Daging sapi rebus: teknologi dan resep

Daging sapi muda yang direbus adalah iringan yang bagus untuk lauk apa pun. Ada banyak pilihan cara memasaknya. Nyonya rumah hanya perlu bersabar dan memilih resep yang tampaknya paling menarik baginya.

Rebusan daging sapi muda - hidangan yang menggunakan potongan daging dari sapi muda. Daging sapi muda dapat dicokelatkan atau digoreng ringan dan dibumbui untuk menciptakan hidangan yang kaya dan gurih. Rebusan jauh lebih kental daripada sup, cairannya lebih sedikit, membutuhkan perlakuan panas yang lebih lama pada suhu rendah.

Resep semur daging sapi bervariasi tergantung bahan yang digunakan. Dalam proses memasak, Anda dapat menggunakan hampir semua sayuran, termasuk zucchini, terong, tomat. Anda bisa memasak hidangan tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di dalam oven dalam pot tanah liat.

Proses memasak rebusan daging sapi muda biasanya dimulai dengan digoreng dalam wajan dengan minyak zaitun atau minyak sayur. Koki dapat menggunakan sayuran segar atau beku seperti wortel, seledri, dan kacang hijau untuk melengkapi daging. Hidangan bisa dikentalkan dengan menambahkan kentang atau nasi. Anda dapat mengubah rasa rebusan daging sapi dengan menukar wortel dan kacang hijau dengan paprika kuning, merah, dan hijau. Garam dan merica diperlukan sebelum Anda mulai merebus.

Daging sapi muda kurang berlemak dibandingkan kebanyakan jenis daging lainnya.Persiapan yang tepat sangat penting untuk membuatnya tetap empuk. Selama berabad-abad, produk ini telah menjadi bahan penting dalam masakan Italia dan Prancis. Daging sapi muda memiliki tekstur yang lebih empuk dibandingkan daging sapi. Biasanya berwarna pink muda. Setelah anak sapi mulai makan makanan padat, zat besi dalam komposisinya membuat daging hewan lebih gelap, lebih merah. Meskipun daging sapi muda dapat berasal dari jenis kelamin dan ras sapi yang berbeda, daging jantan lebih banyak digunakan untuk memasak.

Agar lebih banyak jus yang tersisa di daging sapi, perlu untuk memanggangnya, jika mungkin, bukan dalam foil, tetapi dalam selongsong. Satu jam atau satu setengah jam sebelum mulai membumbui dan memberi garam pada produk, disarankan untuk merendamnya dalam susu murni, inilah yang membuat dagingnya sangat lembut dan empuk. Koki profesional menggunakan bumbu khusus, anggur merah biasa bekerja dengan sangat baik.

Ada banyak lagi rahasia yang tidak ingin dibagikan oleh koki. Misalnya, daging dapat direbus dengan baik jika tidak dipotong sepanjang seratnya, tetapi melintang. Sangat penting untuk memilih bumbu yang tepat. Misalnya, kecap adalah yang terbaik untuk produk ini. Itu ditambahkan selama memasak, dan kemudian kelembutan yang diinginkan disediakan. Anda bisa menggunakan jus lemon untuk bumbu dan bumbu seperti pala, bawang putih, cabai, lada hitam, ketumbar, mustard, thyme.

Anda dapat membuat sup daging sapi tidak hanya dalam wajan di atas kompor, lebih baik menggunakan kuali, karena peralatan masak besi menahan panas lebih baik dan mempertahankan kelembaban. Hidangan dalam slow cooker ternyata enak, ini adalah salah satu cara termudah dan tercepat untuk membuat daging sapi muda enak dan empuk.

Saus terbaik di mana daging sapi ternyata sangat lezat adalah krim asam dan yogurt. Lebih baik tidak mengambil produk yang dibeli di toko untuk menyiapkan dressing, hanya yang buatan sendiri. Untuk 200 gram krim asam, Anda membutuhkan 2 sendok makan tepung, sedikit merica dan garam. Campuran dituangkan di atas daging dan direbus di dalamnya selama satu jam dengan api kecil. Anda dapat sedikit mengubah resep jika Anda tidak memiliki krim asam buatan sendiri, dan ambil 250 ml krim dan satu sendok makan mayones. Tambahkan garam dan merica ke dalamnya, sedikit tepung dan satu siung bawang putih, yang harus diperas melalui pemeras bawang putih.

Untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa untuk meja, Anda perlu:

• 2 sendok makan mentega;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 2 potong daging sapi cincang;
• Rosemary segar;
• 2 kentang dipotong menjadi kubus;
• 1 cangkir wortel parut;
• 3 buah zucchini;
• 1 cangkir kacang hijau;
• 1 cangkir anggur putih;
• 1 sendok teh kulit lemon;
• 1 sendok makan peterseli cincang halus segar;
• 3 siung bawang putih;
• 1 cangkir tomat segar;
• 1 gelas kaldu sapi;
• 1 bawang bombay cincang;
• 2 batang seledri.

Dalam wajan besar, daging sapi digoreng dalam minyak selama beberapa menit di setiap sisinya. Tambahkan kaldu, sayuran, bumbu dan rempah-rempah, anggur dan saus ke dalam slow cooker. Letakkan daging sapi muda di atas sayuran dan masak selama 6-8 jam dalam mode merebus. Jika kuahnya terlalu encer, bisa dikentalkan dengan menambahkan 2 sendok makan tepung terigu yang dilarutkan dengan sedikit air. Tuang campuran ke dalam slow cooker 20 menit sebelum akhir mode pendinginan.

Anda bisa membuat hidangan sesuai resep lain. Panaskan oven hingga 325 ° F.Panaskan minyak dalam wajan besar, tambahkan daging sapi muda dan goreng dengan baik di semua sisi selama sekitar 4 menit. Pindahkan ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas.

Kecilkan api menjadi rendah, tambahkan ham atau bacon, tumis sampai kecoklatan. Tuang wortel, didihkan sampai mulai melunak, dibutuhkan sekitar 5 menit. Tambahkan bawang cincang halus, goreng selama 2 menit, lalu bawang putih dan tepung, campur semuanya. Tuang anggur, tambahkan tomat, kaldu (atau air), taruh potongan daging sapi muda. Didihkan rebusan, tutup dengan penutup dan kirim wadah ke oven. Jika tidak ada wajan tanpa pegangan, maka Anda bisa menggunakan kuali.

Sementara itu, tuangkan air ke dalam panci besar dan didihkan. Lempar bawang (tidak dikupas) dan masak selama 3 menit. Kuras airnya dan bilas di bawah keran. Setelah dingin, potong ujungnya dan kupas kulitnya. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng cincin bawang di atasnya, setelah menjadi emas, taruh di piring. Jamur dilemparkan ke dalam minyak dan digoreng sampai mulai mengeluarkan jus.

Sepuluh menit sebelum rebusan daging sapi muda matang sepenuhnya, jamur dan bawang dituangkan ke dalam slow cooker. Sebelum disajikan, hidangan ditaburi dengan bumbu cincang.

Sangat nyaman menggunakan kuali besi. Untuk memasak daging di dalamnya, Anda perlu menuangkan 1 sendok makan minyak dan panaskan di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan jamur, tumis hingga kecoklatan di semua sisi. Rata-rata adalah 5 menit. Sayuran siap dikeluarkan dalam mangkuk kecil. Sebarkan daging sapi muda dan goreng sampai potongannya kecoklatan di semua sisi.Tambahkan bawang putih, goreng sampai mulai kecoklatan. Tuang air, garam, masukkan rosemary dan merica. Tingkatkan panas agar daging mulai mendidih dan segera angkat seminimal mungkin, tutup dengan penutup. Sementara daging sapi direbus selama 45 menit, anggur dan tepung dicampur dalam cangkir kecil. Campur agar tidak ada gumpalan dan tuangkan ke dalam kuali. Sekarang tambahkan kentang, wortel, bawang goreng dan jamur. Tutup dengan penutup dan buat lagi api besar agar dagingnya mendidih.

Segera setelah busa muncul, intensitas nyala dikurangi seminimal mungkin, daging direbus selama 20 menit, zucchini ditambahkan dan direbus selama lima belas menit lagi. Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campurkan 1/3 cangkir peterseli segar cincang, 1 sendok makan kulit lemon parut, dan 2 siung bawang putih besar, cincang halus. Rebusan daging sapi muda disajikan dengan kuah dan ditaburi bumbu.

Hidangan dapat disimpan pada panas minimum agar tetap panas untuk kedatangan tamu. Anda hanya perlu sesekali menambahkan sedikit air mendidih.

Selanjutnya, Anda akan melihat video resep gulai daging sapi.