Kemangi

Basil milik keluarga Yasnotkovy. Genusnya diwakili oleh tanaman tahunan atau abadi. Kemangi populer disebut bunga jagung reagan, raikhon, rean atau harum.

Beberapa spesies memiliki bentuk semi perdu. Batangnya mencapai ketinggian 0,4-0,8 m dan memiliki warna hijau tua. Batangnya bercabang, tetapi tidak lebih dari beberapa baris cabang lateral.

Daun kemangi berbentuk lonjong, berbentuk lonjong, panjangnya mencapai beberapa sentimeter. Mereka memiliki warna hijau muda, meskipun beberapa spesies bahkan berwarna ungu. Daunnya ditanam dengan stek pendek. Pada batang dan daun terdapat kelenjar khusus dengan minyak atsiri.

Kemangi mekar di bulan terakhir musim panas. Bunganya kecil, masing-masing 5 mm, dicat putih atau merah muda. Mereka berkumpul di perbungaan, mencapai panjang 0,3 m.

Pada awal musim gugur, pembentukan buah-buahan terjadi, yang diwakili oleh kacang hitam dengan ukuran yang sangat kecil.

Akar kemangi bercabang, terletak di bagian atas tanah.

Secara total, sekitar 70 spesies diamati dalam genus. Namun, hanya beberapa yang paling populer:

• Kemangi Genoa (Ocimum basilicum): spesies paling terkenal, diwakili oleh tanaman tahunan dengan daun hijau tua dan bunga putih. Panjangnya mencapai 0,6 m, pemandangannya sangat harum.Kemangi genoa memiliki daun besar berbentuk lonjong yang runcing di ujungnya. Mereka memiliki permukaan mengkilap yang sedikit cembung. Pemandangan ini sangat populer di Italia, sehingga menjadi ciri khas masakan Italia. Di Jerman, kemangi Genoa disebut Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, dalam bahasa Inggris - kemangi manis, dalam bahasa Prancis - basilic, grand basilic.
• Kemangi hijau keriting (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): spesies ini memiliki aroma yang sangat kuat dengan nada manis. Hasil dari kemangi ini sangat tinggi. Dia paling dicintai di Inggris. Spesies ini diwakili oleh tanaman lebat tahunan, yang tingginya mencapai setengah meter. Daunnya besar, memiliki tepi keriting dan warna kapur. Ada spesies keriting terkait dengan daun ungu atau coklat kemerahan.
• Basil Provence (Ocimum basilicum): berasal dari wilayah selatan Perancis. Ini membawa hasil tinggi, memiliki daun sempit dan halus berukuran sedang dengan dentikel di sepanjang tepinya. Spesies ini juga memiliki aroma yang kuat dan diwakili oleh semusim jongkok.

Ada jenis kemangi lainnya:

• Basil Fino Verde (Ocimum basilicum): memiliki aroma yang kuat dan daun kecil berwarna hijau tua;
• Basil Semak Yunani (Ocimum basilicum var. minimum): spesies ini diwakili oleh tanaman lebat tahunan yang tumbuh dalam bentuk bola. Tingginya mencapai 0,4 m Daunnya kecil, memiliki aroma yang kuat;
• Kemangi Semak Turki (Ocimum basilicum var. minimum): aromanya manis, daunnya sangat kecil;
• kemangi lemon (spesies Ocimum): sesuai dengan namanya, aromanya memiliki aroma lemon. Mencapai ketinggian 0,4 m, memiliki daun sempit;
• Kemangi Pedas Meksiko (Ocimum basilicum): memiliki nada kayu manis dalam aroma dan batang merah;
• Kemangi Thailand (Ocimum basilicum): tanaman tahunan dengan sedikit lada dalam rasa dan aroma adas manis. Daunnya runcing, dan bunganya dicat dengan warna merah;
• Kemangi Thailand "Ratu Siam": mirip dengan spesies sebelumnya, hanya dengan daun yang lebih gelap. Ini memiliki aroma adas manis dan licorice;
• kemangi liar (Ocimum americanum): Ini memiliki aroma cengkeh dan bunga yang dicat dengan warna ungu. Rasanya seperti campuran mint dan jahe;
• Kemangi ungu liar (Ocimum canum x basilicum): tanaman besar dengan aroma cerah. Ini memiliki daun merah dan bunga merah muda;
• Kemangi "Biru Afrika" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): Ini memiliki daun hijau dengan urat merah. Rasanya asam, baunya seperti campuran cengkeh, adas manis dan mint;
• Kemangi semak Siprus (spesies Ocimum): memiliki daun berdaging besar dan aroma kemangi yang kuat;
• Kemangi semak Rusia (Ocimum basilicum v.): memiliki daun berukuran sedang dan hijau serta aroma yang kuat;
• Basil Semak Kuba (Ocimum basilicum v.): hampir tidak mekar, tetapi memiliki aroma yang kuat;
• Basil "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): daunnya berwarna merah-hijau dan berbintik-bintik. Bunganya dicat dengan warna pink;
• kemangi lebat "Corfu" (Ocimum basilicum ssp. minimum): memiliki daun yang harum dan lembut berukuran kecil dan berwarna hijau muda;
• Basil Eugenol India Timur (Ocimum gratissimum): memiliki daun besar yang terkulai, ada aroma cengkeh;
• Kemangi India, atau tulsi (Ocimum tenuiflorum): memiliki batang merah-ungu, daun hijau dengan urat merah. Ini memiliki aroma pedas yang kuat, tetapi lebih sering digunakan dalam upacara keagamaan.

Tanaman ini termofilik, oleh karena itu wilayah budidayanya sebagian besar terletak di selatan. Ada saran bahwa Afrika ternyata adalah tanah air bersejarah basilika, namun, menurut beberapa pendapat, Asia juga dapat mempertimbangkannya.

Sekarang kemangi umum di daerah tropis dan beriklim sedang. Ini lebih umum di negara-negara Dunia Lama (negara-negara selatan Eropa, Afrika).

Sebagai bumbu, daun kemangi segar atau daun dan bunga kering yang dihancurkan dapat digunakan.

Anda bisa menilai kualitas kemangi dengan mata. Kemangi cenderung cepat layu, jadi pastikan untuk mengingatnya saat memilih kemangi segar. Kemangi kering berkualitas tinggi adalah potongan besar daun tanpa kotoran samping. Ini memiliki aroma yang kuat, dan daunnya sendiri berwarna ungu atau hijau tua.

Anda dapat membeli kemangi segar atau kering di supermarket atau toko rempah-rempah mana pun.

Beberapa jenis kemangi digunakan untuk membuat manisan atau teh. Jika disimpan dengan benar, kemangi dapat mempertahankan aroma dan rasanya hingga dua tahun.

Kemangi memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

• adalah bumbu yang hadir dalam hidangan masakan di seluruh dunia;
• memiliki efek obat;
• Dapat digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan herbal lain.

100 gram kemangi segar mengandung 23 kkal.

Nilai gizi produk adalah sebagai berikut:

• protein - 3,15 g;
• lemak - 0,64 g;
• karbohidrat - 2,65 g;
• serat makanan - 1,6 g;
• abu - 1,49 g;
• air - 92,06 g;
• monosakarida dan disakarida - 0,3 g;
• asam lemak jenuh - 0,041 g.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang kemangi dan sifat-sifatnya dari video.

Komposisi kimia kemangi meliputi komponen-komponen berikut:

• vitamin: -karoten - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (tiamin) - 0,034 mg; B2 (riboflavin) - 0,076 mg; B5 (pantotenik) - 0,209 mg; B6 (piridoksin) - 0,155 mg; B9 (folat) - 68 mcg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (phylloquinone) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; kolin - 11,4 mg;
• makronutrien: kalsium - 177 mg; magnesium - 64 mg; natrium - 4 mg; kalium - 295 mg; fosfor - 56 mg;
• elemen jejak: besi - 3,17 mg; seng - 0,81 mg; tembaga - 385 mcg; mangan - 1,148 mg; selenium - 0,3 mcg.

Bagian tanaman yang berada di atas tanah banyak mengandung minyak atsiri yang menimbulkan bau seperti itu.

Kemangi memiliki sejumlah sifat bermanfaat berikut:

• tanaman adalah antiseptik yang sangat baik;
• kemangi bermanfaat sebagai antidepresan;
• kemangi membantu meningkatkan nada tubuh;
• tanaman ini efektif dalam aromaterapi;
• kemangi dapat membantu dalam memerangi stres;
• dianggap sebagai afrodisiak.

Dalam aromaterapi, minyak esensial kemangi digunakan, yang memiliki efek menenangkan umum pada sistem saraf.

Sayangnya, kemangi juga memiliki beberapa efek samping:

• keracunan serius;
• iritasi pada selaput lendir;
• kejang kejang;
• reaksi alergi.

Pada dasarnya, fenomena seperti itu hanya dapat terjadi dengan overdosis yang serius.

Kemangi tidak boleh dikonsumsi:

• wanita hamil;
• dengan penyakit pada sistem kardiovaskular;
• setelah penyakit jantung parah;
• di hadapan gumpalan darah;
• dalam kasus pembekuan darah yang buruk;
• dengan intoleransi pribadi terhadap produk.

Kemangi mengandung minyak esensial, yang sebagian besar terkonsentrasi di daun dan perbungaan.Batangnya memiliki kandungan minyak yang lebih rendah.

Minyak kemangi diperoleh dengan penyulingan uap. Ada 100 kg tanaman segar per liter minyak atsiri. Minyaknya tidak berwarna, tetapi terkadang bisa berwarna kuning (tergantung jenis kemanginya).

Penggunaan minyak cukup luas. Ini secara aktif digunakan dalam tata rias; tanpanya, prosedur perawatan kulit yang ada tidak dapat dilakukan. Ini memungkinkan Anda untuk menghaluskan kerutan, memperlambat proses penuaan kulit, membuatnya kenyal dan elastis. Minyak sering ditambahkan ke berbagai produk anti-penuaan. Ini juga mengontrol proses metabolisme dalam tubuh dan menjaga keseimbangan air dan lemak.

Minyak kemangi bermanfaat untuk melancarkan peredaran darah, dengan penyakit sendi. Ini juga digunakan sebagai antiseptik. Komposisi kimia minyak menentukan efektivitasnya dalam pilek dan gangguan sistem pencernaan.

Minyak kemangi membantu meningkatkan tekanan darah.

Jus kemangi mempromosikan penyembuhan luka atau radang pada kulit. Itu diperoleh dengan menekan dari permukaan tanaman sebelum berbunga. Jus kemangi mengencangkan tubuh, memiliki efek positif pada sistem saraf. Ini efektif digunakan dalam pengobatan penyakit pernapasan.

Jus paling baik diencerkan dengan air, jika tidak dapat mengiritasi kerongkongan.

Berkat aroma pedas dan rasa pahitnya, kemangi banyak digunakan dalam masakan:

• biji ditambahkan ke sup, salad, dan bahkan beberapa minuman;
• digunakan baik segar maupun kering;
• kemangi segar sangat ideal untuk beberapa jenis daging;
• ditambahkan ke ikan, sayuran, keju dan sup;
• bahan yang sangat diperlukan dalam masakan Italia;
• ditambahkan ke berbagai saus;
• cocok dengan rempah-rempah dan rempah-rempah lainnya;
• ditambahkan ke minuman beralkohol;
• digunakan dalam persiapan makanan kaleng dan produk setengah jadi.

Basil Genoa sangat populer di Italia. Daun dan pucuknya ditambahkan ke salad dan pesto, serta hidangan dengan bawang putih, tomat, ikan, dan makanan laut lainnya, terong.

Provence dan kemangi keriting hijau memiliki kegunaan yang sama.

Aroma berbagai jenis kemangi berbeda. Mereka yang tumbuh di negara-negara Mediterania memiliki rasa pedas manis dengan sedikit adas manis dan cengkeh. Beberapa spesies lain memiliki rasa lemon atau kayu manis yang berbeda. Spesies Asia memiliki aroma kamper dan adas manis.

Kemangi memiliki sifat pengawet yang sangat baik, itulah sebabnya ia termasuk dalam banyak bumbu dan pengawet.

Jenis kemangi tertentu idealnya dikombinasikan dengan kacang-kacangan, dan juga terlibat dalam pengawetan sayuran. Kemangi juga ditambahkan ke dalam cuka untuk memberikan rasa yang lebih orisinal pada masakan.

Dalam masakan Italia dan Mediterania, basil dibumbui dengan hidangan pasta, dan juga ditambahkan ke keju cottage, keju, telur, dan hidangan kepiting.

Anda bisa memasak saus pesto yang enak di rumah, yang sangat populer di Italia:

• Anda membutuhkan daun kemangi segar, 100 ml minyak zaitun, 100 g parmesan parut, 6-7 siung bawang putih, beberapa sendok makan kacang pinus, garam dan merica;
• bawang putih dicincang sangat halus dan ditumbuk dalam mortar bersama dengan kemangi dan kacang;
• kemudian sisa bahan ditambahkan, serta merica dan garam secukupnya.

Anda juga dapat menyiapkan salad sederhana namun lezat dengan kemangi:

• jumlah sewenang-wenang (secukupnya) mentimun, tomat, paprika dipotong;
• keju (lebih disukai mozzarella) dipotong kecil-kecil ditambahkan;
• daun kemangi dirobek lurus dengan tangan Anda dan ditambahkan ke salad;
• garam dan merica ditambahkan secukupnya;
• Anda bisa menambahkan zaitun ke salad, bumbui dengan minyak zaitun dengan tambahan jus lemon.

Basil memiliki kegunaan obat yang luas. Ini diterapkan:

• untuk mengurangi kejang;
• sebagai antispasmodik;
• sebagai antidepresan;
• sebagai tonik;
• untuk pengobatan batuk dan penyakit pernapasan;
• sebagai antiseptik;
• untuk menenangkan sistem saraf;
• sebagai diuretik;
• untuk meningkatkan sirkulasi darah;
• untuk mengurangi sakit kepala;
• untuk pengobatan gangguan pada saluran pencernaan.

Karena kandungan enzim yang tinggi, kemangi mempercepat pemecahan lemak dan pembakaran yang lebih intensif. Inilah yang mendorong penurunan berat badan. Juga, karena efek diuretik dan karminatif, tanaman menghilangkan kelebihan cairan dan racun berbahaya dari tubuh.

Penggunaan kemangi dalam rumah tangga adalah sebagai berikut:

• digunakan dalam memasak;
• digunakan dalam kosmetik perawatan kulit;
• adalah tanaman obat;
• ditambahkan ke komposisi parfum individu;
• berfungsi sebagai salah satu komponen utama aromaterapi.

Kemangi tumbuh paling baik di iklim hangat. Dia cukup aneh: dia menyukai kehangatan, sinar matahari, kelembaban sedang, dan tanah subur. Jika iklim di zona tumbuh tanaman itu sejuk atau sedang, maka ditanam di rumah kaca.

Bibit kemangi ditanam di tanah pada kedalaman yang dangkal, menjaga jarak 0,2 m antara tanaman, dan 0,3 m antara baris, diperhitungkan bahwa kemangi tumbuh dalam bentuk perdu. Setelah penanaman, bibit perlu disiram dengan baik.

Seminggu setelah tanam, benih memberikan tunas pertama. Jika Anda memperbanyak kemangi dengan stek, maka batang yang dipotong terlebih dahulu dimasukkan ke dalam air dan tunggu sampai berakar. Ini biasanya terjadi dalam waktu seminggu atau lebih. Setelah beberapa minggu, tanaman ditanam di tanah. Ini biasanya terjadi pada awal Mei.

Tanah tempat kemangi ditanam harus memiliki tingkat kesuburan yang tinggi dan mengalirkan air dengan baik. Secara berkala diperlukan pemupukan dan pemupukan kemangi, jika tidak maka daun kemangi akan keras yang tidak banyak digunakan untuk makanan.

Anda tidak dapat menanam kemangi di satu tempat selama beberapa tahun, dalam hal ini ia mulai sakit. Tanaman harus dirawat: kendurkan tanah secara berkala, singkirkan gulma.

• Nama "basil" berasal dari bahasa Yunani, di mana "basileus" berarti "raja".
• Di India, kemangi dipuja sebagai tanaman dewa yang merupakan perwujudan Wisnu. Tanaman ini digunakan dalam pengorbanan dan untuk perlindungan dari kekuatan jahat.
• Dalam budaya Kristen, kemangi juga sangat penting, karena ada pendapat bahwa itu tumbuh di tempat di mana Kristus disalibkan.
• Terlepas dari kenyataan bahwa kemangi pernah dibudidayakan secara aktif di banyak negara, itu tidak selalu dijunjung tinggi, karena dikaitkan dengan ilmu hitam. Tanaman itu dianggap beracun. Kemangi juga dipercaya membawa sial.
• Orang Mesir kuno menggunakan kemangi dalam komposisi mumifikasi tubuh dan sebagai penolak.
• Batang kemangi digunakan dalam pembuatan rosario.