Peterseli

Peterseli (Petroselinum crispum) adalah tanaman dua tahunan milik keluarga Umbelliferae. Dalam bahasa Jerman, ia memiliki nama Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, dalam bahasa Inggris - peterseli, peterseli keriting, dalam bahasa Prancis - persil, persilfrisee.

Akar peterseli berbentuk seperti wortel, pada tahun pertama, hanya roset daun yang terbentuk darinya. Pada tahun kedua, batang bundar muncul, bercabang dari tengah, dengan alur kecil. Batangnya memiliki tinggi meter dan perbungaan kuning-hijau. Daun peterseli berwarna hijau tua, menyirip tiga atau dua kali, dengan dentikel di sepanjang tepinya.

Bunga peterseli dikumpulkan dalam perbungaan dalam bentuk payung.

Peterseli hanya memiliki dua jenis, jenis yang paling umum disebut peterseli keriting atau peterseli biasa.

Ada saran ilmiah bahwa peterseli berasal dari negara-negara timur Laut Mediterania dan negara-negara Asia barat. Saat ini, telah menyebar ke seluruh belahan bumi utara dan tumbuh di mana-mana dari Eropa hingga Cina.Itu juga tumbuh di Afrika timur dan beberapa negara Amerika Latin, seperti Argentina dan Brasil.

Sebagai bumbu, daun peterseli segar dan kering digunakan. Peterseli adalah bagian dari banyak campuran rempah-rempah dalam bentuk kering dan cincang.

Peterseli kering harus memiliki bau yang khas dan warna hijau tua. Saat segar, batangnya harus elastis, dan daunnya harus berwarna hijau cerah. Potongan segar biasanya terlihat di ujung batang. Jika daun tanaman layu, ada bintik-bintik gelap atau terang pada mereka, atau potongannya berbau tidak sedap, maka peterseli jauh dari segar. Ini juga berarti bahwa kondisi penyimpanan pada prinsipnya tidak dihormati.

Anda dapat membeli peterseli segar dan kering di supermarket atau pasar mana pun.

Peterseli mengandung vitamin sebanyak yang dapat ditemukan dalam sayuran atau buah-buahan. Jika Anda memasukkan peterseli dalam diet harian Anda, Anda dapat dengan mudah mencapai tingkat asupan vitamin C harian yang optimal. Peterseli mengandung lebih banyak daripada buah jeruk. Ada alasan untuk memikirkan apa yang lebih efektif dalam pengobatan penyakit radang: lemon atau peterseli.

Peterseli memiliki karakteristik sebagai berikut:

• adalah tanaman yang berguna dari sudut pandang medis;
• ditambahkan ke hidangan semua masakan dunia;
• merupakan sumber vitamin yang sangat diperlukan;
• memiliki wilayah distribusi yang luas.

100 gram peterseli segar mengandung 49 kkal.

Nilai gizi produk mencakup komponen-komponen berikut:

• protein - 3,7 g;
• lemak - 0,4 g;
• karbohidrat - 7,6 g;
• serat makanan - 2,1 g;
• asam organik - 0,1 g;
• abu - 1,1 g;
• air - 85 gram;
• asam lemak tak jenuh - 0,1 g;
• pati - 1,2 g;
• monosakarida dan disakarida - 6,4 g;
• asam lemak jenuh - 0,1 g.

Peterseli mengandung bahan-bahan berikut:

• vitamin: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mcg, B1 (tiamin) - 0,05 mg, B2 (riboflavin) - 0,05 mg, B5 (pantetone) - 0,05 mg, B6 (piridoksin) - 0,2 mg, B9 (folik) - 110 mcg, C - 150 mg, E (TE) - 1,8 mg, P (biotin) - 0,4 mcg, K (phylloquinone) - 1640 mcg, PP (setara niasin ) - 1,6 mg, kolin - 12,8 mg, -karoten - 5,7 mg;
• makronutrien: kalsium - 245 mg, magnesium - 85 mg, natrium - 34 mg, kalium - 800 mg, fosfor - 95 mg;
• elemen jejak: besi - 1,9 mg, seng - 1,07 mg, tembaga - 149 mcg, mangan - 0,16 mg, selenium - 0,1 mcg.

Buah peterseli mengandung minyak esensial, dan dalam hal kandungan vitamin, itu di depan banyak sayuran dan buah-buahan. Ini kaya akan pektin, phytoncides, retinol, asam askorbat.

Peterseli memiliki sejumlah sifat yang berguna:

• berguna untuk perawatan kulit wajah dan leher;
• memiliki efek tonik dan peremajaan;
• membuat gigi lebih putih
• membantu melawan peradangan dalam tubuh;
• memperkuat penglihatan;
• menghilangkan bau mulut;
• memutihkan kulit.

Efek berbahaya peterseli berikut pada tubuh mungkin terjadi:

• iritasi jaringan ginjal;
• kemungkinan keguguran.

Sebagai aturan, konsekuensi negatif terjadi ketika kontraindikasi atau overdosis tidak diamati.

Tidak disarankan menggunakan peterseli:

• wanita hamil;
• di hadapan batu ginjal;
• dengan sistitis;
• dengan radang kandung kemih;
• dengan adanya anemia dan tekanan darah rendah.

Minyak peterseli diperoleh dengan distilasi uap. Dalam proses ekstraksi minyak atsiri, daun, akar, dan biji juga terlibat.

Warna minyak bervariasi dari kuning ke coklat kuning. Aromanya memiliki nada manis dengan campuran herbal. Minyak atsiri peterseli memiliki sejumlah khasiat obat:

• memiliki sifat vasokonstriksi;
• positif mempengaruhi potensi;
• memungkinkan Anda untuk menormalkan siklus menstruasi;
• meningkatkan kekebalan;
• mengarah ke nada;
• menghilangkan rasa gatal akibat gigitan serangga.

Dalam tata rias, digunakan untuk melawan jerawat, pembengkakan dan noda. Minyak atsiri menormalkan warna kulit, digunakan sebagai bagian dari produk anti-selulit, meningkatkan pertumbuhan rambut, mencegah kerontokan rambut. Ini secara efektif melawan parasit seperti kutu.

Minyak atsiri juga ditambahkan ke banyak deodoran, sabun, semprotan, komposisi parfum pria.

Jus peterseli mengandung sejumlah besar zat bermanfaat. Selain itu, kandungan kalorinya sangat sedikit, sehingga efektif dalam menurunkan berat badan.

Jus peterseli memiliki efek positif pada saluran pencernaan. Ini harus ditambahkan ke diet untuk penderita diabetes, karena membantu menurunkan kadar gula darah.

Jus peterseli diperoleh dengan menggunakan juicer. Anda juga bisa menghaluskan daunnya dengan blender, lalu memeras jusnya dengan kain tipis. Dalam bentuknya yang murni, jus sangat pekat, sehingga harus diencerkan dengan air bersih.

Minum jus segera setelah ditekan tanpa aditif. Penting untuk menyesap sedikit agar jus lebih baik diserap. Tingkat optimal jus pekat adalah satu sendok makan per hari.

Juga, jus digunakan untuk meratakan warna kulit dan menghilangkan kerutan. Disarankan untuk menyeka wajah dengan es yang diperoleh dari air dan jus peterseli. Jus efektif dalam memerangi jerawat dan kerusakan kulit, untuk ini mereka melumasi daerah yang meradang.

Penggunaan kuliner peterseli adalah sebagai berikut:

• daun cincang segar ditambahkan ke saus, salad, bumbu;
• peterseli ditambahkan ke hidangan daging dan ikan;
• cocok dengan kentang;
• sup dibumbui dengan itu;
• itu berfungsi sebagai dekorasi untuk banyak hidangan;
• peterseli ditambahkan ke camilan dingin;
• cocok dengan acar sayuran dan camilan asin;
• bumbu sering ditambahkan ke pate, sosis, serta keju dan keju cottage;
• peterseli hadir dalam sejumlah besar campuran rempah-rempah dan rempah-rempah.

Untuk memasak, peterseli ditanam sebagai tanaman tahunan, karena daunnya lebih empuk di tahun pertama. Beberapa varietas peterseli memiliki aroma yang sangat kuat. Semua jenis memiliki rasa segar dan ringan dengan nada pedas.

Peterseli biasanya dibekukan agar tetap segar.

Seringkali, akar peterseli manis, yang diperoleh dari berbagai akar peterseli, ditambahkan ke sup dan lauk pauk. Akar peterseli biasa juga bisa digunakan, tetapi lebih tipis dan lebih keras.

Terkadang biji kering yang dihancurkan ditambahkan ke salad. Tidak mungkin membayangkan okroshka tanpa peterseli, karena memberikan aroma yang tak terlupakan pada hidangan ini. Biasanya, peterseli segar ditambahkan ke hidangan apa pun segera sebelum disajikan, tetapi akarnya dapat ditambahkan pada awal memasak.

Dengan tambahan peterseli, Anda bisa membuat kentang tumbuk yang lezat.

• Akan dibutuhkan: 5-6 kentang besar, seikat peterseli, beberapa sendok makan minyak zaitun dan garam dan merica secukupnya.
• Kentang dikupas, dipotong-potong sedang dan direbus dalam air dengan tambahan garam secukupnya.
• Air dikeringkan, dan kentang itu sendiri harus dikeringkan sedikit dengan api kecil.
• Kemudian minyak dan peterseli cincang ditambahkan ke dalamnya.
• Hancurkan kentang hingga halus dan sajikan.

Anda juga bisa membuat koktail bergizi dari peterseli:

• Anda membutuhkan seikat peterseli, lemon, beberapa liter air, dan beberapa sendok makan madu.
• Peterseli dicuci, akarnya dipotong, daunnya digiling dengan blender.
• Jus lemon diperas menjadi pure peterseli, lalu ditambahkan air.
• Madu ditambahkan ke koktail, yang tercampur rata.
• Sekarang koktail dapat disaring dan disajikan dingin.

Peterseli adalah sumber vitamin padat, sehingga penggunaan obatnya cukup luas. Gunakan dalam kasus berikut:

• sebagai diuretik;
• untuk meredakan pembengkakan;
• untuk pengobatan kelainan jantung;
• untuk meredakan kejang;
• sebagai diuretik;
• untuk meningkatkan fungsi saluran pencernaan;
• dengan penyakit ginjal dan kolik usus;
• dengan penyakit kandung kemih;
• melawan demam;
• untuk mengurangi kemerahan akibat gigitan serangga;
• untuk pengobatan ruam kulit;
• dalam perang melawan malaria (biji digunakan);
• untuk meningkatkan metabolisme;
• untuk memperkuat gigi dan gusi;
• untuk menormalkan tekanan darah dan kadar gula;
• untuk memperkuat pembuluh darah;
• untuk meningkatkan fungsi kelenjar tiroid.

Untuk meredakan pembengkakan, disarankan untuk menambahkan beberapa sendok makan biji peterseli ke dalam 250 ml air mendidih dan bersikeras selama 10-15 menit. Setelah kaldu disaring dan didinginkan, lalu diminum satu sendok makan 5 kali sehari.

Untuk mengatasi perut kembung, beberapa sendok makan biji peterseli ditambahkan ke segelas air dingin. Semua bersama-sama dihangatkan dalam bak air selama setengah jam. Kemudian kaldu disaring dan didinginkan. Dianjurkan untuk meminumnya dalam satu sendok makan 4-5 kali sehari.

Untuk menyembuhkan rematik, ambil satu sendok makan akar peterseli, kulit pohon willow, daun jelatang, bunga tua.Satu sendok makan koleksi menyumbang 250 ml air mendidih. Infus rebusan sampai dingin. Kemudian disaring dan diminum dua gelas pada siang hari.

Peterseli telah menemukan banyak kegunaan dalam tata rias. Karena kandungan vitamin yang tinggi, ini menghilangkan pembengkakan, menormalkan warna kulit dan mencegah pembentukan kerutan. Anda dapat dengan mudah menyiapkan ramuan yang akan membantu menghilangkan jerawat di wajah Anda.

Untuk ini, beberapa tandan peterseli diambil, yang direbus dalam 0,5 liter air selama 15-20 menit. Kemudian kaldu disaring dan didinginkan. Disarankan untuk melumasi kulit dengan kapas beberapa kali sehari.

Untuk menjaga kulit di sekitar mata tetap segar, peterseli, sage kering, dan kelopak mawar dicincang halus. Semua bahan diambil dalam proporsi yang sama. Mereka dituangkan dengan air mendidih dan bersikeras selama beberapa jam. Rebusan ini juga cocok sebagai tonik untuk penggunaan sehari-hari.

Memiliki efek diuretik, peterseli sangat efektif dalam menurunkan berat badan. Namun, jangan lupa tentang langkah-langkah komprehensif lainnya untuk memerangi kelebihan berat badan. Teh dan infus untuk menurunkan berat badan diseduh dari peterseli.

Misalnya, ada resep efektif yang digunakan untuk memerangi kelebihan berat badan. Ambil satu sendok makan akar dandelion, biji adas, daun mint dan biji peterseli dan tiga sendok makan kulit buckthorn. Koleksi dituangkan dengan 250 ml air mendidih dan diinfuskan selama setengah jam, setelah itu disaring. Dianjurkan untuk minum infus di pagi hari dengan perut kosong.

Penggunaan peterseli rumah tangga tidak terbatas pada masakan yang terkenal. Ini juga digunakan di bidang kehidupan manusia lainnya:

• minyak ditambahkan ke parfum pria;
• digunakan sebagai profilaksis dan tonik;
• ditambahkan ke masker dan lotion kosmetik;
• digunakan untuk tujuan pengobatan;
• sabun wangi, semprotan, deodoran, dll.

Untuk peterseli, tanah normal cocok, bahkan dengan tingkat keasaman yang tinggi, tetapi gembur. Tanam peterseli di tempat yang teduh atau di bawah sinar matahari.

Benih tanaman dapat disimpan selama beberapa tahun setelah panen. Peterseli dapat menahan dingin, sehingga dapat dinikmati dengan tanaman hijau dari bulan Maret hingga November.

Tempat tidur disiapkan di musim gugur, memasukkan pupuk ke dalamnya. Di musim semi, bumi juga dibumbui dengan campuran kalium dan fosfor. Benih direndam selama 24 jam dalam air atau larutan lemah kalium permanganat. Kemudian mereka dibungkus kain kasa dan menunggu bibit putih pertama.

Benih ditanam pada kedalaman dangkal beberapa sentimeter, jarak antara bedengan harus setidaknya 0,15 m Alur dengan bibit yang ditanam ditaburi kapur.

Tanah kemudian dipadatkan dan diberi mulsa.

Anda dapat menanam peterseli bahkan di hadapan salju malam. Hasil pertama akan terlihat dalam 10-14 hari. Tidak perlu merendam benih sebelum ditanam, tetapi ini menjamin pertumbuhan yang lebih cepat, jika tidak benih akan berkecambah selama seminggu lebih lama.

Merawat tanaman ini cukup sederhana. Cukup menyiramnya di malam hari, menghilangkan gulma, melonggarkan tempat tidur dan menipis secara berkala. Peterseli adalah potongan yang lezat bagi banyak hama, jadi harus diperhatikan agar tidak menunjukkan tanda-tanda penyakit dan kerusakan.

• Diterjemahkan dari bahasa Yunani, nama peterseli terdengar seperti "seledri batu".
• Ketika pemenang kompetisi ditentukan di Yunani kuno, ia diberi karangan bunga peterseli sebagai hadiah. Orang Yunani kuno memuja tanaman itu, menganggapnya suci, sehingga sering terlihat di antara hiasan di kuburan.Peterseli juga sangat populer di Roma kuno.
• Ilmuwan Yunani kuno mengobati ginjal dan infertilitas dengan biji peterseli.
• Di beberapa provinsi di Cina, teh peterseli diseduh.
• Orang India menggunakan peterseli dalam pengobatan Ayurveda. Dia membuang racun, kelebihan cairan.
• Pada Abad Pertengahan, tanaman itu ditanam di sebelah gereja. Itu juga merupakan dekorasi kehormatan taman di sebelah istana kekaisaran. Pada saat itu, peterseli menjadi sangat penting untuk ritual keagamaan.
• Di Rusia, peterseli termasuk dalam daftar tanaman dengan efek narkotika yang kuat.
• Peterseli membawa beberapa variasi ke makanan para pelaut, dan untuk tujuan inilah ia ditanam tepat di kapal.

Anda dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang peterseli dari kutipan dari program "Live great!".