Serai

Serai, yang secara aktif digunakan sebagai bumbu di negara-negara Asia, dikenal di negara kita terutama di kalangan koki profesional atau gourmets yang canggih. Sementara itu, tanaman ini memiliki begitu banyak kualitas berharga yang layak untuk dilihat lebih dekat. Apa ramuan menarik ini? Mari kita cari tahu.

Ini adalah tanaman sereal abadi yang dengan percaya diri menegaskan dirinya di antara aroma jeruk.

Meskipun sejumlah besar spesies tanaman ini, hanya dua spesies yang aktif digunakan:

• Sorgum India Barat lebih umum dan aktif digunakan di berbagai bidang: dalam memasak, obat-obatan dan wewangian;
• Sorgum India Timur, yang kadang-kadang disebut ramuan cochin atau malabar, terutama digunakan sebagai ramuan obat.

Kedua varietas serai ini dapat dipertukarkan, tetapi untuk tujuan kuliner, varietas India Barat masih lebih baik.

Serai merupakan salah satu varietas serai.

Sorgum lemon termasuk ke dalam genus tumbuhan dalam famili rumput-rumputan (bluegrass). Daun rerumputan ini tinggi dan memanjang, seperti alang-alang atau sedge.Ini adalah tanaman dengan rimpang yang menebal dan batang dengan panjang 0,5 meter. Pada beberapa spesies, batangnya bisa mencapai panjang hingga 7 meter.

Batang serai tersusun dalam jumbai besar yang lebat. Perbungaan adalah malai panjang yang matang menjadi bulir di ujungnya. Dalam hortikultura, benih jarang diikat, jadi tanaman ini dibiakkan terutama dengan pembagian.

Batangnya berwarna putih dan kemerahan.

Serai India Barat dan India Timur banyak digunakan di berbagai bidang kehidupan dan merupakan sumber minyak atsiri.

Berikut adalah beberapa spesies yang lebih terkait:

• Serai dengan tangkai daun berwarna merah dan tingginya mencapai dua meter. Dari tanaman varietas ini diperoleh minyak atsiri, yang merupakan bagian dari berbagai jenis sabun, untuk ditambahkan ke dalam semprotan dan lilin sebagai pengusir nyamuk dan untuk digunakan dalam aromaterapi. Itu juga sering digunakan untuk membuat teh.
• Palmorosa - abadi hingga satu setengah meter dengan daun tipis dan stek kecil. Palmorosa mengandung minyak beraroma manis yang dicari dalam wewangian. Juga, minyak tanaman ini memiliki sifat menenangkan dan secara aktif digunakan dalam aromaterapi.
• Serai (Serai) adalah tanaman tahunan yang ditanam terutama sebagai aromatik sebagai sumber minyak esensial lemon. Ini juga dapat digunakan untuk tujuan dekoratif.

Terlepas dari kelimpahan spesies tanaman ini, kebanyakan dari mereka memiliki sifat yang sama: mereka semua adalah sumber minyak atsiri yang harum.

Diyakini bahwa budaya serai berasal dari Afrika Khatulistiwa.Pada saat yang sama, berbagai jenisnya memiliki asal yang berbeda. Misalnya, serai India Timur berasal dari India, Kamboja, Burma, Sri Lanka, dan Thailand. Malaysia adalah negara asal serai India Barat.

Sekarang budaya ini berhasil dibudidayakan di banyak negara:

• di Asia,
• Afrika,
• Amerika,
• Eropa,
• Australia.

Di Afrika tropis, khususnya, tanaman ini secara khusus ditanam di habitat lalat tsetse, karena tidak tahan dengan bau rumput ini.

Juga, tanaman ini ditanam di selatan Rusia, di Ukraina dan di Moldova. Tetapi iklim yang optimal untuk tanaman ini tentu saja adalah daerah tropis dengan kelembaban tinggi dan sinar matahari yang cerah. Dengan kondisi tersebut, sorgum dapat dipanen hingga empat kali dalam setahun. Ketika suhu turun di bawah +10 derajat, daun tanaman mulai mati.

Bumbu serai kini menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan Asia. Rempah-rempahnya memiliki rasa jeruk ringan dengan nada seperti jahe yang tajam.

Untuk pembuatan rempah-rempah, bagian bawah tanaman digunakan dalam bentuk kering, digiling atau segar. Jika tanaman segar digunakan, maka ditambahkan ke piring hanya selama memasak, dan kemudian dihilangkan, karena rumputnya sangat keras.

Di negara kita, rempah-rempah ini paling sering dijual dalam bentuk cincang halus dan kering.

Serai memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

• Ini adalah budaya yang hijau dan menyukai panas yang tidak mentolerir suhu di bawah +10 derajat.
• Tanaman ini memiliki aroma lemon ringan dan rasa jeruk.
• Minyak esensial dari tanaman ini adalah obat yang sangat baik untuk nyamuk dan lalat tsetse.
• Ini luar biasa digunakan untuk tujuan dekoratif: tumbuh di semak yang subur dan indah dan tidak menghasilkan tunas yang menyebabkan penyebaran tanaman yang tidak diinginkan di sekitar lokasi.

Kandungan kalori per 100 g produk adalah 104,2 kkal.

Protein, lemak, dan karbohidrat terkandung dalam tanaman ini dengan perbandingan sebagai berikut:

• Protein: 2,1 g (~4,2 kkal)
• Lemak: 0 g (~0 kkal)
• Karbohidrat: 25 g (~100 kkal)

Nilai produk ini jelas:

• tidak ada lemak dalam komposisinya;
• itu tidak mengandung kolesterol;
• kandungan natrium rendah;
• tidak mengandung gula;
• kandungan zat besi yang tinggi;
• kandungan mangan yang tinggi;
• kandungan magnesium yang tinggi;
• kandungan kalium tinggi;
• kandungan seng yang tinggi.

Sorgum lemon memiliki unsur mikro dan makro berikut dalam komposisi kimianya:

• sodium;
• besi;
• mangan;
• magnesium;
• kalium;
• seng;
• kalsium;
• kromium;
• fosfor;
• silikon;
• asam lemak (myrcene, limonene, methylheptenol).

Komposisi vitaminnya juga kaya:

• vitamin C (asam askorbat);
• vitamin B (tiamin, piridoksin, asam folat, riboflavin, niasin, biotin);
• vitamin A, antioksidan.

Minyak atsiri tanaman ini mengandung geraniol, dan kandungan citral di dalamnya mencapai 80%.

Karena komposisi vitamin dan mineralnya, serai memiliki banyak khasiat yang bermanfaat:

• memiliki nilai gizi yang besar;
• kehadiran tiamin meningkatkan nafsu makan, memperkuat otot, secara positif mempengaruhi fungsi otak dan jantung;
• antioksidan kuat dalam komposisi tanaman ini melindungi tubuh dari efek berbahaya lingkungan dan mencegah penuaan;
• vitamin H dan PP meningkatkan metabolisme dan memecah lemak;
• fosfor membantu menjaga kesehatan gigi dan tulang, mengatur proses metabolisme, meningkatkan pertumbuhan sel, fungsi otot, jantung dan ginjal;
• penggunaannya menormalkan kadar gula dan produksi glukosa, yang sangat penting bagi penderita diabetes;
• Ini memiliki efek antidepresan, antiseptik, antipiretik, bakterisida, antioksidan dan obat penenang.

Serai juga diindikasikan untuk penyakit kulit dan selaput lendir, masalah pencernaan dan neurosis.

Dengan semua sifat berharga dari produk ini, masih ada beberapa kontraindikasi:

• alergi terhadap citral;
• kehamilan;
• periode menyusui;
• intoleransi individu.

Rumput segar mengandung 0,2-0,5% minyak esensial, yang bernilai tinggi. Minyak diperoleh dengan cara penyulingan (distilasi). Ini terutama terdiri dari citral dan memiliki aroma jeruk.

Minyak esensial sorgum akan bermanfaat:

• sebagai obat sakit kepala;
• dengan penyakit kulit;
• untuk melawan infeksi;
• sebagai agen antibakteri dan anti-inflamasi (misalnya, pada penyakit seperti radang tenggorokan, herpes dan radang amandel)
• dengan nyeri otot (mengingat kemampuan minyak untuk merangsang sirkulasi darah, yang meningkatkan elastisitas otot dan mendorong pembuangan asam laktat);
• dengan pusing, penggelapan mata, hipotensi dan kelemahan;
• sebagai tonik, termasuk untuk mempercepat pemulihan setelah lama sakit;
• untuk menghilangkan stres dan insomnia;
• sebagai agen anti nyamuk.

Ada cara lain untuk menggunakan minyak esensial, seperti:

• Dengan berbagai infeksi, nyeri dan pilek, pijat dengan minyak esensial membantu dengan baik.Untuk melakukan ini, campurkan 3-4 tetes minyak lemon sorghum dengan 10 ml minyak dasar (gandum, jojoba, persik, dll.).
• Mandi aromatik juga bagus. Mereka meringankan kondisi kulit, penyakit jamur dan penyakit pada saluran pernapasan bagian atas. Beberapa tetes minyak dicampur dengan 10 ml pengemulsi (garam mandi, sabun cair, krim atau madu).
• Aromatisasi udara akan meningkatkan kesejahteraan dan suasana hati emosional secara keseluruhan. Untuk melakukan ini, cukup tambahkan 2 - 4 tetes ke lampu aroma per kamar seluas 15 meter persegi. m. Anda juga dapat menambahkan 1 - 2 tetes ke liontin aroma.
• Untuk memberikan khasiat penyembuhan tambahan pada kosmetik, Anda dapat menambahkan 2-4 tetes minyak esensial per 15 ml krim, sampo, lotion
• Dalam bentuk inhalasi untuk meredakan gejala pilek. Untuk tujuan ini, tambahkan 1 - 2 tetes minyak ke segelas air panas dan hirup uapnya hingga 6 menit.

Sulit membayangkan masakan Asia (khususnya Vietnam, Filipina, dan Thailand) tanpa serai sebagai bumbu. Contoh paling mencolok adalah sup Thailand Tom Yam. Bumbu ini sangat enak dipadukan dengan daun ketumbar, bawang putih dan cabai.

Serai melembutkan aroma makanan laut dan menambahkan rasa jeruk dan asam pedas pada masakan.

Bumbu ini terasa enak di banyak masakan dan banyak digunakan dalam masakan, misalnya:

• untuk persiapan bumbu perendam;
• untuk memasak hidangan dari ikan, ayam, sapi, domba dan udang;
• dalam sup ikan dan sayuran;
• sering sereh hadir dalam salad dan saus kari;
• untuk memberi rasa dan aroma tambahan pada makanan penutup;
• untuk memberikan rasa khusus pada minuman.

Sebagai bumbu, batang tanaman digunakan segar atau kering. Itu dipotong tipis untuk ditambahkan ke piring, atau diremas dan ditambahkan utuh (dalam hal ini, minyak aromatik lebih baik diawetkan).

Tonton video acara TV Jamie Oliver untuk ikan daun pisang dengan jahe, serai, dan cabai.

Aplikasi yang menarik:

• Jika seikat daun sedikit melunak dengan memalunya dari kayu, maka itu dapat digunakan sebagai sikat kuliner, yang digunakan untuk mengolesi hidangan daging dan ikan untuk dipanggang berikutnya.
• Batang yang keras digunakan sebagai tusuk sate untuk tusuk sate ayam, hidangan Thailand yang menarik lainnya.

Tanaman dapat disimpan untuk waktu yang lama di lemari es di kompartemen sayuran.

Orang Thailand menggunakan serai untuk membuat minuman rasa jeruk yang lezat. Untuk tujuan ini, batang rumput cincang diambil dan diseduh dalam cangkir dengan air mendidih. Minuman ini disajikan dingin dengan tambahan es batu, susu dan gula.

Serai dan sayuran lainnya dapat digunakan untuk membuat sup pure yang lezat.

Tentu saja, khasiat obat yang berharga tidak bisa diabaikan.

Budaya ini secara aktif digunakan dalam pengobatan:

• Eugenol dalam ekstrak serai memiliki efek yang mirip dengan aspirin, yaitu menghambat produksi serotonin dan mencegah pembentukan gumpalan darah.
• Ini digunakan sebagai obat yang mengeluarkan keringat untuk pilek dengan demam (untuk ini Anda perlu meremas batang dengan rolling pin atau palu, dipotong-potong dan diseduh dalam termos, biarkan diseduh dan tambahkan madu; efeknya akan lebih baik jika Anda menambahkan jahe dan sedikit kayu manis).
• Membersihkan hati, pankreas, ginjal dan usus. Menghilangkan racun.
• Membantu menurunkan jumlah asam urat dan kolesterol dalam tubuh.
• Meningkatkan pencernaan, metabolisme, membakar lemak.
• Minyak serai digunakan sebagai obat untuk penyakit jamur pada kulit dan selaput lendir.
• Untuk neuralgia, rematik, dan keseleo, serai digunakan dalam salep, infus, dan minyak untuk menggosok dan kompres.
• Di India, tanaman digunakan untuk suhu tubuh yang tinggi, dalam pengobatan penyakit menular, infeksi virus dan bahkan kolera.
• Serai memiliki efek tonik dan peremajaan pada kulit, mengobati penyakit kulit, termasuk seborrhea (minyak pijat dengan tambahan persik atau minyak zaitun sangat cocok untuk tujuan ini).
• Ini memiliki efek penyembuhan pada rambut, memulihkan kekuatan dan kilaunya.
• Menggunakan lotion dan krim dengan serai akan meringankan masalah kulit berminyak dan pori-pori terbuka.

Antara lain, memperkuat sistem saraf, mengurangi sakit kepala, mengurangi depresi dan depresi dan berkontribusi pada perbaikan tubuh secara keseluruhan.

Secara terpisah, harus dikatakan tentang penggunaan serai sebagai teh herbal. Untuk persiapannya, bagian atas tanaman yang lebih tipis diambil. Minuman harum mudah didapat dengan menyeduh 1 sdt. herba cincang dengan segelas air mendidih.

Mengingat khasiat penyembuhan teh tersebut, dapat digunakan sebagai berikut:

• sebagai profilaksis untuk pilek, terutama jika madu ditambahkan sebagai pengganti gula;
• sebagai obat bius;
• sebagai agen penghilang bau dan bakterisida;
• sebagai diaforis, diuretik;
• untuk mempertahankan nada dan mengisi tubuh dengan energi;
• untuk meningkatkan fungsi lambung dan menormalkan siklus menstruasi;
• dapat digunakan sebagai lotion untuk arthritis, dan dalam pengobatan Cina, teh ini digunakan untuk mengobati rematik.

Serai, selain digunakan dalam masakan dan obat-obatan, telah menemukan penerapannya dalam kehidupan sehari-hari:

• Tanaman ini berhasil mengisi ruangan dan pakaian dengan kesegaran.
• Mengisi kasur dengan daun serai akan meminimalkan kemungkinan "tamu" yang tidak diinginkan - serangga.
• Aroma ramuan ini mengusir nyamuk. Di negara-negara tropis, ditanam di dekat rumah untuk menyingkirkan pengusir hama. Selain itu, serai aktif ditanam di daerah yang dihuni lalat tsetse, yang juga menolak bau sorgum.
• Dan terakhir, semak hijau berbulu ini akan sangat meramaikan pemandangan halaman belakang rumah Anda. Nilai tambah yang besar dari rumput ini sebagai tanaman hias adalah tidak menghasilkan tunas yang berkontribusi pada penyebaran tanaman yang tidak diinginkan di sekitar lokasi.

Mengingat sifat anti-nyamuk, secara praktis dapat digunakan di strip kami sebagai pengusir nyamuk alami: jika ada tanaman segar di tangan, maka Anda perlu mengoleskan jusnya ke area tubuh yang terbuka. Ini cukup untuk melupakan serangga yang tidak menyenangkan ini selama 4 jam.

Jika rumput segar tidak tersedia, maka Anda dapat membeli tanaman terlebih dahulu dan menyiapkan tingtur untuk masa depan. Untuk melakukan ini, giling batang dengan blender, peras jus dan campur dengan alkohol 1: 1.

Ini adalah herba abadi yang tumbuh cepat dan hijau. Ini adalah tanaman tropis, sehingga membutuhkan sinar matahari yang cerah, kehangatan dan kelembaban. Tanah untuk tanaman ini harus berpasir, sedikit asam. Kondisi ini dapat disediakan dengan menambahkan humus.

Tanaman membutuhkan kelembaban yang konstan, sehingga tumbuh dengan baik di daerah berawa. Tanaman ini dapat ditanam dalam pot, di luar ruangan di taman atau rumah kaca.

Di musim semi, saat pindah ke halaman, tanaman perlu menyesuaikan diri. Untuk melakukan ini, wadah dengan tanaman pertama-tama ditempatkan di tempat teduh, beberapa saat kemudian dipindahkan ke naungan parsial, dan baru kemudian dibawa ke matahari terbuka. Di strip kami, biji jarang matang pada tanaman, jadi perlu diperbanyak dengan pembagian. Jika Anda masih menanam dari biji, maka Anda harus terlebih dahulu berkecambah. Bibit yang tumbuh diambil di luar selama satu setengah minggu - dua untuk aklimatisasi.

Omong-omong, ada cara yang jauh lebih mudah untuk menumbuhkan budaya ini. Anda hanya perlu mencoba menemukan rumput ini dengan akar yang tumbuh di toko. Kemudian Anda tinggal memasukkannya ke dalam air, tunggu sampai akarnya tumbuh dan tanam tanaman di lokasi tersebut.

Di musim semi, serai perlu diberi makan dengan pupuk kompleks.

Sorgum lemon, tanpa ragu, akan menghiasi taman atau apartemen apa pun.Daun tanaman dapat dipotong secara berkala untuk keperluan memasak atau pengobatan.

Inilah rumput "serbaguna": tanaman hias yang indah, produk bergizi dengan komposisi vitamin dan mineral yang kaya, dan obat yang berharga. Akan sangat tidak bijaksana untuk tidak mengambil keuntungan dari kekayaan seperti itu.

Lihat di bawah untuk detailnya.