Nilai gizi dan kandungan kalori daging sapi muda

Veal mengacu pada daging anak sapi yang berusia kurang dari 1 tahun pada saat disembelih. Ada dua jenis daging sapi muda: susu (dari anak sapi yang hanya diberi susu ibu) dan daging hewan yang, selain susu, dikonsumsi berbagai tanaman. Selain rasa lembut daging susu yang diucapkan dengan baik, warnanya juga berbeda: daging pertama berwarna merah muda terang, dan yang kedua berwarna merah muda cerah.

Khasiat yang bermanfaat dan rasa lembut dari jenis daging ini diakui oleh nenek moyang kita, yang menyiapkan berbagai macam hidangan darinya.

Daging sapi, misalnya, dengan daging sapi atau bahkan ayam, memiliki kandungan kalori yang rendah, dan pada saat yang sama memiliki nilai gizi yang sangat besar. Terlepas dari kenyataan bahwa hanya ada 98 kkal per 100 gram produk, BJU-nya terdiri dari 18 g protein, 1,5 g lemak, dan 0 g karbohidrat. Itu sebabnya orang yang berolahraga pasti harus memasukkan produk ini ke dalam makanan mereka.

Kandungan kalori daging goreng jauh berbeda - sudah ada lebih dari 300 kkal, protein - 32,7 g, lemak - sekitar 28 g, tanpa karbohidrat. Daging sapi rebus mengandung sekitar 100 kkal, di mana proteinnya 16 g, lemaknya 4. Ada sangat sedikit karbohidrat - 1,5 g.Tidak lebih dari 18 kkal per 100 gram kaldu, di mana 3,4 g dialokasikan untuk protein, 0,4 untuk lemak.

Banyak dokter menyarankan agar setiap orang memasukkan jenis daging ini ke dalam makanan mereka, dan ini cukup dibenarkan. Memang, komposisi daging sapi muda mencakup sejumlah besar elemen yang berguna dan asam aminokarboksilat, yang mudah diserap oleh tubuh. Hidangan daging sapi yang sudah jadi tidak hanya sangat enak, tetapi juga sehat, karena di bawah pengaruh suhu tinggi, daging mempertahankan hampir semua zat yang diperlukan.

Yang paling penting adalah keberadaan protein dalam jumlah besar dalam daging, serta zat ekstraktif yang berkontribusi pada pencernaan makanan yang baik. Daging sapi muda mengandung banyak zat besi, yang memiliki efek positif pada kadar hemoglobin. Berbagai kelompok vitamin yang termasuk dalam komposisinya, seperti riboflavin, tiamin, asam folat, vitamin E, memiliki efek positif pada kondisi umum tubuh.

Jenis daging ini praktis tidak memiliki sifat berbahaya. Namun, beberapa nuansa tetap harus diperhatikan.

• Selama memasak, daging melepaskan sejumlah senyawa berbahaya ke dalam kaldu. Jika ini menjadi perhatian, lebih baik memilih sesuatu yang lain untuk membuat sup.
• Orang yang menderita radang sendi harus membatasi konsumsi daging sapi, karena akan mempercepat pengendapan garam di persendian.
• Daging harus dimasak dengan benar, karena produk yang kurang matang atau kurang matang akan memiliki sedikit bau banteng muda.

Sebelum Anda mulai memasak makanan dari daging sapi muda, Anda perlu mempelajari cara memilih daging berkualitas tinggi. Saat membeli daging, Anda harus fokus pada karakteristik seperti: warna, bau, dan struktur. Warna tenderloin dapat bervariasi dari yang halus hingga warna merah muda yang kaya, semuanya tergantung pada apa yang dimakan anak sapi itu. Bau daging, anehnya, harus seperti susu.

Indikator lain kesegaran daging adalah elastisitasnya. Dagingnya harus sedikit ditekan: jika permukaan tenderloin dengan cepat kembali ke posisi semula, maka itu segar. Lebih tepat untuk membeli daging dari petani yang terlibat dalam pemotongan ternak, namun, di zaman kita ini jarang memungkinkan. Berdasarkan hal ini, ketika membeli daging sapi di supermarket atau di pasar, sangat penting untuk memeriksa kualitas karkas.

Koki berpengalaman berbicara dengan percaya diri tentang nilai hampir setiap bagian dari anak sapi. Selama memasak, daging tersebut dapat mengalami metode pemrosesan apa pun, dan yang paling penting, itu dikombinasikan dengan sejumlah besar produk. Banyak ibu rumah tangga suka menggunakan daging sapi muda untuk memasak irisan daging, karena anak-anak sangat menyukainya. Untuk orang yang mengikuti nutrisi yang tepat, Anda bisa mengukusnya, sementara daging dalam irisan daging akan tetap empuk dan berair seperti metode memasak lainnya.

Bagian paling populer dari daging sapi adalah tenderloin. Anda dapat membuat apa saja darinya: bakso, rebusan, steak goreng, daging panggang dengan sayuran atau kentang. Kebab daging sapi muda ternyata luar biasa empuk, yang dapat diasinkan dengan berbagai cara: dalam kecap, mayones dengan mustard, dalam pasta tomat dengan tambahan bumbu apa pun.

Daging sapi ham dapat dimasak dengan bumbu di atas panggangan atau dipanggang dengan semacam lauk, dan hasilnya selalu sangat lezat. Namun, dalam kebanyakan kasus, bagian bangkai diasap, dari situlah keluar daging asap yang paling enak.

Tulang, terlepas dari kenyataan bahwa itu adalah limbah, secara aktif digunakan dalam persiapan kaldu. Agar kaldu menjadi kaya dan harum, tulangnya harus dipanggang terlebih dahulu dalam oven selama satu jam. Setelah mereka berubah menjadi cokelat, mereka direndam dengan handuk kertas dan kemudian direbus selama beberapa jam. Tapi rasa kaldu yang luar biasa pasti sepadan dengan waktu yang dihabiskan.

Selain itu, produk berikut digunakan dalam memasak:

• bahasa;
• ginjal;
• otak;
• tulang belikat;
• hati;
• tulang kering.

Tidak peduli seberapa basi kedengarannya, tetapi bahkan daging sapi muda yang direbus ternyata sangat lezat dan sangat cocok untuk lauk seperti kentang, nasi, sayuran. Dan yang paling penting, kalori dalam daging ini lebih kecil dari, misalnya, digoreng atau diasap. Sebelum memasak daging sapi muda, bangkai harus dicuci dengan baik dan dibersihkan dari urat dan film. Setelah itu, dengan api kecil, daging dimasak selama satu setengah jam dengan tambahan bumbu yang diperlukan.

Cara memasak rebusan daging sapi, lihat video berikut.