Apa yang bisa dimasak dengan cepat dan enak dari keju cottage?

Keju cottage adalah salah satu produk susu fermentasi yang paling populer dan sehat. Selain rasa istimewa yang tak tertandingi, ia memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh orang dewasa dan anak-anak. Produk ini telah dikenal sejak lama, dan di Rusia dimasak dalam oven. Susu asam dipanaskan dan diubah menjadi susu kental, setelah itu digantung di tas linen untuk mengalirkan whey. Saat ini, prinsip dasar persiapan produk tetap sama seperti sebelumnya.

Anda dapat menggunakan keju cottage dalam bentuk apa pun: tambahkan ke salad, makanan yang dipanggang, dan, tentu saja, secara terpisah, mencampurnya dengan berbagai pengisi. Ini termasuk dalam banyak resep sederhana dan kompleks.

Tidak ada standar tunggal untuk produksi keju cottage, tergantung pada metode persiapannya, dapat terdiri dari dua jenis:

1. asam - produk semacam itu dibuat dari susu rendah lemak dengan fermentasi susu asam;
2. asam rennet - dengan cara ini, selain bakteri penghuni pertama, rennet juga ditambahkan ke dalam susu.

Bergantung pada kandungan lemak awal susu, Anda bisa mendapatkan keju cottage berlemak (18% lemak atau lebih), semi-lemak lunak (tidak lebih dari 9%) dan diet bebas lemak (tidak lebih dari 3%). Untuk mendapatkan 200 g produk susu fermentasi jadi, Anda perlu mengambil sekitar 500 g susu segar. Karena produk akhir lebih terkonsentrasi, nilai gizinya agak lebih tinggi.

Keju cottage dihargai karena kandungan nutrisinya yang tinggi. Terdiri dari:

• vitamin kelompok B, serta kelompok C, A dan D;
• laktosa atau, seperti juga disebut, "gula susu";
• enzim dan asam amino;
• mineral bermanfaat - kalsium, magnesium, besi, yodium, fosfor, dan lainnya.

Karena komposisi ini, produk susu fermentasi bermanfaat tidak hanya sebagai sumber kasein (protein susu), tetapi juga sebagai obat berbagai penyakit. Asam aminonya terbukti mencegah penyakit hati, meningkatkan jumlah hemoglobin dan memiliki efek menenangkan pada ketegangan saraf. Kandungan fosfor yang bermanfaat dan kalsium yang lebih bermanfaat diperlukan selama perkembangan dan pertumbuhan bayi dan anak-anak, ini berguna dalam penyembuhan patah tulang dan rakhitis. Wanita hamil perlu makan produk ini sebanyak mungkin untuk perkembangan normal janin. Kolin dan metionin yang terkandung dalam produk diindikasikan untuk pencegahan aterosklerosis, dan bakteri asam laktat menormalkan fungsi usus dan meningkatkan laju proses metabolisme. Produk makanan akan membantu menurunkan berat badan, sekaligus mengenyangkan dan menyehatkan tubuh dengan baik.

Paling mudah untuk menyiapkan berbagai mahakarya kuliner dari keju cottage yang lembut. Seringkali, selain blender konvensional, tidak ada lagi yang diperlukan untuk menyiapkannya. Keju cottage seperti itu, yang dikocok dengan berbagai pengisi, dimakan bahkan oleh anak-anak yang paling berubah-ubah, yang biasanya menolak produk yang berguna dan perlu.

Hidangan ini dapat digunakan baik sebagai salah satu bahan dalam hidangan penutup yang kompleks, dan sebagai hidangan independen.Anda bisa membuatnya menjadi saus asin-pedas, yang nyaman untuk dicelupkan ke dalam crouton atau keripik, Anda bisa mengoleskannya pada sandwich sarapan, atau Anda bisa menjadikannya makanan penutup yang ringan dan sehat. Anak-anak yang lebih suka permen daripada yang lainnya akan sangat menghargai camilan seperti itu.

Untuk pembuatan Anda akan membutuhkan:

• 200 g keju cottage lunak;
• 100 g yogurt alami;
• 1 sendok makan madu;
• 1 buah pisang matang.

Pisang dikupas dan dipecah menjadi potongan-potongan besar, yang dikirim ke blender. Keju cottage dan yogurt ditambahkan ke buah, setelah itu seluruh massa dikocok dengan kecepatan sedang. Saat bahan dicampur, tambahkan madu dan kocok semuanya lagi. Makanan penutup yang sudah jadi dapat didekorasi dengan potongan buah, beri atau cokelat parut dan disajikan dalam gelas atau mangkuk rendah. Selain itu, massa dapat dibekukan dalam porsi dan mendapatkan semacam es krim buatan sendiri.

Selain krim manis atau asin sederhana, hidangan yang lebih kompleks dapat dibuat dari keju cottage "cair". Misalnya, casserole favorit semua orang, yang hampir tidak mungkin dibeli, setidaknya berkualitas baik.

Untuk memasak, Anda perlu:

• 1 kg keju cottage lunak;
• 3 butir telur ayam;
• 150 g gula pasir;
• 4 sendok makan tepung terigu;
• 1 sendok makan baking powder;
• 20 gram mentega;
• 3 sendok makan remah roti;
• vanila dan kulit lemon secukupnya.

Keju cottage lembut digosok melalui saringan halus sehingga hidangan jadi lebih lapang dan seragam. Telur dicampur dengan gula, kulit lemon dan vanila, semua ini dikocok dengan mixer. Tepung dengan baking powder dan massa telur dicampur ke dalam keju cottage tumbuk, setelah itu campuran yang dihasilkan juga dikocok. Loyang diolesi mentega dan ditaburi remah roti.Ini dilakukan agar casserole yang sudah jadi mudah dipisahkan darinya. Hidangan dipanggang pada suhu 200 derajat selama 40-50 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Kerabat yang menerima sepotong casserole yang luar biasa untuk sarapan akan senang. Dan sebagai gantinya, Anda bisa memasaknya dengan buah atau kacang kering.

Pancake bulat berbulu seperti itu dapat dengan mudah menaungi pancake keju cottage biasa. Karena dibuat dari dadih elastis dan bukan dadih kasar, panekuk memiliki rasa yang lebih lembut dan tekstur yang menyenangkan.

Untuk memasak, Anda perlu:

• 250 g keju cottage lunak atau massa dadih;
• 7 sendok makan tepung;
• 2 butir telur ayam;
• 4 sendok makan gula pasir;
• 1 sendok teh baking powder;
• sejumput garam.

Giling keju cottage lunak dengan baik dengan gula, telur dan garam, selain itu kocok massa dengan mixer. Ayak tepung ke dalam campuran bubur dan campur semuanya dengan seksama. Adonan yang sudah jadi harus tanpa gumpalan dan dalam konsistensinya menyerupai krim asam rendah lemak. Jika campurannya terlalu kental, bisa sedikit diencerkan dengan kefir atau susu. Dalam wajan yang dipanaskan, mentega dilelehkan atau minyak sayur dipanaskan, setelah itu pancake dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk menghilangkan minyak berlebih, panekuk yang sudah jadi dapat diletakkan di atas tisu dan dibiarkan mengalir berlebih. Untuk resep rendah kalori, Anda bisa mengganti tepung dengan dedak giling dan gula dengan madu. Kandungan lemak hidangan juga akan dikurangi dengan memanggang pancake di atas perkamen di dalam oven, daripada menggorengnya dalam minyak.

Salah satu hidangan paling terkenal dengan keju cottage lembut telah lama menjadi variasi pada kue keju klasik atau berry.Kelembutan dan plastisitas produk susu fermentasi memungkinkan mereka untuk menggantikan keju Philadelphia mahal yang digunakan dalam resep aslinya. Selain itu, tidak semua toko dapat menemukan keju ini, dan keju cottage yang lembut mudah dimasak sendiri atau dibeli di supermarket mana pun.

Untuk resep Anda akan membutuhkan yang berikut:

• 100 g kue pendek;
• 50 gram mentega;
• 500 g keju cottage lunak;
• 150 g krim atau krim asam lemak;
• 150 g gula pasir;
• 3 butir telur ayam;
• gula vanila sesuai selera.

Pertama, dasar untuk cheesecake terbuat dari remah-remah kue yang dicampur dengan mentega cair. Massa yang dihasilkan dipadatkan ke bagian bawah cetakan dengan gelas atau dengan tangan. Keju cottage dikocok dengan gula dan krim asam, telur dimasukkan satu per satu. Setelah menambahkan masing-masing telur, Anda harus mengocok semuanya lagi dengan blender. Massa dadih dan krim asam yang sudah jadi dituangkan ke dalam cetakan di atas alas dan hidangan dimasak di atas penangas uap pada suhu 150–160 derajat selama 1,5 jam. Kue keju yang sudah jadi harus memiliki bagian tengah dan tepi yang sedikit bergetar. Ini mudah untuk diperiksa - cukup goyangkan cetakannya sedikit. Sebelum memotong makanan penutup, itu harus dibiarkan dingin pada suhu kamar, setelah itu Anda dapat mengeluarkannya dari cetakan dan menghiasnya sesuai keinginan Anda.

Selain keju cottage yang lembut, keju cottage granular biasa sering digunakan dalam masakan. Ini bisa berupa lemak tinggi atau hampir bebas lemak. Sangat mudah untuk membuat camilan cepat dari keju cottage granular diet ketika seseorang tiba-tiba datang berkunjung.

Makanan pembuka seperti itu tidak memiliki resep yang ditentukan secara ketat, semua bahan mudah diganti. Anda bisa memasukkan adas, atau Anda bisa peterseli, bawang putih mudah diganti dengan acar mentimun atau cabai.Hanya keju cottage yang tetap tidak berubah, itu harus dicampur dengan krim asam dalam perbandingan 10: 1, atau digosok melalui saringan halus sehingga berubah menjadi massa berbutir halus yang subur. Jika Anda memiliki blender, Anda cukup mengocok semua bahan di dalamnya. Untuk menyiapkan hidangan lengkap, 300-400 gram produk susu fermentasi sudah cukup. Makanan pembuka seperti itu dapat diletakkan di atas potongan roti hitam atau putih, berbagai crouton, roti gulung atau tartlet. Anda cukup menggulung bola dadih dan menggulungnya dalam tongkat kepiting atau sayuran cincang.

Camilan ini sudah membutuhkan lebih banyak waktu dan belanja bahan makanan. Ini sangat baik dengan keju cottage buatan sendiri yang berlemak dicampur dengan berbagai bahan, karena ketika dilelehkan, keju cottage menjadi kental dan empuk.

Untuk pembuatan Anda akan membutuhkan:

• 200 g roti pita tipis;
• 4 sendok makan keju cottage berlemak;
• 200 g sayuran, ham, atau ikan merah apa pun;
• seikat sayuran: peterseli atau adas;
• bumbu sesuai selera.

Keju cottage digosok melalui saringan atau dikocok dengan blender jika perlu untuk membuatnya pucat. Banyak orang suka merasakan tekstur produknya, jadi Anda bisa membiarkannya menjadi gumpalan kecil, cukup uleni dengan garpu. Sayuran atau daging dipotong menjadi kubus kecil, sayuran dicincang halus. Keju cottage diletakkan di atas selembar roti pita dalam lapisan tipis dan ditaburi dengan sisa produk. Semuanya dibungkus dalam gulungan, setelah itu dipotong kecil-kecil. Jika diinginkan, hidangan pembuka dalam roti pita bisa digoreng. Untuk melakukan ini, pengisi tidak perlu diletakkan di atas roti pita utuh, tetapi pada potongannya, yang kemudian dilipat menjadi amplop tertutup atau segitiga. Makanan pembuka yang begitu panas disajikan dalam porsi dengan garpu dan pisau agar tidak membakar tangan Anda.

Jika tiba-tiba sebungkus keju cottage kering tua ditemukan di lemari es, sama sekali tidak perlu membuangnya. Tentu saja, Anda tidak dapat membuat kue keju atau camilan segar darinya, tetapi Anda juga tidak boleh menganggapnya hilang. Keju cottage yang asam membuat kue-kue asin yang luar biasa, karena keju cottage seperti itu sendiri memiliki rasa asin.

Ini akan membutuhkan:

• 225 g dadih asam;
• 1 telur ayam;
• 120 gram mentega;
• 330 gram tepung terigu;
• garam secukupnya;
• wijen untuk hiasan.

Keju cottage digosok secara menyeluruh dengan garam, tepung yang diayak dan mentega lunak ditambahkan ke dalamnya. Seluruh massa diremas secara menyeluruh dengan tangan Anda sampai berubah menjadi adonan homogen dengan warna kekuningan. Sebelum digulung, adonan disimpan di lemari es yang dibungkus dengan cling film selama setengah jam. Ini akan membuatnya lebih elastis. Cookie dipotong dari lapisan yang digulung dengan bantuan patung-patung atau pisau biasa dan diletakkan di atas loyang. Patung-patung itu diolesi dengan telur kocok dan biji wijen ditaburkan di atasnya untuk hiasan. Camilan asin disiapkan dalam 20 menit pada suhu 200 derajat.

Ada banyak makanan penutup klasik di mana keju cottage adalah salah satu komponen utamanya. Ini adalah berbagai kue, dan keju cottage, dan pancake manis. Ada resep di mana keju cottage bisa diganti dengan bahan yang lebih mahal untuk membuat hidangan lebih murah.Dan ada resep di mana krim mentega lemak atau keju lunak tebal diganti dengan keju cottage diet untuk membuat hidangannya kurang kalori dan lebih sehat.

Salah satu makanan penutup klasik dengan keju cottage adalah keju cottage biasa, atau mannik.

Untuk persiapannya Anda perlu:

• 450 g keju cottage;
• 300 g semolina;
• 200 ml susu;
• 4 sendok makan sirup atau madu apa pun;
• 1 sendok teh baking powder;
• 20 gram mentega.

Dalam wadah yang dalam, sereal putih dicampur dengan susu dan diaduk rata. Keju cottage dan sirup ditambahkan ke dalam massa. Jika keju cottage terlalu kasar, Anda bisa mengocoknya dengan blender atau menggosoknya melalui saringan. Massa yang dihasilkan dibiarkan selama beberapa jam sehingga semolina jenuh dengan kelembaban dan membengkak. Adonan yang sudah jadi diletakkan dalam bentuk berminyak dan dipanggang selama 40 menit pada suhu 200 derajat. Makanan penutup yang sudah jadi harus didinginkan dan baru dikeluarkan dari cetakan, karena sangat lembut dan dapat dengan mudah dihaluskan saat panas. Anda dapat menambahkan berbagai buah dan beri, keping cokelat, atau kacang ke dalam keju cottage. Itu dapat didekorasi dengan sirup warna-warni, kakao kering atau serpihan kelapa.

Jika Anda menginginkan sesuatu yang manis untuk kopi, dan hanya ada oven microwave, Sangat mudah untuk membuat souffle lembut hanya dengan tiga bahan:

• 300 g keju cottage dengan kandungan lemak minimal 9%;
• 1 telur ayam;
• kayu manis sesuai selera.

Keju cottage ditumbuk dengan hati-hati dengan telur mentah, kayu manis ditambahkan dan massa dikocok dengan blender. Keju cottage yang dikocok diletakkan di piring apa pun dan dimasukkan ke dalam oven microwave, dinyalakan dengan daya maksimum, selama 7-10 menit. Souffle yang lapang dengan rasa kayu manis yang asam sudah siap. Anda dapat mengganti bumbu dengan buah dan beri, cokelat, dan sirup apa saja.

Jika Anda tidak ingin menghabiskan sebagian besar hari di kompor untuk memanjakan diri dengan kue dadih asli, Anda bisa memasak variasi dengan tema kue jeli.

Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 250 g kue pendek manis;
• 350 g mentega lunak;
• 350 g gula pasir;
• 900 g keju cottage lunak;
• 300 gram krim asam;
• 500 ml krim kental;
• 500 g selai berry apa pun;
• 35 gram agar-agar;
• gula vanila sesuai selera.

Pertama, Anda perlu membuat lapisan bawah kue, mirip dengan dasar kue keju. Cookie dihancurkan dengan blender atau penggiling daging dan dicampur dengan 150 g mentega cair. Campuran yang dihasilkan diletakkan dalam bentuk yang ditutupi dengan perkamen dan dipadatkan dengan hati-hati dengan sendok atau bagian bawah gelas apa pun. Sementara itu, tuangkan gelatin dengan segelas air dingin dan biarkan membengkak. Kocok sisa mentega dengan mixer, secara bertahap tambahkan gula dan vanila ke dalamnya. Campur massa yang sudah jadi dengan lembut dengan spatula kuliner dengan keju cottage parut dan krim asam kental.

Secara terpisah, krim kental dikocok menjadi busa padat. Gelatin dipanaskan dengan api kecil sampai benar-benar larut. Semua massa yang dihasilkan dicampur menjadi satu dan diletakkan di atas kue kue bagian bawah. Permukaan kue diratakan dan formulir dikeluarkan selama 4 jam di lemari es. Setelah lapisan atas sedikit mengeras, Anda dapat mengeluarkan kue, menuangkan selai berry atau selai di atasnya dan mengembalikannya ke dingin selama beberapa jam lagi. Bentuk dari makanan penutup yang sudah jadi harus dihilangkan dengan sangat hati-hati, memisahkannya dari kue dengan pisau basah.

Keju cottage bebas lemak atau rendah lemak adalah pengganti yang sangat baik untuk krim kental. Dengan bantuannya, bahkan kue sus atau tubulus manis berubah hampir menjadi hidangan makanan.Keju cottage dapat dicampur dengan krim asam dan potongan buah dapat ditambahkan di sana, camilan manis seperti itu akan sangat menarik bagi anak kecil. Massa dadih-pisang dengan madu akan memberikan protein dan karbohidrat setelah gym. Dan jeli keju cottage yang lembut dengan kepingan cokelat akan menghiasi meja liburan apa pun. Keju cottage akan membantu meningkatkan pencernaan, membantu menyelamatkan seseorang dari makan berlebihan dan kelebihan berat badan. Ini akan memberikan gelombang kekuatan dan kesenangan dari hidangan lezat dan sehat.

Untuk apa yang bisa Anda masak dengan cepat dan enak dari keju cottage, lihat video berikutnya.