Bayam

Bayam (Spinacia) adalah tanaman sayuran herba terkenal yang termasuk dalam famili Amaranth (Amaranthaceae). Ia menikmati ketenaran besar di berbagai negara di dunia, karena membantu dalam pengobatan berbagai penyakit, memiliki sejumlah besar zat bermanfaat, rasa yang menyenangkan dan digunakan untuk memerangi pound ekstra.

Bayam adalah sayuran tahunan. Tingginya bisa mencapai 35-40 cm. Daun tanaman memiliki berbagai bentuk - bulat, berlekuk atau menyirip. Warna daunnya berbeda dengan nuansa hijau. Bentuk daunnya halus atau bergelombang. Tergantung pada ketebalannya, daun dibagi menjadi berdaun halus (hijau muda) dan berdaun gemuk (hijau tua).

Tanaman jantan dengan jumlah daun sedikit yang cepat membentuk batang berbunga. Tanaman betina dengan daun besar dan menghasilkan biji untuk ditanam lebih lanjut. Buah tanaman terlihat seperti kacang dalam bentuk oval.

Bayam matang lebih awal. Anda hanya perlu menunggu sebulan dari pucuk hingga matang penuh. Biji matang selama sekitar tiga bulan. Penyerbukan terjadi dengan bantuan angin.

• Kebun (Spinacia oleracea) merupakan tanaman semusim yang merupakan varietas paling umum. Ini memiliki banyak varietas.
• Selandia Baru atau Tetragonium (Tetragonia) merupakan tumbuhan tahunan yang bercirikan daun berdaging dan tebal. Ini dapat digunakan bahkan selama periode berbunga, karena semua kualitas yang bermanfaat tetap ada.
• Kasa berdaun banyak, zhminda, kasa berdaun banyak (Chenopodium foliosum) merupakan tanaman semusim yang tingginya mencapai 80 cm, spesies ini ditandai dengan adanya buah beri yang bentuknya seperti raspberry.
• Malabar atau bayam Ceylon, basella (Basella) - varietas ini memiliki sistem akar abadi dan pucuk tahunan. Tanaman ini mencapai 3 meter dan disajikan dalam bentuk liana.

Di wilayah Persia Kuno, budidaya bayam mulai dipraktikkan bahkan sebelum zaman kita. Di negara-negara Eropa, mereka mempelajarinya hanya pada Abad Pertengahan, ketika para ksatria Perang Salib membawanya. Bayam tersebar luas di Spanyol; ada seluruh perkebunan di biara-biara. Bayam juga ditanam di Rusia, tetapi ini terjadi jauh kemudian, hanya pada abad ke-19. Bayam liar tumbuh di Afghanistan, Turkmenistan dan Kaukasus. Saat ini, bayam banyak digunakan di semua masakan dunia, dan bagi penggemar diet sehat, bayam harus ada dalam makanan sehari-hari mereka.

• Daun bayam segar dipanen sebelum tanaman berbunga dan dicuci bersih.
• Selanjutnya, daun harus benar-benar kering. Anda dapat menggantungnya di luar ruangan atau menggunakan pengering modern, sambil menjaga suhu hingga 45 derajat.
• Daun kering harus dimasukkan ke dalam wadah kaca dan ditutup rapat.
• Tempat yang gelap adalah tempat terbaik untuk menyimpan daun.
• Daun harus dihancurkan sebelum digunakan.

Kriteria utama untuk memilih tanaman adalah kesegaran. Daun bayam harus diperiksa dengan cermat, bintik-bintik gelap menunjukkan penyimpanan tanaman dalam jangka panjang. Anda juga bisa merasakan kesegaran tanaman saat disentuh. Jika saat ditekan daunnya tidak remuk, terlihat lamban, maka sebaiknya hindari membeli bayam ini. Warna hijau cerah merupakan salah satu indikator utama kesegaran bayam.

Dilarang keras menyimpan bayam segar lebih dari dua hari di lemari es. Dalam hal ini, daun harus ditempatkan tanpa dicuci terlebih dahulu dalam wadah dengan air dan hanya dalam bentuk ini disimpan di lemari es. Hanya coran beku yang dapat disimpan selama beberapa bulan.

• Ini adalah tanaman herba pematangan awal yang tahan terhadap embun beku.
• Bayam memiliki rasa yang netral dan sedikit terasa, sehingga dapat digunakan dalam berbagai masakan.
• Daun muda hampir tidak memiliki rasa pahit, daun tua sangat pahit.
• Bayam adalah juara vitamin di antara sayuran hijau, mengandung sejumlah besar vitamin, elemen makro dan mikro.
• Bayam merupakan pewarna makanan yang dapat digunakan untuk menghias telur pada hari raya Paskah.

Dalam 100 gram daun bayam mentah - 22 kkal, dan dalam proses termal - 23 kkal.

Nilai gizi per 100 gram bayam:

• Protein - 2,9 gram;
• Lemak - 0,3 gr.;
• Karbohidrat - 2 gram;
• Abu - 1,8 gr.;
• Air - 91,6 gr.;
• Serat makanan - 1,3 gr.;
• Asam organik - 0,1 gr.;
• Asam lemak tak jenuh - 0,1 gr.;
• Mono- dan disakarida - 1,9 gr.;
• Pati - 0,1 gr.;
• Asam lemak jenuh - 0,1 gr.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang khasiat bayam yang bermanfaat dari video.

• Bayam memiliki kandungan nutrisi yang cukup banyak, sehingga sangat disarankan untuk dikonsumsi terutama untuk anak-anak dan ibu hamil.
• Tanaman ini dicirikan oleh properti yang kencang.
• Daun bayam memiliki efek diuretik dan pencahar pada tubuh.
• Bayam adalah agen anti-inflamasi.
• Tanaman ini akan membantu mengatasi stres dan memulihkan kekuatan, karena memiliki efek menenangkan pada tubuh.

Bayam harus segera ditambahkan ke piring, tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, karena garam nitrogen mulai terbentuk dari nitrat. Garam-garam ini berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Jika perlakuan panas diperlukan sebelum digunakan, maka air pertama harus dikeringkan untuk menghilangkan nitrat. Dan sudah di air kedua, Anda bisa mulai menyiapkan tanaman.

Bayam mengandung asam oksalat, yang berdampak buruk pada seluruh tubuh, jadi untuk menetralkan aksinya selama memasak, Anda perlu menambahkan sedikit susu ke dalam air. Bayam kaya akan asam oksalat, yang berbahaya dalam jumlah besar. Oleh karena itu, orang yang memiliki penyakit ginjal atau saluran kemih sangat disarankan untuk tidak memakan tanaman ini. Lebih baik makan daun muda secara eksklusif, di mana tingkat asam ini jauh lebih rendah daripada yang tua.

• dengan urolitiasis;
• dengan penyakit batu ginjal;
• dengan penyakit batu empedu;
• dengan asam urat;
• dengan rematik;
• pada penyakit duodenum.

• Jus bayam membantu membersihkan tubuh, menghilangkan rasa lelah dan mengisi ulang energi sepanjang hari.
• Ini adalah stimulan dari banyak sistem tubuh: ia memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, dan juga membantu mengatasi batuk kering atau asma.
• Dalam proses inflamasi, itu sangat diperlukan. Jadi, digunakan untuk membilas gusi, membantu amandel yang meradang.

Jika seseorang menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak, maka 1-2 gelas jus per minggu akan membantu mengencangkan dan memperkuat tubuh. Untuk orang yang melakukan aktivitas fisik atau olahraga, jumlah jus harus ditingkatkan. Untuk perkembangan normal, anak-anak dan remaja perlu minum koktail jus bayam dan minyak almond, untuk menyiapkannya: bayam dan apel hijau dikocok dalam blender dan beberapa tetes minyak almond ditambahkan.

• Bayam adalah pewarna yang sangat baik.
• Tanaman ini ditambahkan ke makanan kaleng.
• Bayam digunakan sebagai isian pai.
• Daunnya ditambahkan ke salad sayuran, saus atau makanan ringan.
• Bayam membantu tubuh menyerap protein lebih baik, sehingga harus dikonsumsi bersama dengan daging, ikan, keju, dll.

Bayam dapat ditambahkan ke kentang tumbuk, makanan penutup, atau adonan untuk mewarnainya menjadi hijau. Jika Anda menambahkan bayam ke irisan daging, maka dagingnya akan lebih mudah dicerna, dan hidangannya akan menjadi berair. Pilihan sarapan yang sehat dan lezat adalah keju atau keju cottage dengan bayam, hidangan seperti itu dapat memberi energi pada tubuh sepanjang hari.

Bahan:

• 500 gram bayam segar
• 2 sendok teh sendok jus lemon
• 2 buah. telur
• 2 meja. sendok gula
• 100 gram mie rebus
• 1 meja. sesendok mentega
• Garam dan merica secukupnya

Memasak:

Ambil daun bayam segar, rebus sebentar lalu haluskan. Taburi bayam dengan jus lemon. Secara terpisah, kocok telur, lalu tambahkan bayam. Lalu masukkan mie rebus, mentega. Tambahkan garam dan gula. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam loyang dan panggang selama 40 menit pada suhu 180 derajat.

Bahan:

• 200 gram daun bayam segar
• 350 gram kentang
• 0,7 liter air
• 1 liter susu (rendah lemak)
• 2 meja. sendok minyak sayur
• 200 gram roti gandum hitam
• 3 buah. Bawang
• Sejumput garam dan merica

Memasak:

Kupas dan cincang halus bawang bombay. Kupas dan potong kentang menjadi kubus kecil. Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak dan didihkan bawang selama tidak lebih dari 10 menit. Tuang air ke dalam wajan dan panaskan sampai mendidih. Tambahkan kentang ke dalam air mendidih dan didihkan selama 10 menit. Rebus bayam dalam panci selama sekitar 10 menit. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Biarkan sup agak dingin dan haluskan dengan blender. Tuang susu ke dalam wadah terpisah dan didihkan. Tuang massa dari blender ke dalam susu panas dan didihkan. Potong roti menjadi kubus dan masukkan ke dalam oven sampai renyah. Sup pure ini harus ditaburi remah roti sebelum disajikan.

• Bayam digunakan dalam pengobatan gastritis, karena memiliki efek menguntungkan pada fungsi seluruh saluran pencernaan.
• Daun bayam membantu mengatasi anemia dan hipertensi.
• Tanaman ini sangat diperlukan dalam pengobatan enterokolitis.
• Sejumlah besar yodium, yang terkandung dalam daun, diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid.
• Bayam mengambil bagian dalam metabolisme karbohidrat, dalam produksi hormon tertentu, dan juga merupakan pelindung selaput lendir yang andal.
• Klorofil dan serat yang ditemukan dalam bayam digunakan untuk meredakan sembelit dan membersihkan tubuh dari zat berbahaya.
• Bayam mengandung lutein, yang digunakan untuk fungsi mata: meredakan kelelahan dan stres.
• Konsumsi bayam secara teratur akan membantu memperkuat gusi dan menjaga kesehatan gigi.
• Bayam mencegah pembentukan tumor dalam tubuh.
• Daun bayam segar secara aktif digunakan untuk gigitan serangga atau bisul.
• Penggunaan bayam secara konstan adalah pencegahan rakhitis yang sangat baik.

Daun bayam digunakan untuk mengobati berbagai penyakit:

• dengan anemia, sembelit atau sakit tenggorokan - infus: ambil 1 meja. sesendok daun cincang halus, tuangkan 200 ml air mendidih, biarkan diseduh selama 1 jam, saring. Anda perlu menggunakan infus 50 ml sebelum makan;
• dengan kejang-kejang - Anda perlu menambahkan daun bayam segar ke dalam makanan, tetapi pertama-tama mereka harus direbus dalam minyak almond, dan kemudian dicampur dengan mentega;
• untuk luka bakar, abses atau eksim Daun diterapkan secara eksternal. Mereka perlu direbus dalam minyak zaitun sampai lunak dan dioleskan ke tempat yang sakit;
• dengan wasir - ambil 100 ml jus bayam dan 100 gram minyak almond, aduk rata dan minum dalam dosis kecil sepanjang hari;
• dengan tuberkulosis atau tumor - Anda harus mengambil 10 gram daun tanaman, tuangkan 100 ml air mendidih, biarkan diseduh selama 2 jam. Ambil infus 3 kali sehari, 50 ml;
• untuk memulihkan kekuatan pada periode pasca operasi atau setelah penyakit serius - campurkan 50 ml jus bayam segar dan 200 ml anggur merah kering.Anda perlu minum selama seminggu penuh, 1 gelas sehari.

Berkat jumlah kalori yang kecil dan adanya banyak nutrisi, bayam membantu menghilangkan kelebihan berat badan dengan cukup cepat. Dalam hal ini, tubuh tidak akan merasa tidak nyaman, semua nutrisi yang diperlukan akan disediakan oleh bayam.

Tergantung pada kelompok kematangannya, ada varietas bayam seperti itu:

• Matang awal (panen dapat dipanen dalam dua minggu): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Pertengahan musim (panen siap dalam tiga minggu): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Pematangan terlambat (Anda harus menunggu hampir sebulan untuk panen): Varangian, Victoria, Ladya.

Bayam dapat tumbuh hampir sepanjang tahun. Untuk mendapatkan panen yang sangat awal, Anda harus menanam benih di akhir musim panas dan segera menutupinya dari embun beku di masa depan. Sudah di musim gugur, daun-daun kecil akan muncul, yang, di bawah penutup, dapat bertahan di musim dingin dan di awal musim semi akan memungkinkan untuk memanen tanaman pertama. Bayam adalah tanaman tahan beku, karena sangat mentolerir suhu hingga 6 derajat di bawah nol. Saat salju mulai mencair, bayam akan mulai tumbuh dengan cepat dan setelah dua minggu tanaman bisa dipanen.

Seringkali, bayam ditaburkan di musim gugur dan bahkan sebelum salju pertama, Anda dapat memanen tanaman segar. Banyak orang lebih menyukai bayam yang satu ini, karena memiliki ciri yang juiciness dan kerenyahan. Bayam yang tumbuh di musim gugur memiliki hasil yang tinggi karena hanya daunnya saja yang tumbuh, sehingga hasilnya lebih hijau.

Bayam tumbuh dengan baik di tanah yang subur dan dikeringkan dengan baik. Solusi terbaik adalah lempung berpasir atau lempung.Sebelum menanam tanaman, Anda harus memeriksa keasaman tanah, karena pada tingkat tinggi, bayam tidak dapat tumbuh. Indeks keasaman optimal untuk bayam adalah 6,6–7,0. Anda tidak dapat menanam bayam di tanah berkapur atau karbonat, karena tanaman tidak menerima cukup zat besi. Jika tanah yang berat digunakan untuk penanaman, maka pupuk organik harus digunakan.

Tergantung pada kesuburan tanah, jumlah mineral dan pupuk organik harus dihitung. Pupuk kalium dan fosfor atau pupuk kandang harus diterapkan hanya di musim gugur saat menggali tanah. Jika tanah non-chernozem digunakan untuk menanam bayam, maka 10-12 g / m² nitrogen, 5-7 g / m² fosfor, 10-14 g / m² kalium harus digunakan selama penggalian. Pemupukan tanaman harus dilakukan sangat jarang, karena musim tanam pendek, dan bayam memiliki kemampuan untuk mengakumulasi nitrat.

Di musim gugur, tanah dibuahi, dan di musim semi, sebelum tanam, tanah diolah dan pupuk nitrogen ditambahkan. Anda dapat segera menabur beberapa varietas sehingga Anda dapat menggunakan daun segar kapan saja sepanjang tahun. Untuk mendapatkan panen di awal musim semi, benih harus ditanam di akhir musim panas, kemudian mawar daun akan muncul di musim gugur, dan mereka dapat bertahan hidup di musim dingin. Dengan datangnya kehangatan musim semi, bayam akan terus tumbuh, dan dalam dua minggu akan memungkinkan untuk memanen tanaman pertama.

Biji bayam menyerap kelembaban dengan sangat buruk, jadi sebelum menanam lebih baik membiarkannya selama sehari dalam air pada suhu kamar, dan kemudian mengeringkannya secara menyeluruh. Saat disemai, tanaman harus dibiarkan 20-30 cm di antara baris dan benih harus ditanam pada kedalaman 2-3 cm.

Bayam membutuhkan perawatan yang cermat, karena ia menderita tanpa kelembaban yang cukup, sehingga dalam cuaca panas dan kering, tanaman perlu disiram. Saat bayam mencapai ketinggian 10 cm (adanya dua daun sejati), Anda perlu mengencerkannya. Anda juga harus ingat tentang pemupukan tanah dengan pelonggaran lebih lanjut. Selama musim tanam bayam, perlu dilakukan beberapa penyiangan dan pelonggaran.

Bayam dapat dipanen pada fase roset 5-8 helai daun. Periode ini berlangsung sampai tunas berbunga mulai tumbuh. Kemudian tanaman dapat dipangkas atau dicabut bersama dengan sistem akar.

• Bayam adalah bahan paling populer di semua masakan dunia.
• Bayam dianggap sebagai sumber zat besi yang kaya, tetapi Avon Wolf membuat kesalahan ketik di ruang kerjanya, salah memasukkan koma. Padahal, tanaman sayuran ini tidak memiliki 35 mg zat besi per 100 gram produknya, melainkan hanya 3,5 mg. Meskipun angka ini juga sangat signifikan, karena merupakan 25% dari jumlah zat besi yang dibutuhkan.
• Di Prancis, bayam disebut "sapu perut" dan "raja sayuran".