Dil

Dill (Anethum graveolens) termasuk dalam famili Umbelliferae. Dill dalam bahasa Jerman disebut Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, dalam bahasa Inggris - dill, dalam bahasa Prancis - aneth odorant.

Dill adalah ramuan tahunan dengan batang lurus bercabang. Batangnya berwarna hijau tua. Daun menyirip berwarna biru-hijau, mencapai panjang hingga 0,2 m, Dill sendiri dapat tumbuh setinggi 0,4 m hingga satu setengah meter.

Bunganya dikumpulkan dalam perbungaan, mirip dengan payung, dan dicat kuning. Diameternya, perbungaan ini bisa mencapai 0,2 m.

Biji adas berbentuk lonjong atau elips, panjangnya mencapai 0,5 cm dan tebalnya hanya beberapa milimeter.

Dill memiliki satu spesies, yang disebut dill wangi (atau adas taman).

Negara-negara di Laut Mediterania dan Asia Barat dianggap sebagai tanah air dill. Ada saran bahwa itu tumbuh di negara-negara kuno. Misalnya, penduduk Yunani Kuno dan Roma Kuno sudah membudidayakan adas. Pada Abad Pertengahan, ia bermigrasi ke negara-negara Eropa Tengah, dari mana ia secara bertahap pergi ke Skandinavia dan negara-negara utara.

Dill juga umum di Rusia, tumbuh baik di lintang sedang dan selatan.Di alam liar, dapat ditemukan di negara-negara Asia, sedangkan di Rusia tanaman ini dibudidayakan di hampir semua taman.

Daun dill segar atau kering dan dihancurkan digunakan sebagai bumbu. Bunga atau buah adas juga kadang-kadang digunakan, misalnya, untuk pengalengan atau produksi cuka.

Adas kering, bersama dengan yang segar, dapat ditemukan di supermarket atau pasar mana pun, serta di toko rempah-rempah. Anda harus memperhatikan warna tanaman: itu harus hijau pekat, tanpa kekuningan. Ini menunjukkan bahwa dill tidak tumbuh dalam kondisi yang menguntungkan untuk itu. Fitur ini berlaku untuk tanaman tidak hanya segar, tetapi juga dalam bentuk rempah-rempah. Saat memilih benih, Anda juga harus memperhatikan warnanya. Benih yang cerah dan harum berbicara tentang kesegarannya. Semakin lama mereka duduk, semakin kusam mereka, belum lagi hilangnya penciuman.

Dill memiliki daun berukir halus. Perbungaannya yang kuning hanya terbentuk di musim panas, rasanya lebih intens. Karena rasanya yang cerah dan khas, dill jauh dari cocok untuk semua bumbu dan rempah.

Dill memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

• memiliki aroma dan rasa menyegarkan yang cerah;
• adalah salah satu bumbu paling populer;
• digunakan untuk tujuan medis;
• aktif digunakan dalam industri alkohol.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang sifat-sifat adas dari kutipan dari program "Hidup sehat!".

100 gram adas segar mengandung 40 kkal.

Nilai gizi produk adalah sebagai berikut:

• protein - 2,5 g;
• lemak - 0,5 g;
• karbohidrat - 6,3 g;
• serat makanan - 2,8 g;
• asam organik - 0,1 g;
• air - 85,5 g;
• asam lemak tak jenuh - 0,1 g;
• monosakarida dan disakarida - 6,2 g;
• pati - 0,1 g;
• abu - 2,3 g;
• asam lemak jenuh - 0,1 g.

Komposisi kimia 100 gram adas mengandung komponen-komponen berikut:

• vitamin: PP - 0,6 mg; -karoten - 4,5 mg; A - 750 mcg; B1 (tiamin) - 0,03 mg; B2 (riboflavin) - 0,1 mg; B5 (pantotenik) - 0,3 mg; B6 (piridoksin) - 0,2 mg; B9 (folat) - 27 mcg; C - 100 mg; E - 1,7 mg; RR (setara niasin) - 1,4 mg;
• makronutrien: kalsium - 223 mg; magnesium - 70 mg; natrium - 43 mg; kalium - 335 mg; fosfor - 93 mg;
• elemen jejak: besi - 1,6 mg; seng - 0,91 mg; tembaga - 146 mcg; mangan - 1,264 mg.

Dill mengandung sejumlah besar flavanoid dan pektin. Semua bagiannya mengandung minyak esensial, yang menyebabkan aroma spesifiknya muncul. Buah-buahan memiliki kandungan minyak esensial tertinggi.

Daftar sifat yang berguna dari dill sangat mengesankan:

• digunakan dalam pengobatan tradisional dan alternatif;
• berfungsi sebagai antioksidan;
• memiliki sifat desinfektan;
• membantu menghilangkan gatal;
• mengurangi kelelahan mata;
• menenangkan sistem saraf.

Dengan sering menggunakan dill dalam volume besar, konsekuensi berikut mungkin terjadi:

• kelemahan;
• kehilangan ketajaman visual;
• pusing.

Tidak disarankan untuk menggunakan dill dalam bentuk apa pun dalam kasus berikut:

• dengan hipotensi (tekanan rendah);
• dengan intoleransi pribadi terhadap tanaman.

Wanita hamil juga harus menggunakan dill dengan hati-hati.

Minyak dill biasanya diperoleh dari biji atau batangnya dengan daun dengan distilasi uap. Bahan awal harus dalam bentuk yang agak kering. Minyak dill tidak memiliki warna, jika hanya sedikit kekuningan, dan benar-benar transparan.Aromanya didominasi oleh aroma segar dengan campuran aroma pedas dan manis. Aroma minyak dill mirip dengan jinten. Bau adas diawetkan dalam minyak yang diperoleh dari daunnya.

Minyak dill memiliki efek sedatif, membantu menghilangkan stres, menghilangkan rasa sakit dan kejang. Ini adalah asisten yang sangat baik dalam memerangi penyakit pada saluran pencernaan. Ini juga digunakan untuk menormalkan aktivitas jantung dan pembuluh darah.

Terkadang minyak dill digunakan untuk mengobati penyakit kulit dan ditambahkan ke kosmetik untuk merawat kulit kering. Kadang-kadang, hadir dalam persiapan yang digunakan dalam kedokteran gigi.

Jus dill, diambil bersama dengan jus peterseli, membantu membuat bintik-bintik lebih ringan. Selain itu, jus dill membantu menghilangkan bintik-bintik yang tidak diinginkan pada kulit.

Dill, baik segar maupun kering, aktif digunakan dalam memasak. Lingkup penggunaannya sangat luas:

• bumbu masakan ikan Eropa;
• bahan yang sering digunakan dalam air asin;
• digunakan dalam pengalengan (terutama untuk mentimun);
• segar ditambahkan ke salad pada tahap akhir persiapan;
• ditambahkan ke hidangan telur dan sayuran;
• digunakan dalam saus;
• berpartisipasi dalam persiapan cuka;
• ditambahkan ke rempah-rempah dan rempah-rempah;
• berfungsi sebagai bumbu untuk hidangan dingin dan panas.

Dill membuat kombinasi yang sangat baik dengan peterseli. Untuk menambahkan tanaman ke hidangan di musim dingin, lebih baik membekukan adas, karena dalam bentuk kering praktis tidak memiliki rasa.

Karena kandungan phytoncides yang tinggi, sayuran kalengan dengan tambahan adas tidak hanya memiliki rasa yang lebih kaya, tetapi juga memperoleh perlindungan terhadap jamur dan jamur.

Buah dan daun dill juga digunakan untuk memberi rasa khusus pada kue kering, asinan kubis, dan teh.

Adas segar tidak boleh dipanaskan, karena segera kehilangan semua bau dan rasa. Yang terbaik adalah menambahkannya ke hidangan panas yang sudah dimasak atau sebelum disajikan.

Dari dill, Anda dapat membuat panen musim dingin sesuai dengan resep berikut:

• Anda membutuhkan 0,5 kg adas dan garam;
• adas dicuci, dikeringkan dan dicincang;
• kemudian dicampur dengan garam dengan perbandingan 2:1;
• dill ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, ditutup dan disimpan dalam dingin.

Tanaman ini juga dapat digunakan untuk membuat bumbu yang sangat baik. Untuk ini:

• ambil satu sendok makan garam, beberapa sendok makan minyak sayur, 500 ml cuka anggur putih dan satu kilogram adas;
• dill dicincang kasar (batangnya dipotong lebih kecil dari daunnya) dan ditempatkan dalam stoples yang disterilkan;
• dalam wadah terpisah, rebus satu setengah gelas air dengan tambahan garam dan cuka, lalu dinginkan airnya;
• adas dituangkan dengan rendaman yang dihasilkan;
• campuran yang hampir siap harus diinfuskan selama 8 jam, setelah itu dituangkan dengan minyak;
• stoples ditutup dan disimpan di lemari es.

Khasiat obat dill telah lama dikenal. Ini digunakan dalam kasus-kasus berikut:

• untuk meningkatkan fungsi saluran pencernaan;
• pada tekanan tinggi;
• untuk meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular;
• untuk pengobatan sistitis dan penyakit ginjal;
• sebagai diuretik;
• untuk meningkatkan laktasi;
• untuk pengobatan sakit kepala;
• untuk menghilangkan insomnia dan neurosis;
• dengan masalah dengan sistem pernapasan;
• sebagai obat bius untuk penyakit pada saluran pencernaan;
• untuk meningkatkan nafsu makan;
• untuk menghilangkan alergi pada kulit;
• dalam pengobatan hemoroid.

1 st. l. giling biji adas dalam blender, tuangkan 200 ml. air mendidih. Tutup dengan handuk dan biarkan selama 20 menit. Saring infus melalui kain tipis.

Aplikasi:

• Untuk sistitis, uretritis, dan penyakit saluran kemih lainnya, minum infus 40 ml. 6 kali sehari.
• Sebagai anti-inflamasi, ekspektoran atau obat penenang, gunakan 1 sdm. l. infus 15 menit sebelum makan.

Untuk 1 liter air mendidih yang curam, ambil 100 gr. biji dill. Bersikeras 10 menit. Cobalah untuk menyimpan campuran di mulut Anda selama 30 detik.

Untuk 1/2 sdm. bunga chamomile tambahkan 1/2 sdm. biji adas, tuangkan 100 ml. air mendidih dan didihkan selama 5 menit. Saring, dinginkan dan basahi area yang bermasalah dengan kapas beberapa kali sehari.

Dalam jus 1 wortel, tambahkan jus dari seikat dill dengan perbandingan 5 banding 1. Minum 200 ml. jus diterima setiap hari selama sebulan.

Pengobatan modern menggunakan dill untuk menghasilkan anetine, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung dan pembuluh darah. Minyak dill kadang-kadang digunakan dalam aromaterapi untuk menghilangkan rasa lelah dan memerangi stres.

Dill sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan. Memiliki efek diuretik, ia mampu menghilangkan edema dan menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Selain itu, meningkatkan fungsi usus, membantu mengeluarkan racun dari tubuh. Untuk menurunkan berat badan, rebusan adas biasanya digunakan, yang diminum dalam jumlah terbatas sebelum makan (diinginkan bahwa volume rebusan untuk setiap dosis tidak melebihi 100 ml).

Penggunaan dill untuk rumah tangga adalah sebagai berikut:

• digunakan dalam pengobatan;
• digunakan dalam memasak;
• adalah salah satu bahan dari beberapa minuman beralkohol;
• digunakan dalam kosmetik;
• kadang-kadang digunakan dalam wewangian dan parfum;
• minyak dill bahkan digunakan dalam pembuatan sabun.

Biji dill terbentuk pada durasi harian rata-rata lebih dari 12 jam. Paling baik ditanam di bawah sinar matahari penuh, meskipun naungan parsial dapat diterima. Keasaman dan kelembaban tanah harus moderat, jika tidak adas akan mudah menguning.

Siram tanaman setidaknya dua kali seminggu. Tentu saja, ia mentolerir kekeringan dengan cukup tenang, tetapi dengan penyiraman secara teratur, hasilnya akan jauh lebih tinggi. Anda kadang-kadang dapat memupuk adas, tetapi jangan bereksperimen dengan pupuk nitrogen dalam jumlah besar.

Tidak disarankan menanam adas di tempat peterseli atau seledri sebelumnya tumbuh.

Anda dapat menanam benih pada paruh kedua April atau awal Mei, tergantung pada tanahnya. Lebih baik menjaga jarak setidaknya 0,2 m di antara baris, Kedalaman penanaman biji adas tidak boleh melebihi beberapa sentimeter.

Tanaman tidak membutuhkan perawatan yang berlebihan, tetapi membutuhkan penyiangan berkala dan penyiraman di bawah sinar matahari yang kuat.

Anda bahkan dapat menanam adas di rumah di ambang jendela.

Lihat di bawah untuk detailnya.

• Orang Romawi kuno menghiasi rumah mereka dengan adas, dan orang Yunani memasukkannya ke dalam infus obat.
• Aroma dill cenderung mengganggu aroma rempah-rempah lainnya, jadi Anda harus menggabungkannya dengan sangat hati-hati.
• Penyebutan dill pertama kali ada dalam gulungan Mesir Kuno.
• Karangan bunga dill sering dikenakan di kepala pada zaman kuno sebagai tanda kemenangan dan kehormatan.
• Di Byzantium, penyebutan dill pertama kali muncul pada abad kesepuluh, di mana sudah ada informasi tentang manfaat obatnya.