Cervil

Chervil (Anthriscus serefolium) merupakan tanaman tahunan herba. Milik keluarga Payung.

Tanaman ini memiliki banyak nama: chervil kerawang, peterseli Prancis, zhurnitsa, kupyr, butenyl kupyr dan snack. Seperti halnya tumbuhan lain, nama tumbuhan berubah tergantung tempat tumbuhnya.

Judul dalam bahasa lain:

• Bahasa inggris - cervil,
• Jerman Echter Kerbel atau Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Chervil secara lahiriah sangat mirip dengan peterseli, tetapi daunnya berukir kerawang dan ukurannya sedikit lebih kecil dari peterseli.

Nama "peterseli Prancis" dijelaskan tidak hanya oleh keindahan daunnya, tetapi juga oleh fakta bahwa chervil adalah bagian dari "garni karangan bunga" - suatu keharusan saat menyiapkan kaldu dalam masakan Prancis.

Akar chervil menyerupai wortel putih kecil atau ubi. Tanaman dewasa memiliki roset padat dan dapat mencapai ketinggian 60 sentimeter. Buah chervil adalah dua bibit, hitam dengan warna ungu. Benih terlihat seperti jarum pohon Natal dan tetap bertahan hingga empat tahun.

Ada sekitar 20 spesies tanaman. Diyakini bahwa nama spesies cere folium berasal dari penggabungan dua kata Yunani: chaire - halo, phyllon - daun. Nama Yunani kuno yang begitu indah terinspirasi oleh aroma rumput yang menyenangkan.Bangsa Romawi kuno sepenuhnya mendukung mereka dan menyebut ramuan ini juga.

Nama-nama varietas modern paling terkenal:

• biasa,
• berdaun keriting,
• hijau tua,
• berdaun halus,
• keriting ganda.

Tanah air chervil dianggap sebagai Kaukasus Utara, wilayah selatan Federasi Rusia dan Asia Barat. Tumbuh liar di seluruh Eropa, Timur Tengah, serta di Wilayah Rostov dan Wilayah Krasnodar. Chervil juga dibudidayakan di Turki, Ukraina dan Moldova.

• Hanya sayuran muda yang lembut yang digunakan, dikumpulkan sebelum tanaman mekar.
• Perhatikan warna daunnya - mereka harus diwarnai secara merata dengan warna hijau yang kaya.
• Daun tidak boleh rusak.
• Aroma yang dihembuskan harus lembut dan menyenangkan dengan sedikit adas manis.

Yang terbaik adalah menyimpan chervil hijau muda dalam segelas air.

Jika ada banyak tanaman hijau, Anda bisa membungkusnya dengan handuk basah dan mengirimkannya ke lemari es. Hijau tidak disimpan untuk waktu yang lama, tetapi dalam kondisi yang tepat, Anda dapat menyimpannya selama seminggu.

Jika Anda memutuskan untuk menyimpan chervil untuk musim dingin, yang terbaik adalah membekukan sayuran.

Nilai gizi dan energi 100 gr. produk

Sayuran chervil yang masih muda kaya akan phytoncides, mineral, vitamin A dan C. Chervil yang kaya akan karotenoid merupakan antioksidan yang kuat.

Untuk daftar lengkap vitamin dan mineral, lihat tabel di bawah ini:

Konsumsi chervil secara teratur membantu untuk:

• menormalkan kerja saluran pencernaan;
• menormalkan irama jantung;
• mengurangi tingkat kolesterol "jahat";
• menormalkan tekanan darah;
• meningkatkan kekebalan.

Sifat obat:

• Zat aktif biologis yang membentuk daun seledri membantu mengatasi hipertensi, mengaktifkan proses metabolisme dalam tubuh.
• Dokter sering merekomendasikan penggunaan chervil pada penyakit hati, ginjal, asam urat, serta konjungtivitis.
• Rebusan daun chervil akan membantu menghilangkan kelelahan mata setelah seharian bekerja keras di depan komputer.
• Infus Chervil akan membantu membersihkan tubuh dari racun, menormalkan metabolisme, yang dapat berkontribusi pada penurunan berat badan aktif.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang semua sifat berguna chervil dengan menonton video dari program "Hidup sehat".

Selain intoleransi individu, tidak ada kontraindikasi lain, tetapi harus berhati-hati saat mengumpulkan tanaman. Chervil sangat mudah dikacaukan dengan hemlock, tanaman beracun dan berbahaya.

Sayuran chervil muda dan berair digunakan dalam memasak, dalam pengobatan tradisional, serangga, terutama semut, tidak menyukai aroma ramuan ini.

• saat menyiapkan sup, kaldu, dan hidangan pertama lainnya;
• sangat selaras dengan daging goreng dan rebus, terutama dengan jenis daging babi dan domba yang berlemak;
• chervil ditambahkan ke produk susu: mentega dan pasta dadih;
• daun segar dapat menghiasi hidangan apa pun;
• cincang akar tanaman segar dapat ditambahkan ke salad dan hidangan pertama;
• Chervil adalah salah satu bahan utama dalam saus Hollandaise, jamur, dan Bernese.

Ramuan ini berpadu secara harmonis dengan produk susu, memberi mereka kesegaran dan rasa yang luar biasa. Kami memberi Anda resep untuk minyak wangi hijau, sandwich yang akan menjadi vitamin yang sangat baik untuk memulai hari yang baru.

Anda membutuhkan beberapa tangkai peterseli, chervil, dan mint.

Semua bumbu harus dicincang halus dan dicampur dengan mentega, sedikit garam dan tambahkan beberapa tetes jus lemon, campur semua bahan secara menyeluruh.

Bungkus massa yang dihasilkan dengan cling film dan kirim ke lemari es. Setelah agak mengeras, siap digunakan.

Untuk menyiapkan massa dadih yang gurih, lewati dadih melalui saringan, garam, merica, tambahkan beberapa tangkai cincang mint dan chervil. Agar massa lebih elastis, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam.

Jika Anda menyukai rasa yang lebih gurih pada massa dadih, Anda dapat menambahkan sedikit akar chervil yang diparut di parutan halus dan satu siung bawang putih melewati mesin press.

Di musim semi, Anda bisa membuat sup yang ringan dan kaya vitamin.

Anda akan perlu: 1 liter kaldu ayam, 100 gr. coklat kemerah-merahan, 1 wortel, 50 gr. daun bawang, 3 butir telur rebus, 10 gr. peterseli, chervil dan adas, 2 sdm. sendok kacang hijau, 2 sdm. sendok makan mentega.

Warna coklat kemerah-merahan harus dicuci. Didihkan kaldu sampai mendidih, potong semua sayuran, dan parut wortel.Panaskan mentega dalam wajan, goreng sedikit wortel dan coklat kemerah-merahan di dalamnya. Tambahkan bawang cincang dan coklat kemerah-merahan dengan wortel ke dalam kaldu mendidih. Masak selama 5-7 menit dengan api kecil. Potong telur dan tambahkan ke kaldu. Sekarang kami meletakkan semua sayuran yang tersisa dalam kaldu dan memasak selama sekitar 1 menit.

Dalam kombinasi dengan bumbu dan bumbu lainnya, misalnya, sebagai bagian dari "garni karangan bunga", chervil, ketika ditambahkan ke kaldu, memberikan rasa manis dan sedikit aroma adas manis.

Tambahkan beberapa chervil ke kentang tumbuk atau bumbui telur dadar untuk memberi rasa baru pada hidangan yang sudah dikenal.

Chervil sangat populer di kalangan spesialis kuliner Prancis, rasanya yang lembut dan aromanya yang lembut sesuai dengan cita rasa gourmets sejati. Ingatlah bahwa yang terbaik adalah menggunakan rumput yang baru dipanen, karena ketika kering, ia kehilangan sifat menguntungkan dan organoleptiknya.

Untuk daging, Anda bisa menyiapkan saus dengan chervil dari telur, cuka, gula, garam, minyak sayur, dan chervil. Saus ini memiliki rasa yang mirip dengan mayones, tetapi lebih lembut dan pedas.

Chervil bekerja sangat baik dengan rempah-rempah dan rempah-rempah lainnya seperti:

• tarragon,
• peterseli,
• berbagai jenis bawang hijau,
• daun mint,
• salad hijau.

Tabib tradisional secara aktif menggunakan chervil dalam resep mereka. Untuk persiapan infus, rebusan dan persiapan lainnya, daun, biji dan rimpang tanaman digunakan.

Kervel membantu:

• dengan penyakit pada saluran pencernaan;
• menormalkan metabolisme;
• dengan penyakit ginjal dan hati;
• dengan kolelitiasis;
• untuk penyakit kulit: eksim, lumut, penyakit kulit, furunculosis;
• penyembuhan luka dan memar;
• menormalkan tekanan darah;
• memurnikan darah, berhasil melawan kolesterol jahat;
• dengan kelelahan, depresi, merangsang otak;
• dengan asam urat;
• untuk pilek, memiliki tindakan astringen dan ekspektoran;
• meningkatkan kekebalan.

Daun chervil segar yang dihancurkan digunakan untuk menyiapkan lotion untuk radang kulit, lumut, untuk menyembuhkan luka dan memar, untuk pengobatan bisul dan jerawat. Juga lotion akan efektif dalam pengobatan radang sendi dan asam urat.

• mengaktifkan metabolisme;
• nada;
• membantu menghilangkan racun dan racun dari tubuh;
• meningkatkan kekebalan.

Karena komposisi kimianya, chervil akan meningkatkan kekebalan dan menormalkan proses metabolisme dalam tubuh. Penggunaan ramuan ini setiap hari di bulan-bulan musim semi akan membantu menurunkan berat badan secara aktif, dan memperkaya tubuh dengan vitamin, mineral, dan zat aktif biologis yang bermanfaat.

Semua orang tahu bahwa lemak, yang disimpan tidak hanya di bawah kulit, tetapi juga pada organ dalam seseorang dan tidak dibakar, menghasilkan racun berbahaya, memicu perkembangan diabetes dan dapat mengaktifkan perkembangan sel kanker.

Chervil akan membantu melawan racun, itu akan membantu membersihkan darah dan mengeluarkan racun dari tubuh, sekaligus memiliki efek menguntungkan pada hati. Selain itu, chervil memiliki sedikit efek diuretik, yang akan membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh.

Ekstrak chervil merupakan bagian dari berbagai krim perawatan kulit wajah dan tubuh bermasalah. Krim memiliki efek terapeutik dan tonik pada epidermis dan kulit dalam.

• sebagai sarana untuk melawan semut, beberapa cabang yang tersebar di rumah atau di pedesaan akan menakut-nakuti semut;
• dalam produksi industri: minuman beralkohol dan produk daging.

Jus daun segar tanaman adalah ekspektoran yang sangat baik untuk pilek. Selain itu, ini akan membantu peradangan kelenjar getah bening.

Jusnya juga bisa digunakan sebagai saus salad.

Minyak aromatik Chervil diperoleh dari biji tanaman dengan distilasi uap.

Minyak yang telah digunakan:

• dalam industri makanan dalam produksi produk daging,
• dalam produksi minuman beralkohol dan non-alkohol.

Chervil adalah tanaman tahunan, tidak menyukai tanah yang tergenang air, dapat tumbuh di tempat teduh, tidak memerlukan perawatan yang konstan. Tanaman dengan tenang mentolerir dingin, sehingga dapat ditanam di awal musim semi.

Benih tidak memerlukan penetrasi yang dalam, 0,5-1 cm sudah cukup Mereka ditaburkan sesuai dengan prinsip menanam peterseli - sesuai dengan skema 20 kali 30 cm Ketika rumput mulai bertunas dan kecambah muda naik 7-10 cm, mereka perlu ditipiskan, menyisakan 10-15 sentimeter di antara tanaman yang berdekatan.

Setelah sebulan, Anda akan dapat menikmati rempah segar dan harum. Tanaman dapat ditaburkan pada benih untuk musim dingin, karena benih matang tiga hingga empat bulan setelah tanaman bertunas.

Bibit tanaman dipotong di dekat tanah dan biji dikeringkan ke bawah. Benih mempertahankan sifat dan kemampuannya untuk disemai selama dua hingga tiga tahun.

Di Rusia, chervil digunakan tidak hanya sebagai tanaman obat dan bumbu aromatik, tetapi juga anggur dibuat atas dasar itu. Rumput tumbuh liar dan tersedia untuk semua orang.