Apa itu produk keju cottage dan apa bedanya dengan keju cottage?

Keju cottage yang lembut dengan krim dan beri, keju berlapis yang lezat di bawah lapisan cokelat, massa dadih krim dengan buah-buahan kering - semua produk ini terlihat jauh lebih menarik daripada keju cottage yang terkenal. Tetapi betapa bermanfaatnya produk semacam itu, kami akan mengerti.

Produk dadih adalah produk yang cukup beragam berdasarkan susu dan lemak. Tampaknya komponen yang sama ini, dalam kombinasi dengan penghuni pertama susu asam, digunakan untuk membuat keju cottage.

Namun, lemak dalam produk dadih tidak berasal dari hewan (seperti pada keju cottage), tetapi berasal dari nabati. Persentase yang diizinkan dari yang terakhir, menurut peraturan, bisa mencapai 50%. Namun, terkadang produsen yang tidak bermoral benar-benar meninggalkan lemak hewani demi lemak nabati.

Produk dadih biasanya terdiri dari susu bubuk, selain itu, sejumlah bahan "asing" untuk dadih alami dapat ditemukan di dalamnya. Pertama-tama, ini adalah pengawet, perasa, penstabil. Semua itu dalam komposisi dimulai dengan huruf "E" dan terdengar seperti "pengganti identik dengan alam."

Jika dalam pembuatan keju cottage perlu untuk secara ketat mengamati jumlah bakteri asam laktat yang ditambahkan, maka dalam pembuatan analog keju cottage, ini dilakukan atas kebijaksanaan pabrikan. Sebagai aturan, jumlahnya dapat diabaikan, karena dengan sejumlah besar mikroflora ini, umur simpan produk berkurang secara signifikan.

Cara lain untuk memperpanjang "masa pakai" produk dadih adalah dengan memaparkannya pada efek suhu hingga + 60C. Secara alami, beberapa komponen yang berguna dihancurkan dalam kasus ini. Pada saat yang sama, jika kita berbicara tentang produk dadih berkualitas tinggi, itu juga dapat diperkaya dengan vitamin dan mineral, yang secara signifikan meningkatkan nilainya bagi tubuh manusia.

Setelah menganalisis fitur komposisi dan metode produksi, kita dapat menyimpulkan bahwa produk dadih secara signifikan lebih rendah daripada dadih dalam manfaatnya. Pertimbangkan apakah yang pertama memiliki setidaknya beberapa manfaat bagi tubuh.

Perlu dicatat bahwa itu mengandung protein yang mudah dicerna, dan (jika ditunjukkan dalam komposisi, tentu saja) diperkaya dengan vitamin A, C, D dan kelompok B. Mereka memiliki efek positif pada sistem saraf, organ penglihatan, dan adalah antioksidan. Tentu saja, kandungannya sangat kecil sehingga bahkan dengan sedikit kekurangan vitamin tertentu dalam tubuh, makan makanan dadih tidak akan mengubah situasi.

Keju cottage berkualitas tinggi juga diperkaya dengan elemen mikro - terutama kalsium, magnesium, fosfor, kalium. Hal ini juga berguna untuk jantung dan pembuluh darah, otak.

Keuntungan utama dari keju cottage berbasis sayuran yang baik bisa disebut kandungan kalori yang tinggi. Dia akan menghemat ketika Anda perlu dengan cepat menaikkan kadar gula dalam darah (misalnya, seseorang menjadi sakit, pusing). Dengan kerja mental yang berkepanjangan, kadar insulin juga menurun, jadi camilan manis akan membantu Anda "reboot" dengan cepat.

Namun, produk dadih berkalori tinggi tidak boleh disalahgunakan, karena setelah lonjakan tajam insulin, mereka memicu penurunan cepat yang sama. Tubuh membutuhkan porsi baru.Dengan konsumsi yang tak tertahankan, Anda berisiko mendapatkan berat badan ekstra dengan cepat dan secara signifikan "meningkatkan" tingkat kolesterol dalam darah.

Kaya akan lemak dan karbohidrat, produk-produk semacam itu memberi seseorang energi, karena, seperti yang Anda tahu, jumlah terbesarnya dilepaskan justru selama pemecahan lemak. Tetapi jumlah protein dalam produk dadih adalah 2 kali lebih sedikit daripada analog susu fermentasi alami. Dan jika yang terakhir dapat disebut sebagai makanan protein, maka produk dadih lebih merupakan pilihan berdasarkan lemak dan karbohidrat.

Produk dadih bisa sangat berguna hanya jika mengandung komponen kimia sesedikit mungkin.

Mengetahui bahwa bakteri asam laktat terkandung dalam produk dadih dalam jumlah kecil atau sama sekali tidak ada, kita dapat mengatakan bahwa penggunaan produk semacam itu tidak berguna. Tidak seperti keju cottage alami, penggunaannya tidak memiliki efek menguntungkan pada mikroflora usus.

Anda seharusnya tidak mengharapkan pengayaan tubuh dengan kalsium dengan memakan massa dadih. Karena fakta bahwa tidak ada lemak hewani di dalamnya, ia mengandung sejumlah kecil protein. Selain itu, bahan kimia tambahan yang termasuk dalam komposisi membuat penggunaan produk dadih dalam beberapa kasus berbahaya bagi kesehatan. Mereka dapat menyebabkan perkembangan flora patogen di usus. Sakit perut, mual, muntah. Sebagian besar rasa dan pewarna cenderung menumpuk di dalam tubuh, secara bertahap menekan sistem kardiovaskular, pernapasan, dan saraf.

Jika pada kebanyakan orang tindakan ini memiliki efek kumulatif, maka pada orang dengan gangguan kekebalan, serta orang tua, anak kecil, orang yang rentan terhadap alergi, bahkan satu aplikasi dapat menyebabkan alergi.

Dengan hati-hati, Anda harus menggunakan dadih dengan rasa manis. Mereka dikontraindikasikan pada diabetes dan obesitas. Penggunaan permen dalam jumlah banyak berdampak negatif pada organ pencernaan, kondisi pembuluh darah dan kulit, serta email gigi.

Jelas tidak menggunakan dan terlebih lagi memberikan produk dadih anak Anda yang mengandung minyak sawit. Sebagai aturan, produsen memasukkan versi halus yang lebih murah ke dalam produk.

Tetapi bahkan jika Anda secara teratur menggunakan minyak kelapa sawit alami yang tidak dimurnikan, itu akan mengendap di lapisan tipis di usus. Akibatnya, kemampuannya untuk menyerap nutrisi berkurang secara signifikan, peristaltiknya memburuk. Tapi racun, karsinogen benar-benar menempel pada permukaan berminyak.

Saat ini, cukup banyak yang dikatakan tentang bahaya minyak sawit, oleh karena itu, dalam upaya untuk melindungi diri dari kebangkrutan, produsen yang tidak jujur ​​menyembunyikan kehadirannya dengan frasa sederhana "lemak nabati".

Semua perbedaan antara massa dadih dan keju cottage disebabkan oleh perbedaan komposisinya. Yang terakhir, menurut GOST, terbuat dari lemak alami yang berasal dari hewan, susu murni dan penghuni pertama. Hasilnya adalah keju cottage yang memiliki umur simpan hanya 72 jam di lemari es.

Bahan-bahannya sendiri cukup mahal, dan, mengingat umur simpan keju cottage yang pendek, produksinya membutuhkan investasi finansial yang besar dan berisiko.

Situasi ini dapat diperbaiki dengan mengganti lemak alami dengan analog nabati, misalnya, lemak kelapa atau kelapa sawit yang lebih murah. Susu kering digunakan sebagai pengganti susu murni. Pengawet kimia membantu meningkatkan umur simpan produk, dan perasa dan pewarna membantu meningkatkan daya tarik produk dadih.

Akibatnya, produk semacam itu dapat disimpan hingga satu bulan, yang secara signifikan mengurangi risiko keuangan pabrikan. Ngomong-ngomong, bahkan jika yang terakhir menyebut produknya keju cottage, tetapi pada saat yang sama ada komponen "asing" (yang seharusnya tidak ada dalam keju cottage), ini adalah massa dadih.

Secara alami, perbedaan signifikan dalam komposisi dan teknologi produksi menyebabkan perbedaan sifat dari kedua produk ini. Seseorang hampir tidak dapat mengandalkan fakta bahwa massa dadih sama bermanfaatnya dengan keju cottage.

Produk-produk ini juga berperilaku berbeda selama perlakuan panas. Upaya untuk membuat casserole atau kue keju dari keju cottage kalengan penuh dengan hasil yang tidak terduga - produk terlipat, mengelupas, dan tetap mentah.

Perbedaan juga berlaku untuk penampilan produk. Keju cottage memiliki sedikit lembab, tetapi butiran warna putih mudah dipisahkan. Massa dadih biasanya berwarna krem, lebih lembab. Butir-butirnya cukup sulit untuk dipisahkan satu sama lain, tetapi jika Anda mencoba mengeluarkan bola darinya, ini bisa dilakukan dengan cukup mudah. Tapi keju cottage dalam bentuk murni akan hancur.

Keju cottage alami memiliki karakteristik aroma sedikit asam dari produk susu fermentasi. Pada saat yang sama, itu sangat tidak tajam.Karena kandungan bakteri khusus dalam produk dadih kecil atau sama sekali tidak ada, maka bau khas tidak akan muncul dari mana pun. Terkadang produsen meninggalkan produk "sebagaimana adanya", dalam hal ini tidak memiliki bau yang nyata.

Perbedaan antara produk adalah bahwa keju cottage alami dapat dimasukkan dalam menu orang dengan kekurangan berat badan, dengan kekurangan kalsium dalam tubuh. Dengan kata lain, itu menunjukkan efek terapeutik. Keju cottage yang berasal dari sintetis, paling-paling, dapat digunakan sebagai makanan penutup, dan kemudian Anda tidak boleh melakukan ini secara teratur karena banyaknya "kimia" dan pemanis dalam komposisinya.

Seperti yang telah disebutkan, tidak setiap produsen terburu-buru untuk mengumumkan fakta bahwa kadang-kadang alih-alih keju cottage dan harganya, analog berdasarkan lemak nabati dijual. Tes sederhana akan membantu membedakan lemak hewani, dan karenanya keju cottage asli. Cukup dengan mencelupkan sedikit produk ke dalam air hangat dan aduk.

Jika setelah beberapa saat butiran putih mengendap di bagian bawah, dan lapisan berminyak terbentuk di permukaan (sama seperti saat merebus kaldu), maka Anda memiliki keju cottage atau, setidaknya, produk dengan kandungan lemak hewani yang tinggi.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang produk dadih dari video berikut.