Ramson (bawang putih liar)

Ramson (Allium ursinum) adalah ramuan abadi milik keluarga Alliaceae. Tanaman ini populer disebut wild garlic, chenzel, bear's onion atau levurda.

Cheremsha memiliki nama-nama berikut dalam bahasa lain:

• dalam bahasa Jerman - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• dalam bahasa Inggris - ramson, bawang putih liar, bawang gipsy;
• dalam bahasa Prancis - ail des bois, ail des ours.

Tanaman ini bisa mencapai ketinggian hingga 50 cm dan memiliki daun panjang lanset dengan aroma bawang. Secara penampilan, daun bawang putih liar sangat mirip dengan daun Mei lily lembah, colchicum musim gugur atau aronnik tutul, sehingga bawang putih liar hanya dapat dikenali dari aromanya. Daunnya panjangnya 10 sampai 25 cm.

Umbi bawang putih liar tidak memiliki sisik penutup, oleh karena itu, tangkai daun di bawahnya lebih berdaging dan menebal. Selama periode berbunga, ia membentuk payung berbentuk setengah bola dengan bunga putih kecil. Kemudian buah trihedral terbentuk dalam bentuk kotak. Biji Ramson berwarna hitam, berbentuk bulat.

Saat ini ada dua jenis utama bawang putih liar:

• Bawang merah (Allium ursinum). Tanaman ini didistribusikan ke seluruh Eropa. Dia memiliki satu umbi lonjong, tanpa sistem akar, tanaman mencapai ketinggian hingga 40 cm. Daun lanset tumbuh dari bohlam dan terlihat seperti daun lily lembah.Bawang Beruang memiliki perbungaan putih berbentuk bola. Spesies ini terdaftar dalam Buku Merah.
• Bawang kemenangan (Allium victorialis). Spesies ini memiliki akar, di mana bisa ada beberapa umbi kerucut sekaligus. Daun dan umbi sangat besar. Tinggi batangnya bisa mencapai satu meter. Daunnya lebih besar dan lebih lebar daripada daun bawang beruang. Bunganya berwarna putih.

Ramson di alam liar tersebar luas di seluruh Eropa dan Asia Utara. Tanaman ini juga dapat ditemukan di Rusia, tetapi terutama di Siberia. Tanaman ini lebih suka tumbuh di koloni besar di hutan alder, pohon cemara berdaun lebar atau berdaun lebar di dekat sungai atau sungai, serta di padang rumput.

• Cheremsha mekar dari April hingga Juni.
• Daun tanaman harus dikumpulkan sebelum periode berbunga - dari Maret hingga Mei, dan umbi - lebih dekat ke musim gugur.
• Daun tanaman mengandung sejumlah besar vitamin C.
• Ramson berkembang biak dengan biji atau secara vegetatif.
• Ramson adalah vitamin hijau pertama yang muncul di awal musim semi.

• Daun bawang putih liar sering digunakan dalam masakan. Mereka memiliki rasa bawang putih dan rasa yang mirip dengan bawang merah dan bawang putih.
• Daun, bunga, dan umbi bisa dimakan.
• Sayuran bawang putih liar segar digunakan sebagai bumbu, yang ditambahkan ke salad sayuran, sup, atau isian pai.
• Untuk penyimpanan jangka panjang, daun tanaman diasamkan, diasinkan atau difermentasi; ketika dikeringkan, mereka kehilangan semua zat yang berguna.

Ramson adalah produk diet rendah kalori. Dalam 100 gram herba segar, hanya ada 35 kkal.

Nilai gizi per 100 gram bawang putih liar:

• Protein - 2,4 gram;
• Lemak - 0,1 gr;
• Karbohidrat - 6,5 gr;
• Serat makanan - 1 gr;
• Asam organik - 0,1 g;
• Air - 89 gr;
• Mono dan disakarida - 6,1 gr;
• Abu - 1,1 gr.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang khasiat bawang putih liar yang bermanfaat dari kutipan dari program "Live great!"

Ramson dapat disebut sebagai antibiotik alami, karena kandungan lisozim yang tinggi di dalamnya. Tanaman awal ini kaya akan vitamin B dan C, karoten, mengandung fruktosa, protein, garam mineral, serat, minyak atsiri, phytoncides. Kehadiran minyak esensial memberikan bawang putih liar dengan sifat phytoncida dan anthelmintik.

Vitamin: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 mcg, B1 (tiamin) - 0,03 mg, B2 (riboflavin) - 0,1 mg, B6 (piridoksin) - 0,2 mg, B9 (folat) - 40 mcg, C - 100 mg.

• Daun bawang putih liar membantu meningkatkan nafsu makan, dan juga memiliki efek menguntungkan pada produksi jus lambung.
• Komponen bawang liar memiliki efek positif pada metabolisme.
• Ramson meningkatkan fungsi saluran pencernaan.
• Tanaman ini memiliki efek tonik antiscorbutic.
• Komponen utama bawang putih liar memiliki efek antibakteri pada tubuh.
• Bawang liar banyak digunakan sebagai antihelminthic.
• Penggunaan tanaman ini akan membantu membersihkan darah, serta meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular.
• Daun bawang putih liar memiliki efek positif pada sistem saraf.

Yang paling berguna dan enak adalah daun muda tanaman, jika ditanam pada suhu udara yang sejuk. Panas secara negatif mempengaruhi rasa bawang putih liar. Pengumpulan daun dilakukan dari April hingga Mei, dan umbi - dari Agustus. Pertama, bahan baku yang dihasilkan dibersihkan dari kotoran dan disortir dengan hati-hati.Daun segar digunakan dalam berbagai resep kuliner, tetapi tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, seiring waktu mereka kehilangan rasa dan khasiatnya.

Bawang putih liar beku: daun tanaman dicuci bersih dan dikeringkan di atas handuk, diletakkan di dalam tas, diikat dan disimpan di freezer, tetapi tidak lebih dari satu tahun.

Daun segar tanaman harus diikat dalam tandan dan direbus selama beberapa menit, sementara 2-3 kali Anda perlu mengganti air hingga bersih.

Siapkan campuran: garam air sedikit, tambahkan minyak sayur dan cuka, dengan tetap menjaga rasio 1:3.

Daun bawang putih liar ditempatkan dalam stoples, diisi dengan campuran jadi dan ditutup dengan tutup nilon. Simpan stoples di lemari es.

Jika batas ini terlampaui, maka penurunan kesejahteraan yang signifikan mungkin terjadi: sakit kepala, insomnia, masalah perut, dan bahkan eksaserbasi bisul. Jika Anda menggunakan obat bawang putih liar dalam jumlah banyak, masalah jantung yang serius dapat terjadi.

Ramson tidak boleh digunakan untuk:

• kehamilan;
• hepatitis;
• gastritis atau tukak lambung;
• pankreatitis dan kolesistitis;
• epilepsi;
• proses inflamasi pada saluran pencernaan;
• epilepsi.

Ramson digunakan dalam masakan sebagai bumbu, memiliki rasa bawang putih yang kuat. Merupakan kebiasaan untuk menambahkannya ke hidangan daging dan ikan, sangat sering digunakan dalam sup atau salad sayuran. Tambalan harum untuk pai dibuat berdasarkan bawang putih liar.Tanaman ini dapat diasinkan, diasamkan atau asam, karena sayuran hijau mempertahankan semua sifat bermanfaat selama perlakuan panas.

Di beberapa negara bawang putih liar merupakan bahan tradisional dalam masakan nasional. Jadi, dalam masakan Kaukasia, daun tanaman ditambahkan ke berbagai hidangan panas; umbi bawang putih liar mentah dikonsumsi dengan roti. Dalam masakan Jerman, bawang putih liar ditambahkan ke pai dan roti, hidangan panas. Di Jerman, ada varietas pesto nasional, di mana bawang putih liar menggantikan basil.

Untuk menyiapkan acar bawang putih liar yang Anda butuhkan:

• daun bawang putih liar
• 1 meja. sesendok gula
• 1 meja. sesendok garam
• 150 ml cuka 9%

Memasak:

Daun bawang putih liar harus dicuci dan direndam selama dua jam dalam air dingin untuk menghilangkan rasa pahit. Siapkan bumbu marinasi. Tambahkan gula, garam, cuka ke dalam air dan didihkan. Daun bawang putih liar diikat menjadi bundel kecil berisi 20 potong dan ditempatkan dalam stoples setengah liter, dituangkan dengan rendaman hangat dan digulung untuk musim dingin.

Untuk menyiapkan bawang putih liar asin, Anda perlu:

• 1,5 meja. sendok garam
• 1 liter air
• daun bawang putih liar
• bumbu

Memasak:

Daun bawang putih liar harus dicuci dan diikat menjadi bundel kecil. Bundel tanaman harus ditempatkan dalam toples dan ditaburi dengan berbagai bumbu (hitam dan allspice, mint, oak, blackcurrant, dan daun lobak). Toples perlu diisi ke atas dengan air dingin asin, dan dibiarkan selama 1 bulan.

• Ramson membantu dengan penyakit lambung dan usus.
• Tanaman ini digunakan untuk hipertensi.
• Daun bawang putih liar memiliki sifat memurnikan darah.
• Untuk penyakit kulit, bawang liar sangat diperlukan.
• Komponen tanaman membantu dalam pengobatan rematik, aterosklerosis dan penyakit kudis.
• Ramson membantu mengatasi manifestasi purulen.
• Bawang liar adalah obat yang sangat baik untuk cacing.
• Ramson digunakan untuk mencegah atau mengobati berbagai pilek, dan juga membantu beri-beri.

Daun, bunga dan umbi bawang putih liar digunakan dalam pengobatan berbagai penyakit:

• dengan beri-beri - Anda perlu menambahkan hingga 10 gram bawang putih liar ke salad sayuran setiap hari;
• dengan rematik - luar dalam bentuk kompres: daun bawang putih liar harus dipotong, digosok, ditaburi minyak sayur dan dibungkus kain kasa. Untuk menghilangkan rasa sakit, kompres seperti itu harus diterapkan setiap hari selama satu setengah jam hingga 14 hari;
• dengan pilek - umbi bawang putih liar harus digosok menjadi bubur, dibungkus kain kasa dan ditempatkan selama 10 menit di saluran hidung;
• dengan insomnia atau hipertensi - infus: potong daun dan umbi tanaman, tuangkan botol liter dan tuangkan vodka. Biarkan diseduh selama 14 hari di tempat yang hangat. Hal ini diperlukan untuk mengencerkan 15 tetes infus dalam 100 ml air dan minum 4 kali sehari. Kursus pengobatan adalah dua minggu;
• dengan penyakit periodontal - Anda perlu mengambil proporsi yang sama dari jus bawang putih liar dan vodka, lalu 1 meja. encerkan sesendok campuran dalam 100 ml air dan bilas dua kali sehari. Perawatan adalah dua minggu;
• dengan bronkitis - Anda perlu mengambil 10 daun bawang putih liar dan menuangkan 200 ml anggur putih dan masak selama 5 menit. Saring dan tambahkan 1 meja. sesendok madu Rebusan harus diminum sepanjang hari dalam tegukan kecil. Kursus pengobatan hingga 10 hari.

• beruang kelezatan - memiliki daun sukulen yang panjangnya mencapai 20–25 cm, tinggi tanaman lebih dari setengah meter. Hasil varietas ini adalah 2 kg per 1 meter persegi.
• anak beruang - Memiliki panjang daun yang dapat mencapai 30 cm, tinggi tanaman mencapai 60 cm.Produktivitas - 1,6 kg per 1 meter persegi.
• telinga beruang - berciri daun kecil (lebar 4 cm, panjang 30 cm). Spesies ini memiliki hasil yang tinggi, karena dari 1 meter persegi Anda bisa mendapatkan 1,9 hingga 2,5 kg bawang putih liar.

Ramson adalah tanaman bersahaja dan dapat tumbuh di tempat teduh dengan keasaman tinggi. Ada dua varietas bawang merah yang tumbuh: umbi atau biji.

Di musim gugur, Anda harus memilih situs untuk menanam umbi musim semi. Tanah perlu dipupuk dengan pupuk kandang atau kompos (6-7 kg dibutuhkan per 1 meter persegi). Pilihan yang sangat baik untuk bawang putih liar adalah tanah liat atau tanah liat, dan Anda juga harus menjaga keberadaan naungan.

Di musim semi, Anda dapat mulai menanam umbi, sementara Anda perlu menjaga jarak satu meter di antara baris. Bawang putih liar ditanam dengan cara biasa tanpa pendalaman yang tidak perlu, dan ditaburi dengan beberapa sentimeter tanah gembur di atasnya.

Perawatan tanaman termasuk menyiangi, melonggarkan, dan membuang umbi berlebih, karena harus ada hingga 7 umbi per semak. Umbi yang dibuang tidak perlu dibuang, sebaliknya dapat digunakan untuk keperluan kuliner atau disimpan untuk ditanam tahun depan.

Cara ini lebih memakan waktu dan membutuhkan perawatan khusus. Sebelum menanam benih, pastikan untuk menggunakan stratifikasi. Benih ditempatkan di pasir basah selama tiga bulan, sedangkan suhu udara harus dari 0 hingga 3 derajat di bawah nol. Seringkali benih ditanam untuk musim dingin, tetapi tidak selalu kondisi cuaca memungkinkan Anda untuk mendapatkan hasil yang positif.

Selanjutnya, benih perlu ditanam di pembibitan dan ditutup dengan lapisan gambut satu sentimeter dan sedikit dirusak. Setelah satu tahun, bibit dapat ditransplantasikan ke tanah terbuka.

• Bahkan di zaman kuno di Jerman, bawang putih liar disebut bawang beruang. Menurut legenda, setelah hibernasi, beruang pergi ke hutan untuk makan bawang putih liar dan memulihkan diri.
• Di kota Eberbach di Jerman, festival bawang putih liar diadakan setiap tahun, di mana Anda dapat mencoba berbagai hidangan dari tanaman obat ini, serta melihat bagaimana ia tumbuh.
• Charlemagne adalah penikmat rempah-rempah yang sangat baik. Dia memilih bawang putih liar di antara ramuan obat lainnya dan bahkan merekomendasikan untuk menanamnya. Tapi minat bawang putih liar turun secara signifikan selama Abad Pertengahan. Tanaman ini tidak tumbuh di biara, karena memberi orang sensualitas karena aroma bawang putihnya yang kaya.