Resep untuk daging sapi panggang dalam oven

Daging sapi muda adalah daging hewan muda, terutama anak sapi jantan dari peternakan sapi perah. Ini adalah otot yang sangat lembut dan belum matang, yang memiliki kelezatan yang tak tertandingi, itulah sebabnya daging ini lebih mahal daripada daging sapi biasa. Ada banyak resep terkenal menggunakan daging sapi muda, bagaimana Anda bisa memasak hidangan yang luar biasa di dalam oven.

Tenderloin daging sapi muda harus segar untuk membuat hidangan lezat di oven. Itu bisa di tulang atau di potongan besar, bagus untuk memanggang pinggang, daging atau fillet bagian lain dari betis. Anak sapi dievaluasi berdasarkan usia dan beratnya. Daging juga diklasifikasikan menurut bagaimana hewan itu dibesarkan - susu atau biji-bijian. Perbedaan antara produk yang diperoleh dari anak sapi yang diberi makan berbeda terlihat. Buah perah memiliki daging buah berwarna pink muda dan bertekstur halus. Daging anak sapi yang diberi makan biji-bijian berwarna lebih gelap dan lebih gemuk.

Banyak yang menganggap daging sapi muda sebagai makanan lezat, karena itu harganya mahal. Sebelum digunakan, produk harus dicuci, dikeringkan, dipotong dengan benar dan digosok dengan rempah-rempah. Daging sapi muda memiliki kalori dan lemak yang lebih sedikit dibandingkan daging sapi dewasa. Ini kaya akan protein, seng dan vitamin B. Produk semacam itu harus disimpan dalam lemari es. Daging yang dipotong-potong harus digunakan dalam satu atau dua hari.Makanan beku, jika dibekukan, dikemas dengan benar dan disimpan pada suhu -17°C atau di bawahnya, dapat disimpan tanpa batas waktu tanpa rusak.

Ternyata daging anak sapi muda yang sangat lezat di dalam oven, dipanggang dalam foil, ternyata berair dan lembut. Anda bisa memasak daging dengan cara yang sama, memanggang produk dengan sayuran di lengannya. Daging sapi muda biasanya merupakan daging sapi muda yang berumur kurang dari empat bulan. Karena itu, empuk, tetapi juga mengandung lebih sedikit lemak. Ini memiliki aroma yang ringan dan rasa yang halus. Saat memilih saus, seringkali disarankan untuk memilih saus dengan rasa kuat yang akan melengkapi hidangan.

Ada dua cara utama untuk memasak daging sapi muda - kering dan basah. Metode memasak kering termasuk memanggang dalam oven, di atas panggangan, atau di atas panggangan. Mereka cocok untuk potongan yang lebih empuk, seperti daging kaki, daging. Metode memasak basah adalah merebus untuk waktu yang lama. Ini adalah bagaimana potongan daging yang lebih keras diproses, di mana seratnya padat dan paparan termal jangka panjang diperlukan.

Resep dan saran khusus tentang bagaimana daging ini dapat disajikan dapat ditemukan di buku masak. Para ahli merekomendasikan memasaknya pada suhu sedang, yaitu 160°F atau 71°C. Jika Anda ingin mendapatkan saus dengan rasa manis, Anda bisa mengambil tomat segar dan membuat pasta tomat darinya. Untuk rasa tambahan, krim atau jamur digunakan, yang juga dapat ditambahkan di atas daging sapi muda sebelum disajikan.Saus tomat selalu cocok dengan produk, terutama jika bawang putih dan bumbu ditambahkan ke dalamnya.

Sangat baik untuk mengasinkan daging dalam jus lemon, memanggangnya dengan rosemary. Resep ini lebih sedikit kalori, Anda hanya perlu memasukkan daging yang digoreng tipis ke dalam foil, membungkusnya dan memasukkannya ke dalam oven. Anda bisa meletakkan potongan daging di atas loyang, dan di akhir memasak, taburi dengan keju keras parut. Potongan bisa dibuat enak dan empuk dengan tidak menggunakan sisi palu dapur yang berusuk. Daging, yang, sebelum dimasukkan ke dalam oven, digulung dalam tepung dan digoreng dengan api besar, menyimpan semua jusnya. Di dalam oven, Anda bisa memanggang daging sapi muda dengan sayuran, meletakkannya berlapis-lapis, atau Anda bisa mengambil selongsong dan memasukkan campuran yang sudah disiapkan ke dalamnya.

Setiap nyonya rumah dapat memasak hidangan lezat dengan kentang atau sup daging sapi dengan sayuran. Anda perlu menyiapkan daging, yaitu, tumbuk, bersihkan dari garis-garis lemak, jika ada. Cara memasak - utuh atau diiris, setiap ibu rumah tangga memutuskan sendiri, tetapi harus dipahami bahwa waktu memasak untuk masing-masing bagian jauh lebih sedikit. Cara termudah untuk membuat sepotong daging sapi panggang yang enak di dalam oven patut dipertimbangkan secara lebih rinci.

1. Anda perlu mengambil daging, garam dan merica. Nyalakan oven, pindahkan rak ke rak paling atas, yang paling tinggi. Panaskan oven selama dua puluh menit sampai memanas dengan baik, karena memasukkan daging ke dalam yang dingin bukanlah pilihan yang paling menarik, karena bisa menjadi keras.
2. Ambil wajan besi cor, panaskan di atas kompor dan goreng daging di setiap sisi selama satu menit. Akibatnya, itu harus ditutup dengan kerak emas, yang akan bertindak sebagai penghalang penahanan untuk jus di dalamnya.
3. Sekarang, bersama dengan panci, tempatkan sepotong daging sapi muda ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Sepuluh menit akan cukup untuk daging mencapai kondisi yang dibutuhkan.

Penting! Keluarkan daging dari lemari es satu jam sebelum dimasak untuk membawanya ke suhu kamar. Ini akan memastikan bahwa itu dimasak secara merata. Daging sapi muda tidak perlu diberi garam terlebih dahulu, jika tidak maka semua jusnya akan hilang.

Anda bisa membuat hidangan utama ke meja di dalam oven. Ini akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• daging;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• kentang;
• 2 sendok makan garam;
• 2 sendok makan lada hitam yang ditumbuk kasar;
• sayuran hijau;
• Bawang;
• wortel.

Pertama-tama, nyalakan oven, yang akan memanas hingga +200 derajat Celcius. Panaskan sedikit minyak bunga matahari dalam wajan besi cor. Kami mencuci daging dan menghilangkan lemaknya, mengeringkannya, memotongnya tipis-tipis, menggulung tepung dan memakai minyak mendidih. Jika sudah siap, taruh di atas loyang, dan goreng wortel parut di wajan yang sama, yang kemudian kami gabungkan dengan daging. Sekarang kita bersihkan dan setengah cincin bawang, tambahkan ke loyang, garam dan merica.

Kami menyebarkan kentang, potong dadu kecil. Kami memasukkan semuanya ke dalam oven dan didihkan selama setengah jam. Kami mengambil dan memeriksa daging untuk kesiapan. Jika sudah empuk dan berair, saatnya untuk mengeluarkannya. Taburi semuanya dengan bumbu cincang dan Anda bisa meletakkannya di atas meja di piring saji.

Steak goreng dalam oven ternyata tidak kalah menggugah selera dibandingkan jika dimasak di atas panggangan, Anda hanya perlu mengikuti rekomendasi koki profesional. Seperti biasa, daging sapi digoreng dengan api besar, dibutuhkan rata-rata 1 menit di setiap sisinya. Sebelum Anda mulai menggoreng, daging harus dalam keadaan hangat, harus dilumuri bumbu atau bisa direndam dalam kecap. Setelah itu, kelebihan lemak dihilangkan dari daging sapi muda, beberapa potongan vertikal dibuat di sepanjang tepinya.

Seluruh bagian ditempatkan dalam wadah logam, lebih baik jika itu adalah wajan besi dengan dinding tinggi tanpa pegangan. Atur piring di rak paling atas dalam oven yang sudah dipanaskan hingga +200 derajat. Anda dapat mengeluarkan daging dalam kertas timah, memasukkan setangkai rosemary dan bumbu lainnya di dalamnya, misalnya bawang putih cincang.

Juiciness dan kelembutan daging sapi muda sangat tergantung pada waktu memasak dan suhu di mana ia mendekam dalam oven. Koki berpengalaman menggunakan bumbu perendam atau merendam daging dalam susu selama beberapa jam, sehingga mereka mencapai juiciness dan kelembutan yang diperlukan dari produk jadi. Harus dipahami bahwa semakin kuat dan semakin lama suhu mempengaruhi daging sapi muda, semakin keras dan kering jadinya. Restoran menyajikan hidangan dengan berbagai tingkat pemanggangan, banyak tergantung pada selera klien, seseorang menyukai steak yang matang, dan seseorang menyukai darah.

Tentu saja, kesegaran daging dapat dicapai jika dagingnya digoreng terlebih dahulu dengan api besar, agar lapisan atas tidak melepaskan lemak internal. Foil sempurna, di dalamnya daging terus dimasak dalam jusnya sendiri.Ini adalah salah satu pilihan terbaik untuk membuat hidangan lezat di dalam oven. Dengan tidak adanya foil, Anda dapat mengambil paket khusus. Sedangkan untuk bumbunya, resep berikut sebaiknya digunakan untuk daging sapi. Kocok kecap, madu, dan bawang putih dalam mangkuk dengan blender. Lumuri daging dan biarkan semalaman di lemari es.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara memasak daging sapi dalam oven di video berikut.