Resep dan aturan memasak iga sapi

Iga sapi adalah produk lembut dan rendah kalori yang sempurna untuk makanan diet. Mereka juga bisa menjadi camilan yang sangat baik untuk bir. Berbagai teknologi memasak iga menjadikannya hidangan serbaguna yang akan memuaskan rasa lapar para pria atau menjadi bahan menu anak-anak.

Daging sapi muda disebut daging sapi jantan berumur enam bulan. Bergantung pada apa yang dimakan hewan itu, dagingnya berwarna merah muda terang atau gelap. Daging sapi jantan muda mengandung banyak protein dan mineral yang diawetkan dengan perlakuan panas yang tepat. Daging iga sapi sangat enak dan sehat. Ini mengandung vitamin kelompok B, H, E, PP. Dari mineral itu mengandung zat besi, seng, tembaga, kalium dan magnesium, fosfor.

Kandungan kalori produk per 100 g adalah 223 kkal. Ini disiapkan dengan berbagai cara: dipanggang dalam oven, digoreng dalam wajan. Dan Anda bisa memasaknya di atas panggangan atau panggangan. Iga rebus sangat berguna. Mereka juga membuat sup. Yang paling umum adalah kharcho dan shurpa.

Sebelum dimasak, iga harus disiapkan. Untuk melakukan ini, bilas dengan baik, lepaskan film, inti, lemak. Keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas.Ini akan membuat mereka tetap berair, dan kerak emas yang menggoda akan muncul di permukaan.

Bumbu dan garam ditambahkan ke hidangan hanya di akhir masakan, ketika produk hampir siap. Jika Anda melakukan ini lebih awal, maka jus daging akan mulai menonjol secara intensif. Akibatnya, daging akan menjadi keras dan kering. Dan jika tulang rusuknya masih kering, mereka ditusuk dengan garpu dan dipegang di atas uap. Teknologi ini memungkinkan mereka untuk sedikit melunak.

Paling sering, iga sapi dipanggang dalam oven dengan sayuran. Misalnya dengan kentang. Inilah cara terbaik untuk melakukannya.

1. Siapkan iga.
2. Membuat rendaman: 3 sdm. l. minyak zaitun + bawang putih (5 siung dicincang halus) + jus dan kulit 1 lemon + garam secukupnya + merica + sedikit rosemary.
3. Masukkan iga ke dalam tas, tuangkan rendaman. Ikat rapat dan biarkan meresap.
4. Masukkan isi bungkusan ke dalam penggorengan, goreng. Iga harus ditempatkan dalam wajan yang dipanaskan dengan api besar. Dan goreng hingga berwarna kuning keemasan. Kemudian apinya sedikit dikecilkan dan dagingnya digoreng sampai setengah matang. Kerak akan menyimpan jus di dalamnya. Berkat ini, dagingnya akan berair dan lunak.
5. Letakkan iga di atas loyang, dan di antara mereka - kentang yang sudah dicuci sebelumnya. Tuang marinade dari wajan. Dikirim ke oven selama 1 jam.
6. Setelah matang, kentang dibumbui dengan mentega dan keju parut.

Resep ini melibatkan memasak iga dalam slow cooker. Ini cukup sederhana, bahkan seorang juru masak pemula dapat menguasainya. Anda akan perlu:

• tulang rusuk - 0,5 kg;
• bawang - 2 buah;
• wortel - 1 buah;
• 1 siung bawang putih;
• Daun salam;
• garam, merica, rempah-rempah;
• minyak sayur.

Potong bawang menjadi setengah cincin, cincang halus bawang putih dengan pisau. Tambahkan 2-3 sendok makan minyak ke slow cooker dan kirim sayuran ke sana.Saat bawang mencapai transparansi, wortel, daun salam yang dipotong menjadi kubus kecil ditempatkan di mesin. Panggang semuanya sampai matang. Iga yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong-potong. Bumbui dengan garam dan rempah-rempah. Kirim mereka ke sayuran. Tambahkan 100 ml air, tutup perangkat. Atur opsi "Daging". Dan setelah 30 menit hidangan sudah siap.

Daging sapi muda adalah bahan yang tidak biasa untuk shurpa. Namun, hidangan seperti itu ternyata enak, tidak biasa, dan cocok untuk dikonsumsi bahkan oleh anak-anak. Bahan:

• tulang rusuk - 0,6 kg;
• minyak sayur;
• bawang merah - 2 buah;
• quince - 1 buah;
• wortel - 2 buah;
• garam, ketumbar, zira.;
• paprika - 3 buah;
• sayuran hijau;
• tomat - 3 buah;
• cabai - 1 buah.

Goreng daging sapi di atas tulang sampai empuk. Kupas quince dan sayuran. Potong bawang menjadi setengah cincin, wortel dan paprika menjadi potongan-potongan. Potong cabai. Quince dipotong menjadi piring. Goreng semuanya bersama-sama dalam wajan. Setelah 3 menit, bumbui daging dengan zira dan ketumbar, tambahkan tomat tanpa kulit dan campuran buah dan sayuran. Didihkan selama 5 menit, lalu tambahkan 1,5 liter air. Rebus dengan api kecil selama 1 jam. 15 menit sebelum siap, bumbui dengan garam dan rempah-rempah.

Sup kharcho adalah hidangan nasional masakan Georgia. Secara tradisional, itu terbuat dari daging sapi. Tetapi jika Anda bereksperimen sedikit, maka rasanya tidak akan memburuk dari ini. Memasak sup kharcho dengan iga sapi. Ambil 300 g iga yang sudah disiapkan dan goreng dalam wajan tanpa minyak. Aduk mereka secara teratur. Tuang 1,5 liter air ke dalam panci, masak bahan daging di dalamnya selama 40 menit. Bilas beras panjang kukus (3 sdm.), Tuang di atas daging.

Rebus selama 15 menit, garam setelah waktu berlalu. Cincang halus 1 bawang bombay, parut 1 wortel. Tumis setengah dari campuran sayuran. Kirim bagian kedua ke kaldu. Rebus sayuran selama 5-6 menit.Perkenalkan ke dalamnya bumbu hop-suneli 1 sdt, pasta tomat 2 sdm. l., cabai cincang - polong, jika Anda ingin lebih pedas - bersama dengan biji-bijian. Tambahkan juga bagian sayuran yang sudah digoreng ke dalam kaldu, rebus. Hapus kelebihan lemak dari permukaannya. Cincang halus 3 siung bawang putih dan tambahkan ke sup. Didihkan selama beberapa menit dan angkat dari api. Langkah terakhir: bumbui sup dengan peterseli cincang halus. Hidangannya ternyata kaya, dengan rasa pedas dan gurih yang nyata.

Resep yang bagus untuk mereka yang menyukai makanan panggang. Apalagi jika rumah memiliki penggorengan yang sesuai. Peralatan seperti itu telah lama menempati ceruk mereka di dapur. Iga menggunakan teknologi ini disiapkan dengan sangat sederhana, dan rasanya menakjubkan. Siapkan bumbu marinasi: parut 1 jeruk nipis, campurkan dengan parutan jahe, pasta tomat, madu dan kecap. Semua bahan digunakan dalam jumlah 1 sdm. l., 3 siung bawang putih cincang juga dimasukkan ke dalam rendaman. Kami menambahkan 3 sdm. l. anggur merah. Bumbui dengan sejumput cabai merah, garam, gula sesuai selera. Kami mengasinkan daging lebih lama. Panggang sampai matang sepenuhnya.

Jika Anda suka bersantai di alam, dan kebab biasa tidak lagi membuat Anda terkesan, cobalah memasak daging sapi di tulang. Tempatkan iga sapi dalam mangkuk. Taruh tomat cincang dan bawang di sana. Garam, merica, campur massa dengan tangan Anda. Tuang sedikit minyak zaitun. Marinasi daging dan goreng di atas api.

Jenis barbekyu ini disiapkan dengan cepat, yang hanya akan menjadi nilai tambah di udara segar, di mana nafsu makan dimainkan dengan cepat. Iganya lembut, berair, dan rasanya sangat enak. Seperti yang Anda lihat, iga sapi akan cocok dengan hidangan apa pun.Daging diet mereka yang lembut akan menarik bagi semua orang. Variasikan menu Anda dengan bahan ini - kejutkan dan bahagiakan orang yang Anda cintai.

Anda akan belajar cara memasak iga sapi di video berikut.