Daging sapi muda: daging siapa itu dan apa gunanya?

Daging sapi muda adalah produk makanan yang sangat baik. Perlu dicatat bahwa daging sapi muda jauh lebih diminati daripada daging sapi. Secara umum, ini adalah daging dari hewan yang sama, satu-satunya perbedaan di antara mereka adalah usia. Daging sapi muda dan fitur-fiturnya akan dibahas di artikel kami.

Daging siapa itu, spesies apa yang dimiliki sapi tua dan bagaimana cara memasaknya - ini adalah pertanyaan paling umum di antara koki pemula. Nama "daging sapi" dan "sapi" sering membingungkan. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, perbedaan antara daging sapi dan daging sapi hanya pada usia.

Daging sapi muda lebih muda dan karena itu lebih empuk.

Namun, jangan berasumsi bahwa sejumlah kecil lemak itu baik. Pemrosesan dan persiapan produk semacam itu ditandai dengan peningkatan kompleksitas dan kepatuhan yang cermat terhadap semua kondisi. Jika dimasak dengan tidak benar, daging akan menjadi sangat keras dan hambar. Fitur lain - daging banteng muda mengandung banyak air, yang juga agak mempersulit proses memasak. Bagian terlembut dari anak sapi muda, tentu saja, dapat dianggap sebagai makanan pembuka. Bagian dalam paha dianggap yang paling berharga - ada sebagian besar daging.

Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan bahwa daging sapi muda adalah produk yang sangat sehat yang mengandung banyak unsur penting.Ini mengandung banyak vitamin B, PP dan E. Kalium, seng dan banyak elemen lainnya sangat bermanfaat bagi tubuh manusia.

Jika kita berbicara lebih detail tentang vitamin, maka seratus gram daging sapi muda mengandung:

• vitamin B1 - 0,14 mg;
• vitamin B2 - 0,23 mg;
• vitamin PP - 5,80 mg.

Ada beberapa mineral lagi di sini:

• natrium - 108 mg;
• kalium - 345 mg;
• magnesium - 24 mg;
• kalsium - 12 mg;
• fosfor - 206 mg;
• besi - 2,9 mg.

Tidak diragukan lagi, daging sapi memiliki banyak khasiat yang lebih bermanfaat daripada daging sapi. Seperti disebutkan sebelumnya, itu mengandung lebih banyak elemen dan vitamin yang berharga. Juga harus dikatakan bahwa daging ini sangat berguna untuk orang yang menderita hipertensi, penyakit kardiovaskular, diabetes, anemia, dll. Daging sapi muda dalam kasus seperti itu relevan karena mengandung banyak protein, tetapi praktis tidak ada kolesterol di dalamnya. Ini juga akan berguna dengan adanya pankreatitis.

Karena komposisinya, daging ini sering menjadi dasar dari berbagai diet dan sistem makanan. Banyak yang mencatat bahwa ketika daging ini dimakan, efisiensi terasa meningkat dan sistem saraf diperkuat. Kandungan protein yang tinggi sangat penting untuk atlet dan anak-anak. Bagi wanita, produk ini akan membantu mengatur siklus menstruasi.

Namun, produk ini tidak terbatas pada satu penggunaan. Bahaya dan kontraindikasi juga ada di sini.

• Selain vitamin dan mineral, daging tersebut juga mengandung banyak purin, yang merupakan minus besar bagi penderita asam urat. Daging sapi muda sangat dikontraindikasikan untuk orang-orang seperti itu.
• Produk ini juga dikontraindikasikan untuk orang yang alergi terhadap protein sapi.
• Daging sapi muda tidak cocok untuk dikonsumsi sehari-hari.

Produk ini tidak berbeda dalam kandungan kalori tinggi, dan juga tidak terlalu berlemak. Produk-produk inilah yang sangat dihargai di antara orang-orang yang memantau kesehatan mereka.

Seratus gram produk mengandung:

• protein - 18 gram;
• lemak - 6 gram;
• karbohidrat - 0 gram;
• air - 76 gram;

Kandungan kalori daging adalah 98 kkal per 100 g.

Sangat penting untuk memilih daging sapi segar dan berkualitas tinggi, karena rasa dan khasiatnya bergantung padanya.

• Yang terbaik adalah melakukan pembelian daging apa pun di pasar, karena dalam kebanyakan kasus, barang-barang segar dikirim ke sana.
• Produk tidak boleh dibekukan, karena cukup banyak zat bermanfaat yang hilang selama pemrosesan ini, dan bahkan dengan memasak lebih lanjut, daging ini akan menjadi keras dan hambar.
• Anda harus memperhatikan bagaimana produk terlihat. Dagingnya harus berwarna merah muda pucat, marmer, tanpa bintik-bintik dan kerusakan. Daging merah cerah menunjukkan bahwa anak sapi ini diberi makan terutama pakan biji-bijian, dan ini secara signifikan mempengaruhi rasa dan kelembutan daging, dan bukan menjadi lebih baik.

• Pembuluh darah harus berwarna putih bersih, dengan warna kuning yang menunjukkan bahwa hewan tersebut sudah tua.
• Banyak orang memeriksa kesegarannya dengan sentuhan jari yang sederhana: jika dagingnya segar, maka dagingnya akan cepat lurus.
• Jika daging dibeli dalam kemasan, sangat penting untuk memastikan bahwa tidak ada kerusakan atau air di atasnya. Adanya uap air menunjukkan bahwa produk telah dibekukan.
• Anda tidak dapat membeli produk jika memiliki bau yang menyengat atau jika tidak ada sama sekali. Tidak adanya bau memungkinkan kita untuk menyimpulkan bahwa produk tersebut diolah dengan cuka, dan ini sudah menunjukkan daging basi, yang tidak boleh dikonsumsi.

Terlepas dari kenyataan bahwa produk semacam itu dianggap makanan, masih layak digunakan dalam jumlah sedang. Selain itu, seperti yang disebutkan sebelumnya, ada juga kontraindikasi untuk daging ini.

Ada banyak protein dalam daging sapi muda, yang akan sangat berguna untuk perkembangan anak dalam kandungan. Perlu membatasi penggunaan daging sapi muda hanya jika wanita hamil memiliki kontraindikasi.

Daging sapi muda, seperti yang lainnya, dapat dan harus diberikan kepada anak kecil. Namun, karena perut bayi atau bayi yang sedikit lebih besar belum terbentuk sempurna, dagingnya harus memiliki konsistensi yang lebih mirip kentang tumbuk. Anak-anak, juga orang dewasa, sebaiknya tidak makan daging ini terlalu sering.

Telah dikatakan sebelumnya bahwa daging seperti itu sangat bagus untuk orang-orang yang sedang mengurangi berat badan mereka. Ini dibenarkan oleh kandungan kalori produk, dan sejumlah besar elemen bermanfaat, dan banyak hidangan lezat yang dapat disiapkan. Jika Anda makan terlalu banyak daging sapi muda, bahkan dari itu Anda bisa menjadi lebih baik. Paling baik dipasangkan dengan berbagai sayuran atau lauk pauk.

Ada banyak resep untuk membuat produk seperti itu. Pertimbangkan opsi yang paling berguna dan sederhana.

Untuk hidangan ini Anda perlu:

• daging sapi muda - lima ratus gram;
• wortel - satu potong;
• bawang - satu kepala;
• sayuran apa saja - secukupnya;
• air - 1 liter;
• rempah-rempah - secukupnya;
• kubus kaldu - dua potong.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut.

1. Untuk memulainya, daging sapi harus diikat, ini akan memudahkan proses pemotongan selanjutnya.Hal ini diperlukan untuk mengambil benang dan mengikat sepotong sekencang mungkin.
2. Kami sedang menyiapkan kaldu. Kubus ditambahkan ke air, memberi daging rasa dan kelembutan yang unik. Kemudian air diletakkan di atas kompor dan dididihkan.
3. Selanjutnya, potong bawang menjadi empat bagian, dan potong wortel menjadi batangan.
4. Kirim sayuran ke kaldu mendidih.
5. Mari kita kembali ke daging. Itu harus diasinkan, dibumbui dan diletakkan di rak kawat. Steamer ditutup dengan penutup, produk dimasak selama sekitar satu jam.

Untuk melakukan ini, cukup tusuk dengan garpu dan cari keberadaan darah. Jika ya, maka produk tersebut belum siap. Daging siap dapat ditarik keluar. Hal ini diperlukan untuk membiarkan semua kelembaban mengalir, dan daging menjadi dingin. Kemudian bisa dipotong dan disajikan di meja bersama dengan sayuran dan kaldu yang sudah jadi.

Hidangan ini bisa disajikan sebagai hidangan kedua, sangat empuk dan enak.

Bahan yang Diperlukan:

• daging sapi muda - enam ratus gram;
• wortel - tiga potong;
• kacang polong - dua ratus gram;
• bawang - dua kepala;
• mentega - empat puluh gram;

• krim asam - seratus gram;
• gula - setengah sendok teh;
• lemon - secukupnya;
• tepung - satu sendok makan;
• daun salam - satu potong;
• rempah-rempah - secukupnya.

Proses memasak terdiri dari beberapa tahap.

• Daging harus dipotong-potong, ditaburi gula dan rempah-rempah lainnya, tuangkan jus lemon. Dalam rendaman seperti itu, harus dibiarkan selama tiga puluh hingga empat puluh menit.
• Kemudian gulingkan daging sapi ke dalam tepung dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
• Bawang dipotong menjadi setengah cincin, dan wortel dipotong menjadi potongan besar.

• Di bagian paling bawah wajan, letakkan daun salam dan bawang cincang. Kemudian daging dan wortel ditambahkan. Air ditambahkan ke wajan ke tepi daging dan sayuran.
• Sekarang daging sapi muda perlu direbus selama sekitar satu setengah jam.
• Setelah waktu yang ditentukan, kacang polong ditambahkan ke produk, dan semua ini harus direbus selama sepuluh menit lagi. Kemudian krim asam ditambahkan, semuanya tercampur rata dan direbus selama sekitar tujuh menit lagi.
• Daging sapi siap dan siap disajikan.

Untuk informasi lebih lanjut tentang apa perbedaan antara daging sapi dan daging sapi muda, lihat di bawah.