daging sapi muda segar harus direbus, setelah sebelumnya dipotong menjadi irisan memanjang, dan sebelum perlakuan panas, disarankan untuk memberi garam dan merica. Solusi terbaik untuk merebus daging adalah dengan melumasi produk dengan mustard, setelah itu potongan-potongan yang telah dipotong dibungkus dengan film untuk dimasak selanjutnya.
• Untuk merebus daging dengan nikmat, Anda bisa menggunakan anggur, bir, atau beri asam manis dan jusnya.

• Untuk memanggang, sebagai cara paling umum untuk memasak daging sapi, Anda bisa menggunakan berbagai saus berlemak. Dalam beberapa kasus, potongan tanpa lemak dibungkus dengan bacon dan kemudian dipanggang dalam oven. Kombinasi yang sangat baik adalah daging sapi panggang dengan jahe atau rempah-rempah, yang digunakan sebagai bumbu perendam. Kaca sering digunakan untuk membuat hidangan daging sapi muda yang indah dan meriah. Dalam hal ini, buah beri segar dikombinasikan dengan madu dan dilapisi dengan daging, yang membentuk kerak karamel.
• Anda dapat menggoreng produk di atas panggangan, dalam wajan biasa atau bahkan di atas panggangan. Dalam kasus seperti itu, penting untuk menggunakan berbagai herbal. Sebelum menggoreng, daging harus diasinkan dan diparut dengan paprika. Ada banyak resep di mana daging sapi dilapisi tepung roti dengan biji wijen, kacang atau remah roti sebelum digoreng.

Untuk informasi tentang hidangan apa yang dimasak dari daging sapi muda, lihat video berikut.