Fitur dan tips untuk memasak tenderloin daging sapi muda

Daging sapi muda memiliki rasa yang lembut, sehingga sering digunakan untuk menyiapkan hidangan kuliner. Tenderloin sapi terletak di bawah tulang rusuk, dan karenanya praktis tidak menderita selama kehidupan hewan. Karena itu, dagingnya memiliki tekstur yang lembut dan empuk serta harganya jauh lebih mahal dibandingkan bagian tubuh anak sapi lainnya.

Daging sapi muda dianggap sebagai daging yang bergizi dan mudah dicerna yang dapat dimakan bahkan oleh anak-anak dari usia 8 bulan. Dalam hal sifat nutrisi, tenderloin daging sapi muda menyerupai daging sapi: kaya akan vitamin B, vitamin E dan PP, yang mendorong pertumbuhan tulang dan pembentukan sel-sel baru pada anak. Elemen jejak yang berguna yang merupakan bagian dari daging membentuk sel darah dan membantu memperbaiki struktur kulit, rambut, dan organ dalam.

Daging sapi muda harus dimakan dengan anemia defisiensi besi. Tetapi pada saat yang sama, Anda perlu menggabungkannya dengan produk yang mengandung asam askorbat. Juga, tenderloin berguna bagi orang-orang yang berhubungan dengan aktivitas fisik yang berat untuk menebus kekurangan protein dan zat besi dalam tubuh.

Daging sapi muda memiliki beberapa kesamaan dengan daging babi, oleh karena itu penting untuk mengetahui cara membedakannya.Untuk melakukan ini cukup sederhana. Pertama, daging sapi muda berwarna merah muda pucat, dan daging babi berwarna merah muda. Kedua, veal tenderloin sedikit lebih berat dari daging babi dan bisa mencapai 800-900 gram.

Dengan bantuan produk ini, Anda dapat menurunkan berat badan ekstra. Tetapi untuk mencapai efeknya, Anda harus makan daging rebus atau panggang. Penting untuk tidak makan berlebihan dan memasukkannya ke dalam diet harian Anda.

Sebelum Anda membeli tenderloin daging sapi muda yang baik, Anda perlu memperhatikan beberapa nuansa.

1. Potongan harus memiliki warna merah muda pucat yang seragam tanpa bintik-bintik. Jika tidak, Anda dapat membeli produk yang tidak disimpan dengan benar.
2. Daging segar dibedakan oleh garis-garis lemak putih. Kekuningan menunjukkan lama tinggal di konter.
3. Tenderloin segar dengan cepat mendapatkan kembali bentuknya dengan tekanan ringan, sementara potongan lama mempertahankan penyok untuk waktu yang lama.
4. Saat membeli produk dalam kemasan, Anda harus memastikan bahwa tidak ada air di dalamnya, karena ini menunjukkan pembekuan awal.
5. Sepotong berkualitas tinggi dan segar memiliki aroma lembut yang menyenangkan. Jika ada bau spesifik yang tajam atau tanpa aroma, Anda harus menolak untuk membeli.
6. Anda harus membeli daging di tempat yang terpercaya. Produk berbahaya akan dihargai rendah dan dijual oleh penjual yang meragukan.

Jika dalam dua hari ke depan produk tidak akan digunakan untuk memasak, maka Anda perlu membekukannya di dalam freezer.

Anda hanya dapat mencairkan daging sekali, karena pembekuan kembali akan menyebabkan perubahan kualitasnya. Potongan bisa menjadi kasar dan berserat atau memburuk.

Untuk memperpanjang umur simpan daging, Anda harus memasukkannya ke dalam bumbu apa pun. Biasanya terdiri dari air, bawang dan cuka, tetapi jenis bumbu lainnya dapat digunakan.

Tenderloin daging sapi muda memiliki rasa yang lembut dan berair, dan karena itu digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Tetapi sebelum Anda mulai memasak daging, Anda harus memotong kelebihan lemak dan kulit biji darinya. Proses ini dapat dihindari jika Anda pertama kali membeli bagian yang sudah dibersihkan.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 gr daging sapi tenderloin;
• 1 jeruk nipis;
• 1 apel hijau;
• 1 bawang bombay;
• 150 gram krim;
• 25 gr cuka;
• 25 gram mentega;
• sejumput garam;
• lada giling;
• minyak bunga matahari.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Daging dicuci bersih dan dikeringkan, lalu dipotong-potong tipis. Kami dengan ringan mengalahkan semua bagian dengan palu khusus, setelah memasukkannya ke dalam kantong plastik.

Lumuri daging dengan garam dan merica. Kami meletakkannya di atas wajan yang sudah dipanaskan, diolesi dengan minyak bunga matahari. Goreng setiap bagian di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kami menempatkan daging goreng di atas formulir dan memanggang selama satu jam.

Secara terpisah, potong pulp lemon dan apel menjadi kubus. Kami memotong bawang. Goreng semuanya dalam minyak sayur selama beberapa menit, lalu tuangkan cuka dan krim ke dalam wajan, garam dan merica. Segera setelah sausnya berkurang setengahnya, matikan kompor dan tuangkan isi wajan ke dalam piring dengan daging yang sudah disiapkan.

Untuk memasak steak daging sapi muda, Anda perlu:

• 800 gr daging sapi tenderloin;
• 40 gr mentega cair;
• 35 ml minyak zaitun;
• garam, merica secukupnya.

Daging dicuci dan dipotong-potong setebal 1 cm, masing-masing diasinkan dan dibumbui, kemudian dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, dilumuri minyak leleh dan minyak zaitun. Goreng daging di kedua sisi selama 10 menit, lalu taruh di atas piring datar.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 900 gr daging sapi tenderloin;
• 2 butir telur ayam;
• 50 gram tepung terigu;
• 40 gram remah roti;
• minyak bunga matahari;
• garam, merica secukupnya.

Kami mencuci tenderloin dan memotongnya menjadi irisan tipis. Kami mengalahkan potongan-potongan dengan palu dapur, garam, merica. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan 3 sendok makan air. Kami menaruh wajan di atas api dan menuangkan minyak sayur ke dalamnya. Taburi setiap irisan dengan tepung, lalu celupkan ke dalam telur kocok dan gulingkan ke tepung roti. Masukkan potongan ke dalam wajan dan goreng di kedua sisi selama 4 menit. Setelah menggoreng, keluarkan minyak berlebih dengan handuk kertas.

Anda juga bisa memasak schnitzel yang lezat di dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu menggorengnya di kedua sisi sampai terbentuk kerak emas, dan kemudian meletakkannya di atas loyang. Panggang schnitzels pada suhu 200 derajat selama 6-7 menit.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu memotong tenderloin menjadi irisan tipis, garam dan merica. Maka Anda perlu menggoreng daging sapi di atas panggangan di kedua sisi selama 6 menit.

Untuk membuat sausnya, gunakan blender untuk menggiling 1 bawang bombay kecil, 5 siung bawang putih, 4 tangkai thyme dan satu sendok teh merica bubuk. Dalam mangkuk terpisah, panaskan 90 ml minyak zaitun, lalu tambahkan 20 g jinten, bawang merah cincang, bawang putih dan thyme, serta satu sendok teh gula.

Setelah gula benar-benar larut dalam piring, Anda perlu menuangkan setengah gelas jus apel, 30 gram saus tomat, dan satu sendok teh cuka. Garam dan merica semuanya sesuai selera Anda dan masak selama 6-8 menit. Saus yang sudah jadi dituangkan ke dalam gravy boat dan disajikan di meja.

Resep tenderloin isi jamur, lihat video berikut.