Berapa banyak dan bagaimana cara memasak daging sapi muda agar empuk?

Daging sapi muda, tidak seperti daging sapi, adalah daging hewan muda yang berumur dari satu bulan hingga satu tahun. Ini rendah lemak dan tinggi protein sehat. Daging anak sapi juga mengandung elemen penting: magnesium, fosfor, kalium, natrium. Selain itu, mengandung vitamin B1, B2, B5, B6, B9, PP. Semua ini menjadikannya daging terbaik untuk menyiapkan hidangan makanan dan untuk makanan bayi.

• Kelas pertama adalah fillet, punggung, Sandung lamur. Daging ini dimasak dengan cepat.
• Kelas kedua adalah tulang belikat dan bahu. Itu tidak memiliki tendon dan juga tidak dimasak lama.
• Kelas tiga. Ini mengacu pada tulang kering. Idealnya, perlu beberapa jam untuk memasak. Daging di tulang. Spesies ini direkomendasikan untuk menyiapkan sup yang lezat dan harum. Anda bisa memasaknya dalam waktu singkat.

Seperti disebutkan di atas, daging hewan muda mengandung lebih sedikit lemak. Produk seperti itu lebih sulit untuk disiapkan. Kami akan membutuhkan lebih banyak waktu dan kepatuhan dengan kondisi khusus.

1. Sebelum dimasak, daging sapi harus dipotong melintang. Akibatnya, jus ini dengan sempurna mempertahankan jus.
2. Kami memasukkan daging sapi muda ke dalam air mendidih. Hanya dalam kondisi ini daging akan menjadi lunak.
3. Jika Anda merebus daging sapi untuk sup, maka rebus daging utuh. Jangan lupa untuk menusuk sepotong dengan pisau atau garpu satu jam setelah mendidih. Dengan cara ini, Anda dapat mengetahui tentang kesiapan produk. Benda tajam yang dengan mudah masuk ke dalam pulp menandakan kesiapan daging sapi muda.
4. Jangan memasak daging sapi dengan api besar! Jika tidak, kaldu akan cepat mendidih.
5. Tuang kaldu pertama setelah sekitar 45 menit. Minuman kedua harus lebih pendek - 20 atau 25 menit.
6. Jangan tutup panci masak kecuali Anda telah menghilangkan semua busa.
7. Garam daging sapi muda 15 menit sebelum akhir memasak agar dagingnya tidak menjadi keras.
8. Daging siap saji tidak disarankan untuk segera dikeluarkan dari kaldu. Biarkan duduk setelah mematikannya selama 20 menit.

Bahan:

• daging sapi muda di tulang (lebih disukai Sandung lamur) - 500 gram;
• air - 3 liter, kentang - 4 buah, bawang - 3 kepala;
• minyak zaitun - 30 mililiter, seledri - 2 tandan, garam dan rempah-rempah secukupnya.

Memasak

1. Kami mencuci daging sapi. Rebus air dan celupkan daging ke dalamnya.
2. Keluarkan busa dan lanjutkan memasak dengan api kecil.
3. Potong seledri, bawang bombay dan kentang. Masukkan semuanya ke dalam wajan, tuangkan minyak zaitun dan masak dengan api kecil sampai matang sedang.
4. Periksa daging dengan pisau atau garpu. Kami mengeluarkannya dari wajan. Saring kaldu menggunakan saringan.
5. Potong sepotong besar daging rebus menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian masukkan ke dalam kaldu yang sudah mendidih. Tambahkan sayuran, bumbu, garam. Hidangan akan siap dalam 20 menit. Sebelum mematikan, turunkan sayuran ke dalamnya. Jangan buru-buru mengeluarkan sup dari kompor! Itu harus duduk selama sekitar 15 menit.

Anda juga bisa memasak hidangan kedua yang sangat lezat dari daging sapi muda. Ini mudah dilakukan jika Anda memiliki multicooker.

Bahan-bahannya adalah:

• Daging sapi muda - 800 gram, mentega - 150 gram, air - 1 gelas ukur;
• terong - 3 buah, lada Bulgaria - 2 unit, tomat - 1 atau 2;
• wortel - 3 pcs., bawang - 2 kepala, bawang putih - secukupnya, garam dan rempah-rempah.

Proses memasak

1. Kami memotong daging sapi menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
2. Tambahkan minyak ke mangkuk multicooker, taruh daging cincang di sana. Kami menggoreng dalam mode "Memanggang" dari 15 hingga 20 menit.
3. Kami memasukkan terong cincang, wortel, paprika, tomat ke dalam hidangan. Beri garam dan penyedap rasa, aduk rata.
4. Tuang air ke dalam mangkuk. Kami menyalakan mode "Memadamkan" selama 1,5 jam dan memasak sampai matang sepenuhnya (menjadi berair).

Daging sapi rebus dalam makanan anak-anak tidak hanya enak, tetapi juga hidangan yang sangat sehat. Ini mudah diserap oleh tubuh anak, protein dengan cepat mengisi kembali cadangan energi. Selain itu, jenis daging ini memperkuat sistem saraf anak, meningkatkan nafsu makan dan mengandung banyak zat besi.

Saat memasukkan produk ini ke dalam makanan, sangat penting untuk hanya mengambil daging segar untuk dimasak, karena pembekuan dapat menurunkan jumlah nutrisi dan rasa produk. Pertama, bayi diperbolehkan makan daging sapi yang direbus dan dihaluskan. Setelah anak berusia satu tahun, daging rebus dapat diberikan dalam bentuk potongan-potongan atau dalam bentuk bakso. Sepotong daging anak sapi yang terpisah direkomendasikan untuk anak-anak hanya setelah usia tiga tahun.

Cara terbaik untuk mengolah produk ini untuk anak-anak adalah memasak dalam double boiler, pressure cooker, atau slow cooker. Pilihan seperti itu untuk memasak daging mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Memasak daging anak sapi dalam ketel ganda untuk anak harus setidaknya 60 menit. Ada dua cara memasak: Anda bisa membuat dagingnya “berair” dengan membungkusnya dengan kertas timah atau hanya meletakkan potongan daging sapi muda di bagian bawah ketel ganda. Penting untuk tidak lupa menuangkan air ke dalam wadah khusus ketel ganda. Setelah satu jam berlalu, ada baiknya memeriksa kesiapan produk dengan pisau atau garpu. Kemudian daging sapi muda bisa dicincang dan diberikan kepada bayi dalam bentuk mashed potato atau potongan yang dicincang halus, bisa juga irisan daging.

Masukkan potongan yang sudah dicuci ke dalam mangkuk dan tutup dengan penutup. Waktu memasak - 25 menit. Kemudian kami membuka panci presto dan membiarkan daging sapi di dalam mangkuk selama setengah jam lagi. Setelah itu, giling ampasnya dan sajikan ke meja anak-anak.

Dalam slow cooker, daging untuk anak-anak dimasak selama 50-60 menit. Kami memasukkan pulp yang sudah dicuci bersih ke dalam mangkuk multicooker. Anda harus menambahkan beberapa bawang dan wortel. Tuang sayuran dan daging sapi muda dengan air, tutup dan masak dalam mode "Rebusan" selama 60 menit. Setelah itu, jangan buka tutup multicooker selama 10 atau 15 menit lagi.

Dengan demikian, jelas bahwa daging sapi muda adalah daging yang sangat sehat dan enak untuk dimakan pada usia berapa pun. Dokter terutama merekomendasikan menggunakannya untuk anak-anak, orang tua, dan mereka yang memiliki sistem kekebalan yang lemah. Ini adalah produk makanan yang mengandung sedikit kalori dan lemak. Daging sapi rendah kolesterol, tetapi kaya akan vitamin dan makronutrien. Selain itu, rasanya luar biasa. Dari produk ini, Anda dapat menyiapkan hidangan bergizi dan sehat sesuai resep.

Untuk informasi cara mengukus daging sapi, lihat video berikut.