Tarragon (tarragon)

Tarragon adalah ramuan pedas, juga dikenal sebagai tarragon. Di negara kita, tanaman ini pertama-tama dikenal sebagai komponen utama minuman ringan yang dulu populer. Tarragon termasuk dalam spesies wormwood, maka nama ilmiahnya adalah "tarragon wormwood".

Nama tumbuhan lainnya adalah:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Naga, Bertram (Jerman)
• tarragon, naga di sagewort
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Secara lahiriah, tarragon agak mirip dengan apsintus yang biasa kita gunakan: batangnya lurus, panjang dan khasnya lonjong, daunnya sempit tanpa stek.

Ketinggian tanaman bisa mencapai satu setengah meter. Di akhir musim panas - awal musim gugur, tarragon mekar. Bunganya kecil, kuning pucat, dikumpulkan dalam malai kecil.

Ada beberapa jenis tarragon berikut:

• Rusia - bunga dari spesies ini berwarna hijau pucat, dan batang serta daunnya lebih besar. Ini memiliki aroma yang kuat dan kaya. Ini terutama dimakan segar.
• Perancis - tanaman dengan batang tipis dan daun kecil. Ini memiliki aroma yang ringan dan pedas, dan karena itu dihargai oleh spesialis kuliner lebih dari jenis lainnya.
• Biasa - Ini adalah tanaman besar dengan daun berbentuk tidak beraturan. Ini dibedakan oleh bau yang agak lemah dan rasa pahit.

Tarragon didistribusikan secara luas di Eropa, Asia dan Amerika Utara. Ramuan ini tumbuh dalam jumlah besar di negara-negara berikut:

• Mongolia;
• Cina;
• Pakistan;
• India;
• AMERIKA SERIKAT;
• Meksiko;
• Kanada;
• Rusia.

Tarragon mulai dipanen untuk musim dingin pada bulan Agustus atau September, setelah kuncup pertama muncul. Rumput dipotong pada jarak 10-12 cm dari tanah. Rumput yang dipotong dapat diikat menjadi bundel, digantung pada kait atau tali, dan dibiarkan kering di tempat yang kering dan berventilasi baik.

Benar, banyak ahli kuliner mengklaim bahwa rumput kering dengan cepat kehilangan rasa dan aromanya, jadi mereka lebih suka membuat cuka berdasarkan itu.

Untuk menyiapkan bumbu yang tidak biasa ini, Anda perlu:

• Atur rumput yang dikumpulkan dalam botol (satu tangkai per wadah),
• Isi dengan cuka
• Taruh di tempat yang gelap.
• Setelah dua minggu, cuka harus disaring dan dituangkan ke dalam wadah yang bersih.

• rasa pedas-pedas;
• pedas, aroma asam;
• warna hijau tua.

Nilai gizi dan kandungan kalori 100 gram produk kering

Komposisi kimia 100 gram produk kering

• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• merupakan sumber vitamin C dan antioksidan;
• menormalkan kerja saluran pencernaan;
• meningkatkan metabolisme;
• meningkatkan potensi;
• menormalkan siklus menstruasi;
• menghilangkan stres dan menenangkan sistem saraf;
• memiliki tindakan anthelmintik;
• meredakan peradangan.

• penggunaan dosis yang terlalu besar dapat disertai dengan gejala keracunan akut: mual, muntah, kehilangan kesadaran dan kejang;
• tarragon dilarang keras digunakan oleh wanita hamil, karena dapat memicu keguguran;
• penderita tukak lambung dan gastritis sangat disarankan untuk tidak menggunakannya.

Minyak esensial yang diperoleh dari tarragon mempertahankan aromanya yang unik, serta semua sifat bermanfaat dari tanaman ini. Minyak tidak dianjurkan untuk digunakan dalam bentuk murni, lebih baik diencerkan dengan air atau ditambahkan ke produk obat lain.

Minyak tarragon dapat diminum, dihirup, dioleskan ke kulit untuk memijat atau meredakan peradangan. Ini membantu melawan nyeri otot dan sendi, alergi tertentu, sembelit, dan metabolisme yang lambat.

Jus tarragon kurang populer dibandingkan rempah-rempah atau minyak esensial, terutama karena tidak dapat disimpan lama. Sejak zaman kuno, jus segar tanaman ini telah ditambahkan ke minuman penguat dan tonik. Saat ini, digunakan dalam produksi minuman berkarbonasi non-alkohol "Tarhun".

Jus tanaman obat ini juga dapat digunakan untuk tujuan pengobatan, misalnya untuk meredakan radang gusi, serta sebagai pencahar dan antipiretik.

• biasanya menambahkan daun dan batang segar ke dalam stoples saat mengawetkan sayuran, buah-buahan, jamur, dan beri;
• dengan bantuan ramuan pedas ini, Anda bisa memasak saus gurih untuk hidangan daging dan ikan serta saus salad;
• tarragon yang baru dipetik dapat ditambahkan ke salad sayuran;
• tarragon kering digunakan sebagai bumbu untuk daging, unggas, ikan, dan berbagai sup;
• tarragon kering dan hancur dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang untuk memberikan rasa pedas;
• tarragon sering digunakan untuk membuat minuman beralkohol buatan sendiri.

• Tuang 0,5 kg gherkin 2 sdm. garam dan campur.
• Letakkan sayuran di atas handuk dan gantung di atas wadah yang dalam atau wastafel selama beberapa jam.
• Masukkan cabang tarragon ke dalam stoples 3 liter yang disterilkan, taruh ketimun di lapisan berikutnya, lalu setengah gelas bawang bombay dan satu siung bawang putih, potong menjadi 4 bagian. Kemudian tambahkan sedikit lagi tarragon, beberapa merica hitam, daun salam dan 3 cengkeh.
• Tambahkan 180-200 g cuka 9% ke dalam stoples 3 liter, sisakan 1 cm di tutupnya. Gulung toples dan biarkan di tempat yang dingin selama 3 minggu.

• Bilas 200 g tarragon segar dan sobek menjadi potongan-potongan besar.
• Tuang setengah gelas air matang dingin, tambahkan jus segar 1 lemon dan 1 jeruk nipis.
• Tertidur 1 sdm. gula dan haluskan dengan rolling pin, alu atau mojito muddler (Anda bisa mengocok semua bahan dengan blender).
• Saring jus dan tambahkan 4 bagian air ke dalamnya.
• Tambahkan gula jika perlu. Sebelum disajikan, tuangkan es ke dalam gelas, tambahkan 1 sdt. madu dan hiasi dengan daun mint.

Tarragon dapat digunakan sebagai bantuan untuk memerangi jenis penyakit berikut:

• penyakit pernapasan akut;
• radang paru-paru;
• tuberkulosis;
• bronkitis;
• insomnia;
• pelanggaran siklus menstruasi;
• kehilangan selera makan;
• sakit gigi;
• sakit kepala;
• gangguan pencernaan;
• penyakit pembuluh darah;
• depresi;
• terlalu banyak pekerjaan;
• ketidakmampuan.

Untuk tujuan pengobatan, minyak esensial tarragon, jus tanaman segar, dan berbagai ramuan berdasarkan ramuan kering digunakan.

Ahli gizi sering merekomendasikan penggunaan tarragon sebagai pengganti garam untuk orang yang menderita berbagai penyakit ginjal dan saluran kemih. Selain menambahkan rasa pedas dan pedas pada makanan, tarragon mampu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh.

Sebelum menanam, tanah harus dibuahi, dilonggarkan dan dibasahi dengan baik. Kecambah atau biji diletakkan di lubang pada jarak tidak kurang dari 0,5 m dari satu sama lain. Benih ditaburi sedikit dengan tanah, dan bibit diperdalam sekitar 8 cm.

Tarragon harus disiram sekitar 2 kali seminggu. Setiap 3 bulan perlu memberi makan tanaman dengan pupuk yang mengandung superfosfat, kalium sulfat, dan urea. Ketika rumput mencapai ketinggian 20 cm, Anda dapat mulai memotongnya dan memanennya untuk musim dingin.

Sebelum cuaca dingin, batang dipotong, menyisakan 5-6 cm di atas tanah. Anda dapat menggali tanaman dari tanah, menanamnya dalam pot dan menanamnya di rumah sebagai tanaman hias.

Di petak pribadi, tarragon dapat ditanam langsung dari biji. Benih dapat ditaburkan di musim gugur "di bawah salju" atau di musim semi. Bibit ditanam setelah salju mencair dan tanah mulai mencair.

Di Wilayah Non-Black Earth, tarragon tidak tumbuh dari biji, jadi bibit harus ditanam terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, benih ditanam dalam wadah pada jarak 5 sentimeter dari satu sama lain. Bibit akan siap ditanam di tanah dalam dua bulan.

Di pasar dan toko Anda dapat menemukan benih dari berbagai varietas.

• Nama latin tarragon adalah Artemisia dracunculus. Menurut legenda, kata pertama dikaitkan dengan nama dewi Yunani Artemis, dan yang kedua - dengan naga. Di Rusia, tanaman ini disebut "rumput naga", dan di Polandia "naga apsintus".Asosiasi dengan makhluk mitos muncul karena bentuk daunnya, mengingatkan pada lidah naga yang bercabang.
• Pada zaman kuno, orang mengunyah daun tarragon segar untuk menyegarkan napas dan meredakan sakit gigi.
• Parfum top menggunakan tarragon untuk membuat wewangian.
• Pecinta daging panggang dapat menggunakan sikat tarragon untuk melapisi daging.

Tonton video acara TV "Hidup itu hebat!" - pelajari tentang manfaat dan kegunaan tarragon banyak hal menarik.