Marjoram

Marjoram adalah tanaman aromatik abadi, yang dikenal sebagai rumput sosis. Itu dianggap sebagai salah satu spesies dari genus Oregano dari keluarga Lamiaceae (nama lain untuk keluarga Lamiaceae).

Di berbagai belahan dunia itu disebut berbeda:

• Bardakush, mardakush - dalam bahasa Arab, di negara-negara Timur Tengah;
• Zaatar dalam bahasa Ibrani.

Nama latinnya adalah Origanum majorana. Ini sering dikacaukan dengan oregano biasa atau oregano (oreganum vulgare).

Marjoram adalah kerabat dekat oregano.

Marjoram memiliki banyak spesies terkait, pertimbangkan yang utama:

1. Kebun;
2. Kreta;
3. Syria (Arab).

Judul dalam bahasa lain:

• Bahasa inggris Marjoram, Marjoram manis;
• Jerman Wurstkraut;
• fr. Marjolaine.

Garden marjoram adalah semak kerdil yang menyukai panas. Tanah airnya adalah Asia Kecil. Di sini ia tumbuh sebagai tanaman tahunan. Sekarang tumbuh di seluruh Mediterania dan tumbuh sebagai tahunan di Eropa Tengah dan Timur. Ini dia salah satu bumbu terpenting.

Tingginya mencapai 60 cm, batangnya ditutupi dengan vili dan berwarna hijau keabu-abuan, seringkali dengan warna kemerahan. Daun, baik di bagian luar maupun dalam, puber, kecil dan bulat telur.

Rasanya pedas-manis dan sedikit menyegarkan.

Garden marjoram mengering dengan baik, tetapi kehilangan kesegaran bunganya.

Aroma utama marjoram sesaat sebelum dan selama berbunga ditemukan di:

• batang;
• daun-daun;
• ginjal.

Nama latinnya adalah Origanum dictamnus.

Cretan marjoram memiliki daun berbulu abu-abu kehijauan atau hijau keperakan dan berbentuk telur, bunga gantung berwarna merah muda hingga ungu. Memiliki rasa yang ringan. Teh sering diseduh dengan itu.

Nama latinnya adalah Majorana syriaca.

Ini memiliki aroma yang kuat, di suatu tempat antara taman marjoram, thyme dan oregano. Ini memiliki daun puber yang lembut. Ini adalah salah satu bumbu terpenting di Timur Tengah.

Daun dan batangnya digunakan untuk memasak. Dalam masakan Arab, sering dibumbui dengan daging panggang dan roti pipih.

Marjoram mekar dengan bunga-bunga kecil yang dikumpulkan dalam tandan dan memiliki buah-buahan dalam bentuk bola-bola kecil bulat telur.

Diyakini bahwa negara-negara Mediterania adalah tanah air bersejarah dari jenis Oregano ini. Saat ini, marjoram bunga paling umum di wilayah tengah Eropa, dan marjoram daun di Timur Tengah dan Afrika Utara.

Daun marjoram digunakan untuk membuat bumbu, tetapi biasanya dipanen dengan batang. Ini dipanen 2 kali selama satu musim. Marjoram dipotong dengan pisau, hanya dalam cuaca cerah.

Ada tiga cara membuat bumbu dari marjoram yang dipanen:

1. Marjoram yang dipanen diikat menjadi bundel dan dikeringkan di tempat teduh di area terbuka. Kemudian dipindahkan, dicuci dan diikat lagi menjadi bundel untuk pengeringan lebih lanjut. Setelah tanaman mengering dengan baik, daunnya dipisahkan dari batangnya dan dibuat blanko untuk bumbu selanjutnya. Dan batangnya biasanya dibuang.
2. Setelah merakit tanaman, daunnya dicuci dan dicincang halus. Keringkan di atas lembaran kertas atau jaring.
3. Metode pengeringan ketiga dilakukan dalam oven pada suhu +40ºС.Daun yang dihancurkan pertama-tama ditempatkan di sana pada suhu yang ditunjukkan, dan kemudian dinaikkan hingga 50ºС.

Tentukan kelengkapan pengeringan herba sebagai berikut: Mereka mengambil segenggam daun di telapak tangan mereka, meremasnya, dan jika hancur dengan baik, maka sudah siap. Anda harus memperhatikan agar tidak menjadi busuk.

Maka perlu untuk menggiling marjoram, menuangkannya ke dalam wadah kering yang tertutup rapat, lebih disukai kaca. Pengeringan dan penyimpanan seperti itu akan memastikan umur simpan 3 tahun.

Panen marjoram kedua terjadi di musim gugur. Pada bulan September, marjoram sudah dipotong dengan bunga mekar. Seluruh plot harus dikumpulkan pada saat yang sama, menyisakan 1 cm tunggul.

Marjoram memiliki kualitas sebagai berikut:

• Ini memiliki aroma bunga semi-manis, semi-pedas, mirip dengan kapur barus.
• Rasa pedas. Mirip dengan peppermint, tapi sedikit lebih manis.

Komposisi kimia marjoram diwakili oleh seluruh rangkaian elemen mineral yang bermanfaat. Batang, daun, bunga marjoram mengandung minyak atsiri 0,3-0,5% dalam bentuk mentah dan 0,7-3,5% dalam bentuk kering. Kecambah mengandung sekitar 0,13% rutoside. Selain itu, banyak ditemukan zat tanin dan pektin, pentosan dalam kandungannya.

Marjoram memiliki berbagai macam properti yang berguna:

• Ini adalah diuretik yang efektif.
• Mempromosikan keringat aktif.
• Anestesi yang baik.
• Digunakan sebagai antispasmodik.
• Membunuh bakteri.
• Mempercepat proses penyembuhan luka.
• Obat penenang (sedatif) yang kuat.
• Ini memiliki sifat mengurangi produksi lendir - anticatarrhal.
• Mampu menaikkan nada (tonik) dengan sempurna.

Marjoram dikontraindikasikan untuk wanita hamil.

Ketika digunakan dalam volume besar, kondisi kesehatan memburuk, kepala mulai sakit, mood turun.

Daun dan batang marjoram mengandung minyak atsiri. Kandungannya terutama meningkat selama berbunga. Aroma minyak marjoram sedikit menyerupai aroma kapulaga, thyme, tetapi lebih halus dan pedas.

Ini terdiri dari zat bermanfaat seperti:

• terpinena, pinena, sabinena;
• -terpineol, borneol, fenol.

Karena komposisinya yang unik, minyak ini sangat diperlukan dalam:

• Melembabkan dan melembutkan kulit dengan baik.
• Ini adalah sumber nutrisi yang berharga untuk kulit.
• Mempromosikan penyembuhan luka yang cepat.
• Membantu dengan kapalan.
• Dapat menghilangkan memar dan memar.
• Ini digunakan secara internal yang melanggar siklus menstruasi.
• Dapat digunakan sebagai bantuan penurunan berat badan.
• Memperkuat rambut.

Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakan minyak ajaib ini:

• Untuk kulit bermasalah, tambahkan lotion wajah.
• Untuk melembabkan dan menyembuhkan luka pada kulit tangan, tambahkan tetes minyak pada krim tangan.
• Untuk menyiapkan obat anti selulit, campur minyak zaitun dan minyak marjoram dengan perbandingan 10:1.
• Masker yang sangat baik untuk pertumbuhan dan penyembuhan rambut akan datang dari kombinasi minyak: marjoram, lavender dan sage.

Marjoram telah lama menjadi favorit dalam masakan banyak negara. Itu dimakan mentah, dipanggang, dan daun kering ditambahkan ke piring sebagai bumbu dan penyedap.

Di bawah ini adalah daftar pilihan yang cukup kaya untuk penggunaan marjoram oleh berbagai orang:

• Itu ditambahkan saat mengawetkan acar dengan mentimun, tomat, zucchini, labu dan kol.
• Sebagai agen penyedap, mereka digunakan dalam menyeduh teh, dalam cuka, kolak, jeli dan minuman ringan lainnya. Misalnya, jika Anda bersikeras cuka marjoram selama 5-7 hari, Anda mendapatkan isian yang sangat baik dengan aroma yang menyenangkan untuk salad.
• Teh atau kolak dengan marjoram adalah minuman pendingin yang sangat baik di musim panas.
• Marjoram memiliki bau yang kuat dan jelas, itulah sebabnya ia hanya boleh dicampur dengan rempah-rempah serupa dengan bau yang kuat, jika tidak maka hanya akan menyumbat aromanya. Dapat dicampur dengan basil, thyme, sage, pala, wormwood dan rempah-rempah cengkeh. Resep bumbu klasik terdiri dari marjoram, daun salam, allspice dan lada hitam.
• Marjoram diganti dengan garam dan beberapa bumbu pedas. Ini bisa dilakukan, misalnya, jika diet melarang penggunaan garam.

Dengan tambahan marjoram, Anda bisa menggoreng daging babi dan hati, memanggang ham, menggoreng atau merebus bebek, angsa, dll. Rasa yang tak tertandingi diperoleh dari gulungan kubis, zrazy, dan berbagai hidangan sayuran.

Marjoram dalam masakan orang-orang di dunia:

• Orang Prancis telah lama menggunakannya dalam pembuatan anggur dan memasak pate kelinci dengannya.
• Orang Ceko dengan tambahan bumbu ini tahu cara memasak sup daging babi, kentang, dan jamur.
• Di Italia, sup daging sapi dengan nasi sangat populer.
• Orang Hongaria terkenal dengan hidangan kubis dan jamur yang dibumbui dengan marjoram.
• Dan orang-orang Armenia membuat salad lezat dan makanan pembuka dingin.
• Di Jerman, campuran marjoram dan thyme ditambahkan ke sosis.
• Di negara kita, marjoram sangat dicintai di Kaukasus. Ini adalah bagian dari rempah-rempah hop-suneli.
• Dengan tambahan marjoram, Anda juga bisa memasak: saus, spageti, omelet, pizza.

Bahan yang Diperlukan:

• 1 buah zucchini;
• seikat marjoram segar;
• 1 butir telur;
• mentega (1 sendok makan);
• minyak sayur untuk menggoreng zucchini (1 sendok makan);
• garam dan lada hitam.

Metode memasak:

Pertama, goreng zucchini: untuk ini kami memotong ujungnya, parut dengan parutan, beri garam dan jangan sentuh selama 30 menit. Peras air dari zucchini dan tuangkan ke dalam wajan, yang sebelumnya dilumuri minyak sayur, dan goreng sampai berwarna keemasan.

Kami menggoreng daun marjoram: cuci, potong kecil-kecil. Tambahkan ke zucchini dan angkat dari api.

Kami menyiapkan campuran untuk telur orak-arik: kocok telur dalam mangkuk, geser zucchini goreng dengan marjoram. Garam dan merica sedikit.

Lelehkan mentega, tuangkan campuran omelet di atas mentega dan tutup dengan penutup. Goreng selama beberapa menit, balikkan dan goreng di sisi lain. Telur dadar sudah siap. Sajikan dengan salad dengan memotong telur dadar menjadi segitiga.

Seperti yang telah kami catat, marjoram memiliki sifat tonik yang sangat baik. Minuman marjoram sangat enak di musim panas sebagai penyegar yang menyegarkan.

Berikut resep menyeduh teh dengan marjoram:

1. Tuangkan satu sendok teh marjoram kering ke dalam segelas air matang. Biarkan selama 5 menit.
2. Ambil 2 sendok teh teh daun Ceylon longgar. Seduh itu.
3. Tuang infus marjoram ke dalam teh.
4. Lebih baik minum dingin, tetapi tidak dingin.

Tonton video berikut dari acara TV "1000 and 1 Spice of Scheherazade". Dari situ Anda akan belajar banyak tentang tanaman marjoram.

Ramuan Marjoram untuk tujuan pengobatan digunakan di bidang-bidang berikut:

• Dalam sistem pencernaan: menyelamatkan dari perut kembung, mengobati penyakit pada sistem pencernaan, digunakan oleh pasien perut pada diet, membantu gangguan hati dan ginjal.
• Dalam praktik medis beberapa orang, ini digunakan untuk penyakit pernapasan, asma bronkial.
• Dalam kombinasi dengan obat lain, itu mengurangi kelumpuhan dan neurasthenia.
• Membantu dengan hidung meler dengan pilek.
• Direkomendasikan untuk penyakit endokrin, khususnya diabetes.
• Meningkatkan kinerja otot jantung.
• Minyaknya mempromosikan penyembuhan goresan, bisul, luka dari berbagai sifat, abses, dislokasi, keseleo, dll.
• Menyembuhkan sendi yang sakit. Efektif dalam rematik.
• Ini adalah salah satu obat tradisional untuk pengobatan insomnia.

Marjoram digunakan secara internal dan eksternal sebagai produk obat:

• Untuk penggunaan internal, rebusan dan infus diseduh.
• Marjoram cocok untuk penggunaan luar dalam bentuk mandi, lotion dan salep. Berikut beberapa resep untuk membuatnya:

Untuk membuat teh, ambil 1 sendok besar marjoram dan tuangkan segelas air mendidih. Biarkan sendiri selama lima menit. Saring. Minum segelas 1-2 kali sehari.

Giling hijau marjoram sehingga diperoleh bubuk. Ambil 1 sdt. bubuk dan campur dengan 1 sdt. etil alkohol. Biarkan sendiri selama beberapa jam. Lelehkan 1 sdt. mentega dan tuangkan di atas campuran. Mencampur. Simpan campuran dalam bak air selama 10 menit. Saring dan dinginkan. Oleskan hidung bayi dengan hati-hati ke dalam dan ke luar.

Dengan diare dan kejang usus pada anak-anak, infus dengan marjoram membantu dengan baik. 1 sendok teh herbal tuangkan 250 ml air mendidih. Setelah infus, saring. Anak-anak tidak boleh mengambil lebih dari 2 kali sehari.

Untuk menghirup, Anda membutuhkan piring berukuran sedang dan air panas. Tambahkan tetes minyak marjoram ke dalam air. Orang yang kedinginan harus menghirup uap selama 4-5 menit. Penghirupan dapat diulang beberapa kali.

Sebagai alas, krim biasa cocok. Teteskan 6-10 tetes minyak marjoram ke dalam krim. Campur dan gosokkan pada area yang terkena. Krim ini cocok untuk menggosok dan sebagai kompres.

Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan campuran minyak almond dan marjoram dengan perbandingan 3 hingga 5 tetes. Campur dan oleskan pada jagung. Akibatnya, kapalan akan melunak dan kemudian dapat dihilangkan dengan hati-hati.

Ambil 1 sendok teh madu dengan tiga tetes minyak marjoram 2-3 kali sehari.

Seperti minyak marjoram, daun dan batang juga cocok dalam tata rias:

• Di rumah, Anda bisa membuat infus marjoram hijau, yang membersihkan dan mengencangkan pori-pori dengan sempurna.
• Infus yang sama dapat digunakan sebagai mandi. Melembutkan kulit tangan dan kaki.
• Tambahkan madu dan keju cottage ke dalam infus dan oleskan pada kulit wajah. Masker ini akan sangat meningkatkan warna kulit Anda.

Tabib oriental terkenal Avicenna menulis bahwa tanaman terbaik di antara rempah-rempah adalah marjoram.

Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa:

• Bumbu pedas mempercepat proses pencernaan hidangan. Ini adalah semacam katalis untuk proses pencernaan.
• Itu bisa menggantikan garam, sehubungan dengan itu ahli gizi menyarankan menempatkan marjoram dengan hidangan tawar.
• Hidangan berat dan berlemak, jika ditambahkan marjoram, mudah dicerna.
• Mengingat kualitas ini, Anda tidak boleh melebihi dosis yang ditunjukkan, karena membantu meningkatkan nafsu makan.

Di rumah, marjoram adalah:

• Tanaman madu yang berharga. Fitur ini sangat berharga pada bulan Agustus, ketika tanaman lain layu dalam cuaca kering.
• Komponen yang sangat diperlukan dalam persiapan saus, anggur, bir.

Lima varietas Origanum majorana umum di Rusia:

1. Baikal - itu adalah semak rendah lurus. Mencapai hingga 55 cm, daunnya kecil dengan permukaan halus. Bunganya berwarna putih kecil. Aroma tanaman sangat kuat. Dalam Daftar Negara Federasi Rusia itu dianggap sebagai salah satu tanaman dari plot pribadi.
2. Lakomka - juga dianggap sebagai bunga taman. Tingginya mencapai 60 cm, dia menerima pemandangan ini dalam waktu 4 bulan setelah mendarat. Daun dan perbungaan mirip dengan spesies utama. Ini dianggap sebagai salah satu varietas dengan hasil tertinggi. Baunya tajam.
3. Tushinsky Semko - Semak dengan batang tegak ini mencapai 60 cm, tidak banyak tumbuh dengan cabang. Mereka berwarna ungu, kaku di bagian bawah. Daunnya berbentuk lonjong runcing dengan tepi bergerigi. Bunganya dikumpulkan dalam perbungaan memanjang. Mereka memakai warna putih. Dibutuhkan 4 bulan dari penanaman hingga panen pertama dan 6 bulan hingga pematangan benih.
4. Skandi. Secara penampilan, varietas ini mirip dengan varietas sebelumnya, namun permukaan daunnya halus dan tidak ada ciri plak dari varietas lain. Aromanya kuat.
5. Termos. Mencapai 40 cm Batang tumbuh lurus. Mereka berwarna abu-abu perak. Penampilan daun dan bunga tidak berbeda dari varietas sebelumnya.

Menanam marjoram bukanlah tugas yang mudah bagi tukang kebun. Hal ini disebabkan fakta bahwa marjoram adalah tanaman yang sangat menuntut, dan setiap faktor dapat mempengaruhi pertumbuhannya.

Untuk menanam dan menanam marjoram, Anda perlu:

• Tanah subur yang dimurnikan.
• Tanah harus dipupuk dengan bahan organik terlebih dahulu. Pemupukan harus dangkal. Untuk satu meter persegi tanah, campuran garam kalium (sekitar 10-15 gram), pupuk fosfat (35-40 gram) dan urea (15-20 gram) cocok.
• Daerah yang dipilih dengan baik. Punggungan harus di bawah matahari pada tingkat dan terlindung dari angin.

Lebih baik menanam bibit. Tidak disarankan untuk menabur benih bunga ini, karena benihnya sangat aneh untuk semua faktor dan mungkin tidak berkecambah.

Bibit membutuhkan bibit yang berkualitas baik. Mereka harus bersiap untuk mendarat. Pada bulan April, tanam kotak atau tanah mereka di rumah kaca atau rumah kaca. Karena biji marjoram sangat kecil, sekitar 0,3-0,5 gram harus ditaburkan di setiap kotak. Untuk penaburan yang merata, campurkan dengan kum kering.

• Dalam 2-3 minggu, jaga agar tanah tetap lembab dan + 22 + 25 ° C di dalam ruangan. Setelah munculnya tunas pertama, pindah ke daerah yang cerah.
• Dan setelah musim dingin berlalu, mereka dapat ditanam di tanah terbuka.
• Tanah harus lembab. Lebih baik menanam bibit di bedengan dengan jarak 15-20 cm antar baris.
• Perawatan lebih lanjut membutuhkan pelonggaran tanah yang hati-hati di antara bedengan, penyiraman secara teratur, pengendalian gulma dan pemupukan. Pembalut atas harus diterapkan 12-18 hari setelah penanaman bibit. Pemupukan dengan setengah dosis di atas di antara barisan bibit marjoram yang ditanam.

Sifat obat dan rasa marjoram telah dikenal sejak zaman kuno. Orang-orang Arab memanggilnya Marjamie, yang berarti "tak tertandingi".

Orang Mesir kuno membuat karangan bunga marjoram dan memberikannya kepada orang-orang yang mereka kagumi.

Di Yunani, itu dianggap sebagai tanaman ajaib: mereka mengeringkannya dan membakarnya dengan altar, mereka membuat anggur dengannya.

Diyakini bahwa tanaman ini memberi keberanian dan kekuatan cinta. Tak heran jika nama marjoram dalam bahasa latin terdengar seperti amaracum. Hal ini mirip dengan kata amor, yang berarti cinta. Mungkin karena orang Romawi kuno menggunakannya sebagai afrodisiak.

Di rumah-rumah kaya, marjoram dimasukkan ke dalam air untuk menambah rasa pada air, dan mereka mencuci tangan.

Dan pada Abad Pertengahan, orang Eropa menganggap tidak senonoh menyajikan makanan tanpa bumbu dari marjoram.

Ketika uap anggur (hop) belum ditemukan, marjoram digunakan dalam pembuatan bir.

Di Prancis, anggur dibuat dengannya. Pada abad XI, ordo monastik Kristen tahu cara membuat minuman keras, termasuk marjoram. Resep ini belum pernah dirilis.

Lanicerus, seorang dokter Jerman yang terkenal, setelah mempelajari ciri khas marjoram, menyarankannya untuk flu biasa dan sebagai obat untuk menghilangkan batu ginjal.

Pada abad ke-16, marjoram digunakan untuk membuat tembakau: daun marjoram digiling dengan tangan, dihirup, mereka mulai bersin. Tindakan semacam ini membersihkan saluran udara. Dipercaya juga bahwa marjoram mampu mencerahkan pikiran, meningkatkan daya ingat dan menguatkan hati.

Sayangnya, saat ini khasiat obat dari marjoram lebih jarang digunakan, tetapi sebagai bumbu, marjoram tetap unik dalam kualitasnya dan sangat diperlukan dalam masakan dunia.