Memasak steak daging sapi

Tidak semua ibu rumah tangga tahu dan tahu cara memasak daging sapi yang benar, sehingga tidak sering terlihat di atas meja sebagai hidangan utama. Sebenarnya ada banyak trik cara membuat steak daging. Akan lebih bermanfaat dan enak jika Anda tidak hanya menggunakan penggorengan, tetapi juga panggangan.

Daging harus selalu dipotong melintasi serat, dan jika Anda juga memukulnya dengan palu kuliner, maka itu akan menjadi lunak dan enak. Lebih baik menggoreng dengan api besar sehingga potongannya tertutup kerak, berkat jusnya akan tetap ada di dalamnya, dan karenanya dagingnya tidak akan kering. Untuk menyiapkan steak yang baik, yang terbaik adalah mengambil pulp atau tenderloin.

Menurut tingkat pemasakan, steak adalah daging panggang yang kuat, sedang dan lemah. Sepotong goreng ringan tetap merah muda di dalamnya. Saat ditusuk, jus dilepaskan darinya. Semakin panas panggangan, semakin kering dagingnya.

Sebelum dimasak, daging sapi tidak hanya harus dicairkan. Itu harus pada suhu kamar. Jika Anda menggunakan daging yang masih dingin atau bahkan beku, maka tidak akan bisa memasak secara merata di dalam dan di luar. Akibatnya, itu akan terbakar di atas, tetapi akan tetap mentah di dalam. Sepotong daging yang enak tidak perlu banyak bumbu, akan terasa gurih meski hanya asin.

Sebelum mulai bekerja, Anda harus merapikan panggangan, membersihkannya dan membuang sisa-sisa makanan sebelumnya. Batang digosok menggunakan pipi kawat keras. Cara terbaik adalah melakukan prosedur ini segera setelah daging dikeluarkan dari panggangan, saat masih hangat. Sebelum memanaskan panggangan, lapisi batang dengan minyak.

Untuk mendapatkan kerak di bagian luar sambil tetap empuk di bagian dalam, Anda perlu menggunakan dua suhu panggangan yang berbeda. Untuk membuat kerak, daging digoreng dengan api besar. Anda dapat menentukan apakah ada cukup panas dengan tangan. Jika pada jarak beberapa sentimeter dapat menahan suhu hanya dalam satu detik, maka ini adalah mode untuk memanggang daging.

Koki profesional dapat dengan mudah mengetahui kapan daging mentah dan kapan dimasak. Satu-satunya cara untuk mengetahuinya adalah dengan menusuk piring saat memasak. Mentah, lembut, sedang-langka, menawarkan sedikit ketahanan terhadap pisau atau garpu. Jika sudah keras, berarti sudah digoreng dengan baik. Hal utama adalah tidak boleh terlalu kering.

Steak perlu ditusuk, tetapi tidak dipindahkan. Mereka dibalik hanya sekali, ketika sisi pertama benar-benar digoreng. Hampir tidak mungkin untuk memprediksi dengan tepat berapa lama daging akan dimasak, karena mereka memperhitungkan:

• suhu;
• kualitas produk;
• apakah itu sudah diasinkan sebelumnya atau dipukuli;
• ketebalan potongan.

Mungkin langkah paling penting yang dilewati kebanyakan orang adalah membiarkan daging beristirahat segera setelah dikeluarkan dari panggangan.Sebelum menyajikan atau memotong steak, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan penutup, tahan dalam keadaan ini. Anda dapat menggunakan pemanggang listrik atau barbekyu, yang juga cocok untuk menyiapkan hidangan yang dijelaskan.

Panaskan wajan besi cor besar di atas api sedang. Gosok daging sapi dengan minyak dan rempah-rempah. Goreng dengan api besar, sehingga steak ditutupi dengan kerak emas.

Penting untuk menyiapkan daging dengan benar sebelum menggoreng, untuk ini perlu direndam dalam susu. Bertahan beberapa jam atau melawan. Anda tidak boleh lupa untuk memotong potongan secara eksklusif tegak lurus terhadap serat, ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai kelembutan yang diperlukan.

Setelah munculnya kerak, api di atas kompor diminimalkan dan daging direbus sampai mencapai tingkat kematangan tertentu.

Mereka mengambil steak dan mengocoknya dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Olesi sedikit dengan bunga matahari atau minyak zaitun, lalu oleskan di atas wajan yang sangat panas untuk menutup pori-pori dan menyimpan jus di dalamnya.

Setelah itu, daging diletakkan di atas kertas timah, ditutup dan dibersihkan dalam oven yang sudah dipanaskan. Suhunya harus 250 derajat. Dalam keadaan ini, steak akan dimasak dalam jusnya sendiri, itu akan menjadi empuk.

Jika ada keinginan, maka sayuran, seperti wortel, zucchini, dan kentang, ditempatkan di dalam kertas timah bersama dengan potongannya. Mereka direndam dalam jus steak dan memberikan rasa mereka sendiri. Diperbolehkan menggunakan tulang belikat pada tulang, kelezatan daging sapi muda seperti itu memiliki rasa yang luar biasa.

Lihat di bawah untuk resep steak sederhana.